ทำไมมะเขือเทศถึงแตกเมื่อเค็มและวิธีแก้ปัญหา
เมื่อเก็บรักษามะเขือเทศความรำคาญเกิดขึ้น - ในระหว่างการฆ่าเชื้อพวกมันจะถูกปกคลุมไปด้วยรอยแตก เหตุผลนี้ไม่เป็นที่รู้จัก พวกมันสามารถมีความหลากหลายเท่ากันดึงออกมาในเวลาเดียวกันโดยมีขนาดเท่ากัน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนถามว่า: มะเขือเทศเกลือทำอย่างไรจึงจะไม่แตกในภายหลัง? ลองมาดูเคล็ดลับเบื้องต้น
ทำไมมะเขือเทศถึงแตกเมื่อเก็บรักษาไว้?
มีเหตุผลหลายประการนี้:
- ใช้พันธุ์ไม่เค็ม ผักที่มีไว้สำหรับการดัดผมมีผิวที่หนาแน่น เมื่อเค็มมันไม่แตก
- ผลไม้สุกถูกนำไป คุณต้องเลือกของแข็งที่มีพื้นผิวเรียบ แนะนำให้ทาน Cream พวกเนื้อเยอะกว่า พวกเขาแทบไม่แตก
- อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเทน้ำเกลือร้อนช้าๆ
มะเขือเทศแตกหากเปิดรับแสงมากเกินไปภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ หลังการอนุรักษ์
ฉันต้องเจาะมะเขือเทศเมื่อเก็บรักษาหรือไม่?
ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณต้องการประกันตัวเองคุณควรเจาะฐานที่ก้านอยู่ ใช้ส้อมเข็มหรือไม้จิ้มฟัน ซึ่งจะช่วยลดความตึงของฟิล์ม
ควรเจาะให้ตรงกลางผัก จากนั้นพวกเขาจะไม่แตก ในโถคุณจะพบเพียงไม่กี่ชิ้นที่มีรอยแตก เมื่อความลึกของการเจาะมีขนาดเล็ก 70% ของมะเขือเทศจะแตกออก
หากคุณไม่ต้องการเจาะคุณควรม้วนผักในน้ำดอง 75 ° C ดังนั้นความแตกต่างของอุณหภูมิจะไม่มากพวกมันจะยังคงเหมือนเดิม
วิธีการใส่เกลือและมะเขือเทศดองอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แตกออก?
เมื่อหมักมะเขือเทศลงในโถให้เทน้ำดองร้อน ๆ ที่ด้านล่าง หลังจากที่หมอกขึ้นแล้วให้เทของเหลวที่เหลือลงไป วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผักและโถแตก
คลุมด้วยใบมะรุมเมื่อดอง ดังนั้นของเหลวร้อนจะเข้าสู่ผ้าปูที่นอน หากมะเขือเทศบรรจุกระป๋องครึ่งหนึ่งโดยมีแตงกวาให้วางด้านบน เมื่อสัมผัสกับน้ำเดือดจะไม่แตก เทลงในช่วงเวลาสองสามวินาที ดังนั้นโถและผักจะค่อยๆอุ่นขึ้น
มะเขือเทศเกลือมีสองวิธี: เย็นร้อน หากผิวหนังบางควรทำการเจาะเข้าไป ด้วยวิธีการเย็นควรใช้ผลไม้เนื้อแข็งจะดีกว่า ในระหว่างการล้างเกลือพวกเขาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือการกดขี่จะถูกวางไว้ด้านบน คนที่นิ่มจะแหลกหมด
