Ako vyrobiť broskyňový džem na zimu: recepty krok za krokom doma
Chovatelia dnes vyvinuli odrody broskýň, ktoré sa môžu pestovať v chladnejších klimatických podmienkach ako predtým. Preto majú ľudia ďalšie príležitosti, ako si tieto úžasné ovocie vychutnať, ako aj uvariť aromatický džem z broskýň. Nižšie zvážime najobľúbenejšie recepty na výrobu tohto sladkého.
Funkcie broskyňového džemu
Pre lahodný džem sa vyberajú kvalitné ovocie. Môžu byť vyrobené z celých plodov, ich častí alebo strúhanej buničiny. Ak sú plody jemné a šťavnaté, je lepšie z nich vyrobiť džem z homogénnej hmoty az tvrdých odrôd je vynikajúce. džem s broskyňovými rezmi.
Tieto ovocie samotné majú vysoký obsah cukru. Z tohto dôvodu je potrebné to vziať do úvahy, aby džem nebol sladký.
Výber a príprava ovocia
Prvým krokom pri varení broskýň je ich umytie. Za týmto účelom sa nalejú teplou vodou, udržiavajú sa 10 minút a potom sa dôkladne premyjú.
Pri spracovaní niektorých zelených broskýň je potrebné blanšírovanie. Pred zákrokom sa urobia otvory vidličkou, aby sa zabránilo praskaniu plodov. Potom sa plody ponoria do horúcej vody a nechajú sa tam 5 minút. Po uplynutí tejto doby sa vyberú a ochladia pod tečúcou vodou.
Stredne zrelé exempláre sa olúpajú zo surovej pokožky a tak, aby buničina nestmavla, sú namočené v zriedenej kyseline citrónovej. Kameň, ak sa odstráni bez problémov, sa vyberie lyžičkou av prípade ľahkého vyprázdnenia sa broskyne odrežú na jednej strane, premiestnia sa dvoma kobercami a odstránia sa.
Ako doma uvariť broskyňový džem?
Cukrovina je želé podobný džem s ovocnými časticami vo svojej hrúbke. Môžete ho variť v 2 stupňoch. Prvý zahŕňa varenie sirupu, druhý - ovocie s ním.
Sirup sa pripravuje z:
- 200 ml vody;
- 1 kg cukru.
postup:
- Kvapalina sa postupne zahreje a pomaly sa do nej naleje sladký produkt, ktorý sa rozpustí.
- Potom sa sirup varí na takú konzistenciu, keď na špičke lyžice zostávajúca časť tvorí tenký prúd s hlavnou hmotou.
- Keď je spodná časť jamy pripravená, broskyne sa do nej umiestnia v dávkach s pomalým zahrievaním.
- Zamiešajte sladkosť kruhovým pohybom a súčasne odstraňujte z tepla.
Malé ovocie sa varí v jednom kroku, zatiaľ čo pri stredne veľkých až veľkých veľkostiach ovocia sa varenie uskutočňuje v niekoľkých krokoch.Keď sa varenie opakuje, strieda sa s chladením a hotový džem si lepšie udrží svoju konzistenciu.Ak sa veľké ovocie varí na vysokej teplote, môže sa scvrknúť. Po rovnomernom vznášaní častíc v sirupe je džem úplne pripravený. Sladkosť sa naleje do pohárov a uzavrie sa vekom.
Jednoduchý recept na zimu
Jam je možné pripraviť pomerne jednoduchým spôsobom:
- Z tohto dôvodu sa plody nakrájajú na kúsky a posypú sa polovicou normy granulovaného cukru.
- Potom, čo sa objaví šťava, panvica sa zapáli a kúsky broskýň sa prevaria do mäkka.
- Potom sa tekutá zložka džemu preoseje cez sito a dužina sa trie. Zostane na ňom iba kôra, ktorá sa zahodí a zvyšok cukru sa pridá k výslednej hmote, privedie sa do varu a nechá sa pôsobiť až 20 minút.
- Hodiť do pohárov a prikryť vekom.
Vo viacvrstvovom
Broskyňový džem uvarený v pomalom hrnci má podobnú chuť a konzistenciu ako tradičná pochúťka. Jediným rozdielom je prítomnosť nepriľnavej nádoby a konštantné nastavenie tepla. Takže je pripravená omnoho rýchlejšie a bez rizika horenia, je potrebné dodržiavať iba pokyny.
Ďalšie zložky, ktoré tvoria liečivo, môžu byť: vanilkový cukor, mleté klinčeky a nasekaný zázvor.
S pektínom
Broskyňový džem sa často vyrába z pektínu, prášku, ktorý je vlákninou rozpustnou v potrave. Pôsobí ako zahusťovadlo, takže doba varenia je oveľa kratšia. Do džemu môžete pridať aj minimálne množstvo cukru, ale stále bude chutné s pektínom.
Premyté broskyňové ovocie sa zbaví kôstok a rozdrví sa kožou. Pektín sa naleje do džemu v tomto štádiu varenia, keď ovocie ešte nezískalo jemnosť. Pripravte takúto sladkosť po dobu 5-15 minút a za horúca ju uzavrite. Po 2 dňoch sa gelovatenie produktu dokončí a bude mierne hrubé.
So želatínou
Môžete tiež získať silný džem a pomocou želatíny. Listový produkt bude fungovať lepšie ako instantný produkt, ale môžete ho tiež použiť:
- Broskyne sa olúpajú a pomocou mlynčeka na mäso sa pripraví homogénna hmota.
- Potom posypeme cukrom a necháme uvariť niekoľko hodín.
- Súčasne sa želatínový produkt namáča v teplej vode.
- Po roztopení cukru sa broskyne varia 10 minút, potom sa mierne ochladia a napučané zahusťovadlo sa naleje, premieša.
- Nakoniec džem zahrejte, ale nepriveďte k varu.
- Nalil do plechoviek a zapečatil.
S zhelix
Môžete si tiež uvariť lahodný broskýňový džem s pridaním želatíny. Táto látka sa označuje aj ako zahusťovadlo. Získava sa z rastlinných materiálov, a preto sa používa u vegetariánov.
Tiež v zložení zhelixu je kyselina sorbová - vynikajúci konzervačný prostriedok.
Pripravte broskyne a stočte ich do hladka. Okrem toho sa jellix kombinuje s časťou cukru a naleje sa do broskyňového pyré, premieša sa. Potom ho zapálili a pridali zvyšok granulovaného cukru. Varte s džemom 5 minút. Škorica sa umiestni do sterilizovanej nádoby, naleje sa vždy 2 kúsky klinčeka a naleje sa horúci džem. Sladkosť sa hermeticky uzavrie vekom.
bez cukru
Keďže broskyne sú nezvyčajne sladké ovocie, môžete ich uviaznuť bez pridania cukru. Na tento účel je vhodné vziať prezreté ovocie, a aby počas procesu varenia nezískali tmavú farbu, naleje sa do nej trochu citrónovej šťavy. Na dosiahnutie hustejšej konzistencie pridajte pektín alebo želatínu.
S pomarančmi
Milovníci citrusovej chuti môžu urobiť broskyňový džem s pomarančmi. Ak okrem dužiny pridá chuť, aróma bude výraznejšia, ale s možnou horkou dochuťou.
Na prípravu broskyňového džemu sa pripravujú obidva druhy ovocia.Umývajú sa, z broskýň sa odstraňujú kôstky a rozdrví sa v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Zmiešajte a pridajte cukor a prípadne zahusťovadlo. Zahrejte hmotu do varu a varte 30 minút (v prítomnosti pektínu alebo želatíny - 15 minút). Nalieva sa do pripravených pohárov a uzavrie sa vekom.
V pekárni chleba
Vytvorenie broskyne v pekárni je ľahké a ľahké. Ak má domáci spotrebič funkciu „Jam“, všetka práca sa vykoná automaticky a používateľ bude musieť do nádoby vložiť iba pripravené ingrediencie. Po uvarení sa naleje do sterilných pohárov a uzavrie sa.
S nektárinkami
Na varenie želé sa pripravujú broskyne a nektárinky. Potom sa sirup pripraví na cukor a ovocie sa nakrája na plátky. Položia sa na sladký podklad a uchovávajú sa 24 hodín. Potom znova povarte a trvať znova na 24 hodín. Potom sa povarí 8 minút a zabalí sa do sterilných nádob. Utesnené.
So slivkami
Pripravené ovocie sa rozdrobí a pridá sa cukor. Po začiatku varu varte 15 minút. Na konci procesu varenia nalejte citrónovú šťavu a vyberte z tepla. Nalial sa do sterilných pohárov a zroloval sa.
Ako uchovávať džem v pohári
Hotové sladkosti sa skladujú v chladničke alebo pivnici. Zaseknutý papier môžete použiť 1 rok. Aby bolo skladovanie spoľahlivé, musí sa počas procesu prípravy a tesnosti plechoviek dodržať sterilita.
