TOP 10 receptov na mrazenie cukety čerstvé a vyprážané doma na zimu
Počas letnej sezóny môže telo získať dostatok vitamínov a minerálov z čerstvej zeleniny a ovocia. S nástupom chladného počasia sa odporúča zamrznúť určité množstvo čerstvej zeleniny zo záhrady, aby ste mohli kedykoľvek získať všetky živiny. Nižšie sú uvedené podrobné informácie o tom, ako zmraziť chutné a zdravé cukety na zimu, aké sú možnosti receptov a ako správne uložiť prázdne miesta.
Je možné zmraziť cukinu
Predtým, ako začnú zásoby, majitelia vlastných záhrad si v prvom rade položia otázku - je cuketa všeobecne vhodná na mrazenie? Má zmysel ho uchovávať v mrazničke v nádeji, že nestratí vitamíny, ktoré obsahuje?
Odporúča sa zmraziť cukinu na zimu, ak v chladnom období chcete mať konzervovanú zeleninu, ktorej prospešné vlastnosti sa nedajú porovnávať s konzervami alebo dovážanými výrobkami ponúkanými na pultoch obchodov.
V skutočnosti iba u ovocia pestovaného nezávisle si môžete byť istí, že neobsahujú konzervačné látky, dusičnany a iné škodlivé látky, ktoré sa pridávajú do zeleniny a ovocia počas priemyselnej výroby.
A zmrazenie je skvelý spôsob, ako konzervovať úplne prírodné produkty a byť schopný ich jesť kedykoľvek v roku.
Ako si vybrať zeleninu na prípravu na zimu
Aby ste mohli jesť zdravo a chutne v zime, musíte si vybrať mrazenú zeleninu. Pri zbere by sa malo každé ovocie rozdeliť do dvoch kategórií - tie, ktoré sa najlepšie jedia teraz, čerstvé a tie, ktoré sú vhodné na mrazenie na zimu.
Pri skladovaní v mrazničke budú najúspešnejšie mladé cukety alebo squashové tekvice. Odporúča sa zvoliť svetlofarebné plody malej veľkosti - neskôr, keď varíte mrazenú zeleninu, ukážu sa najlepšie - v príliš veľkých cukinách sa stredná vrstva vyvaří a pokožka bude tvrdá a suchá.
Malé mrazené cukety sa dajú uvariť rovnomerne a zachovať si chuť.
Cuketa sa nepovažuje za veľmi dobrú možnosť mrazenia v zime - takéto ovocie obsahuje príliš veľa tekutiny, ktorá nie je vhodná na skladovanie pri nízkych teplotách.Cuketa s najmenším množstvom tekutiny v nich je vhodná na mrazenie - potom uvarená zelenina nebude tvrdá a zachová si svoju dobrú chuť. Odporúča sa zvoliť cukinu s tenkou pokožkou a malými semienkami.
Príprava chladničky
Pred vložením cukety do chladničky nie je potrebná žiadna osobitná starostlivá príprava, ale na zachovanie najlepšej chuti zeleniny sa musíte riadiť niekoľkými odporúčaniami:
- Vyberte z mrazničky alebo zo samostatného opuchu, kde sa budú cukety skladovať, všetky potraviny, ktoré vydávajú silný zápach. Ak sa príchute zmiešajú dlhšiu dobu, ovplyvní to chuť, a preto sa s cieľom zachovať čistú chuť ovocia odporúča uchovávať ich oddelene od ostatných výrobkov.
- Umiestnite mrazničku na nízku teplotu, aby sa vytvoril efekt zmrazenia stresu (táto metóda zachováva arómu a vitamíny cukety). Na primárne zmrazenie by sa cuketa mala poslať buď do oddielu „Fast / Super freeze“ alebo nastaviť najnižšiu teplotu v spoločnej komore a po určitom čase ju zvýšiť na zvyčajnú.
- Ďalším dôležitým bodom je príprava nádob, v ktorých sa bude skladovať zelenina. Za najlepšiu možnosť sa považujú plastové vrecká, z ktorých je potrebné čo najviac odstrániť vzduch (to umožní, aby zelenina prežila dlhšie).
Spôsoby, ako zmraziť cukinu doma
Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších spôsobov mrazenia cukety na zimu, pričom sa zachováva jej dobrá sladká chuť a všetky užitočné vlastnosti.
Zmrazenie čerstvých cukiet s krúžkami
V skutočnosti neexistuje jediná možnosť, ako správne zmraziť cukinu na zimu. Moderné varenie pozná niekoľko metód a výber jednej z nich závisí od zámerov ďalšej prípravy mrazenej zeleniny a, samozrejme, od individuálnych preferencií.
Jednou z najpopulárnejších možností uloženia cukety v mrazničke je mrazenie zeleninynakrájané na krúžky.
Táto voľba bude vhodná pre ďalšie varenie jedál s cuketou (napr. Vyprážané bočné jedlá alebo kastroly) a dá sa ľahko vykonávať.
Podrobná inštruktáž:
- Premytú a dobre vysušenú zeleninu nakrájajte na krúžky, ktorých hrúbka by sa mala meniť v rozmedzí jeden až jeden a pol centimetra.
- Položte krúžky na predtým pripravenú misku (odporúča sa zakryť ju plastovým obalom alebo sáčkom, aby sa vylúčila možnosť zmrznutia zeleniny na riad).
- Ak máte v úmysle zmraziť veľa cukín, sú usporiadané do niekoľkých vrstiev, ktoré sú od seba oddelené polyetylénom, takže plody medzi sebou nezamrznú.
- Vložte misku do mrazničky. Odporúča sa používať „stresové“ zmrazenie.
- Po zmrazení zeleniny by sa mala z misky vybrať a uložiť do osobitného vrecka alebo nádoby na uskladnenie.
nakrájaný
Zmrazenie cukiny v kockách nie je o nič ťažšie ako použitie krúžkov. Hlavný rozdiel je iba vo forme krájania zeleniny - pri tejto metóde by sa mali krájať na malé kocky rovnakej veľkosti (1,5 - 2 centimetre). Uchovávanie tohto typu mrazenia sa odporúča po častiach, pretože malé kocky sa budú od seba ťažko oddeliť pri pridávaní do riadu.
So zeleninou a ryžou
Jednou z možností prípravy plnotučnej cuketovej misky v mrazničke je zmrazenie zeleninovej zmesi ryžou. Získate tak hotovú prílohu, ktorá nepotrebuje ďalšie prísady - je ideálna na mäso alebo ako nezávislá strava.
Spôsob varenia:
- Pripravte zeleninu: cibuľa, mrkva, cuketa, paradajky. Nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti.
- Zelenskú zmes v panvici dusíme olivovým olejom. Čas hasenia je približne pol hodiny pri nízkej teplote.Podľa chuti pridajte soľ, korenie a korenie.
- Dušenú zeleninu zmiešajte s prevarenou ryžou. Dušu ochlaďte a dajte ju do porcií do samostatných nádob, potom ju nechajte zmraziť.
S greeny
Ak chcete lepšie zachovať chuť čerstvých cukiet a dať mu špeciálne kúzlo, môžete zmraziť zeleninu s čerstvými bylinkami. Metóda varenia nie je príliš komplikovaná - všetko sa robí rovnakým spôsobom ako pri bežnom zmrazovaní krúžkami. Jediným rozdielom je, že pred zaslaním zeleniny do mrazničky sa musí posypať bylinkami (pokiaľ možno kôporou, ide o najúspešnejšiu kombináciu na varenie).
Na detskú výživu
Môžete si pripraviť jedlo pre dieťa z cukety na zimu - vyrobené zo zeleniny zo záhrady, vyjde chutnejšie a zdravšie ako jej náprotivky. Na prípravu detskej stravy sa jemne nasekané cukety pomelú v mixéri a nalejú sa do foriem na ľad.
V tejto forme sa zelenina odosiela na primárne zmrazenie, potom by sa výsledné formy mali po častiach zložiť a nechať na skladovanie v mrazničke. Na jednu dávku postačia dve alebo tri kocky pre dieťa.
Zmrazené vyprážané cukety
Ďalším populárnym spôsobom je zmrazenie hotových vyprážaných cukiet. V takom prípade bude potrebné jedlo pred použitím ohriať v mikrovlnnej rúre. Pred vyprážaním sa cuketa musí ošetriť potrebným korením (soľ, korenie) a na obidvoch stranách previnúť múkou. Po vyprážaní sa musia ochladiť a potom poslať do mrazničky, pričom každá vrstva zeleniny sa oddelí polyetylénom.
Strúhané cukety a tekvica
Zmrazené cukety nastrúhané zahŕňajú použitie všetkých druhov ovocia bez ohľadu na veľkosť a množstvo tekutiny v nich.
Pred varením je potrebné odstrániť všetky veľké tvrdé semená a šupy z veľkého ovocia (to je možné na mladých cukinách). Zelenina sa strúha na hrubom strúhadle a zo zmrazenej buničiny sa odstráni vlhkosť. Cuketa pyré sa zmrazí rovnakým spôsobom a pridá sa k nej ďalšia koreňová zelenina, napríklad mrkva alebo tekvica.
Teplota a trvanlivosť
Hlavným pravidlom pre skladovanie je, že mrazené cukety nemôžu byť z mrazničky vyňaté dlho a potom tam znova odoslané. Pokles teploty je mimoriadne nežiaduci, inak zelenina stratí svoju chuť a užitočné vlastnosti. Optimálna teplota na trvalé skladovanie je 10 až 20 stupňov Celzia. Skladovateľnosť - nie viac ako 10 mesiacov.
Pravidlá rozmrazovania cukety
Aby bol obrobok správne rozmrazený, musí sa umiestniť pri izbovej teplote. Mrazenú zeleninu sa neodporúča okamžite nanášať na horúci sporák - mrazený ľad sa zmení na vodu, čo ovplyvní chuť a kvalitu jedla. Výnimkou je zeleninový guláš, ktorý je vhodný na dusenie až do varenia priamo z mrazničky.
