6 jednoduchých receptov na výrobu jahodového vína doma
Dnes existuje veľa domácich receptov jahôd. Existuje klasický recept na báze bobúľ, cukru a vody. Existujú aj komplexnejšie možnosti s pridaním hrozienok, jahôd, malín. Môžete tiež pripraviť nápoj na báze fermentovaného džemu. Pomôže vám to s použitím rozmaznaného produktu a vyrobením chutného vína.
Technologické vlastnosti
Nápoj sa môže vyrábať zo záhradných alebo lesných plodov.
V takom prípade je potrebné dodržiavať tieto pravidlá:
- Plody musia byť úplne zrelé a dobrej kvality. Zrelé bobule nebudú fungovať.
- Jahody by sa mali vytriediť, zbaviť sa stoniek, zhnitých a rozmaznaných plodov. Musíte tiež odstrániť plesnivé ovocie.
- Pred prípravou nápoja ovocie neumývajte. Na povrchu bobúľ sú prírodné kvasinky, ktoré sú potrebné na kvasenie. Ak je ovocie silne zašpinené, smie sa trochu umyť.
- Záhradné jahody sú šťavnatejšie a obsahujú viac cukru. Preto si vyžaduje menej cukru.
- Jahody obsahujú veľa cukru. Preto pri výrobe produktu existuje riziko veľkého množstva sedimentu.
- Počas varenia je dôležité kontrolovať proces. Fermentácia môže trvať dlhšie ako ovocná.
- Na nápoj sa vyžaduje veľká sklenená nádoba.
- Po určitom čase produkt nezbledne ružovo, ale jantárovo.
Ako vyrobiť jahodové víno doma
Ak chcete pripraviť vynikajúci výrobok, mali by ste prísne dodržiavať receptúru. Existuje mnoho výrobných možností.
Klasický recept
Jedná sa o jednoduchý recept, ktorý vyžaduje nasledujúce zložky:
- 5 kilogramov zrelých jahôd;
- 1,5 kilogramu cukru;
- 3 litre vody;
- 5 až 7 gramov vínnych kvasníc.
Najskôr by sa bobule miesili a potiahli pieskom. Odstráňte na zahriatie, nalejte vodu za deň a premiešajte.
Potom vylejte hmotu do sklenenej nádoby a zatvorte ju vodnou pečaťou. Odstráňte na tmavé miesto. Trvajte na tom, pár mesiacov. Obsah by sa mal pravidelne miešať.
Keď produkt kvasí, odstráňte lapač zápachu a prefiltrujte nápoj. Nalejte do sklenených nádob, zatvorte a skladujte. Odporúča sa uchovávať produkt v chlade.
Je lepšie zvoliť pre neho tmavé miesto.
Používanie hrozienok
Ak chcete vyrobiť produkt týmto spôsobom, postupujte takto:
- 4 kilogramy jahôd;
- 2,5 kilogramu granulovaného cukru;
- 3 litre vody;
- 100 gramov hrozienok.
Najskôr sa bobule rozdrvia na pyré.Potom sa 2 litre vody zmiešajú s 1 kilogramom cukru a varia sa 5 minút. Potom si zamiešajte pyré z bobúľ, sirup, 1 liter vody a hrozienok.
Misky zakryte gázou a nechajte pôsobiť 5 dní. Počas tohto obdobia začne kvasenie. Každých 9 hodín by sa hmota mala miešať drevenou špachtľou. Potom sa odporúča pretiecť a pridať 500 gramov cukru. Nasaďte si zápach a bezpečne ho pripevnite.
Nechajte pôsobiť 5 dní. Potom pridajte 500 gramov cukru a znovu si nasaďte rukavice. Po 5 dňoch sa pridá zvyšný granulovaný cukor. Po niekoľkých mesiacoch nalejte víno. Toto sa uskutočňuje pomocou tenkej skúmavky, aby sa nedotklo sedimentu.
Nalejte hotový výrobok do fliaš a udržujte ho v chlade. Robí sa to 3-4 mesiace. Pomôže to zlepšiť chuť produktu.
Z jahôd a lesných jahôd
V prípade takéhoto vína si zoberte toto:
- 4 kilogramy lesných jahôd;
- 10 kilogramov jahôd;
- 3,2 kilogramu granulovaného cukru;
- 20 gramov tanínu;
- 2 gramy sherry kvasníc;
- 700 mililitrov vínneho alkoholu - jeho obsah alkoholu by mal byť 70%.
Bobule by sa mali vytlačiť, aby sa získala šťava. Malo by vyjsť celkom 8 litrov kvapaliny. Ak je toho málo, pridajte vodu. Pridajte polovicu granulovaného cukru do výslednej kvapaliny a premiešajte. Nápoj nalejte do sklenenej nádoby a uzavrite ju vodnou pečaťou.
Po 3 až 7 dňoch sa začne fáza pokojného kvasenia. V tejto fáze sa oplatí pridávať kvasnice do hmoty a miešať. Po 3 mesiacoch sa odporúča víno vypustiť a pridať vínny alkohol, granulovaný cukor a trieslovinu.
Likérové víno vyrobené z jahôd a malín
Tento produkt bude vyžadovať nasledovné:
- 5,5 kilogramov malín a lesných jahôd;
- 43 gramov kyseliny vínnej;
- 30 gramov tanínu;
- 2,5 kilogramu granulovaného cukru.
Ovocie sa odporúča kombinovať so štvrtinou cukru, prikryť gázou a nechať až do začiatku kvasenia. Potom šťavu vytlačte a zmiešajte s kyselinou vínnou. Nalejte do sklenenej nádoby, dajte tesnenie vodou. Pridajte 100 gramov granulovaného cukru na 1 liter tekutiny týždenne.
Keď sa kompozícia rozjasní, preceďte a pridajte zostávajúci granulovaný cukor. Dôkladne premiešajte a nalejte do sklenenej nádoby. Trvajte na tom, 2 mesiace. Malo by sa to robiť pri teplote +10 - 14 stupňov.
Šumivé jahodové víno
Tento nápoj bude vyžadovať nasledujúce:
- 5 kilogramov záhradných a lesných jahôd;
- 3 kilogramy cukru;
- 2 litre vody;
- 2 gramy sherry kvasníc.
Bobule musia byť nasekané a zmiešané s 2 kilogramami cukru. Zakryte gázou a počkajte, kým nezačne kvasenie. Potom sa musí šťava vypustiť a dužina utrieť. Nalejte vodu do mladiny a zahrievajte. Toto sa vykonáva až do 35 stupňov. Vmiešajte šťavu a kmeň.
Nalejte do sklenenej nádoby a nainštalujte vodotesnosť. Po 3 až 7 dňoch pridajte kvasnice sherry a dôkladne premiešajte. Po ukončení kvasenia víno vypite. Odporúča sa niekoľkokrát prejsť cez filter.
Pridajte cukor a nalejte do sklenených fliaš. Riad uzavrite zátkami a zaistite drôtom.
Na reaktiváciu droždia sa musí nápoj udržiavať v teple. Toto sa uskutočňuje pri teplote +22 stupňov.
Z fermentovaného džemu
Tento nápoj bude vyžadovať:
- 3 litre hustého džemu;
- 5 litrov čistej vody;
- 50 gramov hrozienok.
Priveďte vodu do varu, skombinujte s džemom a pridajte hrozienka. Nemalo by sa umývať. Premiešajte a prikryte gázou. Nádobu umiestnite na teplé miesto na 10 dní. Vyberte zostávajúce bobule z pohára a položte naň rukavicu. Fermentácia trvá 1 mesiac. Potom vypite nápoj, nalejte do fliaš a tesne uzavrite.
Ďalšie skladovanie produktu
Hotový nápoj sa odporúča naliať do sklenených nádob a uchovávať ho v chlade. Vyzreté víno po chvíli zmení farbu a chuť. Šumivý produkt sa najlepšie udržuje horizontálne. V tomto prípade sa oplatí pozorovať teplotný režim pri +14 stupňov.
Jahodové víno je obľúbený nápoj, ktorý má vynikajúcu chuť.Pri jej príprave by sa mala technológia prísne dodržiavať.
