5 jednoduchých receptov na výrobu vína z višňovej slivky krok za krokom doma
Čerešňová slivka sa dá použiť nielen na výrobu džemu alebo kompotov, ale aj na víno. Existuje veľa jednoduchých receptov na výrobu čerešňového slivkového vína doma. Na prípravu nápoja môžete použiť akúkoľvek čerešňovú slivku. Víno je rovnako chutné.
Jemnosti prípravy nápoja
Aj keď na prípravu nápoja sú vhodné všetky odrody čerešňovej slivky, najlepšie je uprednostniť hybridy s vysokým obsahom cukru v ovocí.
V priebehu prípravy alkoholického nápoja je potrebné odstrániť pektín obsiahnutý v ovocí. Podporuje tiež aktívnu výrobu šťavy. Na tento účel sa do mladiny pridá pektináza. Ak nemôžete získať túto látku, musíte pyré fermentovať sami.
V závislosti od teploty a aktivity kvasiniek fermentácia trvá 20 - 50 dní. Ak fermentačný proces neskončil po 50 dňoch, nápoj sa musí vypustiť, aby sa nemiešal so sedimentom. Na tento účel sa obvykle používa trubica.
Ako vyrobiť čerešňové slivkové víno doma
Výroba čerešňového vína doma nie je taká náročná, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Hlavná vec je nájsť dobrý recept.
Jednoduchý recept zo žltého ovocia so semenami
Čo sa od výrobkov vyžaduje:
- čerešňová slivka;
- 3 litre prevarenej studenej vody;
- hrozienka;
- cukor (300 g na 1 liter výslednej šťavy).
Ako na to:
- Roztriedte ovocie. Nemusíte ich umyť, prírodné droždie, ktoré je obsiahnuté vo všetkých druhoch ovocia, by malo zostať na šupke.
- Rozdrvte ovocie rukami alebo rozdrvením. Hlavnou vecou nie je drviť kosti, inak nápoj bude mať horkú chuť.
- Zmiešajte hmotu s hrozienkami. Nalejte do vody, zamiešajte.
- Zabaľte hrdlo fľaše gázou.
- Umiestnite do miestnosti s teplotou +18 až +27 stupňov. Je vhodné miešať hmotu až 3-krát denne.
Asi po 3 dňoch začne aktívna fermentácia. Po tom, čo k tomu dôjde, vypustite fermentovanú šťavu zo sedimentu, vytlačte zvyšnú šupku a dužinu. Nalejte šťavu do pripravenej nádoby, pridajte cukor. Musíte vyplniť plechovky o ¾ objemu.
Na jar nasaďte rukavicu prepichnutú rukavicu. Presuňte nádobu na teplé miesto. Po uplynutí ďalších 3 dní sa pridá zvyšný cukor (100 g). Vypustite 300 - 400 ml mladiny, zmiešajte s cukrom a znova vypustite. Po týždni to opakujte znova.
Potom víno opatrne vypustite, aby sa nemiešalo so sedimentom. V prípade potreby pridajte viac cukru a trochu vodky. Preneste do pohárov a rukavice vložte späť na 10 dní, ak sa znova pridá sladidlo. Nádoby s nápojom vyberte počas 45 dní.
S rybízom
Čo od produktov potrebujete:
- čerešňová slivka;
- ríbezle;
- voda;
- fermentovaný kváskový kvásk;
- 1,4 kg cukru.
Ako variť:
- Odstráňte semená z čerešňovej slivky, dajte dužinu do hrnca, pridajte vodu (na 1 kg ovocia, 200 ml vody).
- Tekutinu nechajte variť 20 minút bez varu.
- Potom sa buničina oddelí a zmieša sa 1/3 cukru s malým množstvom výslednej kvapaliny.
- Nalejte ju do celkovej hmotnosti.
- Nalejte ¾ mladiny do fliaš a potom pridajte kvas.
- Fľašu uzavrite bavlnenou zátkou a vložte ju do miestnosti s teplotou +20 až +23 stupňov.
- Do nápoja nalievajte každé tri dni rovnaké množstvo cukru.
- Keď víno prestane kvasiť, fľaše sa umiestnia na 25 dní pod vodotesnenie.
V poľštine
Čo potrebuješ:
- 7 kg čerešňovej slivky;
- 6 g kyseliny citrónovej;
- 3 kg granulovaného cukru;
- 5 litrov vody;
- 3 g krmiva pre kvasinky.
Ako variť:
- Čerešňovú slivku neumývajte, odstráňte semená a pomelete v zemiakovej kaši pomocou mixéra.
- Nádobu prikryte bobuľovou hmotou gázou a vložte na 2-3 dni na teplé miesto.
- Keď sa začne objavovať pena, šťava sa vypustí a bobuľovitá hmota sa vytlačí.
- Do šťavy pridajte vodu, polovicu cukru, kyselinu citrónovú a doplňte ju.
- Potom položte rukavicu s dierou v prste na nádobu s nápojom.
- Po 2 týždňoch vypusťte tekutinu zo zvyšku, pridajte cukor a druhú časť make-upu.
- Rukavice si navlečte ešte 2-3 týždne. Potom tieto kroky zopakujte.
Krok za krokom recept na suché víno
Čo potrebuješ:
- 3,5 kg zrelé čerešne slivky;
- 1,5 kg cukru;
- 4,5 litra vody;
- kvasnice na víno;
- pektinasa.
Ako variť:
- Rozdrvte višňovú slivku v zemiakovej kaši s valčekom. Nalejte 1 liter vody.
- Po 3 hodinách sa pridá druhá časť vody a pektinázy.
- Nádobu prikryte gázou, nechajte ju 2-3 dni na chladnom mieste.
- Potom musí byť kvapalina privedená do varu a okamžite odstránená z tepla.
- Rozpustite cukor a počkajte, až nápoj vychladne.
Zavádzajte droždie a krmivo. Nádobu uzavrite uzáverom na vodu. Nechajte víno pôsobiť 1-1,5 mesiaca. Počas tejto doby by mal prebiehať fermentačný proces. Potom sa nápoj naleje do inej nádoby bez miešania sedimentu. Po ukončení kvasenia nalejte víno a oddeľte ho od vrstvy sedimentu. Do nápoja pridajte vodku a cukor podľa chuti. Víno odošlite na 1-3 mesiace, aby „dozrievalo“.
Nádoba by mala byť tesne uzavretá, aby sa dovnútra nedostal žiadny vzduch.
červené víno
Čo potrebuješ:
- 3 kg slivky červenej čerešne;
- hrozienka;
- 4 litre vody;
- 1 liter vody.
Ako variť:
- Ovocie neumývajte, nepremeňte ho na zemiakovú kašu. Hlavnou vecou nie je poškodiť kosti, aby sa nápoj nestal horkým.
- Vložte pyré do veľkej sklenenej fľaše, pridajte hrozienka a vodu. Tekutinu premiešajte drevenou tyčinkou.
- Nádoba je pevne zabalená do gázy a umiestnená do tmavej miestnosti s teplotou +22 - +24 stupňov.
- Proces fermentácie sa začína asi po 3 dňoch. Po 2 dňoch vypustite šťavu, vytlačte dužinu.
- Potom nalejte cukor do šťavy. Fľašu uzavrite vodou. Nechajte pôsobiť 15-45 dní.
- Keď sa objaví zrazenina, nápoj sa musí opatrne vypustiť. Nechajte víno vylúhovať 40 - 90 dní.
Podmienky skladovania
Domáce víno je možné skladovať v plastových fľašiach najviac 3 mesiace. Môže sa skladovať v sklenených nádobách alebo fľašiach až 1 rok. Ak sú plechovky zrolované, víno sa môže skladovať až 5 rokov. Odporúča sa uchovávať nápoj na chladnom mieste mimo slnečného žiarenia.
kontraindikácie
Kontraindikácie pre pitie vína:
- Individuálna neznášanlivosť.
- Užívanie niektorých liekov.
- Niektoré choroby pečene.
- Tehotenstvo a dojčenie.
- Zvýšená kyslosť žalúdočných a gastrointestinálnych ochorení.
Pitie alkoholu vo veľkých dávkach je vysoko nežiaduce. Vo všetkom, čo potrebujete vedieť, kedy zastaviť.
