12 สูตรง่ายๆในการทำไวน์พีชที่บ้าน

แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถทำไวน์จากลูกพีชสดที่บ้านได้ ในแง่ของกลิ่นและรสชาติเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวไม่ได้แย่ไปกว่าร้านขายของราคาแพง แต่ทำให้เสียค่าใช้จ่ายและงานจะง่ายยิ่งขึ้นถ้าคุณมีสวนของคุณเอง เพื่อให้ไวน์ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยด้วยจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

เนื้อหา

1 คุณสมบัติการเตรียมไวน์พีช
2 การเตรียมส่วนผสม
3 สูตรการทำอาหาร
4 อายุการเก็บรักษาและกฎการเก็บรักษาสำหรับไวน์สำเร็จรูป
5 ข้อห้ามในการใช้

คุณสมบัติการเตรียมไวน์พีช

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำเครื่องดื่มลูกพีชนั้นค่อนข้างแตกต่างจากปกติสำหรับองุ่น ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอัลกอริทึมนั้นคล้ายกับกระบวนการผลิตเครื่องดื่มแอปริคอทโฮมเมด

ในการทำไวน์พีชคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ดังนั้นลูกพีชเพียงสี่สายพันธุ์เท่านั้นที่ใช้สำหรับแอลกอฮอล์ ยิ่งไปกว่านั้นแต่ละชนิดให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน ผู้คนเลือก:

ผลไม้ลูกพีชธรรมดาซึ่งมีความโดดเด่นด้วยผิวที่บอบบางซึ่งแทบจะหลุดออกจากหินเมื่อสุก
pavies มีลักษณะคล้ายกับในอดีต แต่โดดเด่นด้วยกระดูกที่แน่นถึงเนื้อ
น้ำทิพย์ซึ่งเป็นที่รู้จักโดยพื้นผิวที่เรียบและเกือบจะเป็นมันวาว
Brugnons ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างพันธุ์ที่เรียบและหยาบในขณะที่ข้อนิ้วในนั้นหลอมรวมกับเยื่อกระดาษ

โดยปกติแล้วจะมีการเลือกพันธุ์ที่กระดูกแยกออกจากเนื้อได้ง่ายมาก มีคำอธิบายง่ายๆสำหรับสิ่งนี้ - เคอร์เนลไม่ได้ถูกเพิ่มลงในไวน์เพราะเครื่องดื่มจะมีรสขมมาก แต่ถ้าคำถามเกี่ยวกับเวลาและความจริงที่ว่าคุณต้องทิ้งเนื้อบางส่วนออกไปไม่เกี่ยวข้องคุณสามารถเลือกพันธุ์อื่นได้

การเตรียมส่วนผสม

ไม่ควรมีปัญหาใด ๆ ในการทำไวน์พีชแบบโฮมเมด หลังจากเลือกส่วนผสมแล้วคุณต้องล้างออกให้สะอาด หากผิวหยาบกร้านควรแช่ลูกพีชในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองทั้งหมดจะเข้าไปในน้ำและผลไม้จะล้างออกได้ง่าย

หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่เสียหายจะถูกลบออกจากลูกพีช แต่ถ้าผลไม้ถูกทุบมาก ๆ พวกมันก็เริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำแล้วหรือแม้แต่กลิ่นที่เน่าเปื่อยหรือเชื้อราก็เล็ดลอดออกมาจากผลไม้เหล่านั้นก็จะไม่ถูกนำไป

อย่าลืมเอากระดูกออก

สูตรการทำอาหาร

ใช้หนึ่งในสูตรอาหารที่กำหนด

คลาสสิก

สูตรที่ง่ายที่สุดยังอยู่ในอำนาจของผู้ผลิตไวน์มือใหม่ที่รู้เพียงอัลกอริทึมโดยประมาณในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่แน่ใจว่ามีความแตกต่างใด ๆ คุณจะต้องใช้:

ลูกพีช 5 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
กรดซิตริกถุงมาตรฐาน

ต้องล้างลูกพีช (แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างระมัดระวังเกินไป - ต้องเก็บรักษาแทนนินที่อยู่ในผิวหนังไว้) เลือกเมล็ด บดลูกพีชหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำตาลทรายและมะนาว 1 กิโลกรัมเทน้ำสะอาด คลุมด้วยผ้าโปร่งพับสองหรือสามชั้นจากนั้นทิ้งไว้สามวันในห้องที่อบอุ่น ในขณะที่กวนสองหรือสามครั้งต่อวันให้ยืนเยื่อนี้

ลองดูสิ ด้วย

กฎสำหรับการพาสเจอร์ไรส์ไวน์ที่บ้านและการเลือกอุณหภูมิ

ต้องคั้นน้ำออกเติมน้ำหรือเทลงในภาชนะหมัก ติดตั้งโบลต์หรือถุงมือยางธรรมดาทิ้งไว้ให้หมักได้นานถึงสองเดือน แต่คุณต้องดำเนินการบางอย่างทุกวัน ตัวอย่างเช่นในวันที่ห้าของการหมักให้ใส่น้ำตาลอีก 500 กรัมลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือหลังจากสิบ ความจริงที่ว่าการหมักสิ้นสุดลงสามารถเข้าใจได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าโฟมหยุดปรากฏบนพื้นผิวการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จึงสิ้นสุดลง จำเป็นต้องกรองและปิดผนึกเครื่องดื่มไวน์เป็นเวลาสองเดือน จากนั้นจะดีกว่าที่จะกรองอีกครั้งและสุดท้ายทิ้งไวน์ไว้คนเดียว

ยิ่งมีการกรองมากเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะมีความใสและสว่างมากขึ้นเท่านั้น

เกี่ยวกับแอลกอฮอล์

ไวน์ที่มีการเติมแอลกอฮอล์จะมีความแข็งแรงเช่นเดียวกับคอนญักหรือเหล้า แอลกอฮอล์โฮมเมดสามารถแทนที่เครื่องดื่มในร้านเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายในขณะที่หลังจากนั้นคุณจะไม่ปวดหัวในตอนเช้าแม้ว่าคุณจะหักโหมเกินไปก็ตาม คุณจะต้องใช้:

ลูกพีช 3 กิโลกรัม
น้ำ 3 ลิตร
แอลกอฮอล์ 1 ลิตร
5 กิโลกรัมน้ำตาล
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่นคุณสามารถใช้แท่งวานิลลาน้ำผึ้งอบเชยหรือน้ำมะนาว)

เตรียมลูกพีชหรือเนคทารีนตามปกติ พวกมันบดเป็นโจ๊กมีการเติมน้ำและน้ำผึ้งเล็กน้อย ภาชนะปิดด้วยผ้ากอซและหมักทิ้งไว้หลายวัน ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิที่เยื่อกระดาษสำหรับไวน์ในอนาคตตั้งอยู่ไม่ลดลงต่ำกว่า 23 องศา มิฉะนั้นการหมักจะหยุดลงและในกรณีของไวน์พีชการเริ่มต้นใหม่นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

บีบเนื้อใส่เครื่องเทศน้ำตาลและแอลกอฮอล์ลงไป ยืนยันอีกอย่างน้อยสามสัปดาห์ในขณะที่กวน จากนั้นการกรองจะเกิดขึ้นเท่านั้น ในสูตรที่มีแอลกอฮอล์ตะกอนมักจะผสมกันอย่างรุนแรงกับปริมาณมากจึงแยกออกจากกันได้ยาก ผู้ผลิตไวน์ใช้วิธีไข่แดงสดเพื่อให้สีสม่ำเสมอและน่าสนใจ

จากลูกพีชหมัก

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องทิ้งแยมพีชที่ไม่สามารถใช้งานได้ เป็นไปได้ที่จะสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยแม้กระทั่งจากแยมที่มีร่องรอยของเชื้อราปรากฏขึ้น คุณจะต้องใช้:

แยมหรือแยม 1.5 กิโลกรัม
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ลูกเกด 200 กรัม (ไม่สามารถล้างได้)

ขั้นแรกแยมจะถูกโอนไปยังภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำร้อน ใส่ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อเริ่มการหมักขั้นต้น

เมื่อน้ำเย็นลงก็ใส่ขวดหมัก เติมน้ำติดตั้งถุงมือยางหรือชัตเตอร์พิเศษ การหมักจะใช้เวลาหลายสัปดาห์และอาจใช้เวลาหนึ่งเดือน คุณต้องอดทน ไวน์จะพร้อมเมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดออกมา

น้ำพีช

จากน้ำผลไม้เครื่องดื่มชวนให้นึกถึงแชมเปญที่มีรสชาติของผลไม้ ถ่าย:

แชมเปญปกติ 1.5 ลิตร
น้ำผลไม้ 0.5 ลิตร

ลองดูสิ ด้วย

คำแนะนำในการชี้แจงไวน์ด้วยไข่ขาวที่บ้าน

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายเนื่องจากจะไม่มีการหมัก น้ำผลไม้ผสมกับแชมเปญคนให้เข้ากันและทำให้เย็น มีการเสิร์ฟเครื่องดื่มซึ่งเรียกว่าค็อกเทล Bellini พร้อมน้ำแข็งน้ำผึ้งหรือสะระแหน่

ด้วยลูกพลัม

และในการทำไวน์นี้คุณจะต้อง:

ลูกพีช 3.5 กิโลกรัม
ลูกพลัม 7 กก.
น้ำ 4 ลิตร
น้ำตาล 3-4 กก.
น้ำตาลวานิลลา 3 กรัม

ลูกพีชถูกปอกเปลือก แต่ไม่ได้ล้าง - นี่คือวิธีกำจัดแทนนิน น้ำเชื่อมน้ำตาล (น้ำและน้ำตาล) ทำแยกกันในภาชนะที่ไม่ได้ทำจากเหล็กวานิลลาจะถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายสุด ลูกพีชราดด้วยน้ำเชื่อมนี้พักไว้ในภาชนะหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ เพิ่มพลัมหลังจาก 2-3 สัปดาห์ เป็นการดีกว่าที่จะบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแทนที่จะโยนเป็นชิ้นสับ

ด้วยลูกเกด

ลูกเกดเป็นยีสต์ชนิดหนึ่ง ในการเตรียมไวน์ดังกล่าวคุณต้องใช้:

ลูกพีช 3.5 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
ลูกเกดหนึ่งแก้ว (อย่าล้าง);
3 มะนาว
น้ำ 3 ลิตร

ผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับลูกเกด เติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมเทน้ำอุ่น ผัดประมาณ 5 นาทีจากนั้นเทด้วยน้ำเย็น พวกเขาตั้งค่าให้เร่ร่อนตามสูตรอาหารคลาสสิก อย่าลืมคลายความเครียดหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์จากนั้นเติมน้ำลงในองค์ประกอบแสงอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนหลังจากนั้นอีกสองสัปดาห์

ด้วยกล้วย

สูตรกล้วยทำตามอัลกอริทึมคลาสสิก กล้วยบดจะถูกเพิ่มทันทีที่จุ่มลูกพีชลงในขวดหมัก ในกรณีนี้ไม่ได้ใส่ลูกเกดยีสต์ไวน์มีบทบาท

ด้วยน้ำองุ่น

สูตรนี้ยังไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกมากนัก เติมน้ำองุ่นสดจากธรรมชาติในขั้นตอนของการหมักครั้งแรก ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ยีสต์ - หากไม่มีพวกเขาจะไม่เตรียมเครื่องดื่ม