15 jednoduchých receptov na domáce malinové víno krok za krokom
Mnoho letných obyvateľov pestuje na svojom území malinové kríky. Úroda sa dá využiť na rôzne účely, ale niektorí ľudia uprednostňujú výrobu malinového vína. Pred vytvorením nápoja sa však musíte oboznámiť s hlavnými črtami jeho prípravy.
Odtiene výroby malinového vína
Pri príprave nápoja na víno vám pomôže niekoľko dôležitých nuancií:
- Malinové bobule sa nemusia umývať. Ovocie nie je potrebné umývať, pretože kvasinky sú na ich povrchu, vďaka čomu začína proces kvasenia.
- Musíte použiť iba zrelé bobule. Ak by maliny neboli úplne zrelé, víno bude príliš kyslé.
- Nádoba, v ktorej bude zmes kvasiť, musí byť sterilizovaná. Banky sa sterilizujú vopred, aby sa počas kvasenia tekutina nezhoršovala.
- Pripravené víno by malo byť uložené v pivnici. Optimálna teplota na skladovanie je v pivniciach.
Pravidlá výberu surovín
Na prípravu voňavého a chutného nápoja z malínového ovocia si musíte vybrať tie správne bobule. Pri výbere čerstvých plodov by ste mali venovať pozornosť ich povrchu. Nemali by mať tmavé škvrny a iné znaky naznačujúce malinovú hnilobu. Odporúča sa tiež používať iba čerstvé ovocie, pretože sa môže použiť na výrobu chutného vína.
Ako vyrobiť malinové víno doma
Existuje pätnásť receptov, ktoré možno použiť na výrobu malinového vína.
Klasický recept
Ľudia, ktorí majú záujem o jednoduchý a rýchly recept na výrobu vína, môžu použiť klasickú metódu. V takom prípade budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- desať kilogramov bobúľ;
- sedem litrov vody;
- šesť kilogramov granulovaného cukru.
Najskôr sa maliny nalejú do hrnca, pokryjú cukrom a dôkladne premiešajú. Zmes sa nechá fermentovať týždeň, potom sa naleje do pohárov. Pretože sa nápoj pripravuje bez alkoholu, mladina sa naleje do čistej vody. Naplnené nádoby sa uzavrú gumovým vekom rukavíc a nechajú sa kvasiť. Po 25 až 30 dňoch sa zmes naleje do fliaš.
Suché víno
Tento podrobný recept vám pomôže pripraviť suché víno z malinových plodov. Nápoj sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- jeden a pol kilogramu ovocia;
- 800 ml vody;
- kyselina citrónová;
- mäta podľa chuti.
Bobule sa nalejú do misky, posypú sa práškom kyseliny citrónovej a hnetú rukami.Zmes sa podáva infúziou niekoľko hodín, kým nezačne uvoľňovať šťavu. Potom sa zmes malín zmieša s lístkami mäty a vodou. Nádoba so zmesou sa prenesie na týždeň do teplej miestnosti, potom sa tekutina prefiltruje a vypustí do čistých pohárov. Nádoby s nápojom sa nechajú kvasiť jeden mesiac a potom sa nalejú do fliaš.
Polosuché víno
Niektorí vinári sa rozhodnú vyrobiť polosuché malinové víno, ktoré sa vyrába z týchto zložiek:
- 3-4 kilogramy malín;
- 800 gramov cukru.
Všetky bobule sa nalejú do suchej nádoby a búrajú, až kým nevznikne vzácny kaše. Potom sa zmes mieša s cukrom, prikryje sa vekom a nechá sa kvasiť 3-4 dni. Potom sa vylúhovaná šťava naleje do pohárov, ktoré sú zakryté tesnením.
Po 20 až 25 dňoch sa zmes naleje do fliaš a prenesie do pivnice.
Dezertné víno
Na výrobu dezertného vína budete potrebovať:
- 4-5 kilogramov bobúľ;
- 2 - 3 kg cukru;
- jeden a pol litra vody;
- päť gramov tanínu.
Po prvé, bobule sú rozdrvené, aby sa získala čerstvá malinová šťava. Trvá 3 - 4 dni a potom sa zmieša s cukrovým sirupom. Výsledná zmes sa naleje do pohárov a prekryje sa vodnou tesniacou hmotou. O týždeň neskôr sa fermentovaná kompozícia zmieša s tanínom a nechá sa fermentovať ďalší mesiac a pol.
Zo šťavy
Môžete si pripraviť chutný nápoj z vlastných rúk z čerstvo vylisovanej šťavy. Na to potrebujete:
- šesť litrov šťavy;
- dva a pol kilogramu granulovaného cukru;
- tri litre vody.
Cukor sa pridáva do nádoby naplnenej šťavou. Potom sa zmes dôkladne premieša a naleje sa do nádoby na ďalšiu fermentáciu. Po týždni a pol sa do zmesi pridá zvyšný cukor a potom by mal mesiac kvasiť. Fermentovaná tekutina sa filtruje a naleje do fliaš.
Skokmi a medzami
Výroba vína sa často vykonáva pomocou špeciálnych vínnych kvasníc. Na vytvorenie nápoja podľa tohto receptu potrebujete:
- libra cukru;
- dva litre vody;
- 35 gramov droždia;
- päť kilogramov ovocia.
Najskôr sa čerstvo vylisovaná malinová šťava zmieša s cukrom a prevarenou vodou. Potom sa zostávajúci koláč naplní vodou, naplní sa 3-4 hodiny a potom sa zmes zmieša so šťavou. Kvasinky sa pridajú k výslednej malinovej tekutine. Potom sa nádoby prikryjú vekom a fermentujú. Po troch týždňoch sa zmes napne a naleje do fliaš.
S čiernym rybízom
Na získanie chutného nápoja sa do neho pridávajú bobule ríbezlí. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- tri kilogramy malín;
- 250 ml šťavy z ríbezlí;
- 1 - 2 litre vody;
- 400 až 600 gramov cukru.
Malinové ovocie prechádza odšťavovačom, naleje sa vriacou vodou a cukrom a nechá sa vylúhovať jeden deň. Potom sa tekutina zmieša s vodou a ríbezľovou šťavou. Nádoby naplnené zmesou sa uzavrú vodotesným uzáverom a umiestnia sa do teplej miestnosti na fermentáciu na dva mesiace. Fermentované víno sa filtruje, čistí sa sediment a naleje do fľaše.
S čerešňou
Na výrobu čerešňového a malinového vína potrebujete:
- dva a pol kilogramu malín;
- dva kilogramy čerešní;
- 3 až 4 litre vody;
- kilogram cukru.
Po prvé, čerešňové ovocie sa umyje a postaví. Potom sa všetky bobule umiestnia do mixéra a rozdrvia sa v ňom. Výsledná zmes sa vylisuje tenkou farbou, aby sa získala šťava. Vylisovaná tekutina sa musí zmiešať s vodou a cukrom. Zmes sa naleje do fľaše a fermentuje sa v nej týždeň. Potom sa zmes zmieša s cukrom a na pokračovanie fermentácie sa nasadí vodná tesniaca vrstva. Po mesiaci a pol sa víno plní do fliaš.
S citrónom
Aby víno získalo jedinečnú arómu, pridá sa k nemu citrón. Nápoj sa pripravuje z nasledujúcich produktov:
- päť kilogramov bobúľ;
- jeden citrón;
- dve kilogramy granulovaného cukru.
Plátky citrónových klinov spolu s cukrom a bobuľami sa pridajú do prázdnej sklenenej fľaše.Potom sa pridá voda a potom sa zmes vylúhuje päť dní. Potom sa na krk plechovky dá gumová rukavica. Po troch týždňoch sa do vína pridá 100 gramov cukru, potom sa mieša a naleje do fliaš.
S vodkou
Na prípravu desiatich litrov voňavého vínneho nápoja potrebujete:
- šesť litrov malinovej šťavy;
- tri litre vody;
- liter vodky;
- tri kilogramy cukru.
Malinová šťava sa zmieša s granulovaným cukrom a prevarenou vodou. Potom sa zmes zmieša s kváskami, naleje do fľaše a nechá sa fermentovať. Po 10 až 15 dňoch fermentácia skončí a do tekutiny sa pridá vodka. O týždeň neskôr sa nápoj plní do fliaš.
Zo zmrazených bobúľ
Na výrobu vína budete potrebovať:
- dva kilogramy bobúľ;
- 450 gramov cukru;
- 2 až 3 litre vody.
Najskôr sa všetky maliny nechajú prejsť miešačom, potom sa zmes pridá do fľaše a zmieša sa s granulovaným cukrom. Voda sa naleje do nádoby, potom sa uzavrie vodotesným uzáverom a nechá sa kvasiť tri týždne. Potom sa víno plní do fliaš.
S rozinkami
Takýto nápoj sa vyrába z nasledujúcich zložiek:
- tri litre vody;
- štyri kilogramy bobúľ;
- 250 gramov hrozienok;
- 500 gramov cukru.
Malinové bobule sú mleté a zmiešané s cukrovým sirupom a hrozienkami. Naplnené nádoby sa vyberú do teplej miestnosti na dva týždne. Potom sa zmes odstráni zo sedimentu a znova sa zmieša s cukrom. Sladina sa opäť nechá kvasiť 1-2 mesiace, potom sa naleje do novej nádoby.
Obohatený nápoj
Ak chcete vyrobiť silnejší malinový nápoj, musíte:
- päť kilogramov malín;
- jeden a pol kilogramu cukru;
- 350 mililitrov alkoholu;
- 2 až 3 litre vody.
Bobule sa vylisujú gázou, potom sa šťava zmieša s vodou a vylúhuje sa šesť hodín. Potom sa tekutina naleje do pohárov a pridá sa k nej cukor. Po týždni fermentácie sa do zmesi pridá alkohol a potom sa nápoj nechá znova fermentovať.
Z fermentovaného džemu
Pomôžte pripraviť nápoj:
- jeden a pol kilogramu džemu;
- litra vody;
- 300 gramov granulovaného cukru;
- 20 - 40 gramov hrozienok.
Džem je zmiešaný s teplou vodou a hrozienkami. Cukor sa potom pridá, ak zmes nie je príliš sladká. Kompozícia kvasí štyri dni a potom sa k nej pridá zvyšný cukor. Po mesiaci a pol tekutina prestane kvasiť a môže sa naliať do novej nádoby.
Malina pyré s cukrom
Môžete si vyrobiť víno z nasledujúcich produktov:
- 700 - 800 gramov cukru;
- 2-3 kg malín;
- dva litre vody.
Bobule sa dôkladne pomelú granulovaným cukrom a naplnia sa vodou. Výsledná zmes sa prenesie do kontajnera a zakryje sa vodotesným uzáverom. Po dvoch týždňoch sa tekutina prefiltruje, naleje do inej nádoby a trvá na tom, že týždeň stojí na chladnom mieste. Potom sa kvapalina znovu prefiltruje a naleje do fliaš.
Podmienky skladovania vína
Pripravené malinové víno sa odporúča uchovávať v pivnici, kde bude teplota 15 stupňov Celzia. Za týchto podmienok sa nápoj nebude zhoršovať niekoľko desaťročí.
záver
Malinové bobule robia lahodný vínny nápoj. Pred jeho prípravou sa musíte oboznámiť s receptami obľúbenými medzi vinármi.
