4 jednoduché recepty na výrobu vína z červenej repy doma
Čerstvé repné víno je veľmi neobvyklý alkoholický nápoj. A tu nejde ani o to, že len málo ľudí vie, že z tejto zeleniny sa dá pripraviť vynikajúci dezertový nápoj, ale vo svojej úžasnej fialovo-rubínovej farbe, bohatej aróme. Ďumbier a citrus pomáhajú ešte viac obohatiť chuť vína. Aby sa víno získalo a skladovalo po dlhú dobu, je veľmi dôležité dodržať proporcie.
Technológia varenia
Technológia výroby cukrovej repy sa trochu líši od technológie výroby hroznových alebo ovocných alkoholických nápojov.
Mali by sa zohľadniť tieto nuansy:
- vhodná je iba červená koreňová plodina, nemôžete si vziať ďalšiu;
- v žiadnom prípade by sa kôra nemala odstraňovať zo zeleniny, inak nedôjde k fermentácii;
- repa sa dobre premyje a zhnité oblasti sa odstránia;
- môžete pridať citrusy, sušené slivky a zázvor, spolu s ďalšími bobuľami, korením, mali by ste byť opatrní;
- tak, že „let“ po víne je normálny, obsahuje maximum alkoholu, je lepšie vziať si domáci kvásk z jablka, hrozienok alebo hrozna;
- sterilizácia všetkých použitých nádob a nástrojov je povinná;
- medené, železné alebo hliníkové misky by sa nemali brať, pretože môžu oxidovať pri kontakte s kyslou zeleninou;
- najprijateľnejšie budú drevené, smaltované (iba bez triesok) a sklenené fľaše a skladovacie nádoby.
Víno z červenej repy nie je len lahodný nápoj, ktorý sa dá vyrobiť za cent. Je to stále skutočný sklad prírodných vitamínov a mikroelementov. Zmierni všetky tráviace problémy, pomôže vám schudnúť a zlepší prácu srdcového svalu.
Ako vyrobiť víno z červenej repy doma
Použite jeden z osvedčených receptov.
Jednoduchý recept
Tento recept je pomerne jednoduchý a vinár začiatočník ho môže opakovať. Zároveň je však vynikajúca chuť, repné víno dokonale nahrádza zvyčajné hroznové víno. Budete musieť vziať:
- 2 kilogramy repy;
- 4 litre čistej vody;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 150 gramov ľahkých hrozienok;
- slivky (ak existujú).
Najprv musíte repu dôkladne opláchnuť, neodstraňovať pokožku. Nakrájajte na malé kúsky asi 1 až 2 centimetre. Potom dajte kúsky do panvice a začnite stúpať na 100 stupňov. Akonáhle vrie, potom okamžite znížte teplo na minimum, varte, kým sa repa úplne nezmäkne. Potom sa ochladí, okamžite sa prefiltruje s gázou zloženou na polovicu alebo tri. Zanechajte iba šťavu a buničinu už môžete vyhodiť.
Do fialového nápoja pridajte 500 gramov cukru, hrozienok a sušených sliviek, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.Nechajte fermentovať tri dni v suchej a teplej miestnosti.
Hneď ako sa objaví pena, okamžite nalejte do fermentačnej fľaše. Musíte vložiť vodotesné alebo gumové rukavice. V tomto prípade musíte naplniť nádobu iba tretinou a nevyskytnú sa rôzne procesy, preto existuje vysoká pravdepodobnosť vyliatia mladiny.
Po štyroch dňoch znova pridajte tretinu cukru, nechajte znova štyri dni a potom sa rituál opakuje.
Môžete pochopiť, že kvasenie je u konca tým, že sa do nápoja dostane ľahší tón, zníži sa sediment a tiež sa neuvoľní oxid uhličitý. Potom nalejte víno do pohárov a vložte ho na dva mesiace do chladnej miestnosti (nie viac ako 16 stupňov).
Možnosť so zázvorom
Ginger dodáva korenistému nádychu alkoholický nápoj z červenej repy. Prijímajú sa tieto zložky:
- 2 kilogramy repy;
- 2 veľké citróny;
- 1 polievková lyžica vína;
- 1 kilogram cukru;
- 4 litre prevarenej vody;
- 50 gramov koreňa zázvoru.
Repa sa nakrája na malé kúsky, vyleje sa vriacou vodou a pridá sa zázvor. Nechajte samy štyri až päť dní.
Akonáhle sa objaví veľká ľahká pena, musí sa kompozícia prefiltrovať cez tenkú vrstvu.
Polovica cukru, citrónová šťava sa pridá k zvyšnej čistej šťave. Nechajte pôsobiť štyri dni pri teplote najmenej 18 stupňov a lepšie vyššie. Víno kvasí vo fľaši. Uistite sa, že uvoľňujete oxid uhličitý a položte na potrubie. Po troch dňoch sa vypustí zo sedimentu, naleje do pohárov a nechá sa kvasiť v suteréne až tri mesiace.
S citrusom
Nemali by tu byť žiadne zvláštne ťažkosti. Recept je podobný predchádzajúcemu. K uvarenej repe sa okamžite pridajú citrusy. Potulujú sa spolu. Vďaka tomu je chuť jasnejšia.
Repné víno „Economy“
Vezmite:
- 3 kg repy;
- 4 litre vody;
- 200 g hrozienok;
- 2 kg cukru;
- Slivky 200 g (voliteľné);
- 30 g droždia.
Cip repa, varte 2 hodiny. Pridajte cukor, sušené slivky a hrozienka, nechajte ich okamžite kvasiť v nádobe až 15 dní.
Nalial sa zo sedimentu, nalial sa do pohárov a nechal sa kvasiť v tmavej a chladnej miestnosti ďalšie 3 mesiace.
Ďalšie skladovanie hotového výrobku
Víno z cukrovej repy má zvyčajne silu do 12 stupňov. Môžete ich uložiť až dva roky v tmavej a chladnej miestnosti (od 5 do 15 stupňov). Je nevyhnutné, aby bola nádoba úplne utesnená.
