18 najlepších podrobných receptov na polotovary čiernych ríbezlí na zimu

Čierne ríbezle sa vyznačujú chuťou a vysokou výživnou hodnotou. Je bohatá na vitamíny, karotén, pektínové látky. Bobule sú bohaté na vápnik, draslík, horčík, železo, fosfor, meď, kyselinu citrónovú a jablčnú. S pomocou prírezov z čiernych ríbezlí sa metabolizmus normalizuje, chuť do jedla sa zvyšuje a práca tráviaceho traktu sa zlepšuje. Zberom ovocia na zimu si môžete nielen pochutnať na vynikajúcom jedle, ale tiež posilniť imunitný systém.

Funkcie čierneho ríbezlí na varenie v zime

Skladovateľnosť bobúľ je krátka, preto sa najčastejšie používajú na rôzne prípravky. V chladničke sa plody skladujú až 12 týždňov. Zbieranie ríbezlí sa uskutočňuje v slnečný obed po odobraní rosy.

Čierne ríbezle sú ideálne na varenie:

• džemy;
• šťavy;
• jam;
• likéry;
• víno;
• jam;
• kompóty;
• želé;
• pastilky.

Ovocie sa odporúča skladovať a prepravovať v drevených škatuliach, škatuliach, košoch v suchej tmavej miestnosti pri nulovej teplote.

Výber a príprava plodov

Najlepšia voľba je urobiť studený ríbezľový džem. Zber surových bobúľ cukrom vám umožní zachovať všetky prospešné vlastnosti produktu. Plody by mali byť zrelé bez známok poškodenia alebo hniloby.

Prípady s chybami sa zahodia. Na zachovanie úrody bez tepelného spracovania sa ríbezle umyjú pod tečúcou vodou a filtrujú sa cez cedník.

Dôležitým krokom je sušenie ovocia na doštičke alebo papierovej utierke. Pripravené bobule sú rozdrvené pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Na prípravu sirupu alebo džemu potrebujete iba džús, zvyšná ružová hustá farba je vhodná na kompótovanie.

Ako správne pripraviť nádoby

Nádoba musí byť bez poškodenia, prasklín a triesok. Nádoby sa predprajú v mydlovej vode, dôkladne ich utrite špongiou a niekoľkokrát opláchnu. Poháre by mali v prirodzených podmienkach zaschnúť hrdlom.

Pri uchovávaní musia byť nádoby a viečka sterilizované. Pri blokovaní by sa mali uprednostňovať kovové kryty, ktoré sú vzduchotesnejšie ako polyetylénové kryty.

Čo môžete doma variť z čiernych ríbezlí

Zvraty z čiernych ríbezlí pomáhajú zvyšovať vitalitu, posilňujú imunitu, predlžujú mladosť.Efektívne sa používajú prípravky z bobúľ na prechladnutie.

Pri zbere domácnosti často uvažujú o tom, ako konzervovať ovocie.

Každá žena v domácnosti pripravuje rôzne jedlá z čiernych ríbezlí: niekto uprednostňuje bobule vo forme džemu, niekto má rád džúsy a kompóty, niektoré ako ríbezľové víno alebo likér. Nižšie sa budú považovať za najrelevantnejšie a najpopulárnejšie recepty na varenie.

Zber lístia

Mnoho žien v domácnosti radšej necháva nielen zimné bobule, ale aj lístky ríbezlí. Majú vysokú koncentráciu vitamínov a organických zlúčenín, ktoré sú tak potrebné pre telo v zime. Správne skladovanie vám umožní získať kvalitné suroviny. Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa niekoľkých odporúčaní:

• listy sa zbierajú pred bobuľami, počas kvitnutia;
• zber listov sa vykonáva ráno po poklese rosy;
• listy sa odtrhávajú na jar, v lete a na jeseň;
• poškodené vzorky so škvrnami a chybami sa zahodia;
• na sušenie rastlín sú vhodné rúra, zatienené vonkajšie priestranstvo, balkón;
• dôležitou podmienkou je ochrana listov pred priamym slnečným žiarením.

Infúzia listov ríbezle má diaforický, diuretický, tonický, dezinfekčný účinok, používa sa ako ďalší liek.

Pozri sa tiež

Ako správne sušiť hrušky v rúre a elektrickej sušičke

Rybízový džem

Uzatvorenie silného aromatického džemu je rýchle a ľahké. Na zaseknutie budete potrebovať:

• 1 kg ríbezlí;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• 1 liter vody.

Postupné varenie:

• Bobule sa vytriedia, umyjú sa a prechádzajú cedníkom. Po zmiešaní ríbezle s granulovaným cukrom ho premiešajte a nechajte ho stáť 4 hodiny, aby sa šťava uvoľnila.
• Zapáľte panvicu, varte 15-20 minút, vychladnite.
• Hmota sa znova varí 1-2 krát po dobu 20-25 minút.

Po dokončení varenia sa tekutina naleje do sterilizovanej nádoby, ktorá je pevne utesnená plastovými alebo kovovými viečkami.

Želé z čiernych ríbezlí

Výroba želé je časovo náročná, má však skvelú chuť a vôňu sladkého bobúľa. Želé si môžete uvariť z nasledujúcich produktov:

• bobule 3 šálky;
• voda 750 ml;
• citrónová šťava 2 lyžice l.;
• granulovaný cukor 700 g

Spôsob varenia:

• Premyté ríbezle sa prenesú do panvice, nasekanej mixérom a zmiešajú sa s citrónovou šťavou.
• Zmes sa varí, varí sa ďalších 10 až 15 minút. Kaša sa filtruje gázou.
• Po odtečení šťavy sa zmieša s cukrom a povarí sa.

Po pripravení sa horúca želé balí do sterilizovanej nádoby a zvinie sa.

Compote recept

Kompost je podľa obliby detí aj dospelých, v lete uhasí smäd, v zime vyživuje oslabené telo vitamínmi. Sladké nápoje sú vynikajúcim diuretikom, ktorý sa používa pri chorobách močového a močového ústrojenstva.

Požadované výrobky:

• ríbezle 1 kg;
• cukor 600 - 700 g;
• voda 1 l.

Metodika varenia:

• dno sterilizovanej fľaše sa prikryje pripraveným ovocím, vyleje sa vriacou vodou a udržuje sa 15 minút;
• vypustenie vody do hrnca, premiešanie s cukrom, prevarenie, naliatie späť do pohárov;
• kompot je hermeticky zvinutý.

Banky sú zakryté teplou prikrývkou, po ochladení sú premiestnené do stáleho úložiska.

Čierne ríbezle bez varenia

Tepelné spracovanie ničí leví podiel na živinách produktu. Recept bez varenia vám umožní zachovať všetky cenné makro a mikroelementy. Na varenie potrebujete:

• 1 kg ríbezlí;
• 1,5 - 2 kg cukru.

Ako variť:

• triedené, pripravené bobule sa premyjú cedníkom, sušia sa;
• ríbezle sa musia spracovať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, zmiešať kašu s granulovaným cukrom;
• hmota sa mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Po roztopení granulovaného cukru sa hmota uloží do sterilizovaných nádob a zvinie sa.

Ako zmraziť

Pred mrazom sa ríbezle neumývajú, pretože pranie bobúľ naplní vodou, ktorá po zmrazení spôsobí ich deformáciu.

Plody sa triedia, poškodené vzorky sa odstránia a položia na rovný povrch.

Spracovanie ovocia pomocou chladu prebieha do 24 hodín, potom zamrzne a je pripravené na dlhodobé skladovanie v plastových obaloch, vreciach. Ovocie sa odporúča skladovať v mrazničke najviac jeden rok.

Domáce želé

Niektoré ženy v domácnosti používajú na varenie želatínu. Domáce želé môžu byť vyrobené nielen z ríbezlí, ale aj z iných bobúľ a ovocia bez pridania želatíny.

Produkty:

• ríbezle 1 kg;
• 1 - 2 poháre cukru.

Postupné varenie:

• Premyté ríbezle sa hnetú pomocou drevenej drviny a prenesú sa do panvice.
• Hmotu zapálte, povarte, povarte 10-15 minút. Kaša sa filtruje a výsledná šťava sa vylisuje tenkou farbou.
• Kvapalina sa povarí, zmieša s cukrom a povarí, kým sa cukrové zrná úplne nerozpustia.

Horúca želé sa naleje do foriem alebo fliaš, vloží sa do chladničky alebo zvinie na zimu.

Lahodný likér

Spomedzi všetkých ríbezlí je najobľúbenejším a nezvyčajným likér. Používa sa na liečebné účely na patológie tráviaceho traktu, ARVI. Na vytvorenie likéru budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 1 kg bobúľ a 7 listov ríbezlí;
• 1 kg cukru;
• 1 liter vodky;
• 700 - 800 ml vody.

Postup varenia:

• Spodok sterilizovanej fľaše je pokrytý premytými bobuľami a listami naplnenými vodkou.
• Nádoba je pevne uzavretá a trvala 1,5 mesiaca na tmavom a teplom mieste.
• Infúzia sa filtruje cez tenkú vrstvu. Varíme vodu v panvici, zmiešame s cukrom, povaríme 10 minút, vychladíme.

Pozri sa tiež

Ako marinovať kačicu a najlepších 9 vynikajúcich receptov

Studená tekutina sa zmieša s alkoholovou infúziou, dôkladne sa premieša, naleje sa do pripravenej nádoby. Nápoj je pripravený na pitie za týždeň.

Najlepší recept na marshmallow

Požadované výrobky:

• ríbezle 1 kg;
• cukor 500 - 600 g;
• voda 1 pohár.

Ako variť:

• ovocie sa umyje, vyleje sa do vody, prevarí sa a masíruje sa hmotou cez gáčovinu;
• výsledná kaša sa zmieša s granulovaným cukrom, varí sa až do zahusťovania;
• zmes sa naniesla na plech na pečenie potiahnutý pergamenom, poslala sa do vyhrievanej pece a sušila sa 12 hodín.

Hotový výrobok je rozrezaný na kúsky a zabalený.

Voňavý ovocný nápoj

Morse je ideálna pre tehotné ženy, batoľatá a staršie osoby.

komponenty:

• ríbezle 2 šálky;
• voda 2 l;
• 0,5 šálky cukru.

Ako na to:

• Pripravené bobule sú rozdrvené a stlačené. Hrubá zmes sa varí, varí sa 10-15 minút.
• Výsledná hmota sa filtruje, šťava sa varí, zmieša sa s cukrom.
• Kombinujte prevarenú vodu s džúsom.

Kvapalina sa naleje do karafy, ochladí sa, odošle sa do chladničky alebo sa zrolovať.

Džem z čiernych ríbezlí bez cukru

Na zaseknutie budete potrebovať:

• ríbezle 600-700 g;
• kardamón 5 ks;
• škorica ½ palice;
• L citrón;
• 1 oranžová;
• strúčiky zemiakového 0,5 lyžičky.

Ako na to:

• Hmota sa zmieša s pomarančovou kôrou, korením, citrónovou šťavou.
• Panvica je zapálená, čaká sa na var, varí sa 30-40 minút pri nízkej teplote.

Hustá hmota sa naleje do sterilizovaných fliaš.

Domáce džemy

Môžete ušetriť cenné plody tým, že z nich uviaznete. Vyžaduje si to:

• 1,5 kg ríbezle;
• 1 kg cukru.

Spôsob varenia:

• plody sú blanšírované, kaša je prevarená, zmiešaná s polovicou cukru;
• zmes sa povarí počas 25 minút, zmieša sa so zvyšným cukrom, prevarí sa;
• Po zahustení sa hmota naleje do nádob.

Banky sú prevrátené a zabalené do prikrývky. Po ochladení sa zvraty prenesú na trvalé miesto na uloženie.

Rybízový sirup

Na prípravu sirupu sa bobule rozdrvia a skladujú sa 12 až 14 hodín v teplej miestnosti. V tomto čase prebieha fermentačný proces, prejavuje sa vôňa bobúľ a aróma.

Kvapalina sa filtruje, stlačí, zmieša s granulovaným cukrom a povarí.

K ochladenej hmote sa pridá kyselina citrónová, prefiltruje sa a naleje do nádob.

víno

Víno si môžete pripraviť z nasledujúcich produktov:

• 3 kg bobúľ;
• 3 kg cukru;
• 6 až 7 litrov filtrovanej vody.

Postupné varenie:

• Ovocie sa rozdrví, prenesú do nádoby, zmiešajú sa s cukrom a vylejú sa do vody.
• Na krk plechovky si nasadili gumovú rukavicu, trvajú na tom. Víno je pripravené na pitie za pár mesiacov.
• Kvapalina sa naleje do fliaš.

Po zabalení je víno odoslané na trvalé miesto, ako je špajza, pivnica, pivnica.

Šťava z čiernych ríbezlí

Ríbezle (1 kg) sa pridajú do vriacej vody (250 ml), prevarené. Vriaca zmes sa pretrepe sitom a zmieša sa s horúcim sirupom (700 - 800 ml). Šťava sa naleje do sterilizovanej nádoby a utesní sa.

Kandizované ovocie

Kandizované ovocie môžete vyrábať pomocou granulovaného cukru (1,3 kg), bobúľ (1 kg), vody (1,5-2 šálky). Granulovaný cukor sa zmieša s vodou, prevarený, napnutý, bobule sa nalejú a povaria sa 5-10 minút. Po 12 hodinách sa zmes znova prevarí a prefiltruje sa cez cedník. Rozložte bobuľovú hmotu na plech a počkajte 5 až 6 dní na sušenie.

Nakladané čierne ríbezle

Na morenie budete potrebovať:

• voda 1 l;
• ocot 120 - 150 ml;
• cukor 700 - 800 g;
• klinčeky 9 ks;
• nové korenie 7 ks;
• 1 PC. škorica.

Ovocie sa ukladá do fľaše, vyleje sa vriacou vodou s korením, sterilizuje sa, korokuje.

omáčky

Bobuľové omáčky sú skvelé na mäso a ryby. Rybízy sú dusené maslom, cukrom a vodou, zmiešané s vínom, korením, soľou. Výsledná hmota sa ochladí, filtruje a umiestni do chladničky. Po zahustení sa omáčka podáva s miskou.