7 najlepších receptov na výrobu vína Lydia doma

Odrody vína alebo technických odrôd hrozna sa pestujú nielen v priemyselnom meradle na výrobu vinárskych výrobkov, štiav a nektárov. Záhradníci a majitelia súkromných pozemkov pre domácnosť sa zaoberajú pestovaním plodín bobúľ na prípravu domácich vín, likérov a likérov. Víno vyrobené z hrozna Lydia má nezvyčajnú chuť a arómu, o ktoré je veľký záujem u milovníkov hroznových nápojov.

Funkcie výroby vína z hrozna Lydia

Hybridné hrozno Lydia je vhodnejšie pestovať v oblastiach so suchým horúcim podnebím. Koncentrácia cukrov dosahuje v južných zemepisných šírkach zrelého ovocia 18% a kyselín - až 9,5 gramov na liter šťavy. Preto pri výrobe vína druhotné hroznové suroviny nevyžadujú ďalšie úpravy.

Hlavnou črtou odrody je obsah veľkého množstva pektínov v ovocí, ktoré sa počas fermentácie premieňajú na metylalkohol. V čerstvých bobúľch, džúsoch a nektároch sa nezistil žiaden obsah metylénu.

Hoci je metylalkohol obsiahnutý v akomkoľvek alkoholovom produkte, koncentrácia škodlivých látok počas kvasenia hrozna Lydia výrazne prekračuje normu.

Dôležité! Z dôvodu vysokého obsahu metylénu sa odporúča konzumovať vína z hrozna odrody Lydia v odmeraných množstvách, aby nedošlo k vážnemu otrave alkoholom v tele.

Tipy na výber prísad

Ak chcete získať kvalitný a chutný nápoj, musíte sa vopred zoznámiť s technológiou výroby domáceho vína.

1. Nádoba na kvasenie budúceho nápoja je vybraná zo skla, dreva alebo nehrdzavejúcej ocele. Vhodné sú tiež smaltované nádoby. Na kvasenie mladiny sa však neodporúča používať hliníkové náčinie.
2. Zrelé struky sa zbierajú v suchom a jasnom počasí. Ak sa na trhu nakupuje hrozno na výrobu vína, bobule sa starostlivo vytriedia a vytriedia rozmaznané, pokrčené a nezrelé ovocie.
3. Pred výrobou vína sa bobule neumývajú, pretože na pokožke hrozna sú kvasinkové huby, ktoré kontrolujú kvasenie muštu.
4. Na získanie nealkoholických a ľahkých nápojov sa bobule oddelia od hrebeňov hrozna.

Ak chcete ochutnať bohatý, kyslý nápoj, pri výrobe sladiny zostanú hrebene.

Pozri sa tiež

Rozdiel medzi vínnym nápojom a tradičným vínom, čo to je a ako sa vyrába

Ako vyrobiť hroznové víno z Lydie doma

Existuje mnoho receptov na výrobu domáceho vína z hrozna Lydia. Mladé víno dostáva vždy príjemný ružový odtieň; ak je mladina kvasená, potom nápoj zhnedne.

Jednoduchý recept

Výroba chutného a zdravého hroznového nápoja nie je náročná, ale dozrievanie vína vyžaduje určitý čas.

Na prípravu suchého vína z hrozna Lydia budete potrebovať 10 kilogramov ovocia a 2,5 kilogramu cukru.

1. Roztrhajte bobule z hrebeňov, vložte do širokého kontajnera a dôkladne premiešajte drevenou drvinou alebo rukami.
2. Výsledná hmota sa prenesie do sklenenej nádoby so širokým hrdlom, pridá sa 150 gramov cukru a dôkladne sa premieša.
3. Nádobu prikryte hroznovým muštom gázou alebo handrou a uložte na 3 dni do tmavej miestnosti.
4. Teplotný režim je udržiavaný v rozmedzí 16-18 stupňov.
5. Na konci tohto obdobia sa hroznový mušt naleje do nádob na ďalšie kvasenie.
6. Fľaše sú pokryté špeciálnym zariadením - vodotesným uzáverom alebo gumovými rukavicami s perforovaným prstom, ktoré sú umiestnené v tmavej miestnosti s rovnakým teplotným režimom.
7. Cukor na výrobu nápojov sa delí na 3 rovnaké časti, ktoré sa pridávajú do fliaš vína každých 5 dní.
8. Po pridaní cukru sa tekutina dôkladne premieša a nechá sa fermentovať.
9. Po mesiaci sa fermentačné procesy zastavia a rukavice spadnú.
10. Mladé víno sa naleje špeciálnymi skúmavkami, pričom na dne nádoby zostane vrstva zakaleného sedimentu.

Výsledný nápoj sa plní do fliaš a odosiela sa na dozrievanie v tmavej chladnej miestnosti na 90 až 120 dní.

Mrazené hrozno

Krok za krokom recept na výrobu vína Lydia zo zmrazeného ovocia.

Budete potrebovať 15 kilogramov mrazených bobúľ, 1,5 kilogramu cukru a 150 gramov vínnych kvasníc.

1. Mrazené hrozno sa melie v mixéri.
2. Rozdrvená hmota sa vytlačí.
3. Výsledná šťava sa zmieša s droždím, prikryje sa gázou a umiestni sa do tmavej a teplej miestnosti.
4. Po 3 dňoch, hneď ako začne proces kvasenia, sa do mladiny pridá cukor a dôkladne sa premieša.
5. Gumová rukavica sa natiahne cez fľašu s nápojom a odošle do tmavej a teplej miestnosti.

Po 1,5 mesiaci sa mladé víno naleje do fliaš a po dobu 90 až 120 dní sa nechá dozrieť na tmavom a chladnom mieste.

S rozinkami

Pri príprave domáceho nápoja z hrozna Lydia s hrozienkami postupujte podľa pokynov v klasickom recepte.

Kým nádoby so stlačenou šťavou čakajú na začiatok procesu fermentácie, do malého množstva vody sa vloží 300 gramov hrozienok a pridá sa 100 gramov cukru. Nádoba s hrozienkami sa umiestni na teplé miesto a nechá sa stáť 5 dní.

Hneď ako začnú fermentačné procesy v pohári hrozienok, zmes sa naleje hroznovou šťavou, naleje do fermentačných nádob a nechá sa 60 dní na tmavom a teplom mieste.

Pozri sa tiež

TOP 8 jednoduchých receptov na výrobu vína z horského popola doma

Ďalej sa vínny nápoj plní do fliaš a odosiela do zrelosti v chladnej miestnosti.

Posilnené cukrom

Na výrobu alkoholizovaného nápoja budete potrebovať 10 kilogramov ovocia a 1200 gramov cukru. Budete tiež potrebovať ďalší cukor v množstve 100 gramov na liter fermentovanej šťavy.

Ovocie sa hnetie v širokej nádobe a nechá sa 3 dni v tmavej teplej miestnosti. Sladina sa zmieša s cukrom a umiestni sa do fermentačných nádob, ktoré sa pokryjú vodotesným uzáverom alebo gumovou rukavicou.

Po zastavení procesu fermentácie sa víno filtruje a pridá sa zvyšný cukor v množstve 100 gramov na liter tekutiny. Obohatené víno sa uchováva najmenej 60 dní.

S alkoholom alebo vodkou

Domáci vínny nápoj Lydia s prídavkom alkoholu alebo vodky sa vyrába na základe klasického receptu. Pri nalievaní mladého vína sa do každého litra nápoja pridá 10 mililitrov čistého alkoholu.

Fľaše s vínom sa umiestnia na 14 dní do teplej miestnosti, potom sa prenesú na chladné tmavé miesto a uchovajú sa po dobu 99 až 120 dní.

S medom

Vinný nápoj s medom sa pripravuje aj podľa klasického receptu, do sladiny sa pridávajú iba spolu s cukrom 2 polievkové lyžice medu.

Poradenstvo! Ak chcete získať silnejší nápoj po fľaške, do vína sa pridáva vodka alebo alkohol.

S jablkom

Aby víno získalo chuť a vôňu jabĺk, v priebehu procesu kvasenia sa do sladiny pridáva niekoľko kúskov jabĺk, ktoré sa každých 4-5 dní menia na čerstvé.

Pravidlá ukladania

Po naplnení do fliaš sa fľaše s nápojom uzavrú a umiestnia do tmavej chladnej miestnosti.

Fľaše skladujte horizontálne tak, aby zátky boli neustále navlhčené a nevysychali.

Funkcie použitia

Počas kvasenia hrozno Lydia uvoľňuje zvýšenú koncentráciu metylalkoholu, čo môže spôsobiť vážne otravu alkoholom. Ale ak nezneužívate domáci vínny nápoj, potom víno vyrobené z ovocia odrody Lydia prinesie zdravotné výhody a zachová vynikajúcu náladu.

Najlepšie je podávať toto víno mierne vychladené na teplotu najmenej 15 stupňov.