13 krok za krokom recepty na prípravu baklažánovej pochutiny na zimu

Baklažán je zdravá a vyhovujúca zelenina, ktorá nestráca svoju výživnú, energetickú a chuťovú hodnotu ani po dlhodobom skladovaní. Snack z baklažánu je veľmi jednoduchý na prípravu na zimu a nie je potrebné používať sterilizované recepty. Obrovský výber možností vrátane cukety v kórejčine, s húbovou príchuťou, korenistými, paradajkami vo forme lecho robí z baklažánov tak populárnych u žien v domácnosti ako hlavnej zložky zberu.

Funkcie varenia baklažánu občerstvenie na zimu

Dôležitou nuanciou je správna príprava konzerv na konzervovanie. Baklažány sú náročné z hľadiska skladovacích podmienok v nádobách, takže je celkom ťažké zaistiť, aby plechovky nevybuchli ani nenapučali, ak sú nesprávne pripravené. Je dôležité, aby:

• banky boli dosť veľké - optimálne z jedného litra objemu;
• na nádobe neboli žiadne triesky alebo praskliny.

Nádoby sa premyjú roztokom sódy a potom sa opláchnu teplou vodou.

Sterilizácia je potrebná v 90% prípadov - riad dávajú do výlevky kanvice vriacou vodou, používajú mikrovlnnú rúru alebo rúru.

Pravidlá pre výber a prípravu zložiek

Výber vhodných vzoriek je zárukou chutného a zdravého jedla, ktoré ozdobí nielen každodenný, ale aj slávnostný stôl. Je vhodné začať s konzervovaním ihneď po zbere alebo zakúpení zeleniny. Baklažány netolerujú dlhodobé skladovanie - strácajú vlhkosť a vysušujú, špecifické svetlo a príjemnú horkosť sa nahrádza silnou horkosťou.

Vyžaduje sa tiež predbežné spracovanie. Zelenina sa musí pri každom recepte najskôr umyť a potom vysušiť. Ak je to veľmi ťažké, olupujú sa z pokožky zo stoniek. Zbavenie horkosti pomôže ponoriť na 1-2 hodiny do mierne brakickej vody. Táto metóda však nie je potrebná, pokiaľ ide o malú zeleninu, ktorá nedávno dozrela.

Najchutnejšie recepty - „Lízajte si prsty“

Spomedzi mnohých receptov sú populárne nasledujúce.

Jednoduchý predjedlo baklažánu, cibule, paradajok a mrkvy

Takáto zimná desiata bude vyzerať primerane na každodennom stole, ale, bohužiaľ, bude vyzerať rustikálne na slávnostnej. Navyše je to v minimálnych nákladoch (počas sezóny prísady stoja cent), jednoduchosť pokynov. Budete potrebovať:

• 3 kilogramy baklažánu (predvarené v kockách počas 15 minút v brakickej vode);
• 2 kilogramy mrkvy, paradajky;
• 1 kilogram cibule;
• 4 kusy bobkového listu, 7-8 hrášok z korenia a klinčekov.

Pozri sa tiež

Recepty na morenie pikantných uhoriek na zimu

Pre marinádu sa zriedi vodou 75 gramov soli, 50 cukru a 80% octu. Baklažány sa varia vo vode, potom plátky zlikvidujte v cedníku, aby ste zabránili kontaminácii.

Keď voda steká, pripravte zeleninu: nakrájajte mrkvu na prúžky a osmažte na panvici. Podľa potreby pridajte cesnak. Pripravte si marinádu zo zoznamu prísad a uvarte ju. Do pohárov, ktoré boli predtým očistené a sterilizované, vložte baklažány do vrstiev a na vrch položte vrstvu zeleniny. Nalejte na vriacu marinádu a zrolovať. Sterilizujte najmenej 3 minúty.

Korenie možnosť

Verziu môžete pripraviť s korením pomocou rovnakého algoritmu ako predchádzajúci. Plán krok za krokom:

• pripraviť prísady;
• vyrobiť marinádu;
• baklažán variť a do zmesi pridať ďalšiu zeleninu (ak je to potrebné);
• zmiešajte s marinádou a sterilizujte;
• v bankách.

Zvláštnosťou tohto receptu je náročná marináda. Budete musieť vziať 2 klinčeky, 1 bobkový list na liter vody a pridať 4 a 3 hrášok čierneho a bieleho korenia.

S cuketou

Predjedlo so cuketou rýchlo uspokojí váš hlad a príde vhod pre slávnostný stôl. Budete potrebovať:

• 1 kilogram obyčajnej mrkvy a cibule;
• 2 kg baklažánu a cukety.

Tie sa odoberajú čerstvé, pevné, pokožka sa neodstráni. Marináda sa vyrába v množstve 70 gramov soli, 50 cukru a 90 ml 9% octu. Najskôr sa varia baklažány, v tomto okamihu sa na panvici v 50 gramoch slnečnicového oleja smažia mrkva, cibuľa a cuketa. Zmesi sa zmiešajú, vložia do pohárov a sterilizujú sa.

Pikantný predjedlo baklažánu "Ogonyok"

Krásny a svetlý predjedlo ozdobí stôl a poteší aj tých, ktorí nemajú radi baklažán. Je pikantná, takže dokonale doplní pokrmy z mäsa a rýb. Zoznam prísad:

• 3 kg baklažánu;
• 1 kg sladkej papriky, 5 horkých strukov;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 šálka octu a slnečnicového oleja
• 2 polievkové lyžice cukru a soli.

Zložky sa pripravujú, korenie prechádza mlynčekom na mäso. Baklažány sú jemne nasekané, vyprážané na oleji až do zlatohneda. Nalievanie sa varí v panvici, do vody sa pridá baklažán a korenie z octu, oleja, soli a cukru. Zmes sa varí 15 minút na miernom ohni a rýchlo sa prevalí nad poháre.

Občerstvenie bez sterilizácie

Zaujímavá možnosť bez sterilizácie, ktorá vám umožní ušetriť drahocenný čas. Musíte vziať:

• kilogram stredne veľkých svetlých purpurových plodov;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 hlava cesnaku;
• 50 gramov soli a cukru, 90 gramov kousnutia 9 percent, klinčekov, čiernej a bielej papriky korenia, bobkových listov;
• rastlinný olej rafinovaný bez vôní.

Najskôr sa pripraví marináda, zatiaľ čo po varení sa naleje ocotová zmes. Zelenina sa nakrája na plátky 2 centimetre, pridá sa cesnak a kôpor. Hádzať marinádu a variť pod vekom 7 minút. 150 ml rastlinného oleja sa vypaľuje na panvici, cesnak sa v ňom smaží na minútu a pridajú sa baklažány, ktoré sa predtým odstránili z vody. Hlavnou vecou je rýchlo vložiť zmes do pohárov a zvinúť ju rýchlosťou blesku a nedovoliť jej ochladenie.

Pozri sa tiež

Recepty na morenie paradajok s horčicovými semienkami na zimu

Predjedlo baklažánu "Cobra."

Pikantný predjedlo sa skladá z rovnakých zložiek a vyrába sa podľa rovnakého algoritmu ako Ogonyok. Jedinou výnimkou je, že musíte vziať viac paradajok, petržlenu a kôpru.

Všetky prísady, okrem tých hlavných, sa posúvajú mlynčekom na mäso. Hlavná zložka sa varí a potom sa pridá do zmesi.

Občerstvenie "Manjo"

Najskôr sa rajčiaky rotujú v mlynčeku na mäso, baklažány sa nakrájajú na kruhy a paprika a cibuľa sa nakrájajú na prúžky. Incidenty kombinujú, pridávajú vyprážané papriky, cesnak a mrkvu.Recept na bulharský šalát je výhodný, pretože do zmesi sa pridá cukor, soľ, ocot, olej a korenie, potom sa všetko naleje vodou a dusí sa 20 minút.

"Desať"

Používajte mladé baklažány. Budete potrebovať:

• 10 kusov baklažánu, cibule, papriky;
• ocot 3%;
• štandardné korenie.

Nasekaná zelenina sa umiestni do hrnca a dusí na 40 minút.

„Jazyk svokry“

Krásny predjedlo, ktoré nie je hanba dať na slávnostný stôl. Potrebovať:

• nakrájané na taniere;
• na panvici vyprážajte z cibule, mrkvy a papriky;
• zabaliť do tanierov.

Marináda je štandardná - používa sa 9% ocot, soľ, cukor.

V kórejčine

Sladkokyselá marináda dodáva zelenine pikantnú chuť. Všetko je nakrájané na malé prúžky. Postupne pridajte do panvice:

• olej;
• Cibuľa;
• mrkva;
• korenie;
• baklažán;
• voda;
• soľ, cukor, korenie;
• petržlen, cesnak.

Dajte ocot na koniec. Nechajte zeleninu pôsobiť 40 minút.

Baklažán v paradajke

Uskutočňuje sa štandardným spôsobom - podľa prvého algoritmu. Zvláštnosťou je, že počas vyprážania sa do zeleniny pridáva paradajková šťava alebo olúpané paradajky. Skladujte šťavu a paradajkovú pastu nebude fungovať - ​​potrebujete domáce prípravky.

Lahodné lecho

Na lecho si môžete vziať viac paradajok a papriky. Prísady sú dusené na miernom ohni, aby sa zabránilo zlepeniu a strate tvaru. Používajú menej marinády, mala by sa získať pevná látka (po valcovaní sa zelenina vylučuje zo šťavy a lecho v nádobách sa stáva tekutým).

„Ako huby“

Baklažány, rovnako ako huby, sa vyznačujú mimoriadnou chuťou a textúrou. Technologické vlastnosti:

• umyte a namočte jedlo, nakrájané na kocky;
• dajte kúsky do vriacej vody a varte z varu 4 minúty;
• vrhnúť cedník;
• nasekajte cesnak a pripravte octovú marinádu.

Vložte kúsky baklažánu do pohárov, striedajte ich s korením a cesnakom, nalejte na marinádu a sterilizujte 45 minút.

Dátum exspirácie a pravidlá skladovania

Zimné polotovary sa skladujú nesterilizované v pivnici s nízkymi teplotami, a ak to voľný priestor umožňuje, potom v chladničke. Sterilizované položky - v skrini. Čas použiteľnosti - do 2 rokov, sterilizovaný, nesterilizovaný - do 12 mesiacov. V otvorenom stave je vhodné jesť jedlo do 8-9 dní.