12 jednoduchých receptov na prípravu morenej ryže na zimu doma

Pokiaľ ide o chuť rusuly, existuje široká škála názorov. Niektorí sa domnievajú, že za varenie tohto druhu húb sa oplatí minúť jedlo a energiu, pretože nakoniec zostanú chutí. Iní trvajú na tom, že hrdličky sú neporovnateľným zážitkom. Tieto huby sa pripravujú v akejkoľvek forme: môžete variť, smažiť s cibuľou alebo nakladaním. Znalci zaobchádzajú s druhou metódou najhoršie. Nižšie sa pozrieme na to, ako uvarenú morenku pripraviť na zimu pomocou niekoľkých receptov.

Odrody a užitočné vlastnosti húb

Človek, ktorý vie veľa o húb, môže ľahko rozlíšiť jedlú rusulu od nejedlého. Pre tých, ktorí pochybujú o svojich vedomostiach alebo vôbec nedokážu určiť vhodnosť huby na varenie, sú nasledujúce odrody russula, ktoré sa môžu jesť:

1. Potravinová trieda - má krémovú hnedú čiapku, môže byť prítomný aj ružový odtieň, v chuti sú orechové tóny. Priemer uzáveru nesmie byť väčší ako 9 centimetrov. V podmienkach vysokej vlhkosti je mierne lepkavá.
2. Zelená - má zelenkavé odtiene, čiapka je oveľa väčšia ako priemer predchádzajúcich poddruhov a môže dosiahnuť 15 centimetrov.
3. Masívne - má tmavohnedú farbu, takmer ploché čiapky.
4. Modro-zelená - vzhľad vyzerá až do svojho názvu. Dosky majú navyše špeciálnu vlastnosť - zvýšenú flexibilitu.
5. Bažina - farba je blízka vínovej farbe a klobúk pripomína mierne otvorený zvon.
6. Blednutie - má paletu odtieňov, od oranžovej po červenú. Habitat - ihličnatý les.
7. Svetložltá - možno ju rozlíšiť guľovým uzáverom.

Ak v lese narazíte na huby a nedokážete si spomenúť na jeho názov, jeho farbu môžete určiť podľa jeho farby: prítomnosť modrej a zelenej farby znamená nasladenú orechovú chuť a prítomnosť červených odtieňov bude znamenať štipľavosť.

Napriek tomu, že huby sa nazývajú „russula“, neodporúča sa konzumovať surové. Na solenie však nebudete musieť dlho čakať - nasledujúci deň sú solené huby pripravené na použitie.

Russula, napriek svojej širokej distribúcii, obsahuje mnoho užitočných stopových prvkov. Zahŕňajú vlákninu z potravy, vitamíny, stopové prvky, ktoré sú dôležité pre čistenie čriev. Nízky obsah kalórií umožní použitie húb v potrave.

Okrem toho je v chemickom zložení prítomný špeciálny enzým - rusulin, ktorý je schopný veľmi aktívne zrážať mlieko: na 100 litrov mlieka je potrebných iba pol gramu látky, proces zrážania sa uskutoční iba za 30 minút.

Príprava russula na morenie

Príprava húb je veľmi dôležitá. V tejto fáze sa musí práca vykonať rýchlo, pretože po niekoľkých hodinách oneskorenia uvidíte tmavé čiapky a po 24 hodinách sa huby stanú nepožívateľnými. Príprava húb doma je veľmi jednoduché. Poradie akcií:

1. Triediť huby: celé - do jedného kontajnera, poškodené alebo červivé - do druhého.
2. Priľnuté zvyšky vo forme suchej trávy, listy by mali byť očistené, primárny materiál by mal byť starostlivo umytý na site.
3. Odstráňte fóliu z hríbového uzáveru pomocou rezacieho nástroja pozostávajúceho z čepele a rukoväte.
4. Výsledné suroviny vložte do vysokej nádoby, nalejte vriacu vodu, soľ a zapálte.
5. Keď voda vrie, vyberte penu, počkajte asi 10 minút a vylejte vodu.
6. Proces sa musí opakovať ešte dvakrát. Potom vložte huby do cedníka a počkajte, kým voda nevyteká.

Posledný variant trávenia trávi trochu času, preferujú ho ženy v domácnosti, ktoré počítajú každú minútu. Skúsení hubári však uprednostňujú druhú metódu - namáčanie. Spočíva v umiestnení húb v osolenej vode (množstvo podľa receptu), ponechaní po dobu piatich hodín a následnom opláchnutí.

Pozri sa tiež

Okamžitý recept na nakladané cukety s medom a cesnakom na zimu

Dôležité! Prvá možnosť je veľmi atraktívna vďaka rýchlej príprave, ale jej nevýhodou je nedostatok chrumkavosti v hotových húb.

Možnosti zberu húb na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako si pripraviť túto pochúťku, ale tie najlepšie z nich sú zozbierané nižšie.

Klasický recept

Osvedčená klasická metóda zaslepenia. Tento recept sa vždy získa, chuť je jednoducho úžasná.

zloženie:

1. Russula - 5 kilogramov.
2. Voda - 2 litre.
3. Stolový ocot - 750 mililitrov.
4. Cukor - 25 gramov.
5. Soľ - 3 polievkové lyžice.
6. Laurel list - 10 kusov.
7. Čierna (hrachová) paprika - 20 kusov.
8. Klinček podľa chuti.

Marinovanie bude trvať asi 30 minút. Varte vodu, soľ, cukor, pridajte korenie. Varte asi 6 minút. Nasledoval tam - ocot a huby, privarte k varu a počkajte ďalších 10 minút. Medzitým môžete začať pripravovať plechovky.

Ďalej musíte hodiť huby cez poháre, pridať riešenie a korok.

Horúca metóda s octom v pohári

Podliatiny nakládané podľa tohto receptu majú chuť blízku klasickému a príjemnú chrumku. Je úplne nemožné ich pripraviť a bude to trvať trochu času.

Na 1 kilogram russuly potrebujeme:

9. Voda - 0,5 litra.

• Acetická esencia (30%) - 0,05 litra.
• Cukor - 0,5 čajovej lyžičky.
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Bobkový list - 2 kusy.
• Kôpr - 2 vetvy.
• Klinčeky - 2-3 veci.
• Nové korenie (hrach) - 15 kusov.

Huby by mali byť starostlivo pripravené, celé, vyčistené, umyté.

Hríby nalejeme do nádoby, naplníme ich vodou a soľou. Čakáme na var, potom sa objaví biela pena. Potom nalejte celú hmotu do sita, vymeňte ju pod otvorený vodovodný kohútik a počkajte niekoľko minút, kým tekutina nevyteká.

Teraz sa zamerajme na marinádu. Do vody nalejte cukor, soľ, lavrushka, korenie a klinčeky. Príležitostne zamiešajte, nechajte variť a potom preneste huby do nádoby.

Varte, až kým sa huby usadia na dne. Ak k tomu dôjde, mali by sa pridať zvyšné prísady. Čakáme, až sa tekutina opäť uvarí a huby môžeme hodiť cez poháre. Tekutinu nechajte v tomto okamihu prevariť. Po vytriedení všetkého nalejte tekutinu do krku. Všetko sa dá spojiť.

Nakladané s pikantným chrenom

Fanúšikovia neštandardných lahôdok určite huby určite ocenia podľa tohto receptu.Ukázali sa, že sú dosť zvláštne.

zloženie:

1. Huby - 2,3 kilogramu.
2. Voda - 1,8 litra.
3. Vínny ocot (tabuľka) - 3 polievkové lyžice.
4. Surový chrenový koreň - 1 kus (stredný).
5. Soľ - 1,5 polievkové lyžice.
6. Cukor - 2 čajové lyžičky.
7. Čierna (hrachová) paprika - 13 kusov.
8. Cesnak - 4 strúčiky.

Najskôr by ste si mali pripraviť cesnak a chren. Prvý musí byť nasekaný doskami, druhý - tromi strúhadlami. Prejdeme do sterilizovaných pohárov. Ďalej pripravte marinádu.

Nalejte vodu do nádoby, pridajte soľ, cukor, korenie, ocot. Počkajte, kým marináda prevarí a pridajte huby. Počkajte 15 minút a potom roztriedte do sklenených pohárov. Nalejte marinádu a zrolovať.

S pridaním cibule

Na 1 kilogram húb potrebujeme:

• soľ - 1 polievková lyžica;
• voda - 2,5 litra;
• cibuľa - asi 10 kusov, v závislosti od veľkosti;
• cukor - 0,5 čajovej lyžičky;
• stolový ocot - 150 mililitrov;

korenie:

• klinčeky - 6 kusov;
• vavrínový list - 2-3 kusy;
• nové korenie - 5 kusov.

Dôležitým bodom pri určovaní chuti húb bude prípravná práca. Podliatiny, ktoré majú červené odtiene, by mali byť uvarené vo vode s prídavkom soli, ostatné odrody by mali byť uvarené vo vlastnej šťave a preosiate cez sito.

Potom naplňte hlbokú nádobu vodou, soľou, cukrom, pridajte korenie, polovicu celej cibule. Varte vodu, pridajte ocot, huby hýbajte. Nechajte pôsobiť 5 minút v ohni a potom pridajte druhú polovicu cibule (v krúžkoch). Potom musíte odstrániť hrdličku z ohňa, chytiť a presunúť ju do predsterilizovaných pollitrových pohárov. Tekutinu varte na sporáku ďalších 10 - 15 minút, nalejte do pohárov, zrolovať.

Pozri sa tiež

Recept na nakladané uhorky s angreštami na zimu bez octu

V pikantnej marináde

Pre tých, ktorí už vyskúšali mnoho receptov a túži po nových pocitoch. Huby majú silnú chuťovú arómu, v chuti - pikantný odtieň, mierne ostrý.

zloženie:

1. Huby - 2,2 kilogramov.
2. Voda - 2 litre.
3. Kôpr - 6 pobočiek.
4. Cesnak - 6 strúčiky.
5. Listy ríbezlí - 4 kusy.
6. Chrenový koreň - 2 centimetre.
7. Soľ - 45 gramov.
8. Cukor - 10 gramov.
9. Čierny korenie (hrach) - 10 kusov.

• Acetická esencia - 20 mililitrov.

Na dané množstvo ingrediencií budete potrebovať 5 plechoviek po 0,5 litra. Mali by ste do nich ukladať všetky prísady. Huby uvaríme, dáme do pohárov a nedosiahneme krk o 3-4 centimetre. Tekutinu uvaríme, dochutíme soľou, cukrom a nechajte 10 minút pôsobiť. Pridajte ocotovú esenciu a dobre premiešajte.

Po odstránení z tepla nalejte vodu na poháre a tekutina by mala hríby úplne zakrývať. Zapečatiť.

Rýchla cesta

Pre tých, ktorí nezostávajú veľa času, ale chcú sa v zime pochutnať na vynikajúcich nakladaných hubách, je k dispozícii jednoduchý a rýchly recept. Taký produkt je dobrý v tom, že sa nemusí uchovávať niekoľko mesiacov, aby získal požadovanú chuť. Pomocou tohto receptu môžete huby podávať na rodinný stôl už za pár hodín. Príprava takýchto húb bude dôležitá, ak sa očakáva večer.

Potrebujeme toto:

1. Russula - 1 - 2 kilogramy.
2. Cibule - 1 kus.
3. Soľ - 0,5 čajovej lyžičky.
4. Stolový ocot - 2 polievkové lyžice.
5. Čierne korenie (mleté) - 0,2 lyžičky.
6. Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.

Najprv by ste mali začať pripravovať huby - opláchnuť vodou, ošúpať, uvariť. Kým huby prídu, nakrájame cibuľu na pol krúžky alebo krúžky, ako sa nám páči. Varené huby premiestnite do nádoby s vriacou vodou a vložte do nich všetky ostatné výrobky. Ponechajte ich pod vekom najmenej niekoľko hodín a počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte.

To je všetko, huby sú pripravené. Je zaujímavé slúžiť ako s cibuľou, ktorá bola na panvici, tak s čerstvo nasekanou omáčkou posypanou octom a slnečnicovým olejom.

Metódy skladovania hotového výrobku

Tu by sa zdalo, že práca je hotová, teraz počkajte do zimy a užite si výsledky. Ale v skutočnosti, ak nebudete dodržiavať jednoduché pravidlá pre uchovávanie pohárov s dúškom, môžete zostať bez dobroty - budú pokryté plesňou alebo huby jednoducho začnú hniť.

Nižšie sú uvedené niektoré pravidlá, podľa ktorých uložíte hotový produkt.

Huby sa najlepšie skladujú v chladných priestoroch, ako sú pivnice alebo skrine. Je potrebné zvoliť miestnosť dobre vetranú a uzavretú pred svetlom. Pre tých, ktorí takéto izby nemajú, sa používa chladnička. Pri teplote 3 - 6 stupňov Celzia sa huby skladujú iba do 8 mesiacov, s výnimkou tých, ktoré obsahujú slnečnicový olej - zvyšuje sa tak skladovateľnosť až o rok.

Správna technika uzatvárania plechoviek zaručuje, že sa žiadne spory z formy nedostanú pod veko. V tejto veci je veľmi dôležité, aby marináda úplne pokryla huby a bola až po krk.

Pre väčšiu spoľahlivosť sa odporúča skontrolovať blokovanie najmenej raz mesačne. Ak sa objaví pleseň, nezúfajte! Poškodené huby odstráňte, opláchnite ich sitom veľkým množstvom vriacej vody. Potom budete musieť pripraviť marinádu podľa identického receptu, v nej zohriať rusulu a potom ju znovu previnúť do sterilizovaných pohárov.