Ako je možné správne sušiť lišty na zimu, je to možné
S nástupom jesene začína čas zberu húb. Ako sušiť lišty na zimu? Táto otázka sa týka mnohých hubárov. Sušené huby sú všestranný výrobok, ktorý možno použiť na varenie polievok, obilnín a mnohých ďalších pokrmov. Sušenie húb na zimu je veľmi jednoduché.
Ako sušiť
Lišky nie sú len najchutnejšie, ale aj najzdravšie zo všetkých húb. Obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov.
Ako veľa ľudí vie, títo zástupcovia kráľovstva húb začínajú hromadiť škodlivé metabolity samy o sebe asi 5 hodín po porezaní. Z tohto dôvodu musia byť spracované alebo solené čo najskôr. Najjednoduchšou možnosťou je zmrazenie. Čo ak však v mrazničke nie je miesto a vy potrebujete okamžite spracovať huby? Môžu sa napríklad sušiť.
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť huby kuriatka:
- Na vlákno;
- V rúre;
- V elektrickej sušičke;
- Prirodzene na slnku.
Posledne menovaný je najvýhodnejšou metódou.
Ako sušiť liškami? Na správne vysušenie húb musíte dodržiavať jednoduché pravidlá. Najhustejšie a zdravé huby by sa mali vyberať ako prvé. Neodporúča sa ich umývať pred sušením, pretože absorbujú veľa vody a schnú oveľa dlhšie, ako je potrebné. Huby by sa mali čistiť z listov, ihiel a špiny. Toto by sa malo robiť veľmi opatrne, aby nedošlo k poškodeniu húb.
Na sušenie sú vhodné iba čiapky. Nohy musia byť odrezané a vyhodené. Ak rezáte čiapky, liškami sa dá sušiť oveľa rýchlejšie. Huby by sa mali sušiť postupne, ale súčasne je vhodné to urobiť čo najskôr. Pri pomalom sušení sa môžu zhoršiť.
Príprava na sušenie
Jedným z najdôležitejších krokov je príprava húb. Závisí od toho kvalita sušených húb. Tí hubári, ktorí sú oboznámení s liškami, vedia, že nikdy nie sú červami. Obsahujú látku chinomanózu, ktorej škodcom sa nepáči.
Postup prípravy:
- Huby musia byť očistené od stebiel trávy a nečistôt;
- Ak sú huby silne znečistené, môžete čiapky utrieť navlhčenou utierkou;
- Ak uschnú na lane, potom by sa lišky mali nechať nedotknuté, ak nie, odrežte nohy a odrežte čiapky na polovicu.
Potom môžete začať proces sušenia.
Ako prirodzene sušiť
Táto metóda je spomedzi všetkých najvýhodnejších. Má však aj jednu významnú nevýhodu - môžete ju vysušiť, iba ak je teplé a slnečné počasie. A jeseň najčastejšie na území Ruska je daždivé a oblačno.
Sušené týmto spôsobom nie dlhšie ako dva týždne.Po prvé by mali kuriatka mierne sušiť na novinách na slnku na vetranom mieste. Huby sú navlečené na silné vlákna a zavesené na slnku. Nemali by sa k sebe priliehať.
Na navliekanie použite hrubú ihlu. Obvykle trvá sušenie šnúry 6 až 9 dní.
Na tento účel sú vhodné aj špeciálne mriežky. Lišky musia byť rozmiestnené v jednej vrstve a pokryté gázou, aby na ne muchy neklesli. Pravidelne ich obracajte.
Je dôležité porozumieť včas, keď už sú úplne pripravené. Sušené huby by mali byť elastické, mierne pružné, ale v žiadnom prípade by sa nemali lámať. Ak ich nevysušíte, rýchlo sa stanú plesnivými a ak ich vysušíte, stratia chuť a vôňu.
Ako sušiť v rúre
Môžu byť sušené v rúre na zimu? Táto možnosť je najbežnejšia, pretože je najjednoduchšia a najdostupnejšia. Na sušenie v rúre musí mať teplomer. Je to dôležité, pretože optimálna teplota by mala byť medzi 50 a 60 stupňami.
Najprv je lepšie nastaviť teplotu na 40 stupňov a potom ju postupne upravovať na 60.
Mali by byť umiestnené na drôtenom stojane v jednej vrstve, hríby by sa nemali navzájom dotýkať. Huby by sa mali pravidelne obracať a posúvať tak, aby rovnomerne zaschli. Trvanie tohto procesu závisí od veľkosti lišty. Tie, ktoré už boli sušené, sa dajú odstrániť a zvyšok sa môže nechať ďalej zaschnúť.
Môžete ich uložiť do pohára na tmavom a suchom mieste. Môžete tiež použiť tašky z prírodnej tkaniny alebo kartónové krabice. Môžu sa skladovať dlhšie ako jeden rok. Ak sú huby vlhké, mali by sa jednoducho vysušiť v peci. A tí, ktorí sa stali plesnivými, sú vyhadzovaní.
Sušenie kuriat v elektrickej sušičke
Ďalším bežným spôsobom je sušenie v špeciálnych sušičkách. Sušenie húb týmto spôsobom je celkom ľahké. Takéto sušičky sa zvyčajne používajú na ovocie a bobule, ale sú tiež ideálne na huby. Môžete tiež použiť marinátor.
Celý proces sušenia netrvá dlhšie ako 10 hodín. Elektrická sušička má niekoľko úrovní, kde sú huby rovnomerne rozložené tenkou vrstvou. Môžete ich rezať, aby ste ich rýchlejšie vysušili. Zariadenie by malo byť zapojené do zásuvky a počkať, kým nebudú úplne pripravené.
Môžete tiež použiť mikrovlnnú rúru, je to však veľmi dlhá a energeticky náročná metóda. Malo by sa používať iba ako posledná možnosť.
Použite minimálny mikrovlnný výkon a zapnite ho na 20 minút. Potom odstráňte vrstvy a vetrajte asi 5-10 minút, počkajte, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Potom ich vložte späť do mikrovlnnej rúry na 20 minút. Tento postup by sa mal opakovať niekoľkokrát za sebou, kým sa lišky úplne nevyschnú.
Pred použitím sušených kuriat na varenie rôznych pokrmov je potrebné ich dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom namočte na niekoľko hodín do vody. Môžete variť v rovnakej vode.
