สูตร 10 อันดับแรกสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มหลายผลสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนี้มีเป้าหมายสูงสุดเดียวกันนั่นคือการฆ่าเชื้อผลไม้และน้ำเชื่อมที่เก็บรักษาไว้การป้องกันการซึมผ่านของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่างๆการยับยั้งการหมักและการพัฒนาเชื้อราในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณสมบัติของการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม "Multifruit" สำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มหลายผลเตรียมจากส่วนผสมของผลไม้ 2-4 ชนิดและผลเบอร์รี่

เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มหลายชนิดคุณควรเลือกผลไม้และเบอร์รี่ที่มีสีและความเป็นกรดต่างกัน สิ่งนี้ช่วยในการสร้างองค์ประกอบของรสชาติที่น่าสนใจปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ผลไม้บางชนิดมีความเป็นกรดต่ำดังนั้นควรเติมกรดซิตริกเพื่อปรับปรุงรสชาติและยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ สำหรับผลไม้แช่อิ่มประเภทต่าง ๆ ความเข้มข้นของน้ำเชื่อมจะไม่เท่ากัน เนื้อหาของน้ำตาลและกรดในผลไม้และผลเบอร์รี่แม้จะอยู่ในพันธุ์เดียวกัน แต่ก็อาจแตกต่างกันไปได้มากขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ต่างๆเช่นโซนการเจริญเติบโตระดับความสุกของผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มของสององค์ประกอบที่แตกต่างกันซึ่งมีปริมาณน้ำตาลเท่ากันอาจมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมหวาน

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้อง:

1. ผลไม้สดตามฤดูกาลผลเบอร์รี่
2. น้ำควรทำให้บริสุทธิ์
3. ส่วนผสมเสริม - น้ำตาลวานิลลิน
4. ฝาถนอมอลูมิเนียมคลาสสิกฝาเกลียวดีไซน์ใหม่
5. ทำความสะอาดขวดแก้วแห้ง
6. ภาชนะโลหะขนาดใหญ่สำหรับพาสเจอร์ไรส์

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

ผลไม้และเบอร์รี่พันธุ์หวานที่มีกลิ่นหอมและผลไม้สวยงามเหมาะที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ไม่เดือดอ่อน ๆ และไม่เปลี่ยนสีในระหว่างการอบด้วยความร้อน

ผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจะต้องสมบูรณ์ไม่มีเน่าและคราบความเสียหายและข้อบกพร่องอื่น ๆ คุณควรเลือกผลไม้ที่มีความสุกปานกลางเนื่องจากผลไม้ที่ยังไม่สุกมักมีรสเปรี้ยวและมีสีต่ำและผลไม้ที่สุกเกินไปจะต้มง่าย

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆในการทำน้ำแตงโมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ควรล้างส่วนผสมล้างกลีบเลี้ยงและก้านและเมล็ดถ้าเป็นไปได้

ผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันเพื่อรักษาผลไม้ทั้งผลเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 3.5-4 ซม.

กำลังเตรียมกระป๋อง

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเลือกภาชนะและฝาปิดสำหรับการฆ่าเชื้อ ไม่อนุญาตให้มีเศษและรอยแตกบนผนังและคอขวดแก้ว ฝาปิดต้องสมบูรณ์แม้ไม่มีร่องรอยของสนิม เคลือบฟันของฝาเกลียวสมัยใหม่ต้องปราศจากเศษเพื่อป้องกันการกัดกร่อนของโลหะและความเสียหายต่อชิ้นงาน

สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ของผลไม้แช่อิ่มจำเป็นต้องใช้จานที่ล้างและแห้งอย่างระมัดระวัง ธนาคารควรทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาและเช็ดให้แห้ง เจ้าของเครื่องล้างจานสามารถเตรียมภาชนะได้โดยใช้รอบการล้างที่อุณหภูมิและระยะเวลาสูงสุดที่มี

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มหลายผลที่บ้าน

ผลไม้และเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ควรพับผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

จำเป็นต้องเตรียมน้ำเชื่อมล่วงหน้า - น้ำถูกนำไปต้มหลังจากนั้นน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการจะละลายในนั้นคนให้เข้ากัน

ส่วนประกอบที่อยู่ในขวดจะต้องเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนทันที เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกผลไม้เล็ก ๆ จะถูกเทด้วยสารละลายที่อุณหภูมิสูงถึง 65 °Сผลไม้ขนาดใหญ่และผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิ 95 °С หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้วขวดจะถูกส่งไปเพื่อฆ่าเชื้อ

ขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างหลวม ๆ วางไว้ที่ก้นกระทะขนาดใหญ่แล้วเทด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ 1.5-2 ซม. ยังคงอยู่ที่ส่วนบนของคอขวดเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกของภาชนะให้วางตะแกรงหรือผ้าพิเศษที่ด้านล่างของกระทะ

น้ำที่แช่อาหารกระป๋องต้องอุ่นให้เดือด เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลไม้แช่อิ่มโดยเฉลี่ย 18-20 นาทีสำหรับกระป๋องลิตร 25-35 นาทีสำหรับกระป๋องสามลิตร

หลังจากหมดเวลาฆ่าเชื้อขวดโหลจะถูกปิดด้วยกุญแจปิดผนึกและพลิกกลับด้าน การถนอมอาหารควรห่อด้วยผ้าจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรการทำผลไม้แช่อิ่มหลายผลสำหรับฤดูหนาว

การผสมผสานผลไม้ที่สดใสหลายอย่างสำหรับวิตามินรวมสำหรับฤดูหนาว

สัดส่วนจะได้รับสำหรับปริมาตรน้ำ 3 ลิตร น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ระบุเป็นกรัม.

บวบและเชอร์รี่พลัม

การผสมผสานระหว่างบวบที่เป็นกลางและลูกพลัมเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมช่วยให้คุณได้รับผลไม้แช่อิ่มที่มีรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมสับปะรด

บวบจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นใหญ่ ๆ หลังจากล้างเมล็ดแล้ว

ส่วนผสม:

• บวบ - 600;
• เชอร์รี่พลัม - 400;
• น้ำตาล - 300;
• กรดซิตริก - 5.

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 9 อันดับแรกสำหรับการทำมะเฟือง Mojito ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ส้มและมะเฟือง

ผลไม้แช่อิ่มส้มและมะเฟืองมีรสชาติแปลกใหม่เล็กน้อยชวนให้นึกถึงไวน์หม่อน ในระหว่างการเตรียมส้มควรหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน

ส่วนประกอบ:

• มะยม - 400;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 300;
• สะระแหน่สด - 10

Chokeberry และแอปเปิ้ล

Chokeberry แต่งแต้มผลไม้แช่อิ่มด้วยสีทับทิมที่สวยงามแอปเปิ้ลเพิ่มความเปรี้ยว:

• chokeberry - 300;
• แอปเปิ้ล - 200;
• น้ำตาล - 250

โรสฮิปและทะเล buckthorn

เครื่องดื่มสดชื่นรสเปรี้ยวเล็กน้อยอุดมด้วยวิตามินซีซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในหน้าหนาว ซีบัค ธ อร์นช่วยให้เครื่องดื่มมีสีสันสดใสชวนให้นึกถึงฤดูร้อน

ส่วนผสม:

• โรสฮิป - 200;
• ทะเล buckthorn - 300;
• น้ำตาล - 350

มะเฟืองและราสเบอร์รี่

เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมสดใสนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยวหวาน

• มะยม - 250;
• ราสเบอร์รี่ - 350;
• น้ำตาล - 350

ลูกเกดดำและเชอร์รี่

เครื่องดื่มเข้มข้นสีสดใสเจือจางก่อนดื่มด้วยน้ำแร่อัดลมเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ

ส่วนประกอบ:

• ลูกเกดดำ - 250 กรัม
• เชอร์รี่ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม

สวนสตรอเบอร์รี่กับมะนาว

หนึ่งในผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและสดใสที่สุด มะนาวช่วยให้องค์ประกอบมีรสชาติแปลกใหม่:

• สตรอเบอร์รี่ - 350;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 350

จากองุ่นและแอปเปิ้ล

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มคุณควรเลือกองุ่นพันธุ์หวานและเข้ม องุ่นอ่อนจะไม่ให้ความเข้มของสีที่ต้องการ:

• องุ่น - 450;
• แอปเปิ้ล - 250;
• น้ำตาล - 300

มะเฟืองและแอปริคอท

เพื่อให้เครื่องดื่มมีสีเข้มคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สีเข้มจำนวนเล็กน้อยลงในองค์ประกอบ:

• มะยม - 250;
• แอปริคอต - 250;
• ผลเบอร์รี่สีเข้ม (เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, หม่อน) - 100;
• น้ำตาล - 350

ทะเล buckthorn และแอปเปิ้ล

ส่วนผสมอีกอย่างสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มทะเล buckthorn:

• ทะเล buckthorn - 250;
• แอปเปิ้ล - 250;
• น้ำตาล - 350

คุณสามารถจัดเก็บได้อย่างไรและเท่าไหร่

ผลไม้แช่อิ่มถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดในห้องที่มีอากาศถ่ายเทและแห้งที่อุณหภูมิ 0-20 ° C อุณหภูมิที่สูงขึ้นนำไปสู่การอ่อนตัวของผลไม้การทำลายวิตามินและเม็ดสีการเน่าเสียก่อนเวลาอันควรของผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาในระหว่างที่ผลไม้แช่อิ่มยังคงรักษาคุณภาพไว้อย่างเต็มที่สำหรับเครื่องดื่มที่มีผลเบอร์รี่สีเข้มผลไม้ที่มีเมล็ดและแตง - ไม่เกิน 1 ปีสำหรับผลไม้อื่น ๆ - ไม่เกิน 2 ปี