12 najlepších receptov na výrobu sladkej adjiky na zimu z papriky a paradajok
Adjika je pokrmom gruzínskej a abcházskej kuchyne, ktorá je známa svojou neprekonateľnou chuťou s tónmi cesnaku a korenia. Populárna variácia gruzínskeho korenia je sladkou receptúrou. Sladká adjika varená v zime je ideálna pre mäsové jedlá. Paradajky, malé množstvo mrkvy a rôzne druhy papriky sa pridávajú do tradičnej sady prísad. Na dosiahnutie jedinečnej chuti sa používajú rôzne druhy ovocia, ktoré dodávajú osobitnej jedinečnej sladkosti.
Okrem vynikajúcej chuti bude sladká adjika predstavovať more užitočných vitamínov. Preto by mala každá žena v domácnosti ovládať recept na tento predjedlo, aby si mohla vychutnať bohatú chuť letnej zeleniny v chladných dňoch.
Funkcie sladkej sladkej adjikacie na zimu
Ak chcete ochutiť korenie, musíte na prípravu a skladovanie použiť niekoľko pravidiel:
- väčšina jedla by mala byť paprika, ako aj paradajky;
- ak pridáte viac papriky a trocha mrkvy, chuť bude sladšia;
- rôzne kombinácie korenia môžu dať predjedlu úplne jedinečné poznámky, pridať špeciálne korenie;
- na ochranu v zime sú prísady vždy tepelne ošetrené pri vysokých teplotách;
- zelenina pre adjiku sa varí iba v smaltovaných panviciach;
- ocot spomaľuje proces kvasenia, čo pomáha skladovať produkt dlhšie;
- na uskladnenie by ste si mali zvoliť chladné miesto (napríklad chladničku, špajzu, pivnicu, garáž).
Príprava hlavných zložiek
Pred začatím varenia musíte správne vybrať a starostlivo pripraviť každú zo zložiek:
- paradajky - veľa kulinárskych odborníkov ich neodporúča pridávať do adjiky, ale táto prax sa vykonáva všade. Preto, ak sa v recepte nachádzajú paradajky, musia sa opariť vriacou vodou, samotná pokožka začne zhasínať a bude ľahké ich vyčistiť;
- cesnak pre adjiku je vhodný pre akýkoľvek druh, stačí ho najprv ošúpať;
- korenie - existuje množstvo odrôd na občerstvenie: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Papriky Jalapeno a Poblano sú mierne horúce. Najčastejšie sa používajú aj na základe adjiky. Na ochutenie pridajte sladkosť, podľa chuti pridajte papriku;
- mrkva - zrazí korenistosť misky. Musí byť olúpaná a potom strúhaná na hrubom strúhadle. Je dôležité nepreháňať ho množstvom, aby sa jeho chuť obzvlášť nepociťovala;
- soľ - väčšinou morská soľ;
- korenie - môžete si vybrať podľa svojho vkusu, ale Gruzínci často používajú slnečnicový chmeľ, koriander, majoránku, bazalku, kôpor. Mnoho obchodov predáva hotové špeciálne korenie na adjiku, kde sú všetky potrebné bylinky už zmiešané v správnom pomere.
Skúsení kuchári varujú, že v adjike by nemali byť stopy sladidiel, slnečnicového oleja a cibule. To je v rozpore s receptúrou rýchleho občerstvenia a radikálne mení chuť.
Ako správne pripraviť nádoby
Sklenené poháre sa vyberajú ako nádoby na sladkú adjiku na zimu, ktoré zabezpečujú najdlhšie skladovanie produktu. Pred naplnením obrobku sa nádoba dôkladne očistí horčicou a sódou. Potom sa môže sterilizovať pomocou mikrovlnnej rúry, rúry, pary, horúcej vody.
Kryty musia byť nové a neporušené. Pred použitím sa musia tiež uvariť.
Pri nalievaní horúcej adjiky do pohárov je potrebné postupovať veľmi opatrne, aby nedošlo k prasknutiu vplyvom vysokých teplôt.
Najlepšie recepty
Abkhaz adjika je pripravená takmer vo všetkých kútoch sveta, ale tradičné recepty na sladkú adjiku nikdy neprestanú potešiť gurmánov. Ak si chcete vybrať tú najchutnejšiu možnosť, musíte vyskúšať všetky druhy pastovitých ochucovacích technológií.
Sladká domáca adjika
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2 - 2,5 kg pravidelného čerstvého korenia;
- 5-6 papriky;
- 200 g cesnaku;
- 100 - 150 ml hroznového alebo jablčného octu;
- soľ, chuťové prísady.
Korenie a ďalšie prísady sa musia vopred vyčistiť a následne dôkladne nasekať. Omáčku priveďte k varu. Nechajte pôsobiť na miernom ohni 1,5 - 2 hodiny a pridajte soľ. Korenie sa hodí do panvice 5 až 6 minút, kým sa úplne neuvari.
S korením a paradajkami
Táto možnosť nepoužíva feferónky, ale sú prítomné nasledujúce zložky:
- 5 kg šťavnatých paradajok;
- 1 kg papriky;
- libra strúhanej mrkvy;
- zvyšok klasických prísad (cesnak, ocot, soľ, korenie).
Všetky výrobky sa musia oddeliť od šupky a semien, nasekané v mlynčeku na mäso. Nechajte na sporáku 2 hodiny a postupne pridajte soľ a slnečnicu.
S marhuľami
Základom tejto nezvyčajnej omáčky sú zrelé marhule. Na varenie budete potrebovať:
- 1,8 kg marhule;
- 1,3 kg jabĺk;
- 3 kg paradajok;
- 1 kg mrkvy;
- 1 kg korenia;
- soľ podľa chuti.
Ošúpajte zeleninu, odstráňte semená. Miešajte v mixéri. Varte asi pol hodiny pri miernom ohni a na konci pridajte soľ. Nádobu zabalte do hotovej zmesi a vložte ju na 24 hodín do teplej prikrývky.
Jednoduchý recept
Táto verzia misky je najjednoduchšia. Na jeho prípravu potrebujete malú súpravu produktov:
- 1 kg papriky;
- libra cesnaku;
- 3 kg paradajky alebo paradajkovej pasty;
- 100 g feferónky vašej obľúbenej odrody;
- soľ, korenie.
Všetky komponenty sa očistia od prebytku, rotujú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, pridajú sa potrebné korenia, soli a nechajú sa cez noc bez tepelného spracovania. Nasledujúci deň sa môže zmes rozložiť do vopred pripravenej nádoby, ktorá sa odstráni pred zimou.
So slivkami
V recepte sa nenachádza žiadna paprika, ale to neznamená, že adjika bude menej chutná.
Hľadám:
- 2 kg kyslé slivky;
- 3 ks. pálivá paprika;
- 200 g cesnaku;
- pol pohára paradajkovej pasty;
- soľ podľa chuti.
Ošúpajte slivky, cesnak, pretrite sitom s korením. Potom varte 50 minút na miernom ohni a nakoniec pridajte pastu, cukor a soľ. Nalejte do predhriatej nádoby.
Červená repa sladká adjika
- 2 kg repy;
- 2 kg paradajok;
- 1 kg bulharského korenia;
- Cesnak 250 g;
- 2-3 papriky;
- 2 lyžice. l. sójová omáčka.
Varenie je rovnako jednoduché ako iné možnosti pre adjiku: vyčistíme všetko, privedieme do kašovitého stavu, po varení je potrebné ďalšiu hodinu tmavnúť na miernom ohni, do konca pridať sójovú omáčku. Varte ďalších 20 minút.
So slivkami a paprikou
Rovnako ako každá sladká ovocná omáčka, aj táto adjika bude skvelým doplnkom k hydinovým pokrmom a ako prílohu budú pečené zemiaky.
Potrebovať:
- 0,5 kg zrelých sladkých sliviek;
- 0,5 kg sladkej papriky;
- pár pálivých paprík;
- 2 hlavy cesnaku;
- 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty;
- cukor a soľ podľa chuti.
Všetky ošúpané výrobky umiestnime do mixéra, ktoré sa uvedie do pastovitého stavu. Nalejte zmes do panvice, pridajte paradajky, soľ. Varte 40 minút na miernom ohni. Aby sa švy mohli skladovať dlhšie, odborníci odporúčajú naliať 2 lyžice na samom konci varenia. lyžice octu 9%. Keď sú plechovky zvinuté, musíte ich prevrátiť, počkajte, kým obrobok nevychladne.
S korením a mrkvou
- 2,5 kg sladkej papriky;
- 5 kusov. pikantné jalapeno;
- 1 kg sladkých jabĺk;
- Cesnak 150 g;
- soľ podľa chuti;
- 1 pohár octu.
Čistíme všetky výrobky, prevádzame ich v mlynčeku na mäso, varíme na miernom ohni 1 hodinu. Po ochladení pridajte rozdrvený cesnak, soľ, ocot.
S korením a orechmi
Tento recept je obzvlášť pikantný, pretože nie je založený na paprikách, ale na pikantných. Vlašské orechy dodávajú zvláštnu chuť. Na varenie budete potrebovať:
- 500 g korenia;
- 100 g vlašských orechov;
- 400 g petržlenu, koriandra;
- 1 polievková lyžica. l. koriander;
- 100 g cesnaku;
- soľ podľa chuti.
Gurmáni odporúčajú pred varením nosiť špeciálne rukavice. Ošúpajte orechy a cesnak, potom prejdite jemným mlynčekom na mäso spolu so semenami koriandra. Papriky sa nemusia lúpať. Posúvajte ho samostatne. Zmiešame všetky drvené ingrediencie a znovu ich umiestnime do mlynčeka na mäso, aby sme dosiahli homogénnu hmotu. Nakoniec pridajte nakrájanú zeleninu. Omáčka by sa mala podávať infúziou po dobu 3 dní a až potom by sa mala vložiť do zošikmených pohárov na zimu.
S jablkami
Táto omáčka je ideálna pre milovníkov jemnej, ale pikantnej chuti. Potreba:
- 3 kg zrelých paradajok;
- 3 kg papriky;
- 1 kg jabĺk so sladkou chuťou (Antonovka);
- 3 ks. pikantné jalapenos;
- Cesnak 250 g;
- 1 šálka octu
- soľ podľa chuti.
Prejdite všetky ingrediencie, okrem cesnaku, mlynčekom na mäso alebo mixérom. Nalejte ocot a varte na miernom ohni pol hodiny. 5 minút pred koncom varenia nalejte do omáčky drvený cesnak.
Z sliviek
Táto možnosť podmaní každého svojím neobvyklým vkusom, napriek ľahkej príprave.
Hľadám:
- 1 kg papriky;
- 1 kg sušených sliviek;
- 1 PC. papriky všetkého druhu;
- 250 g paradajkovej pasty;
- 200 g cesnaku;
- soľ podľa chuti.
Všetky zložky sa uvedú do stavu pyré a nalejú sa do pripravených nádob. Je lepšie neskladovať takéto občerstvenie na dlhú dobu.
„Indická“ adjika
Táto omáčka sa nazýva „indická adjika“ kvôli prítomnosti sušeného ovocia a špeciálneho korenia v zložení. Je to perfektný doplnok k mäsovým jedlám.
Hľadám:
- libra papriky;
- libra jabĺk;
- sušené ovocie (dáta, sušené slivky a hrozienka);
- 150 g cukru.
Sušené ovocie sa vopred namočí do vriacej vody 15 minút. Jablká a paprika sa olúpajú. Všetky prísady sa musia jemne nasekať a naliať do nádoby. Predtým, ako začnete variť omáčku, musíte vypustiť šťavu z ovocia a zeleniny. Zmes sa pripraví na asi hodinu na miernom ohni. Na záver soľ pridajte cesnak a kajenský korenie.
Podmienky skladovania
Použitie octu a cesnaku pri príprave adjiky výrazne predlžuje trvanlivosť, avšak aj pri použití týchto prísad sa musí omáčka podľa platných noriem konzumovať najneskôr 6 mesiacov po ukončení varenia.
Najskôr by ste mali použiť obrobky, ktoré neboli tepelne ošetrené. Aby ste nevynechali uplynutie doby použiteľnosti lieku, odporúča sa umiestniť štítky na plechovky.
