3 jednoduché recepty na výrobu ružového vína doma
Ak chcete vyrobiť domáce víno z ruží, musíte tvrdo pracovať. Aromatický, zdravý, v miernych dávkach bude nápoj skvelým doplnkom slávnostného obeda alebo večere. Šípka, podobne ako vína z nej, je dobrá pre srdce a krvné cievy. Sú dobre znášané a alkohol sa môže za všetkých podmienok skladovať 2 roky. Aby bol vínny koláč a aromatický, je vyzretý, v konečnej forme má nápoj jantárový odtieň.
Tajomstvo výroby šípkového vína
Existuje niekoľko trikov, s ktorými sú vinári väčšinou oboznámení. Pomáhajú vytvárať doma výrobok, ktorý možno označiť ako víno.
Zber a príprava zložiek
Na prípravu nápoja obsahujúceho alkohol použijeme veľké bobule, ktoré sa musia vyšetriť na prítomnosť:
- Pleseň, hniloba.
- Nejasné škvrny.
Vyberáme väčšie ovocie bez známok debaty a hniloby, pokazené bobule, aj keď existuje, môžu pokaziť alkohol, zmeniť jeho organoleptické vlastnosti.
Príprava nádrže
Fľaše a poháre, do ktorých sa má víno nalievať, musia byť sterilné. Toto je predpoklad. Ak sa do produktu dostanú patogénne huby alebo baktérie, potom nebude fungovať nič. Víno bude kyslé a nepríjemné.
Ako vyrobiť šípkové víno doma
Ak chcete vyrobiť alkoholický výrobok z bobúľ šípiek, musíte prísne dodržiavať receptúru. Zoberme si niekoľko možností výroby vína.
Jednoduchý recept na 20 litrov
Ak chcete pripraviť alkoholický nápoj podľa klasického receptu, postupujte podľa pravidiel:
- bobule opláchnite a vytriedte, potom ich vyvalte, semená sa nedajú odstrániť;
- pripraví sa sirup z 20 litrov vody a 3 kilogramov cukru, vložia sa do neho šípky;
- do fermentačného kontajnera sa pridá ďalších 200 gramov neumytých hrozienok - to sú živé kvasinky.
Nádoba s rmutom sa umiestni na tmavé, ale teplé miesto, ponechá sa niekoľko dní (až 15), zatiaľ čo proces fermentácie je riadený. Teplota v miestnosti by mala byť stabilná a je lepšie vybaviť nádobu vodotesným uzáverom alebo rukavicou otvorom. Keď fermentácia ustane, rukavice sa „vypustia“.
Po ukončení fermentácie sa buničina odstráni, pridá sa zvyšný cukor, ale zrazenina sa neodstráni, je to možné za 10 až 15 dní. Potom sa víno musí vylúhovať na chladnom mieste, bude pripravené do 2 až 3 mesiacov.
Od mrazených šípiek po 3-litrovú nádobu
Bobule sa rozmrazia, umiestnia sa do pohára spolu so sirupom a potom začnú vyrábať víno:
- Ak používate ovocie uviaznuté v mraze, potom ich preskúmajte a odstráňte všetky nepotrebné, čisté.
- Nalejte 1,5 kilogramu produktu s rovnakým množstvom cukrového sirupu.
- Odešli víno na temné, ale teplé miesto, kde bude kvasiť, nechajte 3 týždne.
- Odporúča sa nádobu vybaviť špeciálnym vekom s vodotesným uzáverom alebo gumovou rukavicou s otvorom v prste.
- Po 21 dňoch sa víno prefiltruje, koláč sa odstráni, naleje do inej sterilnej nádoby.
- Predpokladá sa, že takýto nápoj bude pripravený za 6 - 8 mesiacov, čím dlhšie to bude stáť, tým jasnejšia bude jeho chuť a aróma.
Tip: neponáhľajte sa zlikvidovať šípku použitú pri príprave nápoja, môžete z nej znova pripraviť víno a naliať ho menej sladkým sirupom.
Zo sušeného ovocia
Nekomplikovaný recept, po ktorom môžete pripraviť alkoholický produkt. Čo robiť:
- vytriediť sušené ovocie a vložiť do fľaše, naliať cukrový sirup, pokiaľ možno teplé;
- dajte nádobu na vhodné miesto na začatie fermentácie, monitorujte proces;
- po 2-3 týždňoch, keď je aktívny stupeň fermentácie, sa naleje do inej nádoby bez ovplyvnenia sedimentu.
Aby sa zabránilo vyplavovaniu suchých bočných ruží, ovinujte tenká fazuľa okolo hrdla fľaše, trochu ju stlačte, prstom ju zatlačte.
Opätovné použitie vínneho materiálu
Buničina sa môže ďalej použiť na výrobu rmutu, ponorí sa do nádoby, naleje sa vodou, pridajú sa kvasnice a cukor. Nemali by ste na tom trvať ani ich používať na vytvorenie likéru.
Pravidlá ukladania
Hotový vinársky výrobok sa odporúča skladovať na chladnom a tmavom mieste. Nádoby sú pevne uzatvorené vekom, takže tam vzduch neprenikne.
Je lepšie uchovávať fľaše v pivnici pri stabilnej nízkej teplote 10 - 15 stupňov so znamienkom plus. Ak teplota stúpne, môže víno začať kvasiť, ak spadne, zamrzne, čo negatívne ovplyvní jeho chuť a arómu.
Domáce šípkové víno je vynikajúci nápoj, ktorý si môžete ľahko vyrobiť, ak budete postupovať podľa vyššie uvedených receptov.
