6 jednoduchých receptov na výrobu rebarbora vína doma
Z nejakého dôvodu sa verí, že z rebarbora môžete získať iba dobrý a zdravý šalát a z toho urobiť maximum šťavy pre tých, ktorí sa rozhodli jesť správne. V skutočnosti je tento produkt univerzálny, je príjemný nielen čerstvý, varený a pečený. Dokonca aj začiatočník vinár môže zopakovať rebarborové víno doma podľa jednoduchého receptu. V tomto prípade nie sú potrebné žiadne špeciálne prísady.
Nuance výroby nápoja
Rebarborové víno sa ukázalo byť nezvyčajné nielen svojou chuťou, ale aj farbou. Alkoholický nápoj pochádza z byliniek vo svetloružovom odtieni s jemnou kyslosťou a sladkosťou. Aróma je celkom jemná a sotva vnímateľná, preto sa používa buď ako svetelný stôl, alebo sa pridáva ako základňa pre ostatných.
Pomaranč, citróny a ďalšie ovocie pomôžu zintenzívniť a zintenzívniť chuť rebarborového vína.
Najdôležitejším bodom je vybrať správny rebarbora. Prijíma sa iba toto:
- nezrelé;
- červený odtieň;
- šťavnaté, nie suché;
- s hrubými stopkami.
Vyberú sa jedlá, ktoré pri kontakte s nápojom nebudú oxidovať. Sklo, vyrobené z vysoko kvalitného plastu alebo smaltované. Používanie kovu alebo hliníka je prísne zakázané. Rebarbora sa neodlupuje, pretože obsahuje triesloviny potrebné na začatie kvasenia. Tepelné ošetrenie je povinné, pretože nielen odstraňuje špecifickú bylinkovú vôňu, ale tiež sprevádza úplné odhalenie chuti rastliny.
Mnoho receptov používa špeciálne vínne droždie. Môžete si ich kúpiť v obchode s vínom.
Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že na výrobu kvasu neberú prevarenú vodu.
Suroviny sa pripravujú určitým spôsobom. Najskôr sú listy oddelené od odrezkov (prvé sú odhodené). Čapíky sa ponoria do horúcej vody a dôkladne sa umyjú. Potom sa položia na uterák alebo servítky na stôl. Po úplnom vysušení nakrájajte na malé kocky.
Ako vyrobiť rebarborové víno doma
Použite jeden z osvedčených receptov.
Jednoduchý recept bez droždia
Najjednoduchší recept môže zopakovať nováčik. Budete musieť vziať:
- 3 kilogramy rebarbory;
- libra granulovaného cukru na liter výslednej rastlinnej šťavy;
- 100 gramov nepremytých ľahkých hrozienok.
Rozinky sa nalejú malým množstvom teplej vody, pridá sa niekoľko polievkových lyžíc cukru a prenesie sa na teplé miesto. Je to potrebné na získanie počiatočného kvasu.
Rebarbora sa pripravuje vyššie opísaným spôsobom, potom sa stonky nechajú prejsť odšťavovačom. Šťava sa povarí 5 minút, potom sa pridá výsledný kyslá cesta a zvyšok cukru. Nechajte pôsobiť tri dni v teplej miestnosti.
Potom sa tekutina vyleje do fľaše, umiestni sa vodotesnosť alebo sa umiestni bežná gumová rukavica. Zrazenina sa vypustí až po niekoľkých dňoch. Potom môžete pridať trochu viac cukru, ak zloženie nevyzerá sladko. Nechajte až do konca kvasenia (zvyčajne to trvá mesiac). Víno by malo dozrievať v pivnici pri nízkych teplotách.
Víno bez bylinkovej príchute
Ak vyrábate víno podľa predchádzajúceho algoritmu, rastlinná chuť zostane. Niektorí to necítia vôbec alebo sa im páči, ale pre iných môže takáto nuancia spôsobiť nechuť. Preto sa na odstránenie špecifickej arómy používa iný špeciálny recept. Budete musieť vziať:
- 4 kilogramy rebarbory;
- 800 ml vody;
- 3 šálky granulovaného cukru.
Rebarbora varte najmenej 30 minút. Polovica granulovaného cukru sa pridá do polovice bujónu, druhá časť sa vloží do chladničky. Prvý sa nechá kvasiť podľa štandardného algoritmu (ako pre bežné hroznové víno). Po piatich dňoch bude prvá časť produkovať kvas s výraznou kyslou vôňou. Cukrový sirup sa vyrába z druhej časti so zvyškom cukru. Zmiešajte obe časti a nechajte kvasiť vo veľkej uzavretej fľaši.
Citrónová voľba
Sviatočný stôl vyzdobí citrónový alkoholický nápoj. Ale zároveň je to úplne jednoduché. Budete musieť vziať:
- 2 kilogramy rebarbory;
- 3 litre vody;
- 2 veľké citróny;
- 1 balenie špeciálneho droždia pre domáce víno;
- 4 šálky cukru.
Rebarbora je jemne nasekaná, pokrytá vodou a ponechaná 4 dni. Po uplynutí tejto doby sa rastlina umyje a dá sa späť do rovnakej vody. Varte pol hodiny, potom nalejte do šťavy dvoch citrónov a cukru. Všetko je dôkladne premiešané a poslané fermentovať vo veľkej fľaši, až kým víno nie je úplne zrelé.
S pomarančmi
Víno pripravené podľa predchádzajúceho receptu sa ukázalo byť kyslejšie ako citrusové plody. Ak chcete cítiť svetlú a bohatú vôňu zámorského ovocia, je lepšie zvoliť recept s pomarančmi. Budete musieť vziať:
- 4 kilogramy rebarbory;
- 2 kg pomarančov;
- 700 gramov cukru;
- vrece z kvasníc;
- liter čistej vody.
Algoritmus varenia ako v predchádzajúcom recepte. Šťava z pomarančov sa naleje do veľkej fľaše pred priamym naliatím zmesi. Nasaďte si skrutku alebo gumovú rukavicu. Víno by malo byť kvasené už v nádobách v suchej a chladnej pivnici najmenej tri mesiace.
Sediment môžete vypustiť - bude mať viac popola.
Skokmi a medzami
Kvasinkové víno sa v každom prípade získava. Na jeho prípravu budete musieť vziať nasledujúce zložky:
- libra rebarborového džemu;
- 1 kilogram čerstvých stopiek;
- 25 gramov vínnych kvasníc;
- 3 litre vody;
- 900 gramov granulovaného cukru.
Džemy a stonky zmäknuté vo vriacej vode sa navzájom kombinujú, rozotierajú cukrom, aby sa vytvorila šťava. Pridá sa droždie a nechá sa stáť štyri dni. Potom konajú podľa štandardného algoritmu.
S malinami
Zvláštnosťou tohto receptu je to, že kyslá cesta sa vyrába bez malín. Je obvyklé, malinová šťava sa pridáva v poslednej fáze, keď sa kompozícia naleje do fľaše. Na kilogram rebarbory musíte vziať 400 gramov čerstvých malín.
Ako uchovávať hotový výrobok
Alkoholický nápoj vyrobený z rebarbory je potrebné skladovať iba v suchej a chladnej miestnosti, aby nedošlo k priamemu slnečnému žiareniu (inak zmení farbu a stane sa nejasným). Šťava pri skladovaní - do dvoch rokov.
