Ako vyrobiť bezsemenný malinový džem so želatínou a agarom na zimu doma
Z bobúľ a rôznych druhov ovocia si môžete pripraviť domácu sladkú pochúťku, ktorá bude prospešná pre ľudské telo. Jedná sa o jednoduchý pokrm - malinový džem. Pripravuje sa veľmi rýchlo. Úlohu zvládne aj začiatočník vo varení, ak dodržiava dôležité body.
Funkcie výroby malinového džemu
Delikatesu je možné pripraviť podľa rôznych receptov, z ktorých každý má vlastnú technológiu varenia. Existujú pravidlá, ktoré platia bez ohľadu na to, ktorý recept je vybraný:
- Malina je bobule, ktorá obsahuje minimálne množstvo gélotvorných zložiek. Ak chcete uviaznuť, musíte variť omšu po dlhú dobu s množstvom cukru. Pridanie prísad ako je pektín alebo želatína pomôže skrátiť dobu varenia.
- Mnohé ženy v domácnosti odmietajú maliny kvôli semienkam. Ich prítomnosť ovplyvňuje chuť džemu. Aby bola mäkká, bobuľová hmota sa rozomelie cez sito a do vody sa pridá voda a cukor.
- Po umytí sa maliny sušia na papierových utierkach. Ak je toto zanedbané, nadmerná vlhkosť spôsobí, že hmota bude príliš vodnatá. V dôsledku toho bude uvarenie trvať veľmi dlho.
Pri použití želatinizujúcich prísad venujte pozornosť odporúčaniam výrobcu. Pokyny na obale sa môžu líšiť od pokynov v recepte. V takom prípade by sa mali dodržiavať odporúčania výrobcu. Pretože dávka už bola vypočítaná, bude mať džem dobrú chuť a požadovanú štruktúru.
Malinová príprava
Jedným z najcitlivejších bobúľ je malina kvôli svojej štruktúre. Po dosiahnutí dospelosti začne kysať, strácať šťavu a nakoniec vyschne alebo zmizne.
Po zbere zrelých malín musíte uviaznuť okamžite. Pred tým sa však bobule musia umyť a očistiť od nečistôt a hmyzu.
Na konáre a bobule malín často vidíte malé chyby. V žiadnom prípade by sa nemali dostať do sladkej hmoty. Namáčanie v slanej vode môže tento problém vyriešiť. Po niekoľkých minútach sa objaví hmyz a zostane iba opláchnuť maliny pod tečúcou vodou. Po postupe s vodou sa bobule položia na povrch, aby sa prebyla tekutina.
Ako uviaznuť doma
Ak niekto počuje slovo „cukrík“, môže sa mu zdať, že ide o nejaký druh chutného jedla vyrobeného zo zahraničných prísad. To však nie je tento prípad. Toto je pochúťka, ktorá je vyrobená z jednoduchých ingrediencií.Všetky komponenty nájdete v kuchyni.
Po uvarení malinového džemu získa neuveriteľnú vôňu. Je tak krehké, že sa topí v ústach. Sladkú hmotu je možné nanášať na chlieb a jesť s čajom. Prírezy na zimu sa používajú ako náplň do koláčov, pečiva a koláčov.
Jednoduchý recept na zimu
Klasická technológia varenia zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:
- 1 kg malín;
- 1 kg cukru.
Príprava:
- Maliny sa pred varením umyjú a vysušia.
- Hmota sa rozprestrie v hrnci a pokryje cukrom. Nádoba sa prikryje vekom a nechá sa stáť 5 až 6 hodín. Počas tejto doby bobule vytečú šťavu a džem nebude horieť na spodok panvice.
- Maliny sa umiestnia na sporák a varia sa, až kým sa neobjavia bubliny. Akonáhle sa hmota uvarí, označí sa 10 minút, premieša sa a odoberie penu z povrchu.
- Potom pomaly zapaľujte a uvarte džem, až kým nezhoustne. Zvyčajne to trvá až 1 hodinu.
- Bez odstránenia panvice z horúcej vody sa džem naleje do sterilizovaných pohárov a na kľúč sa zvinie na zimu.
Ak uvaríte džem po dlhú dobu, ukáže sa, že je príliš silný. Ovplyvňuje aj jeho množstvo - je menej zaseknutého papiera. Po ochladení plechoviek sa tieto vyberú do pivnice. Jam sa môže skladovať pri izbovej teplote.
So želatínou
zloženie:
- 1 kg malín;
- 250 ml vody;
- 1,3 kg cukru;
- pol lyžičky želatíny;
- 2 g kyseliny citrónovej;
- 2 lyžice. l. prevarená voda (ochladená).
Ako sa vyrába džem:
- Maliny sa pripravujú na varenie a súčasne sa zapájajú do želatínovej hmoty.
- Kyselina citrónová sa zmieša so želatínou v pohári. Všetky sa nalejú ochladeným 2 lyžicami. l. vodou a premiešajte.
- Maliny sa ukladajú do nádob, ktoré sú pokryté cukrom a pokryté vodou.
- Dajte panvicu so zmesou do ohňa a počkajte, kým sa objavia bubliny. Varí sa 10-15 minút.
- Potom pridajte do malín želatínovú hmotu a džem rýchlo premiešajte na minútu.
Potom už nečakajú na uvarenie džemu, ale nalejú ho do pohárov. Varený džem sa ukladá do sterilizovaných sklenených nádob. Môžu to byť poháre so sklenenými viečkami, ktoré sa dajú uchovávať v chladničke. Zvyšok džemu uzavretý v nádobách sa vyberie na chladné miesto.
Vo viacvrstvovom
Malinový džem si môžete vyrobiť aj v modernom kuchynskom zariadení - vo viacerých zariadeniach. Od osoby sa vyžaduje, aby načítala potrebné komponenty a vybrala režim. Varenie sa vykonáva v špeciálnej miske. Počas varenia otvorte veko viacvrstvového miešadla a premiešajte sladkú hmotu.
bez semien
Na získanie jemnejšej hmoty sa maliny rozomelú cez sito. Je to veľmi ľahké a jednoduché. Malinový džem získa jednotnú konzistenciu. Tento postup však ovplyvňuje jeho množstvo. Menej malinového džemu.
Bez varenia
V dôsledku varenia sa získa „živý“ džem s neuveriteľnou vôňou bobúľ. Môže sa pripraviť pomocou akéhokoľvek mlynčeka s prídavkom cukru. Po úplnom rozpustení cukru sa malinová hmota uloží do chladničky. Veľké množstvo cukru a nízka teplota zabránia kazeniu bobúľ.
S agarovým agarom
Táto látka je dobrou alternatívou k želatíne. Nechutí ako malinový džem. Perfektne sa rozpúšťa v malinovej šťave. Umožňuje dosiahnuť požadovanú hustotu a konzistenciu zaseknutého papiera.
Na báze škrobu
Pôsobí ako zahusťovadlo. Je súčasťou prírodného pôvodu. Škrob sa rozpustí vo vode a potom sa pridá do džemu. To sa deje na konci varenia.
S pektínom
Táto prísada robí jam silnejší. Eliminuje dlhodobé varenie. Niekoľkokrát skracuje čas varenia. Pri výpočte dávky musíte dodržiavať odporúčania výrobcu.
S citrónovou kôrou
Malina sama o sebe je sladké bobule bez kyslosti.S pridaným cukrom je ešte sladší. Na diverzifikáciu chuti sa odporúča pridať citrón. Namiesto šťavy berú chuť a trú ju na jemnom strúhadle.
Mrazený malinový džem
Cukrovinky je možné variť nielen v lete, keď je čerstvá malina. Mrazené suroviny sú vhodné aj na džemy. Technológia varenia je rovnaká. Pred varením sa bobule nechajú chvíľu zmäknúť.
skladovanie
Pri každodennom používaní sa nádoba umiestňuje do chladničky. Vždy je po ruke a jam si môžete vychutnať kedykoľvek. Zvyšok dávky sa odoberie do pivnice alebo suterénu. Musíte uviaznuť v chlade, aby sa hmota vnútri nádoby nezhoršila.
