วิธีการเก็บกระเทียมที่บ้านอย่างถูกต้องหลังจากขุดขึ้นมา?

ความสะดวกในการปลูกพืชกระเทียมมักส่งผลให้พืชผักยืนต้นที่อุดมสมบูรณ์นี้ได้รับผลผลิตมากมายและความท้าทายประจำปีในการเก็บรักษากระเทียมไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป มีหลายวิธีในการจัดเก็บวัฒนธรรมอย่างไรก็ตามไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถให้คุณภาพการเก็บรักษาที่ดีของผักรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม กระเทียมสามารถแช่แข็งได้หรือไม่และพันธุ์ใดของ Alliaceae สามารถอยู่รอดในฤดูหนาวได้ดีกว่ากัน?

เงื่อนไขในการเก็บกระเทียมที่ถูกต้อง

กระเทียมใด ๆ ที่นำออกจากสวนในเวลาที่เหมาะสมและเตรียมอย่างเหมาะสมจะต้องมีการจัดเก็บรวมถึงการเก็บรักษาระยะยาวจนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ เป็นที่เชื่อกันว่ากระเทียมพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิที่เก็บเกี่ยวในเดือนสุดท้ายของฤดูร้อนนั้นมีความทนทานมากกว่าฤดูหนาว แต่บทวิจารณ์จำนวนมากจากนักปฐพีวิทยาที่มีประสบการณ์ได้ทำการปรับเปลี่ยนข้อมูลเกี่ยวกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ ปรากฎว่าในกรณีส่วนใหญ่ของการปลูกพืชฤดูหนาวชาวสวนหลายคนไม่จำเป็นต้องดำเนินการหลายอย่างเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนในเมล็ดพืชและเมื่อต้องเผชิญกับโรคผักหรือการเน่าของหัวในพื้นดินพวกเขาไม่ได้ทำงานเพื่อหาสาเหตุและปล่อยให้โรคครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ของการหว่านเมล็ดเสมอไป

บทบาทสำคัญในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือการกำหนดระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวพืชผักอย่างถูกต้อง:

• กระเทียมฤดูใบไม้ผลินำออกจากสวนหลังวันที่ 20 สิงหาคม
• ผักฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในสวนจนถึงกลางเดือนกรกฎาคม

เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบความพร้อมของวัฒนธรรมในการขุดโดยเน้นที่สถานะของส่วนสีเขียวของลำต้นพืช... ใกล้ถึงวันครบกำหนดยอดของผักจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแห้งจากใบด้านนอกและลดลำต้นลงสู่พื้น - "กระจาย" เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้วัสดุปลูกในดินมากเกินไปเช่นเดียวกับที่ไม่สามารถทำได้ รดน้ำกระเทียม ในช่วง 10-12 วันที่ผ่านมาก่อนเก็บเกี่ยวพืช - ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการปล่อยหน่ออ่อนจากหลอดไฟและการแตกตัวของหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแยกกัน ในสถานะนี้หลอดไฟที่ขุดออกมาจะมีประโยชน์สำหรับการจัดเก็บในรูปแบบที่ผ่านกระบวนการเท่านั้น

ทันทีที่วัฒนธรรมทั้งหมดถูกขุดขึ้นมามันจะถูกคัดแยกทิ้งสิ่งที่เน่าเสียหรือไม่แน่นพอที่จะสัมผัสหลอดไฟ ที่นั่นในสวนบนกระดานไม้หรือโลหะการอบแห้งกระเทียมครั้งแรกจะดำเนินการหลังการเก็บเกี่ยว ผักจะแห้งในที่ร่มพร้อมกับส่วนยอดและส่วนที่เป็นสีเขียวทั้งหมดของพืช ในตอนกลางคืนหัวหอมจะถูกนำออกในบ้านและในวันนั้นพวกเขาจะถูกดับอีกครั้ง - และอย่างนั้นอย่างน้อย 4 วัน

ควรเก็บกระเทียมไว้อย่างไรหลังจากขุดเพื่อไม่ต้องกังวลว่าจะมีผักอยู่บนโต๊ะจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป?

เก็บกระเทียมไว้ที่ไหน?

การจัดเก็บกระเทียมในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวควรดำเนินการตามระบบอุณหภูมิซึ่งไม่อนุญาตให้เทอร์โมมิเตอร์เบี่ยงเบนไปจากระดับที่เหมาะสม + 3 ... + 6 องศา ไม่แนะนำให้ใช้กล่องโรงรถโลหะหรือชั้นใต้ดินชื้นในการเก็บผักนี้ - ระดับความชื้นในพวกมันสามารถสูงถึง 80-100% และด้วยค่าดังกล่าวกระเทียมจะแห้งหรือเริ่มนิ่มและเน่า

ควรแขวนกระเทียมจากเพดานหลังการเก็บเกี่ยวจะดีที่สุด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ตั้งแต่การถักก้านกระเทียมแห้งเป็นผมเปียทำเป็น "เถาวัลย์" และใช้ตะกร้าเล็ก ๆ หรือตาข่าย "อะโวสกี้" ซึ่งกระเทียมจะระบายอากาศได้ดีในฤดูหนาว หากไม่สามารถจัดให้ผักมี "ช่องว่าง" ได้หัวที่ไม่เสียหายในแถวเดียวจะวางในกล่องแบนที่มีรูพรุนที่ผนังด้านข้างและวางไว้บนชั้นวาง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่เก็บไว้ชื้นคุณไม่สามารถวางแท็บกระเทียมไว้ใกล้กล่องที่มีแครอทหัวผักกาดหัวบีทหัวไชเท้ากะหล่ำปลี เพื่อนบ้านที่มีค่าควรแก่วัฒนธรรมในระหว่างการเก็บรักษาคือหัวหอมที่แห้งดีแล้ว

ลองดูสิ ด้วย

รายละเอียดโรคและแมลงศัตรูกระเทียมมาตรการควบคุมการรักษาและการแปรรูป

มีอีกทางเลือกหนึ่งในการยืดอายุการเก็บรักษาของหัวผักที่ไม่ผ่านการบำบัด - ให้เก็บในตู้เย็น หัวผักทั้งหมดวางในถุงกระดาษหัตถกรรมขนาดเล็ก 3-5 ชิ้นและใช้ภาชนะบรรจุผักแยกต่างหากที่ส่วนล่างของตู้เย็น กระเทียมจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาสั้น ๆ - นานถึงสามสัปดาห์ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงเลือกวิธีการจัดเก็บที่ยุ่งยาก แต่เชื่อถือได้มากกว่านั่นคือการแช่แข็งหัวหอมในช่องแช่แข็ง วิธีการจัดเก็บนี้ยังดีที่เรียกว่า "ของเหลว" ซึ่งเป็นผักที่เน่าเสียซึ่งคุณต้องตัดส่วนที่เสียหายออกจากนั้นสับฟันด้วยมีดหรือในเครื่องบดเนื้อก็เหมาะเช่นกัน

ฟันที่ได้รับหรือถ้าต้องการฟันที่ปอกแล้วทั้งหมดจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในถุงที่ปิดสนิทพิเศษสำหรับอุณหภูมิต่ำและก้อนอิฐเหล่านี้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานเท่าที่จำเป็น อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมคือเท่าไร? ควรเก็บก้อนผักที่แช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิ -4 ... -7 องศาและห้ามละลายน้ำแข็งทั้งหมดหากไม่จำเป็นต้องใช้มวลทั้งหมด

วิธีเก็บกระเทียมที่บ้าน?

กระเทียมที่ผ่านกรรมวิธีในระหว่างการเก็บรักษาจะต้องมีสภาพแวดล้อมในการป้องกันหรือบำรุงซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่เปลี่ยนแปลงไปและอายุของผักจะยืดออกไปเป็นเวลานาน

เก็บในน้ำมัน

วิธีการเก็บกระเทียมนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบใส่ผักที่มีรสชาติลงในซุปและน้ำสลัด ในน้ำมันพืชกระเทียมจะสูญเสียความฉุนไปบางส่วน แต่กลับมีกลิ่นหอมมากทำให้อิ่มตัวแม้กระทั่งของเหลวในไส้ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น รูปแบบการปรุงผักในน้ำมันนั้นง่ายมาก:

• กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับด้วยมีด
• มวลเผ็ดจะถูกถ่ายโอนไปยังโถขนาดเล็กเติม 2/3;
• ในกระแสบาง ๆ และด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องของข้าวต้มที่เป็นของเหลวน้ำมันพืชจะถูกเทลงในโถเติมภาชนะที่ "ไหล่";
• กระเทียมในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกและใส่ลงในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ในน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือหลังจากใช้ผักคุณสามารถเตรียมหลักสูตรแรกและแม้แต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานนานถึง 3 เดือน

ทิงเจอร์แอลกอฮอล์กระเทียม

ทิงเจอร์กระเทียมสมุนไพรมักถูกกล่าวถึงในหนังสืออ้างอิงทางการแพทย์ดังนั้นในบ้านที่มีผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดการเตรียมตัวในช่วงฤดูหนาวจะมีประโยชน์ ในการรับยาอายุวัฒนะจากผักคุณต้องมีการดำเนินการขั้นต่ำและรอสักครู่:

• กระเทียมสองแก้วสับในเครื่องบดเนื้อกานพลูปอกเปลือกยืนยันในขวดปิดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• หลังจากยืนยันแล้วให้เอาชั้นบนสุดทั้งหมดออกด้วยช้อน - ประมาณหนึ่งในสามของจำนวนทั้งหมดและข้าวต้มที่เหลือจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วสีเข้มขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยแอลกอฮอล์คุณภาพสูงหนึ่งแก้ว
• ขวดที่ปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เงียบสงบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งหลังจากนั้นสามารถใช้ทิงเจอร์ได้

ลองดูสิ ด้วย

สาเหตุที่กระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในสวนและจะทำอย่างไร?

ไม่จำเป็นต้องทิ้งกระเทียมที่ "เอาออกแล้ว" วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บไว้ในขวดน้ำมันตามวิธีการก่อนหน้านี้หรือเป็นตัวเลือกในช่องแช่แข็ง

วิธีการเก็บกระเทียมที่ไม่มีเปลือกอย่างถูกต้อง?

การเก็บกระเทียมไว้ที่บ้านสามารถทำได้โดยไม่ต้องแปรรูปผักเพิ่มเติม ดังนั้นคุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้นานถึงหกเดือนและยังคงรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมไว้ได้นานขึ้น

การใช้วัสดุจำนวนมาก

การเก็บกระเทียมในแป้งเกลือแกงหยาบหรือขี้เถ้าไม้เป็นสิ่งที่ถูกต้องตามคุณสมบัติการดูดซับความชื้นของตัวดูดซับเหล่านี้ การใช้สารใด ๆ ช่วยให้คุณเก็บผักที่เตรียมไว้ในครัวได้โดยตรงโดยไม่ต้องจัดสรรห้องแยกต่างหากเช่นห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร:

• แป้ง. ด้านล่างของภาชนะพลาสติกแบนปิดด้วยชั้นแป้งและหัวกระเทียมที่มีขนาดเท่ากันวางไว้อย่างเท่าเทียมกัน ใช้ตะแกรงบดหัวหอมที่หนาแน่นด้วยแป้งแล้วปิดภาชนะให้แน่นเพื่อจัดเก็บต่อไป
• เกลือ. ในฐานะภาชนะให้ใช้กล่องเจาะรูขนาดเล็กหรือกล่องกระดาษลูกฟูกที่มีรูที่ฝา อนุญาตให้วางหัวกระเทียมได้ถึงสามชั้นในภาชนะเดียวเพื่อไม่ให้ทับแถวล่างด้วยน้ำหนักของหัวหอมด้วยเกลือ การใช้ขวดแก้วขนาด 1-2 ลิตรแทนการใช้กล่องจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผักไปได้อีกเดือนหรือสองเดือนสิ่งสำคัญคืออย่าลืมโรยเกลือที่ชั้นบนสุดของหัวที่เรียงซ้อนกัน
• เถ้า. วิธีการวางผักนั้นเหมือนกับวิธีที่แล้ว ควรเก็บกล่องที่มีขี้เถ้าไว้ใกล้หม้อน้ำทำความร้อน

หากการจัดเก็บกระเทียมในอพาร์ทเมนต์ในเมืองดำเนินการในตู้กับข้าวหรือในห้องครัวจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีที่คั่นมันฝรั่งกะหล่ำปลีบีทรูทติดกับผักตามอำเภอใจซึ่งจะกระจายความชื้นและอาจทำให้วัฒนธรรมเน่าเปื่อยได้

"เสื้อพาราฟิน"

สำหรับการแว็กซ์ให้เลือกหัวผักที่มีขนาดกลางเท่ากันมีฟันที่รวมกันแน่นและมีเปลือกที่ไม่บุบสลาย ส่วนล่างของแต่ละหัวจากจุดที่รากเริ่มงอกจะได้รับการเจียระไน ในภาชนะที่ทนความร้อนโดยใช้ความร้อนต่ำหรือในอ่างน้ำให้ละลายเทียนขี้ผึ้งที่หักหรือพาราฟินเป็นก้อนให้อยู่ในสถานะของเหลว

กระเทียมแต่ละหัวแยกกันโดยก้านแห้งและแช่ในของเหลวโดยถือผักไว้ในพาราฟินเป็นเวลา 3 วินาที จากนั้นหัวของผักจะถูกปลูกในแถวเดียวในกล่องแบนและเก็บไว้ในที่เย็นห่างจากแสงแดด ในการเคลือบพาราฟินกระเทียมพันธุ์ฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้จนถึงเดือนมกราคม - กุมภาพันธ์พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ - จนถึงเดือนมิถุนายนโดยประมาณ

ตัวเลือกใดก็ตามที่พนักงานต้อนรับเลือกที่จะเก็บผักรสเผ็ด (ข้อยกเว้นคือการแช่แข็ง) ควรจำไว้ว่าไม่มีวิธีสากลในการป้องกันผักจากความเสียหายซึ่งหมายความว่าเนื่องจากกระเทียมหนึ่งกลีบที่เสียหายจึงมีความเสี่ยงที่จะเน่าเปื่อยของการจัดแต่งทรงผมทั้งหมด อย่างน้อยเดือนละครั้งครึ่งคุณต้องคัดแยกสต็อกตรวจสอบหัวกระเทียมและประเมินกลิ่นที่มาจากกล่อง (ขวด) กับผัก