วิธีเก็บลูกพีชไว้ที่บ้านในตู้เย็นช่องแช่แข็งและห้องใต้ดิน
การเก็บลูกพีชสุกนั้นมีลักษณะเฉพาะหลายประการ แต่ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับพวกเขา มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ควรเก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าเช่นในตู้เย็น
กฎการเก็บเกี่ยวและวันที่
ต้นพีชจะเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน ผลไม้สุกแรกบนต้นไม้สามารถเห็นได้แล้วเมื่อปลายเดือนมิถุนายน แต่จุดสูงสุดของการสุกของพืชอยู่ในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม หากต้องการทราบว่าเมื่อใดควรเลือกลูกพีชจากต้นไม้คุณต้องกดผลไม้เบา ๆ ถ้าเมื่อกดแล้วมันนิ่มและมีสปริงเล็กน้อยแสดงว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้ว ด้วยวิธีนี้ขอแนะนำให้ตรวจสอบผลไม้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุก
เก็บเกี่ยวในหลายขั้นตอน ควรนำผลไม้ที่ครบกำหนดทางเทคนิคออกเท่านั้น ลูกพีชที่ไม่สุกมีความเหนียวและรสจืด ผลไม้จะถูกนำออกจากต้นไม้ทันทีที่สุก หากลูกพีชร่วงหล่นลงมาไม่ควรเก็บขึ้นจากพื้น ผลไม้เหล่านี้สุกเกินไปและไม่เหมาะกับอาหาร
คัดสรรลูกพีชคุณภาพดี
ฤดูพีชเริ่มขึ้นในกลางฤดูร้อน คุณสามารถเห็นผลไม้ในร้านค้าบนชั้นวางได้ตลอดเวลาของปี แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะหาผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงในฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะเป็นฤดูพีชก็ควรที่จะต้องเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพให้เหมาะสม ลูกพีชสุกจะมีกลิ่นหอมและมีความสปริงเมื่อกด หากคุณกำลังมองหาผลไม้ในตลาดคุณต้องใส่ใจกับผึ้งและตัวต่อ แมลงรู้สึกถึงผลไม้ที่ดีและแห่กันมาหาพวกมัน
คุณควรซื้อพีชโดยไม่ทำลายผิว ผิวควรเรียบเนียนและสีควรเป็นธรรมชาติ สีที่สว่างเกินไปแสดงว่าผลไม้ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี หากหลังจากการซื้อพบว่าหินภายในผลไม้มีรอยย่นและแตกแสดงว่ามีการแปรรูปผลไม้ด้วยสารเคมีที่ช่วยให้สามารถคงรูปลักษณ์ที่สวยงามได้ในระหว่างการขนส่ง
สภาพการเก็บรักษาทั่วไปสำหรับลูกพีชสุก
เพียงแค่เลือกลูกพีชเท่านั้นไม่เพียงพอสิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บให้ถูกต้องเพื่อให้คงความสดเป็นเวลานาน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บผลไม้ที่บ้านคือในตู้เย็น แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเก็บผลไม้ที่เพิ่งเก็บเกี่ยวจากต้นไม้
ที่อุณหภูมิเท่าใด
การเลือกเก็บผลไม้ใด ๆ ที่อบอุ่นหรือเย็นควรให้ความสำคัญกับอย่างหลัง หากคุณทิ้งพืชไว้ให้อุ่นในไม่ช้าลูกพีชจะเริ่มเน่าและหมัก ในสภาพเช่นนี้การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2-3 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาคือ 0 องศา
ที่อุณหภูมินี้คุณสามารถเก็บพืชผลให้สดได้นานถึง 7-10 วันขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ลูกพีชจะถูกกำจัดออกจากต้น
ความชื้นที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้
คุณสามารถเก็บลูกพีชสดได้เป็นเวลานานโดยมีความชื้นสูงมากประมาณ 90% เพื่อเพิ่มความชื้นในตู้เย็นคุณสามารถใส่ภาชนะที่มีน้ำไว้ข้างๆลูกพีช ระดับความชื้นต่ำทำให้ผลไม้แห้ง หากคุณจัดเตรียมผลไม้ตามเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2-4 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการสุก พันธุ์ปลายมีอายุการเก็บรักษานานกว่าพันธุ์ก่อนหน้า
ระยะเวลาการจัดเก็บ
ลูกพีชจัดเป็นผลไม้ที่ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานหลังการเก็บเกี่ยวดังนั้นจึงควรพิจารณาล่วงหน้าว่าคุณจะกินมันเร็วแค่ไหน พันธุ์ที่สุกช้าจะเก็บไว้ได้นานถึง 4 สัปดาห์ (หากเก็บเกี่ยวแล้วยังไม่สุกเล็กน้อย) ในขั้นตอนของการครบกำหนดทางเทคนิคอายุการเก็บรักษาประมาณ 2 สัปดาห์ ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาประมาณ 10 วันสำหรับพันธุ์ต้นถ้าผลสุก
นอกตู้เย็นผลไม้จะยังคงสภาพสมบูรณ์เป็นเวลาประมาณ 3 วัน สิ่งสำคัญคือการค้นหาว่าควรเก็บผลผลิตไว้ที่ใด
สิ่งที่ต้องดำเนินการเพื่อการถนอมอาหารในระยะยาว
ไม่มีความลับใด ๆ ที่ผลไม้จะได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทำตามขั้นตอนดังกล่าวที่บ้านและไม่ทำให้คุณภาพลดลง
ในการผลิตเชิงอุตสาหกรรมผลไม้ถูกแปรรูป:
- เมทิลโบรไมด์
- เอทิลีน;
- diphenyl;
- ซัลเฟอร์ออกไซด์
- กรดซอร์บิก
- ขี้ผึ้ง.
ที่บ้านการรักษาผลไม้ด้วยสารเคมีเป็นปัญหาและไม่พึงปรารถนา หาวิธีเก็บที่ปลอดภัยดีกว่า
วิธีเก็บผลไม้ไม่สุก
ลูกพีชที่ยังไม่สุกจะเก็บไว้ได้นานกว่าลูกพีชที่สุกมาก แต่รสชาติของมันจะไม่สูงเท่าแม้ว่าจะสุกเต็มที่ ในผลไม้ที่ไม่สุกจะมีระดับน้ำตาลต่ำกว่า หากลูกพีชสุกถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิเย็นและความชื้นสูงลูกพีชที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะจะตรงกันข้าม
ขอแนะนำให้วางลูกพีชไว้ที่ไหนสักแห่งในห้องครัวเพื่อให้พวกมันค่อยๆถึงวุฒิภาวะทางเทคนิค หากทิ้งไว้ในตู้เย็นผลไม้จะหายไปหรือยังคงเหนียวเหมือนเดิม ผลไม้ที่ยังไม่สุกสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงและในห้องใต้ดิน หากมีจำนวนมากกล่องไม้ธรรมดาก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ลูกพีชวางอยู่ในชั้นเดียว
วิธีทำลูกพีชสุก
หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วจำเป็นต้องเร่งการสุกของผลไม้ที่บ้าน มีหลายวิธีที่จะทำได้โดยไม่ทำให้รสชาติของผลไม้เสีย เพื่อให้ผลไม้สุกเร็วขึ้นห้ามนำเข้าตู้เย็น แต่ทิ้งไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง อีกวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพในการเร่งการสุกของพืชที่เก็บเกี่ยวคือการใส่ผลไม้ลงในถุงเดียวกันกับกล้วย กล้วยหลั่งเอนไซม์พิเศษที่เร่งการสุกของลูกพีชไม่เพียง แต่ผลไม้อื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน
นอกจากนี้พืชผลหากยังไม่ถึงเวลาสุกจะถูกทิ้งไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายวันตัวอย่างเช่นบนหน้าต่าง สามวันเพียงพอที่ลูกพีชจะบรรลุวุฒิภาวะทางเทคนิค
เราใช้ถุงกระดาษ
อีกวิธีหนึ่งในการเร่งการสุกของลูกพีชที่ยังไม่สุกคือใส่ถุงกระดาษ ซึ่งแตกต่างจากถุงกระดาษแก้วผลไม้ไม่เน่าหรือเน่าในถุงกระดาษ และถ้าคุณใส่เครือกล้วยลงในถุงการทำให้สุกเร็วขึ้น เก็บภาชนะผลไม้ที่อุณหภูมิห้องไว้ในที่ร่ม ไม่พึงปรารถนาที่จะวางไว้ในดวงอาทิตย์เพื่อไม่ให้ผลไม้เน่าเปื่อย
นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เป็นประจำและหากสัญญาณของการเน่าเริ่มปรากฏบนผลไม้ผลไม้ดังกล่าวจะถูกโยนทิ้งทันทีจนกว่าผลเน่าจะกระจายไปทั่วทั้งผล
ใช้ผ้าลินิน
ในการเร่งการสุกของผลไม้สีเขียวให้ใช้กระเป๋าที่ทำจากผ้าลินินธรรมชาติ วางผลไม้ 4-7 ชิ้นไว้ในถุงเดียวเพื่อไม่ให้ซ้อนทับกันและนำออกในห้องเย็น
วิธีเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว
มีสองวิธีในการประหยัดการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว - แช่แข็งลูกพีชในช่องแช่แข็งหรือตากแดดหรือในเตาอบ นอกจากนี้ยังใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าในการอบแห้ง แต่ในขณะเดียวกันผลไม้แช่แข็งจะเก็บได้นานกว่าผลไม้แห้ง คุณยังสามารถบดลูกพีชด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกสับในเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลและวางในขวด จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น แยมนี้เหมาะสำหรับทำชาสำหรับตกแต่งไอศกรีมและเป็นไส้สำหรับพาย
เราเก็บในตู้เย็น
ควรเก็บผลไม้สุกในตู้เย็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องให้อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม สิ่งนี้สามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลไม้ได้อย่างมาก ลูกพีชจะถูกแยกออกจากผลไม้ทั้งหมดโดยเฉพาะกล้วย ความใกล้ชิดกับกล้วยทำให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น และหากสิ่งนี้ไม่รวมอยู่ในแผนจะดีกว่าที่จะนำกล้วยไปทิ้ง เพื่อเพิ่มความชื้นให้วางชามน้ำไว้ข้างๆผลไม้และเปลี่ยนทุกวัน
การจัดเก็บ nectarines ในช่องแช่แข็ง
หลายคนเข้าใจผิดว่าเนคทารีนเป็นลูกผสมระหว่างพีชและพลัม แต่จริงๆแล้วพวกนี้คือพีชเหมือนกันมี แต่ผิวเนียน ๆ นอกจากนี้เนคทารีนและพีชสามารถเติบโตบนต้นไม้เดียวกันได้ ความแตกต่างคือเนคทารีนมีความฉ่ำมากกว่าและมีน้ำตาลน้อยกว่า ดังนั้นจึงมีการจัดเก็บในลักษณะเดียวกัน
คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บผลไม้ได้โดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะล้างน้ำทิพย์และทำให้แห้ง วางในถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง
ลูกพีชทั้งตัวพร้อมหลุม
ก่อนนำผลไม้ไปแช่ในช่องแช่แข็งควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำติดผิว ใส่ผลไม้ในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ข้อเสียของวิธีการจัดเก็บนี้คือการใช้งานที่ จำกัด ผลไม้แช่แข็งเหมาะสำหรับปรุงอาหารเท่านั้น พวกเขาไม่อร่อยมากเมื่อสด
ชิ้นที่ไม่มีผิวหนัง
เพื่อให้งานง่ายขึ้นก่อนที่จะใช้ผลไม้ทำอาหารคุณสามารถปอกเปลือกและหั่นล่วงหน้าได้ เพื่อให้ผิวลอกออกได้ง่ายขึ้นให้จุ่มผลไม้ลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นด้านบนจะถูกตัดตามขวางและผิวหนังจะถูกลบออก จากนั้นพับและใส่ถุงพลาสติกในช่องแช่แข็ง
ด้วยกระดาษ
คุณสามารถเตรียมลูกพีชสำหรับฤดูหนาวโดยตากแดดบนกระดาษ parchment ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และกระจายบนกระดาษ parchment ในชั้นเดียว ควรจัดวางเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน วางกระดาษในแสงแดดและทิ้งไว้สองสามวัน ทันทีที่ชิ้นเริ่มแห้งให้พลิกกลับด้าน ดำเนินต่อไปจนกว่าลูกพีชจะแห้งสนิท
การอบแห้ง
ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสามารถนำมาอบแห้งสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้ผลไม้จะถูกล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน เปิดเตาอบที่ 40 องศา กระจายชิ้นบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบ 2 ชั่วโมง ชิ้นส่วนต้องได้รับการตรวจสอบและหมุนเป็นประจำ ชิ้นงานแห้งมีขนาดลดลงและแข็ง ลูกพีชแห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว
