TOP 7 receptov na výrobu jablkovo-slivkového džemu na zimu
V skutočnosti je džem sladkým výrobkom získaným ako výsledok vriaceho ovocia alebo bobuľového pyré. Často sa zo zmesi dvoch takýchto zemiakových kaší vytvorí rozmanitý džem, ktorý má príjemnú, sladkú a kyslú chuť. Vynikajúci džem zo sliviek jabloní vyzerá ako tmavohnedá homogénna hmota, ktorej množstvo cukru je 60 percent. Ak je cukor vyšší ako predpísané množstvo, pridá sa k hmote kyselina citrónová alebo jablčný ocot.
Jemnosti varenia jablkovo-slivkového džemu na zimu
Ak sa budete prísne riadiť receptom, jam sa ukáže byť bohatý a aromatický. Po odstránení semien a šupiek sa plody odvážia s grammi. Ak nepridáte vodu, predĺži sa čas varenia, jedlo sa stane hustým a sladkým a zostane viac vitamínov nedotknuté.
Mnoho ľudí radšej predomletie ovocie (bobule) v mixéri, prechádza mlynčekom na mäso, čo vedie k predĺženiu doby varenia. Je lepšie najprv nakrájať ovocie jemne, uvariť a potom prejsť sitom. Množstvo cukru závisí od sladkosti použitých potravín.
Požiadavky na hlavné zložky
Slivky a jablká sú vybrané zrelé alebo mierne nezrelé. Ak je ovocie iba mierne pokrčené, nestane sa nič zlé. Toto neovplyvní chuť džemu. Nemalo by sa používať zhnité a plesnivé ovocie, inak sa v dôsledku toho jedlo rýchlo zhorší.
Pozor! V prípade prezretého ovocia sa zníži množstvo pektínu, čím sa misa stáva vodnatou.
Dávky sa vyberajú z jabĺk nožom a zo sliviek sa odstraňujú ručne. Je vhodné nosiť rukavice, pretože tmavé odrody sliviek škvrny na pokožke rúk.
Ako správne pripraviť nádoby na začiatok procesu?
Zaseknutie nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu. Stačí nádobu riadne pripraviť, zohriať v rúre a potom ju naplniť. Sklenené poháre sa umývajú pod tečúcou vodou pomocou sódy, soli alebo pracieho mydla. Potom položte plech na pečenie a vložte ho do studenej rúry.
Zapnú ho na 120 stupňov, počkajú, kým sa nezahrejú. Zvyčajne to trvá asi dvadsať minút. Po opatrnom odstránení nalejte zaseknutý papier. Plastové obaly sú povolené.
Ako si vyrobiť slivku a jablkový džem doma?
Jablká obsahujú veľa pektínov, ktoré viažu jedlo spolu. Ak uvaríte džem iba z jabĺk, chuť jedla bude nevýrazná. Bude to veľmi podradené tomu istému produktu pozostávajúcemu zo zmiešaných ovocných pyré.Farbivá pod kožou slivky dodáva miske krásnu farbu a vôňa závisí od typu zvolených ingrediencií.
Džem sa zvyčajne varí v širokej nerezovej alebo hliníkovej miske. Najskôr dajte ovocné pyré na miernu teplotu, keď sa uvarí - na nízku teplotu. Čas varenia by nemal prekročiť tridsať minút, inak farba misky výrazne stmavne a užitočné vitamíny sa zničia.
Klasický recept
Na kilogram jabĺk a sliviek bude potrebovať 1,2 kilogramu granulovaného cukru. Jablká by sa mali umyť, postaviť, vložiť do misy, prikryť a prevariť do mäkka. Vyberte zo sporáka, nechajte vychladnúť, prejdite sitom.
Opláchnite slivky pod vodou, odstráňte semená, vložte ich do misy so silným dnom, nalejte do malej vody a niekoľko minút povarte. Nechajte vychladnúť. Votrite sa cez sito. Skombinované zemiaky skombinujte, zamiešajte a nechajte zohriať, pridajte cukor.
Pripravenosť jamu sa určuje nasledovne: na sklenený povrch kvapká malá zmes a uvidia, či sa šíri alebo nie. Ak sa nerozšíri, po ochladení si zachová svoj tvar, potom je zaseknutý papier pripravený.
Vyleje sa do sklenených pohárov a uzavrie sa vekom. Skladujte na chladnom mieste.
V rúre
Ovocie opláchnite, odstráňte semená. Rozdeľte slivky na dve a zložte ich na plech. To isté urobte s jablkami. Zapnite rúru na 180 stupňov, položte plech na pečenie s jablkami. Keď sú mäkké, vyberte ich a nechajte vychladnúť. Slivky pečieme pri rovnakej teplote a nechajte vychladnúť.
Pečené ovocie rozomelte v mixéri, vložte do plytkej, širokej misky a umiestnite na miernu teplotu. Akonáhle sa hmota uvarí, znížte teplotu a pridajte granulovaný cukor. Varte, až kým plody nezmenia farbu a hmota nezhustne. Nezabudnite odstrániť penu.
Množstvo ingrediencií je rovnaké ako v klasickom recepte. Nalejte do pohárov a zrolovať so strojom alebo zavrieť nylonovým vekom.
Vo viacvrstvovom
Budete potrebovať 600 gramov jabĺk a sliviek na kilogram cukru. Odstráňte kožu z jabĺk, odstráňte semená a jemne nasekajte, odstráňte kamene zo sliviek, nakrájajte a drvte v mixéri (mlynček na mäso). Slivkové pyré zmiešajte s plátkami jabĺk, vložte do mierneho zahrievania a mierne ohrejte. Nalejte polovicu pripraveného cukru.
Vložte zmes do pomalého hrnca, položte na 15 minút a zapnite „štart“. Po chvíli pridajte zvyšok cukru a prepnite zariadenie do režimu „dusenia“. Džem sa varí dve hodiny a pätnásť minút. Nalejte horúco do sterilných pohárov, stáčajte a skladujte na chladnom mieste.
S tekvicou
Na kilogram jabĺk a sliviek sa odoberie 700 gramov tekvice. Tekvica sa olúpa, nakrájame na malé kúsky, umiestni sa do nádoby a varí sa do mäkka. Pridajú sa sem tiež pripravené jablká a slivky. Zmes sa privedie do varu, zníži sa teplo a dusíme ďalších päť minút.
Keď je horúci, všetko rozomelte v mixéri, položte na sporák a pridajte cukor. Počas procesu varenia odstráňte penu. Priveďte na požadovanú hustotu, vyberte z tepla a nalejte do pripravených pohárov.
So záhradnou hruškou
Vezmite kilogram jabĺk, hrušiek a sliviek. Cukor potrebuje 1,2 kilogramu, pridá sa aj 50 gramov octu jablčného muštu. Plody sa umyjú, ošúpajú (s výnimkou sliviek), krájajú a valcovajú v mlynčeku na mäso. Nalejte do hrnca a varte na miernom ohni sedem minút.
Horúci, prešiel cez jemné sito, znovu na sporák, zatiaľ čo znižuje teplo. Akonáhle je zmes malá, pridajte cukor a ocot. Varte ďalších 15 minút, vyberte a nalejte do plechoviek.
S oranžovou farbou
Pomarančová šťava dodáva jamu ešte väčšiu príchuť. Podľa receptu sa do zmesi jabĺk, sliviek a pomaranča pridá trochu vody a škorice. Vezmite 500 gramov jabĺk a sliviek, jednu oranžovú, pol lyžičky škorice, pohár hnedého cukru a pohár vody.
Oloupajte a nasekajte jablká a slivky, nalejte do pohára vody a vložte do misky pre viac vrstiev na 20 minút v režime „pečenia“. Nastrúhajte kôru pomaranča a vytlačte šťavu. Po uvarení ovocia pridajte pomarančovú kôru a džús, cukor a škoricu.
Mletie všetkého v mixéri. Zapnite zariadenie na viac minút na 60 minút, pravidelne otvárajte veko a miešajte zmes. Zaseknutý papier je pripravený.
Hustý džem
Na to, aby sa džem stal hustým, sa v recepte nepoužíva žiadna voda a oni si zoberú trochu viac cukru (200 gramov), ako je potrebné v recepte. Produkt samotný sa varí, kým sa nezníži na polovicu objemu. Bude to trvať 40 minút.
Ďalšie skladovanie hotového výrobku
Varenie a skladovanie džemu v skutočnosti nie je ťažké. Ak sa počas prípravy zohľadnia všetky jemnosti varenia, môže sa hotový výrobok skladovať pri teplote plus 20 stupňov.
Medzitým, pre všeobecné poistenie, je lepšie starostlivo korok pohárov džemu a dať ich do chladnej pivnice..
