Krok za krokom recept na výrobu marhuľového džemu so želatínou na zimu

Chutný marhuľový džem so šťavnatou sladkou chuťou a príjemnou kyslosťou je cenným zdrojom vitamínov. V zime je to jednoducho nenahraditeľné, pretože pripomína teplé a jemné leto, dodáva energiu a dodáva skvelú náladu. Existuje veľa spôsobov a variácií jeho prípravy. Najjednoduchší a najrýchlejší je recept na marhuľový džem vyrobený zo želatíny. Ukázalo sa, že je prekvapivo chutný, krásny, transparentný a aromatický.

Funkcie výroby marhuľového džemu so želatínou na zimu

Džem z šťavnatých zrelých marhúľ s prídavkom želatíny je obzvlášť užitočný kvôli minimálnemu tepelnému spracovaniu. Tento sladký výrobok pripravený na zimu má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém a emocionálny stav. Vďaka svojej želatínovej priehľadnej konzistencii vyzerá taký džem veľmi atraktívne, čo znamená, že môže ozdobiť každodenné aj slávnostné stoly.

Želatína podporuje najrýchlejšie zahusťovanie hmoty a skracuje celkovú dobu tepelného spracovania. Preto si výrobok zachováva maximálnu koncentráciu živín obsiahnutú v čerstvých marhuľových plodoch.

Požadované výrobky pre recept

Na výrobu marhuľového džemu podľa tohto jednoduchého a dostupného receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 3 kg marhúľ;
• 70 g instantnej želatíny;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 2 litre filtrovanej vody;
• 15 g kyseliny citrónovej.

Pravidlá výberu prísad

Na prípravu tohto džemu si môžete vybrať takmer akýkoľvek druh marhúľ. Hlavná vec je, že majú príjemnú vôňu a výraznú sladkú chuť. Plody by mali byť úplne zrelé, ale nie prezreté, s pevnou a pevnou textúrou. Zelenkasté marhule nie sú na tento účel vhodné, pretože môžu pokaziť chuť budúceho džemu.

Každé marhuľové ovocie sa musí dôkladne preskúmať. Musia mať rovnaký tvar a farbu.

Prípadné povrchové chyby sú neprijateľné.

Ako pripraviť nádoby

Keď začnete vyrábať marhuľový džem so želatínou, musíte starostlivo skontrolovať sklenené poháre, aby ste sa uistili, že neexistujú čipy alebo praskliny. Na kovových uzáveroch skrutiek by nemali byť žiadne hrdzavé znaky.

Pozri sa tiež

Krok za krokom recept na priehľadný džem z plátkov Antonovka

Existuje niekoľko spôsobov, ako dezinfikovať nádoby:

• Umyte ho pomocou jedlej sódy, vložte do rúry a predhrievajte ju na 160 stupňov. Držte, až kým všetky kvapky nebudú suché. Malo by sa zabrániť nadmernému zahrievaniu, aby sa zabránilo roztrhnutiu sklenených nádob.
• Dajte drevenú dosku na spodok veľkej panvice. Položte nádoby hore a voľný priestor naplňte vodou. Priveďte do varu a nechajte pôsobiť 15 minút.
• Naplňte panvicu vodou a umiestnite na miernu teplotu. Zakryte kovovým sitom alebo drôteným stojanom. Nádoby umiestnite zhora s hrdlom dole. Po vriacej vode sa sterilizujú parou.

Proces varenia

Proces výroby marhuľového džemu so želatínou je jednoduchý a vyžaduje minimum času:

1. Ovocie dôkladne umyte obrúskami.
2. Nakrájajte na polovicu a vyberte jadrá.
3. Nakrájajte polovice marhule na niekoľko plátkov.
4. Vezmite kotol s hrubým dnom alebo priestranný smaltovaný hrniec a rozložte marhuľové kliny.
5. V samostatnom hrnci prevarte vodu a rozpustite v nej cukor.
6. Niekoľko minút varte za stáleho miešania a potom prefiltrujte.
7. Nalejte marhuľové plátky s výsledným cukrovým sirupom a zapálte.
8. Po varení povarte desať minút pri miernom ohni. Nezabudnite premiešať a odstrediť výslednú penu.
9. Vypnite varnú dosku a uviaznite.
10. Potom rovnakým spôsobom varte ešte dvakrát.
11. V tretej fáze varenia pridajte kyselinu citrónovú.

Teraz môžete začať pripravovať želatínu:

1. Nalejte obsah vrecka do sklenenej alebo keramickej nádoby a nalejte dve poháre teplej vody zohriatej na 40 stupňov.
2. Po jednej hodine sa želatínový roztok zahreje na 80 stupňov a pretiahne sa.
3. Pridajte do jamu tesne pred sterilizáciou.

Ďalšie uskladnenie zaseknutého papiera

Ak chcete skladovať marhuľový džem so želatínou, mali by ste zvoliť suché, tmavé a chladné miesto s teplotou vzduchu nepresahujúcou + 10 - 15 ° C. Ak sú tieto podmienky splnené, výrobok si zachová všetky užitočné vlastnosti tri roky.