Lahodný recept na výrobu rebarborového džemu s banánmi na zimu
Recept na výrobu rebarborového džemu s banánmi by mala prijať každá žena v domácnosti. Krásna medová farba a príjemná chuť bude vážne konkurovať klasickým prípravkom z ovocia a bobúľ. Obsahuje veľa vitamínov, železa, horčíka, draslíka a vápnika, pôsobí protizápalovo, zlepšuje činnosť srdca, odbúrava tuky a normalizuje trávenie.
Funkcie výroby rebarborového džemu s banánmi na zimu
Väčšina ľudí si mýli rebarbora s bylinkami, keď je to skutočne zelenina. Výborne sa hodí na sladké ovocie, preto sa používa na výrobu dezertov. Ak chcete, aby bol džem hustý a chutný, musíte poznať zložitosť receptu, vybrať a pripraviť správne ingrediencie a zachovať skladovateľnosť produktu tak dlho, ako je to možné.
Pripravte džem v smaltovanom alebo nelepivom riade. Je zakázané používať cínové a medené hrnce, keď sú v kontakte s kyselinou šťaveľovou, ktorá je bohatá na rebarbora, vytvárajú sa škodlivé zlúčeniny.
Potrebné ingrediencie pre recept
Na výrobu zaseknutého papiera potrebujete iba 3 komponenty:
- banány - 1 kilogram;
- rebarbora - 1,5 kilogramu;
- cukor - 1 kilogram.
Pri výpočte množstva rebarbory sa musí zohľadniť jej čistenie.
Ako zvoliť správnu surovinu?
Odporúča sa vybrať mladé výhonky na džem. Preto je lepšie pripraviť dezert začiatkom leta. Neskôr budú zrelé stonky tuhé a menej výživné, čo nenapraviteľne kazí chuť úrody.
Banány sú naopak najlepšie prezrelé. Majú veľkú arómu a dodávajú dezertu požadovanú konzistenciu. V niektorých receptoch sa banány varia priamo so šupkou.
Pravidlá prípravy potravín
Dobrý čas na zber rebarbory je koncom mája, začiatkom júna. Vystrihnuté stonky sa z nich umyjú a stiahnu z nich, inak obrobok získa zbytočnú tuhosť.
Listy nie sú jedlé. Obsahujú nadmernú koncentráciu kyseliny šťaveľovej, ktorá negatívne ovplyvňuje fungovanie tráviaceho systému.
Rebarbora sa pred tepelným spracovaním rozreže. Produkt musí vyschnúť z vody, v ktorej bol premytý. Veľkosť kúskov je 2-4 cm, v závislosti od preferencie. Čím sú väčšie, tým viac ukážu svoju štruktúru v jam.
Proces varenia
Pred varením sklenené nádoby sterilizujte vekom nad parou. Zaseknutý džem musíte roztiahnuť do úplne vysušenej nádoby.
- Vložte kúsky zeleniny do panvice a zakryte cukrom.
- Lúpané banány nakrájajte na plátky a pridajte k zvyškom prísady.
- Hrniec zakryte jedlom a nechajte ho pri izbovej teplote cez noc, aby rebarbora uvoľnila dostatok šťavy.
- Zloženie varte na miernom ohni 3-4 minúty, potom nechajte rebarbora a banánovú zmes úplne vychladnúť.
- Je lepšie odstrániť vznikajúcu penu panvou alebo lyžičkou, v opačnom prípade bude džem počas skladovania plesnivý.
- Ochladenú sladkú hmotu opäť uvarte. Čas tepelného spracovania je 10-15 minút.
- Nalejte do pohárov a zrolovať. Nádoby ochladzujte hore nohami a sú balené v prikrývke.
Podľa potreby môžete do džemu pridať korenie (škorica, kardamón, muškátový orech, vanilka). Ak je chuť menej sladká, je možné nahradiť časť cukru pektínom alebo zhelfixom. Skladovateľnosť sa však môže znížiť.
Koľko a koľko môžete uložiť?
Ak dodržiavate techniku varenia, rebarbora a banánový džem sa skladujú až 3 roky. Je však lepšie pripraviť prípravky v malých nádobách, pretože po otvorení plechovky je dezert použiteľný dlhšie ako 1 mesiac a dokonca aj v chladničke.
Požiadavky na umiestnenie nedotknutého obrobku sú štandardné - žiadne priame slnečné svetlo, dostatočné vetranie miestnosti.
V ideálnom prípade by sa poháre mali najlepšie udržiavať v chlade, ale prax ukazuje, že džem sa dlho kazí ani pri izbovej teplote.
Rebarbora s banánovým džemom je ľahko vyrobiteľný, chutný a zdravý dezert. Bude perfektne hrať úlohu pri plnení koláča alebo bude zaujímavým doplnkom pitia čaju. Je dôležité, aby ste nevynechali okamih, keď zelené stonky sú plné zdravých štiav.
