7 receptov na výrobu rebarborového džemu s pomarančom a citrónom

Pre tých, ktorí ešte nikdy nevyskúšali rebarborový džem s pridaním pomarančov, neviem o prospešných vlastnostiach tejto trvalej byliny, táto informácia bude určite zaujímavá. Rebarbora sa dnes prakticky eradikovala zo zeleninových záhrad a letných chát. Ale márne - obsahuje veľa užitočných látok, jeho zloženie je podobné zloženiu šťaveľovej, ktorá je obľúbenejšia medzi letnými obyvateľmi. Povieme vám, ako používať tento cenný produkt našich záhrad, ako uvariť chutný originálny džem z neho na zimu.

Funkcie výroby rebarborového džemu

Stonky vybrané na konzerváciu musia byť očistené od tvrdých žíl a povrchovej pokožky - to všetko je tvrdé a poškodzuje chuť produktu. Pred varením ešte niekoľko tipov:

• Ak nemôžete uvariť džem ihneď, môžete udržiavať stonky čerstvé. Pred varením a chladením ich vložte do plastového vrecka. V chladničkách systému No Frost zostáva rebarbora horšie ako v zariadeniach s konvenčným dynamickým chladením;
• podľa technológie varenia by sa mal takýto kus variť v dvoch krokoch, s intervalom medzi varením za pol dňa. Robí sa to tak, že rebarbora je nasýtená sladkým sirupom a zostáva priehľadná;
• Kyselina obsiahnutá v stopkách dobre udržuje obrobok, a preto produkt zostane dlhú dobu bez akejkoľvek sterilizácie.

Užitočné vlastnosti výrobku

Mladé stopky rastlín obsahujú optimálny súbor látok užitočných pre ľudské telo. Sú to kyselina jablčná a askorbová, vitamíny a rôzne stopové prvky. Okrem toho existuje veľa pektínov, ktoré umožňujú pripraviť vynikajúce želé, kompóty, džemy, džemy atď.

Pravidlá pre výber a prípravu zložiek

Mnohí považujú rebarbora za zeleninu, ale v skutočnosti je to vytrvalá bylina, v ktorej sa nadzemná časť považuje za jedlú - listy a stonky. Koreň sa neje, obsahuje jedovaté látky. Spravidla sa však ako potrava používajú len stopky, to znamená stonky. Listy sú drsné a vyzerajú ako lopúcha.

Zvláštnosťou rastliny je, že jej zber je veľmi krátky - stonky musíte odrezať v máji, v niektorých zemepisných šírkach až do polovice júna. Ďalší zber je nebezpečný, pretože neskôr sa v listoch a stopkách hromadí veľa kyseliny šťaveľovej. Čapíky sa stávajú chutnými a nezdravými, najmä u ľudí trpiacich gastrointestinálnymi chorobami.

Oxaláty, ktoré sú prítomné v kyseline šťaveľovej, môžu vo veľkých objemoch viesť k intoxikácii.

Preto úrodu rýchlo zbierame a vyberáme stonky, ktoré sú silné, mäsité, dobre sfarbené do červenkastého odtieňa. Džem z týchto surovín bude chutný a krásne ružovkastý.

Pozri sa tiež

Jednoduchý recept na výrobu hruškového džemu s makom na zimu

Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu?

Pri príprave nádob na džem nezabudnite, že rastlina je kyslá, a preto je lepšie ju uvariť v odlievacej panve alebo v umývadle alebo v miske z nehrdzavejúcej ocele. Medené kvetináče, rovnako ako cínové panvice, nebudú fungovať - ​​rýchlo podliehajú oxidácii.

Poháre a viečka sa premyjú a sterilizujú ako obvykle. Je veľmi dôležité, aby boli nielen čisté, ale aj suché pred umiestnením zaseknutého papiera, inak môže obrobok kyslý.

Najlepšie recepty na varenie

Mnoho z nich doteraz podceňovalo džem z tejto byliny. Vrátane toho, pretože nevedia, ako ju variť. Jarná rebarbora je prvou úrodou, ktorá predchádza jesenám. A ak ho zušľachťujete napríklad ovocím, pomarančmi, získame voňavý, mierne kyslý džem s jemnou a rafinovanou chuťou. Niekoľko receptov na varenie.

Rebarbora džem s pomarančom v panvici

Džem sa zvyčajne varí v miske, ale rebarbora vyžaduje predvarenie, takže sa dá variť v tej istej nádobe, v ktorej ste ju blanšírovali.

Produkty:

• 1 kg stopiek;
• 1600 g granulovaného cukru;
• 2 poháre vody;
• 3 veľké pomaranče.

Varenie takto:

1. Umiestnite stonky rebarbory ​​nakrájané na 1 cm dlhé do hrnca s vriacou vodou a na minútu blanšírujte.
2. Vypustite vodu - obsahuje kyselinu šťaveľovú. Do hrnca nalejte cukor, nalejte 2 šálky vody a pripravte sirup.
3. Vložte stopky do vriaceho sirupu a privarte.
4. Nechajte pôsobiť 12 hodín, aby ste rehubarbový sirup namočili.
5. Rozrežte pomaranče na kruhy a rozdelte každý kruh na štvrtiny. Preložte rebarbora a nechajte variť. Po uvarení ovocie povarte na veľmi nízkej teplote. Z času na čas jemne premiešajte, aby nedošlo k spáleniu pomarančov, nelúpajte pomaranče, dodáva džemu príchuť a špecifickú horkosť.
6. Hotový džem vložte do pohárov a zrolovať.

Rýchla cesta

Dezert na zimu je možné pripraviť bez dvojitého varenia. Je to takto.

Berieme:

• 1 kg rebarbory;
• 1,5 kg cukru;
• 3 pomaranče.

Pracovný proces:

1. Lúpané a nakrájané stopky dajte do hlbokej nádrže, zakryte cukrom. Rebarbora je dostatočne šťavnatý, aby po troch hodinách dal šťavu.
2. Umyte umývadlo na miernom ohni a počkajte, kým sa džem uvarí.
3. Medzitým odstráňte chuť z pomaranča (môžete použiť celú šupku, ale aromatická je len vôňa). Nakrájajte na tenké dlhé prúžky. Vložte umývadlo.
4. Olúpajte pomarančové žily a dužinu nasekajte nahrubo.
5. Vložte jam a nechajte ho prevariť.
6. Za horúca vložte hrnčeky.

Multicookerový recept

Rovnaký recept funguje dobre aj v pomalom sporáku. Rozdiel v proporciách - misa pojme menej jedla, takže si budete musieť záložku orezať:

• libra stredne veľkých rezaných stopiek;
• 800 g granulovaného cukru;
• pár pomarančov.

Varíme rovnakým spôsobom ako v uvedenom recepte: pridajte cukor, zahrievajte po troch hodinách, pridajte pomarančovú kôru a dužinu, dajte misu do pomalého hrnca s režimom dusenia a hodinu varte. Balíme do nádob a dotiahneme viečka.

Pozri sa tiež

Recept na marhuľovú jamu s päťminútovým džemom na zimu

S pridaním banánov

Banánový džem má ešte bohatšiu chuť a menej cukru:

• 2 kg rebarbory;
• 4 pomaranče a 4 banány;
• 600 g cukru.

Príprava je pomerne jednoduchá - nasekané rebarbory ​​posypané cukrom v panvici cez noc. Ráno pridajte do omše plátky banánových kruhov a oranžové polkruhy (neodlupujte sa z kože!). Po premiešaní sa zahreje a privedie sa do varu päť minút na miernom ohni. Potom dajte do pohárov a zrolovať.

So zázvorom

Rebarbora a pomarančový džem môžu byť vynikajúcim otepľovacím činiteľom, ak doň pridáte zázvor. Pikantné aromatické korenie dodá chuti ďalšie tóny a pomôže pri mnohých chorobách.

varenie:

• 1 kg rebarbory ​​a cukru;
• 1 oranžová;
• podľa chuti koreňa zázvoru.

Nasekaný rebarbora, cukor vložte do umývadla, nechajte 12 hodín. Akonáhle sa objaví šťava, pripravte varenie. Medzitým uvarí, pomelie zázvor a pomaranč v mlynčeku na mäso a uvedie túto hmotu do rebarbory.

Džem sa varí na miernom ohni a mieša sa 40 minút, potom je pripravený. Balíme.

S citrónom

Pre 2 kg rebarbory:

• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 pohár vody;
• jeden citrón a jeden oranžový.

Chuť a aróma tohto džemu sú bohaté, jasné, príprava na koláče je perfektná. Pripravuje sa takto:

1. Mletie všetkého ovocia a rebarbory ​​na rovnakú veľkosť.
2. Rebarbora kombinujte s cukrom a vodou, varte. Môžete variť bez vody, ale v tomto prípade je rebarbora posypaná cukrom a stojí, kým nedôjde k uvoľneniu šťavy. Džem bez vody bude hrubší.
3. Ako to vrie, pridajte citrusové plody, privarte k varu a odstráňte z tepla.
4. Nechajte vychladnúť a znova privarte. Robíme to trikrát. Potom je zaseknutý papier pripravený.

S jablkami

Džem s jablkami:

• 2 kg rebarbory;
• 400 ml vody;
• 2 pomaranče;
• 0,8 kg jabĺk;
• 3 kg cukru.

Nenechajte sa trápiť takým množstvom cukru - rebarbora je kyslá, jablká počas varenia sú tiež kyslé ako surové, takže bude v poriadku. Vďaka jablkom a ich obsahu pektínu bude džem hustý aj s vodou.

Dezert je pripravený takto:

• nakrájané rebarbory ​​a jablká sa prenesú do panvice a varia sa vo vode 15 až 20 minút;
• nalejte cukor na panvicu, nakrájajte plátky pomaranča na kožu a znova povarte 20 minút;
• umiestnené v pohári, uzavreté vekom.

Ako a ako dlho je hotový výrobok skladovaný?

Džem z rebarbory ​​nevyžaduje špeciálne podmienky skladovania, pretože je dosť kyslá a obsahuje veľa cukru. Ak však varíte päť minút, je lepšie takýto dezert uložiť v chladničke. To, čo sa už dlho varilo, sa uchováva v izbových podmienkach, na tmavom a chladnom mieste.