วิธีทำสควอชเกลืออย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับทำอาหารที่บ้าน

สควอชเค็มหรือดองสำหรับฤดูหนาว - ในหลาย ๆ คนการหลั่งน้ำลายจะเพิ่มขึ้นด้วยคำเหล่านี้ วิธีการสควอชเกลือสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง - คุณจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์คำแนะนำและคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมการอนุรักษ์ อาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องและมีคุณภาพจะได้รับตำแหน่งบนโต๊ะเทศกาลตลอดไป

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ผู้เริ่มต้นมักจะถามว่า: จำเป็นต้องแช่สควอชก่อนที่จะใส่เกลือหรือไม่เราจะตอบว่าไม่ต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน

เพื่อให้ขนมเย็นอร่อยด้วยเปลือกกรอบการปฏิบัติตามกฎหลายประการของขั้นตอนการเตรียมการจะช่วยได้:

• สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ผักที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเท่านั้น สควอชขนาดใหญ่ที่โตเต็มที่จะใช้ในสลัดที่มีผักหลายประเภทหรือของดอง แต่จะต้องผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ "ระเบิด" ที่ถูกนำมาใช้เพื่อทำแยมแยม;
• ผิวที่อ่อนเยาว์และบอบบางไม่ได้ถูกลอกออกก่อนการแปรรูป สีที่แตกต่างกันของเปลือกและเยื่อให้ความน่าดึงดูดใจเพิ่มเติม

• ผักที่ไม่ได้ล้างจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงหรือฟองน้ำในครัวเรือนที่มีพื้นผิวหยาบ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะขจัดสิ่งสกปรกและดินทั้งหมด
• ตัดก้านออกพยายามตัดเนื้อให้น้อยที่สุด ขนาดสูงสุดของแก้วคือ 20-30 มิลลิเมตร ในการทำเช่นนี้คุณต้องยกหมวกดึงขึ้นและตัดผิวหนังออกให้น้อยที่สุด
• หลังจากลวกทุกส่วนก่อนเก็บเกี่ยว 6-8 นาทีจะได้ความกรอบ เพื่อให้สีไม่เปลี่ยนบวบและผักอื่น ๆ จะถูกทำให้เย็นลงในน้ำเย็นหลังจากลวก

สำคัญ! โดยไม่คำนึงถึงสูตรและวิธีการเตรียมเพื่อให้ผักดองอร่อยขอแนะนำให้ปิดด้านล่างของภาชนะด้วยชั้นของเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ใบของพันธุ์ลูกเกดดำกลีบกระเทียมทั้งรากและใบมะรุม

ต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้โดยไม่คำนึงถึงวิธีการรักษาสควอช

เราเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว

พ่อครัวและแม่บ้านใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากในการเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวสควอช

สูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผักสุกขนาดกลาง - 2 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะรุมใบขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น;
• ถั่ว allspice - 6-7 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดพร้อมเมล็ด - 100 กรัม

ขั้นตอน:

• สควอชต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 6-8 นาทีโยนลงในกระชอนแล้ววางบนกระทะเพื่อระบายของเหลว
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกล้างผักชีลาวใต้ก๊อกวางบนผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดให้แห้ง
• ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 20-30 นาที

• ใบมะรุมไม่ได้ถูกบดขยี้มันวางอยู่ที่ด้านล่างของโถพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งพริกไทย
• ด้านบนของชั้นเครื่องเทศสควอชที่หั่นแล้วจะถูกจัดวางอย่างแน่นหนาจึงเติมโถให้สมบูรณ์
• กระทะเต็มไปด้วยน้ำบริสุทธิ์ในปริมาตรทั้งหมดเกลือหยาบละลายเพื่อลิ้มรส บนไฟปานกลางนำน้ำเกลือไปต้มเติมปริมาตรที่เหลือทั้งหมดของโถ

• ปิดคอหลวม ๆ ด้วยฝาพลาสติกหรือผ้าก็อซแล้วทิ้งไว้ 72 ชั่วโมงเพื่อให้เปรี้ยวในที่มืดและอบอุ่น
• จากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะโลหะน้ำเกลือจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที
• ของเหลวเดือดที่เตรียมไว้เทลงในกระป๋อง (ชั้นน้ำเกลือควรอยู่ในระดับเดียวกับคอ) และปิดฝาให้สนิท สามารถใช้พลาสติกคลุมได้ จากนั้นจึงนำขนมเข้าตู้เย็น แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับการใช้ผักดองอย่างรวดเร็วเท่านั้น

แหวนสควอชเค็ม

ขอแนะนำให้ใส่เกลือลงในผักสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นแตงกวาจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ ในการเตรียม 4 กระป๋อง 3 ลิตร:

• สควอช - 5 กิโลกรัม
• แตงกวา - 2.5 กิโลกรัม
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - 16-18 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 เม็ดต่อโถ
• ผักใบเขียว - 200 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์
• เกลือเผา - 400 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ผักจะถูกล้างภายใต้น้ำไหลขจัดสิ่งสกปรกและเศษดินออกจากที่ที่เข้าถึงยาก Patissons จุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีหั่นเป็นวงแหวนหนา 15-20 มม. วางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
• ธนาคารฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ
• ด้านล่างของกระบอกสูบทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นของเครื่องเทศโดยใช้กระเทียมปอกเปลือกผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยหอมเทลงในถั่ว

• สควอชกับผักวางเท่า ๆ กันเกือบถึงด้านบนของกระป๋อง
• น้ำเกลือเตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำเติมเกลือเพื่อลิ้มรสนำไปต้มคนให้เกลือละลายจนหมดเติมถังทั้งหมดลงไป คลุมด้วยผ้ากันเปื้อนและพักไว้ 48 ชั่วโมง
• เทน้ำเกลือจากไหลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทลงในขวดประมาณ 3-5 นาที การดำเนินการซ้ำอีก 2 ครั้ง
• ธนาคารปิดสนิทด้วยฝาโลหะ หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วกระบอกสูบจะปิดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในตู้เย็นหรือลดลงในห้องใต้ดินที่เย็น

Patissons ในขวดลิตร

สำหรับบรรจุภัณฑ์ในขวดลิตรจะใช้ผักขนาดเล็กหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น คุณสามารถใช้บวบขนาดกลางได้ แต่คุณต้องหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบรรจุในกระป๋องหรือถังขนาดใหญ่ ก่อนหั่นผักลวกในน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น

สควอชดังกล่าวง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้นเนื้อของพวกมันจะยืดหยุ่นและหนาแน่น

งานอื่น ๆ ทั้งหมดดำเนินการในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้าขนาดของชิ้นและปริมาตรกระป๋องแตกต่างกัน

ลองดูสิ ด้วย

วิธีการใส่เกลือและดองเห็ดแอสเพนสูตรสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สูตรแอปเปิ้ล

ผักดองชนิดนี้เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงเป็นของว่างเย็นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสม:

• สควอช;
• แอปเปิ้ล;
• ใบของลูกเกดดำมะรุมเชอร์รี่และตะไคร้ - 5 ชิ้นต่อ 1 กระป๋อง
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 30-40 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 10 กรัม

เตรียม:

• แอปเปิ้ลและผักขนาดเล็กจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลทำความสะอาดสิ่งสกปรกทั้งหมด
• เครื่องเทศทั้งชุดวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดและใส่ขวดให้แน่นสลับชั้นของสควอชและแอปเปิ้ล
• เทน้ำลงในกระทะเกลือผัดแล้วนำไปต้ม
• น้ำเกลือเทลงในภาชนะหรือในถังขนาดใหญ่ วางภาชนะไว้ด้านบนและนำภาชนะออกไปที่ห้องใต้ดินด้วยลมเย็น ที่นี่อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเก็บไว้อย่างอิสระตลอดฤดูหนาว คุณจะต้องเอาโฟมออกและระบายน้ำเกลือส่วนเกินออก

อบเชย

เครื่องเทศนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ก่อนอื่นขอแนะนำให้ลองจากเพื่อนหรือซื้อตามท้องตลาด อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมือสมัครเล่น สำหรับการเตรียมการเตรียม:

• ผัก - 1 กิโลกรัม
• ถั่วออลสไปซ์ร้อน - 10-12 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• รากมะรุมสด - 70-80 กรัม
• อบเชย - ½ติด;
• กระเทียม - 5 ง่ามต่อ 1 กระป๋อง
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 80-90 กรัม

การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน:

• ผักขนาดเล็กหลังจากล้างและถอดหางแล้วจะถูกแทงด้วยกิ่งไม้หรือเข็มถักหลาย ๆ ที่ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของผัก
• ผักเล็ก ๆ ทั้งหมดวางในขวดแต่ละชั้นโรยด้วยสมุนไพรสับพริกไทยรากมะรุมสับและอบเชย
• น้ำเกลือที่เตรียมไว้เทลงในบอลลูนจากนั้นเททิ้งนำไปต้มและหลังจากเทกระป๋องปิดด้วยฝาปิด

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ คุณจะต้องการ:

• ผัก - 10 กิโลกรัม
• พริกขม - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด - 500 กรัม
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - ชิ้นละ 10 ชิ้น
• รากมะรุมสดสับ
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับทำอาหาร:

• เลือกผักขนาดเล็กที่ไม่สุกเล็กน้อยที่มีเนื้อละเอียดและผิวที่นุ่ม ก้านจะถูกลบออกจากพวกเขาเจาะด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่
• สควอชวางเป็นชั้น ๆ สลับกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ

ส่วนที่เหลือของวงจรการทำงานจะดำเนินการตามรูปแบบคลาสสิก คุณสามารถเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวในถัง น้ำเกลือเทลงในถังบรรจุผ่านรูที่ฝา ภาชนะถูกติดตั้งในที่เย็น ผักดองสามารถเก็บไว้ที่นี่ได้ในช่วงเย็นทั้งหมด

Patissons เหมือนเห็ด

ผักเหล่านี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งทำให้สามารถ“ ปลอม” เป็นเห็ดดองได้ ช่องว่างดังกล่าวได้มาพร้อมกับรสเค็มที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สควอช - 1500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - ½แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• แครอทและสควอชถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
• สับผักใบเขียวอย่างประณีต
• รวมและคนส่วนประกอบทั้งหมดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
• ทิ้งไว้ให้หมัก 2-3 ชั่วโมง
• เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำประมาณ 15-20 นาที
• กระป๋องร้อนจะถูกรีดด้วยฝาโลหะและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สควอชในมะเขือเทศ

สูตรนี้จะเป็นของตกแต่งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริงของคุณ สำหรับการปรุงอาหารให้เตรียมและล้างสควอชขนาดเล็ก 3,500 กรัมนำก้านออกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เตรียมน้ำดองในกระทะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันพืช 200 กรัมน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%

จากนั้นเทน้ำตาล½ถ้วยและกระเทียมสับ¼ถ้วย เติมเกลือแกงเพื่อลิ้มรส

ผักจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองเดือดและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดและห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรสำหรับสควอชเค็มในกระทะ

เตรียมชุดส่วนผสม:

• สควอชขนาดเล็ก - 2 กิโลกรัม
• ใบมะรุมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมปอกเปลือกขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• ฝักพริกไทยสด
• สวนสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผมหางม้าถูกนำออกผักใบเขียวและเครื่องเทศทั้งหมดถูกสับให้ละเอียด เพิ่มสมุนไพรกระเทียมและรากมะรุมตามสูตรและรสชาติของแต่ละบุคคล
2. เตรียมน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
3. น้ำเดือดจะเย็นลงเล็กน้อยและเทลงในภาชนะที่มีผักและเครื่องเทศ
4. จากด้านบนสควอชถูกปกคลุมไปด้วยใบพืชชนิดหนึ่งขวดจะถูกปกคลุมด้วยฝาปิดอย่างหลวม ๆ เพื่อให้ผักเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

สควอชเค็มเบา ๆ ในแพ็คเกจ

การรู้สูตรนี้จะช่วยให้คุณได้รับผักสำเร็จรูปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ง่ายพอ:

• สควอชขนาดเล็กทำความสะอาดหางล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล หากใช้ผักขนาดกลางให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ผักและผักใบเขียวสับวางในถุงพลาสติกปกติส่วนผสมจะถูกปกคลุมด้วยเกลือและสำหรับการผสมพวกเขาจะพลิกกลับอย่างรวดเร็วและเขย่าหลาย ๆ ครั้ง
• หลังจาก 4 ชั่วโมงในการหาถุงปิดที่อุณหภูมิห้องสควอชก็พร้อมใช้งาน

กรอบหมักพริกไทย

การเตรียมช่องว่างประเภทนี้สำหรับฤดูหนาวจะดำเนินการในเวลาอันสั้นและไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มากมายในการปรุงอาหารรสเลิศ:

• หัวหอม 6 ชิ้นพริกหวานและมะนาวสุก 1 ลูกหั่นเป็นวงบาง ๆ
• สับพริกขี้หนู 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพาวางไว้ที่ด้านล่างของโถ - หากต้องการ หากเครื่องเทศเหล่านี้ไม่เพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ก็สามารถทิ้งได้อย่างง่ายดาย
• ใส่พริกขี้หนูมะนาวฝานบาง ๆ หัวหอมชั้นของสควอชแล้วก็ใบลอเรลหอม ๆ สองสามใบ กระป๋องทั้งหมดวางเรียงตามลำดับนี้

• เตรียมน้ำดองแบบขนาน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือหยาบ 4 ช้อนชาน้ำตาลทราย 200 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมซ้อนกันในน้ำหนึ่งลิตร
• น้ำเกลือต้มเทลงในกระป๋องและปิดฝาโลหะอย่างหลวม ๆ
• ขวดถูกวางไว้ในอ่างน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาทีจากนั้นปิดผนึกด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆในการปรุงแตงกวากับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

สควอชหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ

จำเป็นต้องหมักผักสดเป็นชิ้น ๆ ตามสูตรเฉพาะ:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดพริกขี้หนูฝานถั่วลันเตาสองสามกลีบและกระเทียม 3-4 กลีบวางที่ก้นกระป๋อง
• หากใช้สควอชขนาดเล็กพวกเขาจะถูกวางทั้งหมดหลังจากล้างสิ่งสกปรกและดิน หั่นผักขนาดกลางเป็นชิ้นแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
• ใส่กระทะที่มีน้ำจำนวนมากตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เทลงในกระป๋อง

• หลังจากน้ำเย็นลงเล็กน้อยเทลงในกระทะที่แยกจากกันและเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามอัตรา - สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องใส่เกลือหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดด้วยผักและเครื่องเทศ
• ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละอันและขวดจะถูกรีดด้วยฝาเหล็ก

สควอชกับมะเขือยาว

นี่คือสูตรสำหรับทำสลัดแสนอร่อย - ของว่างที่ใช้ผักแสนอร่อยเหล่านี้กับแครอทมะเขือเทศและน้ำมันพืช การดำเนินการทั้งหมดจะดำเนินการตามโครงการที่กำหนด:

1. พวกเขาปอกเปลือกผักที่จำเป็นและล้างส่วนผสมทั้งหมดออกด้วยน้ำไหล:

• สควอช - 2500 กรัม
• มะเขือยาว - 2500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• พริกขี้หนูขนาดกลาง 1 เม็ด
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กลีบกระเทียม - 20-25 ชิ้น

2. สควอชมะเขือยาวและแครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ พริกหยวกเล็กไม่ได้ถูกตัดออกเฉพาะส่วนหางเท่านั้น มะเขือเทศถูกสับพวกมันจำเป็นสำหรับการเตรียมมะเขือเทศที่มีผักดอง
3. ใส่ผักลงในกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันพืช 200 กรัมน้ำตาลทรายและเกลือแกง 100 กรัม
4. นำสลัดไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาทีจนผักสุกและนุ่ม
5. กระเทียมจะถูกเพิ่ม 10 นาทีก่อนที่จะวางสลัดในขวดฆ่าเชื้อ
6. ธนาคารปิดสนิทด้วยฝาเกลียวหรือรีดด้วยเครื่องจักรพิเศษ ในรูปแบบคว่ำพวกเขาจะห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มและปล่อยให้เย็นค่อยๆ

สูตรผักกับมะเขือเทศ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ปรุงสควอชแสนอร่อยกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ผักนานาชนิดดังกล่าวจะดูสวยงามบนโต๊ะฤดูหนาวเทศกาล รสชาติของมะเขือเทศสุกช่วยเติมเต็มความรู้สึกของสควอชพริกหยวกทำให้อาหารจานนี้น่าจดจำและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน

ในการเตรียม 1 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• ล้างมะเขือเทศสุกขนาดกลาง 4-5 ลูกตัดแกนแข็งที่ด้านบนของผักอย่างระมัดระวัง
• สควอชขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น - ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลตัดด้านบนด้วยหางอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ผักจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและทันทีหลังจากนั้นในน้ำเย็น
• ขวดถูกล้างให้สะอาดและเผาในเตาอบหรือฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ

• ด้านล่างของกระป๋องเต็มไปด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แม่บ้านหลายคนเติมกานพลูสองสามดอกลงในผักชีลาวพริกไทยดำแบบดั้งเดิม แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน อย่าลืมใช้กรดซิตริก (ที่ปลายมีด), ใบลอเรล 2 ใบ, กระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบ
• หลังจากเครื่องเทศวางชั้นของแตงกวาจากนั้นสควอชก้อนมะเขือเทศและพริกขี้หนูฝักเล็ก ๆ จากด้านบนพีระมิดนี้ปกคลุมด้วยใบลูกเกดดำ
• ในการเตรียมน้ำเกลือเราเตรียมส่วนผสมในอัตรา 1 ลิตรน้ำ - น้ำตาลทรายและเกลือ 40-60 กรัม น้ำเกลือถูกนำไปต้มนำออกจากความร้อนแล้วเทลงในน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• เทน้ำร้อนลงในขวดและนำไปฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

สำคัญ! สูตรสำหรับผักดองทั้งหมดที่ระบุไว้จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆในการเก็บรักษา

กฎการจัดเก็บเพื่อการอนุรักษ์

การหมักเกลือในฤดูหนาวปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะจะถูกเก็บไว้อย่างอิสระในสภาพห้องไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการจัดเก็บ สิ่งเดียวที่ต้องระวังคืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โฮมเมด

สำคัญ! ไม่แนะนำให้เก็บผักดองสควอชโฮมเมดไว้นานกว่า 24 เดือน

จะดีกว่าที่จะเปิดไหที่ยืนมานานส่งเนื้อหาลงในถังและในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวถัดไปปรุงอาหารและปิดผักเค็มหรือดองตามสูตรใหม่ จำเป็นต้องจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อลดความเสี่ยงของการหมักอาหารและการระเบิดของกระป๋องโดยไม่ได้วางแผนไว้ในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น

ไม่แนะนำให้วางกระป๋องใกล้ไมโครเวฟอุปกรณ์ทำความร้อนเตาอบและแม้กระทั่งใกล้ตู้เย็นอุปกรณ์การทำงานจะเพิ่มอุณหภูมิใกล้กับสถานที่ติดตั้ง แม้ว่าจุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกทำลายในระหว่างการฆ่าเชื้อ แต่ก็ไม่มีใครรับประกันได้ว่ากระบวนการทางเคมีจะไม่เริ่มต้นในพื้นที่อุ่น

อย่าลืมเก็บผักดองและผักดองไว้ในที่เย็นหรือเย็นโดยวางไว้ในถังไม้แก้วหรือกระบอกสเตนเลสขนาดใหญ่

ผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านดังกล่าวอยู่ภายใต้การกดขี่และปิดฝาคุณจะต้องล้างผ้าเช็ดปากที่วางบนผักเป็นระยะ ๆ และเอาน้ำส่วนเกินออก เมื่อสัญญาณแรกของการหมักหรือการปรากฏตัวของเชื้อราควรทิ้งอาหารไปดีกว่าวิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคโบทูลิซึมได้

ข้อสรุป

สควอชสควอชเป็นผักที่ให้คุณปรุงผักดองแสนอร่อยได้หลายประเภทตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก มีสูตรอาหารมากมายพนักงานต้อนรับสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวของเธอและทุกๆปีเธอจะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยสควอชแสนอร่อยที่มีผิวกรอบและเนื้อนุ่มและฉ่ำ