TOP 6 receptov na výrobu vína z hroznovej šťavy a ako ju pripraviť doma

Výroba vína je zložitý proces, ktorý si vyžaduje presnosť, obetavosť a trpezlivosť. Hrozno sa na tieto účely používa už veľmi dlho, v priebehu tisícročí sa receptúra ​​výrazne modernizovala. Domáce vinárstvo vám dáva príležitosť experimentovať, rozvíjať svoje vlastné špeciálne kytice a zdediť tajomstvo jeho výroby ako dedičstva. Preto sa môžete vyzbrojiť zaujímavými receptami a vytvoriť vynikajúce víno z hroznovej šťavy.

Funkcie výroby vína zo šťavy

Príprava vína zahŕňa svoje vlastné nuansy, ktoré by mali poznať všetci, ktorí si chcú pripraviť vlastné lahodné domáce víno.

Ako monitorovať fermentačný proces

Fľaša by sa mala pravidelne kontrolovať. Aktívne kvasenie môže byť ľahko rozpoznateľné penou vytvorenou na povrchu mladiny a napučanou rukavicou.

Ak sa proces zastaví v predstihu, musí sa okamžite pokračovať. Najprv skontrolujte kvalitu uzávierky a potom upravte teplotný režim.

Aj obsah cukru vo východiskovom materiáli môže ovplyvniť fermentáciu, preto pred varením musíte pre šťavu vybrať sladšie odrody kultúry.

Keď rukavice spadnú a sediment sa usadí na dno, musíte vykonať nasledujúce kroky, konkrétne vypustiť mladé víno zo sedimentu pomocou špeciálnej skúmavky do inej nádoby.

Je potrebné používať kvasinky

Okrem zvyčajného kysnutého hrozienka môžete použiť aj vínne droždie. Vďaka pôsobeniu húb sa sacharóza, ktorá je hlavnou zložkou produktu, spracuje na alkohol a oxid uhličitý. Pomocou kvasiniek sa tento proces môže výrazne urýchliť a za mesiac možno získať chutný a prírodný produkt.

Čas prípravy vína

Doba fermentácie závisí od spôsobu varenia. Postupuje pomaly bez ďalších zásahov, takže skúsení vinári často pridávajú nemyté hrozienka, ako aj vínne kvasnice. Proces trvá v priemere 30 až 90 dní.

Pravidlá pre výber hlavnej zložky

Pri výbere hlavnej zložky by ste mali venovať pozornosť spôsobu varenia. Silný alkoholický nápoj pripravujte iba z koncentrovanej šťavy, pre mäkké rafinované víno je vhodný menej koncentrovaný roztok.

Pozri sa tiež

4 jednoduché domáce recepty zo zeleného hrozna

Na získanie kvalitného alkoholu sa odporúča vybrať šťavu v závislosti od odrody hrozna. Je lepšie zmiešať kyslé druhy so sladkými, potom bude mať nápoj vyváženú chuť, harmonicky kombinujúcu sladkosť a kyslosť.

Ako vyrobiť víno zo šťavy doma

Hrozno je ideálne na výrobu vína, ale existuje veľa techník na výrobu alkoholického nápoja zo šťavy tejto kultúry.

Jednoduchý recept z hroznovej šťavy

Zoznam požadovaných zložiek:

• 1 liter hroznovej šťavy;
• 1 kg cukru.

Technológia výroby vína bez zápary podľa jednoduchého receptu:

1. Kombinujte cukor a hroznovú šťavu v nádobe, nechajte vylúhovať, kým sa úplne nerozpustí.
2. Výslednú hmotu nalejte do 3-litrovej nádoby, ponechajte trochu miesta.
3. Potiahnite gumovú rukavicu cez krk a prepichnite ju ihlou. Môžete tiež použiť vodotesnosť.
4. Miesto kontaktu opatrne zabalte páskou, aby ste zabránili vniknutiu vzduchu.
5. Nádobu odošlite na teplé miesto mimo slnka. Pena sa začne postupne tvoriť a rukavice sa nafúknu - to sú jasné známky toho, že proces fermentácie začal.
6. Po 5 týždňoch, keď sa rukavice začnú vyprázdňovať, je potrebné naliať hotové víno do sterilizovaných fliaš a odoslať ho do skladu.

Dôležité! Stojí za to zabrániť vzniku sedimentu, keď sa tvorí, je lepšie naliať víno do čistej nádoby.

Z brezovej miazgy

Povinné prísady:

• 25 litrov brezovej miazgy;
• 5 kg cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej;
• 200 g vínnych kvasníc;
• 200 g medu.

sekvenovania:

1. V hrnci kombinujte šťavu, cukor a kyselinu citrónovú, zmes prevarte, nechajte mierne zahriať na miernom ohni, až kým v nádobe nezostane asi 20 litrov.
2. Sladinu ochlaďte, pravidelne miešajte a odstráňte vzniknutú kôrku.
3. Keď teplota kompozície dosiahne 25 stupňov, pridajte podľa potreby kvasnice a med a dôkladne premiešajte.
4. Odstráňte prístup kyslíka pomocou rukavíc alebo vodnej plomby a presuňte sa do teplej a tmavej miestnosti.
5. Po 3-5 týždňoch, po ukončení aktívnej fermentácie, môžete víno vypustiť bez sedimentu cez skúmavku do inej nádoby.
6. Fľaše s nápojom pošlite do pivnice na uskladnenie.

Z jablkovej šťavy

Na výrobu vína by ste mali zásobiť tieto produkty:

• 1 liter šťavy;
• 80 g cukru.

Postupnosť akcií podľa receptu:

1. Šťavu skombinujte s cukrom, počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Nainštalujte vodnú tesnenie a nápoj na fermentáciu posuňte na teplé miesto bez osvetlenia, zvýšenej vlhkosti a prudkých zmien teploty.
3. Na okraj nelejte tekutinu. Fľaša sa musí pravidelne pretrepávať.
4. O mesiac neskôr, keď sa proces fermentácie skončí a objaví sa charakteristická vôňa a chuť, sa nápoj naleje do čistých fliaš. V prípade potreby môžete v tejto fáze pridať trochu sladidla.
5. Pošli do suterénu a pravidelne kontrolujte sediment.

Pozri sa tiež

4 najlepšie recepty na výrobu vína z dule doma

Dôležité! Ak je v spodnej časti sediment, víno by sa malo naliať do čistej nádoby bez toho, aby to ovplyvnilo úlomky, a malo by sa znova odoslať na uskladnenie.

Z predajnej šťavy

Ak chcete implementovať receptúru, musíte pripraviť nasledujúcu sadu komponentov:

• 1 liter zakúpenej hroznovej šťavy;
• 200 g cukru;
• 4 g vínnych kvasníc.

Technológia výroby krok za krokom:

1. Nalejte šťavu do sklenenej nádoby, trochu zahriať vo vodnom kúpeli.
2. Kvasinky rozpustite v malom množstve teplej šťavy a po 10 - 15 minútach nalejte zvyšok nápoja.
3. Pridajte cukor a zakryte hrdlo nádoby rukavicou alebo špeciálnym zariadením - vodotesným uzáverom.
4. Miesto na teplom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
5. Proces fermentácie trvá 2 mesiace.
6. Hotový nápoj rozdeľte do fliaš a vložte do pivnice.

Z fermentovanej šťavy

Na výrobu úžasného vína potrebujete tieto prísady:

• 1 liter vypršanej šťavy;
• 300 g cukru;
• 1 hrsť hrozienok;
• 100 ml vodky.

sekvenovania:

1. Kombinujte vypršaný produkt s cukrom.
2. Obmedzte prívod kyslíka rukavicami a nechajte ich v tmavej a teplej miestnosti. Ak je kvasenie pomalé a pomalé, môžete k hmote pridať trochu nevypraných hrozienok.
3. Po týždni nalejte nápoj do plechoviek, pridajte trochu vodky a nechajte vylúhovať najmenej jeden týždeň.

Z koncentrátu

Na prípravu nápoja budete potrebovať:

• 1 liter koncentrovanej hroznovej šťavy;
• 6 litrov vody;
• 3 lyžičky droždie (na 1 liter kvasnice);
• 350 - 400 ml vodky;
• 700 g cukru.

Postup krok za krokom:

1. Koncentrát sa rozpustí vo vode, pridá sa cukor, pridá sa kyslá kaša.
2. Nechajte pod tesnením 2-3 týždne, potom vyberte zo sedimentu a zafixujte vodkou.
3. Pred použitím nechajte v chladničke 1-2 týždne.

Podmienky skladovania hotového výrobku

Optimálne podmienky na uchovávanie nápoja budú v tmavej miestnosti so stabilným teplotným režimom od 2 do 6 stupňov.

V sklenenej nádobe je trvanlivosť vína 5 až 6 mesiacov.