16 receptov na varenie chutných sliviek na zimu
Slivka zaujíma jednu z vedúcich pozícií medzi prípravami na zimu. Toto úžasné ovocie umožňuje hostiteľke ukázať jej fantáziu a pripraviť si všetky druhy jedál: zaváraniny, džemy, kompóty, omáčky a dokonca aj syry. Chuť jedál bude závisieť od druhu ovocia. Ďalej budeme hovoriť o rôznych receptoch na polotovary zo sliviek a o vlastnostiach výberu rôznych druhov ovocia.
Jemnosti zberu sliviek
Ako každé iné ovocie, aj slivka má svoje vlastné vlastnosti. Sú spojené s odrodami a dobami zrenia.
Výber a príprava ovocia
Slivky rastú všade. Pestovateľské podmienky ovplyvňujú ovocie. Južné záhradné rastliny produkujú mäkšie plodiny. Plody sú sladké. Sibírske slivky sú hustejšie. Ich chuť je kyslá. Čo variť v zime závisí od odrody a miesta rastu:
- Žltá slivka je ideálna na džemy a kompóty.
- Ternovka je divoká slivka. Z toho je pripravená úžasná tinktúra.
- Úhor je dobrý na kečup.
- Maďarčina je základom fantastického džemu.
- Červené odrody sú vhodné pre adjiku.
Okrem dezertov sa slivky používajú aj na prípravu občerstvenia a dochucovadiel. Na ich prípravu je lepšie zvoliť nesladené mierne nezrelé ovocie.
Ako pripraviť nádoby
Banky sú dobre umyté a sterilizované. Uchovávajú sa v pare alebo vo vriacej vode. Plastové viečka sa vylejú vriacou vodou.
Pozor: mali by ste venovať pozornosť tvaru a gumovým pásom kovových krytov. Nie je dovolené používať ohnuté viečka s lepiacou gumou.
Čo sa dá variť zo sliviek na zimu: recepty
Slivky je možné použiť na prípravu chutných a originálnych jedál na zimu:
- jam,
- kompót,
- jam,
- želé,
- zemiaková kaša.
Na zimu tiež uzatvárajú kečup a adjiku, pripravujú tinktúry a likéry.
Sušenie slivky
Každý je oboznámený so sušenými slivkami, ktoré sa predávajú v obchodoch. To, že je doma v rúre, nie je ťažké. Ovocie sa premyje a vysuší. Ďalej by sa mali odrezať a odstrániť kosti. Položte polovice na plech na pečenie, pokožku stranou nadol. Tým sa šťava udržuje čo najviac. Vložte do rúry predhriatej na 50 stupňov na 4 hodiny. Sušené bobule sú pripravené.
Zmrazovanie ovocia
Najjednoduchším spôsobom je zmraziť slivky. Plody sa umyjú, vysušia a vložia do plastového vrecka. Po pevnom uzatvorení sa odošlú do mrazničky. Vynikajúce kompoty sa vyrábajú z rozmrazených bobúľ v zime.
Švestková šťava
Šťavu môžete vytlačiť aj zo sliviek bez odšťavovača. Zahrievanie a gázová taška pomôžu spracovať bobule. Plody sa umyjú v studenej vode a umiestnia sa do hrnca. Zahrievajú sa na miernom ohni na 70 stupňov.Nechajte stáť štvrť hodiny, potom preneste do gázového vrecka a zaveste na panvu. Ohrievané ovocie vydáva šťavu podľa vlastnej hmotnosti. Zostáva pravidelne stlačiť vak. Zhromaždená vlhkosť sa plní do fliaš a sterilizuje sa pri 90 ° C počas 20 minút.
Slivková pasta
Vezmite 700 g sladkých sliviek. Ovocie opláchnite, osušte, odstráňte semená. Položte plech na pečenie a pečte ho v rúre po dobu troch hodín pri teplote 200 stupňov. Z mäkčeného ovocia pripravte šťouchané zemiaky. Pridajte 70 g cukru. Oheň a zahrievajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Nepovarujte! Pečený list prikryte pergamenovým papierom a roztlačte naň rozdrvené zemiaky vo vrstve pol centimetra. Varenie marshmallow v peci pri teplote 75 stupňov po dobu 10 hodín. Hotový produkt trvá ďalšiu hodinu a pol.
Moriace slivky
Opláchnite maďarské slivky a vložte ich do pohárov. Blanch počas 3 minút pri udržiavaní teploty na 85 stupňov. Potom pridajte klinček - 4-5 ks. a trochu škorice. Marinádu pripravte osobitne. Varte 2,5 litra vody. Pridajte kilogram cukru a pol litra octu. Slivky nalejte horúcou marinádou a sterilizujte v nádobách pri teplote 100 stupňov vo vodnom kúpeli po dobu 20 minút. Potom plechovky utiahnite. Prísady sú určené pre 10 litrov obrobkov. Plody by sa mali baliť pevne, ale nie zmačkané.
džem
2 kg sliviek sa umyjú a umiestnia do jamy. Ošúpané ovocie sa vloží do panvice, prikryje sa vekom a zohreje sa na 80 stupňov. Zmäknuté ovocie sa rozdrví v mixéri, pridá sa 700 g granulovaného cukru. Všetko sa mieša a varí na miernom ohni štvrť hodiny. Hotový dezert by mal byť položený v pohári a zakrytý vekom.
Neobvyklé víno
Dávky sa vyberú z 10 kg sliviek. Mleté na zemiakovej kaši a nalejte 10 litrov vody. Zemiaková kaša sa prikryje plátienkou a nechá sa kvasiť 3 dni. Potom sa buničina vytlačí cez tenkú vrstvu a zlikviduje sa. Do výslednej šťavy sa pridá 250 g cukru, naleje sa do fľaše a na krk sa položí gumová rukavica.
Fľaša je plná tri štvrtiny, takže zostáva priestor na fermentáciu.
Nechajte kvasiť 3 mesiace. Fermentovaná šťava sa filtruje, naleje do čistých fliaš a nechá sa na chladnom infúznom mieste.
Adjika zo sliviek
Ak chcete pripraviť 2 kg bobúľ, umyte, vysušte a odstráňte semená. 200 g cesnaku sa olúpa a rozdelí na klinčeky. Slivky, cesnak a 3 ks. chilli sa melie mixérom. Všetko dobre premiešajte. Pridajte 200 g cukru, každý 2 lyžice. l. soľ a paradajková pasta. Dali na plyn, zapálili minimálny oheň, neustále miešali, zohrievali až 100 stupňov. Varte 20 minút, potom vložte do pohárov.
Konzervovaná adjika je dobrým korením na rôzne jedlá na zimu.
Kečup so slivkami
Výroba kečupu je jednoduchá. Do hrnca vložte 4,5 kg sliviek, pridajte pol litra vody a nalejte plyn. Priveďte do varu na miernom ohni a duste 2 hodiny. Potom sa uvarená slivková hmota ochladí, pretrepe sitom a zbaví sa kostí a kožiek. Potom pridajte pol pohára cukru, tri strúčiky strúhaného cesnaku, 15 g mletého koriandra, list mletej sušenej mäty. Všetko je zmiešané a znovu zapálené. Priveďte do varu, nechajte pôsobiť 5 minút. Potom sú rozložené do pohárov na zimu.
želé
Dávky sa vyberú zo 150 g celých sliviek. Sú rozrezané na malé kúsky. Pol litra vody sa naleje do panvice. Vložte 100 g cukru a olúpané ovocie. Zapáliť, zohriať do varu a variť po dobu 5 minút. Rozpustite 20 g želatíny v pol pohári vody, nechajte napučať. Zmes sliviek v miesiči sa melie, až kým sa nevytvorí homogénna hmota. Do zmesi sa naleje želatína, mieša sa a ochladí. Studená želé sa naleje do pohárov. Skrútenie je uložené v chladničke.
džem
Opláchnite odtok 3 kg, vysušte, odstráňte semená. Pripravené ovocie sa umiestni do umývadla a pokryje sa 2 kg cukru. Nechajte pôsobiť 12 hodín, aby sa vytvoril sirup. Dajte na plyn a nechajte variť. Varte 5 minút. Ochlaďte a potom znova vráťte plyn. Proces sa opakuje trikrát.Môžete uvariť celý slivkový džem. Potom sa každé bobule prepichne, aby sa extrahovala šťava.
kompót
Kompot sa na zimu uchováva v trojlitrových nádobách. Môžete to vložiť do bánk, ako je tento. Omyte bobule a odstráňte semená. Dajte ovocie do vopred pripravených pohárov. Rozpustite 750 g cukru v jednom a pol litra vody. Sirup povarte a slivky nalejte do pohára. Sterilizujte vo vodnom kúpeli počas 25 minút, potom zaklopte viečka.
Slivové pyré
1 kg ovocia sa premyje, semená sa odstránia. Vložte do misky so silným dnom a zakryte cukrom. Nasaďte plyn a za stáleho miešania varte. Vzniknutá pena sa odstráni drevenou lyžičkou. Horúce ovocie sa odstráni z tepla, ochladí sa a naseká sa v mixéri. Potom sa znovu privedú na plyn a varia sa ďalších 20 minút pri nízkom vare. Potom je sladká rolka pripravená.
Tkemali omáčka
Skutočné tkemali môžete variť iba zo zodpovedajúcich sliviek. Budú potrebovať kilogram. Ovocie sa umyje studenou vodou, vloží do hrnca a pridá sa trochu vody. Potom sa privedú na plyn a varia sa, až kým bobule nie sú úplne uvarené. Potom sa trú sitom a zbavia sa kostí a kože.
Pridajte soľ (20 g) a cukor (200 g), varte ďalších 5 minút. Rozdrvte na strapci bazalky a petržlenu, pridajte do omáčky a varte ďalších 5 minút. Podľa chuti pridajte cesnak a horúcu papriku a znova povarte 5 minút. Na uskladnenie sa hotová omáčka naleje do sterilizovaných pohárov a na vrch sa naleje rastlinným olejom.
Slivka vo vlastnej šťave bez cukru
Je lepšie variť maďarsky vo vlastnej šťave. Bude to trvať kilogram sliviek. Ovocie umyte, odstráňte semená. Pevne vložte do pohára a sterilizujte 20 minút. Počas tejto doby sa v nádobe objaví šťava a ovocie sa usadí. Na naplnenie nádoby pridajte novú dávku z inej nádoby. Pripravte si to vopred. Výsledkom je, že zo 4 originálnych plechoviek dostanete 3 plné. Naplňte ich bobuľami hore, sterilizujte 10 minút. Potom prikryte vekom.
Slivkový syr
Slivkový syr je varené slivkové pyré v tvare hlavy syra. Odberajú sa slivky sladkých odrôd. Umývajú sa, sušia sa, kosti sa vyberú. Ošúpané ovocie sa odváži. Na každý kilogram bobúľ odoberte 100 g granulovaného cukru. Ovocie sa naleje na ne a nechá sa extrahovať šťavu. Plátky sa varia dovtedy, kým hmota nezíska homogénny hrubý stav.
Semená koriandra sa pridávajú do džemu a za miešania sa distribuujú do celého objemu. Ochladená hmota sa nanáša na ľanové obrúsky a tvaruje sa. Potom sa konce zviažu a slivková hmota sa umiestni na rovnú dosku. Zakryte podobnou platňou na vrchu a potlačte. V tomto stave strávi dezert tri dni. Hotová hlava je potiahnutá olivovým olejom a posypaná semienkami koriandra. V chladničke môžete na zimu uložiť slivkový syr.
