สูตรง่ายๆสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวบนโถสามลิตร
เชอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลคุณต้องการเก็บไว้บนโต๊ะให้นานที่สุด สูตรง่ายๆสำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หวานช่วยให้คุณมีคลังวิตามินแม้ในฤดูหนาว
ไม่ว่าจะเตรียมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ด้วยวิธีใดสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารรวมถึงการดำเนินการที่จำเป็น
- การเตรียมภาชนะ
- การเตรียมผลเบอร์รี่
- การเตรียมการเท
- ตัวเลือกการรักษาความร้อน (พาสเจอร์ไรส์, ฆ่าเชื้อ, ไส้หลายไส้, ไส้ร้อน);
- กลิ้งขึ้น (สูงสุด) ภาชนะ
การเตรียมภาชนะ
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวปิดได้ดีที่สุดในขวดขนาดสามลิตร ช่วยประหยัดเวลาและพื้นที่ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะ ธนาคารต้องมีสภาพสมบูรณ์พร้อมขอบที่สะอาด ล้างภาชนะให้สะอาดหากคุณใช้เครื่องล้างจานจำเป็นต้องล้างด้วยน้ำประปาก่อนฆ่าเชื้อ มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวดโหล
การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการฆ่าเชื้อกระป๋องแบบดั้งเดิมด้วยไอน้ำจะดีกว่าโดยใช้หัวฉีดพิเศษบนกระทะ กระบอกสูบถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาทีถอดกระป๋องเขย่าเพื่อเอาน้ำออก วางบนผ้าขนหนูสะอาดและปิดฝาฆ่าเชื้อ ฝาปิดได้รับการฆ่าเชื้อดังนี้: ฝากระป๋องโลหะที่ไม่มีความเสียหายมีตำหนิและขอบยางปิดด้วยน้ำให้สนิทต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วลดลงเหลือน้อยที่สุด
ฝาจะถูกถอดออกก่อนที่คุณจะปิดโถ ใช้แหนบหรือส้อมจะดีกว่า
เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
ผลไม้แช่อิ่มไม่เข้มข้นจากเชอร์รี่หลุมเช่นเดียวกับเมล็ด น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะดูดซับสารสกัดจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดและจะอร่อยขึ้น ไม่จำเป็นต้องพยายามวางผลไม้จำนวนมากในปริมาณเล็กน้อย หากคุณใส่เบอร์รี่มากเกินไปน้ำเชื่อมจะเข้มข้นเกินไปและจะต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนใช้ เชอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่เป็นกลางและสามารถผสมกับเบอร์รี่รสเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติได้
เตรียมเชอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้มีขนาดใหญ่และขนาดกลางไม่มีตำหนิหรือเสียหาย ล้างให้สะอาดเอาก้านออกใส่ตะแกรงหรือกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวสะเด็ดน้ำ เชอร์รี่แช่อิ่มที่มีเมล็ดไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปผลเบอร์รี่เพิ่มเติม ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เป็นหลุมควรบีบออกโดยใช้ตัวคั่น (อุปกรณ์พิเศษ) ผลไม้เล็ก ๆ ไม่เสียรูปและสูญเสียน้ำน้อยลง
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว สูตรด้านล่างจะได้รับต่อขวด 3 ลิตร:
- เชอร์รี่ 700 ก.
- น้ำตาล 400 ก.
- กรดซิตริก 10 ก.
- น้ำ 3 ลิตร
ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดนำไปต้มให้เดือดประมาณ 3-5 นาที ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในโถสามลิตรที่เตรียมไว้ เทน้ำเชื่อมด้วยสไลด์ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วใส่ภาชนะที่มีน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรส์
การพาสเจอร์ไรส์ทำได้ที่อุณหภูมิ 85 ° C เป็นเวลา 45 นาที
อย่าเปิดฝา! กระป๋องถูกรีดขึ้นตรวจสอบรอยรั่วกลิ้งกระป๋องหลาย ๆ ครั้งที่ด้านข้าง โถรีดถูกวางไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว การทำให้เย็นลงนานเกินไปอาจทำให้ผลไม้นิ่มได้
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หลุม
ผลไม้แช่อิ่มแบบใส่หลุมทำได้ดีที่สุดให้หวานกว่าเล็กน้อยและในขวดเล็ก ๆ น้ำตาลประมาณ 200 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นสามารถใช้ผลเบอร์รี่กระป๋องในของหวานได้ แทนการพาสเจอร์ไรส์สามารถใช้การฆ่าเชื้อเพื่อเร่งกระบวนการ การฆ่าเชื้อเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขเดียวกันเฉพาะน้ำเชื่อมในขวดควรเดือดช้าๆ เวลาฆ่าเชื้อ 12-15 นาที.
เชอร์รี่แช่อิ่มกับเมล็ด
ข้อควรระวังผลไม้ที่มีเมล็ดมีกรดไฮโดรไซยานิก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใส่ผลไม้ที่มีเมล็ดมากขึ้นในภาชนะเพราะรสชาติจะแย่ลงและอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ สูตรมีดังนี้:
- ล้างผลไม้เล็ก ๆ โดยไม่มีก้านโถ 1 ลิตร
- น้ำตาล 350 ก.
- น้ำ 3 ลิตร
การบรรจุและการฆ่าเชื้อคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ ควรมีน้ำเชื่อมเพิ่มเล็กน้อยเสมอ
ไม่มีสูตรฆ่าเชื้อ
ใช้เวลาน้อยกว่าในการปิดผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่ด้วยเมล็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเบื้องต้น เมื่อถึงฤดูหนาวรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น ทำเช่นนี้: ล้างขวดให้สะอาดล้างออกเทหนึ่งในสามของโถ 3 ลิตรของผลไม้ที่ล้างอย่างดีพร้อมเมล็ดโดยไม่มีกิ่ง เทน้ำตาล 1.5 ถ้วยเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดปิดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีถอดฝาออกแล้ววางบนจานรองที่สะอาดปิดโถด้วยฝาท่อระบายน้ำพลาสติกพิเศษซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาโลหะ
เทน้ำเชื่อมลงในกระทะเติมน้ำ 100 กรัมนำไปต้มปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีเติมน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งน้ำเชื่อมควรอยู่เหนือขอบโถเล็กน้อย ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ลูกโป่งคว่ำลงและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ อย่างแน่นหนา
โปรดใช้ความระมัดระวังหากม้วนฝาปิดมีตำหนิฝาปิดอาจหลุดออกและไหม้ได้
ถังที่รีดขึ้นจะถูกห่อไว้เป็นเวลา 1 วัน เชอร์รี่แช่อิ่มพร้อมหลุมที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวกลายเป็นว่าอร่อยและโปร่งใส
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่
ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยรวมกับเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ผลไม้เล็ก ๆ ถูกล้างทำความสะอาดก้านจะต้องถูกลบออก วางเป็นชั้น ๆ ผสมกับเชอร์รี่ที่เตรียมไว้จนถึงไหล่ของโถ น้ำเชื่อมเตรียมในอัตรา 300 กรัมน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตร เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะลิตรคือ 5-7 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มกรดซิตริก
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หวานปราศจากน้ำตาล
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ปรุงร้อนสำหรับฤดูหนาวสูตรง่ายๆจะดีกว่าที่จะนับในกระป๋องสามลิตรหลายใบ เทผลไม้ด้วยน้ำและรอให้เดือด แต่อย่าให้เดือด นำช้อนเจาะรูออกอย่างระมัดระวังและใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำที่เหลือประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในโถที่ด้านบนสุด
ม้วนตัวทันทีพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็น
การจัดเก็บผลไม้แช่อิ่ม
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้นสะดวกกว่าในการจัดเก็บผลไม้แช่อิ่มในขวดขนาด 3 ลิตร หลังจากทำความเย็นแล้วไม่ว่าจะใช้ความร้อนใดก็ตามกระป๋องจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์ หากฝาบนกระบอกสูบบวมฟองน้ำเชื่อมแม่พิมพ์แสดงว่าเทคโนโลยีถูกละเมิด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถย่อยสลายได้ด้วยน้ำตาลเพิ่มกระป๋องที่รีดอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
ที่อุณหภูมิห้องการบิดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 6 เดือนถึง 3 ปี
