สูตร 3 อันดับแรกสำหรับการปรุงแตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
ในช่วงฤดูปลูกแตงกวาชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนมีเวลาเพลิดเพลินกับการเก็บเกี่ยวและปรุงอาหารเพื่อใช้ในอนาคต ด้วยวิธีนี้ผลไม้ทั้งผลหรือหั่นบาง ๆ ปิดด้วยวิธีเย็นและร้อน มักพบแตงกวาที่สุกเกินไป เพื่อให้ความดีไม่หายไปพนักงานต้อนรับที่มีฝีมือจึงใช้สูตรในการปรุงแตงกวาในแตงกวา สำหรับสิ่งนี้บทบาทของน้ำเกลือจะเล่นโดยผลไม้ที่สุกเกินไปหรือน้ำผลไม้บด
ลักษณะเฉพาะของแตงกวาดองในแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
แตงกวากระป๋องรวมกันที่ฐาน - น้ำดอง ในการเตรียมน้ำดองจะใช้น้ำมะเขือเทศน้ำแตงกวา สำหรับการเตรียมน้ำดองแตงกวาจะใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปและไม่สวย
แตงกวาปอกเปลือกขูดสับในเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้เตรียมไว้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มีการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในฐาน: มัสตาร์ดพริกไทยใบลูกเกดมะรุมเปลือกไม้โอ๊คกระเทียม รสชาติของแตงกวาสามารถเปรี้ยวเค็มเผ็ดเปรี้ยว.
ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับการเลือกผักการเตรียมภาชนะ
ข้อกำหนดสำหรับผัก
สำหรับการบรรจุกระป๋องพวกเขาเลือกพันธุ์พิเศษสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้: Crunchy, Voronezh, Nosovsky, Veselyiye guys, Altai
ขนาดผลที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 5-15 เซนติเมตร ผิวหนังหนาแน่นมีหนามสีดำ ทางเลือกนี้มีผลต่อความกรอบของผลไม้ในผลลัพธ์สุดท้ายการเก็บรักษาจะไม่ระเบิด
เป็นที่นิยมกว่าที่ความขมขื่นช่องว่างจะขาดหายไป จำนวนเมล็ดน้อยที่สุดเยื่อกระดาษควรมีความแน่น
แตงกวาต้องการการเตรียมเบื้องต้น พวกเขาจะล้างปลายทั้งสองด้านและทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 2-6 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้ไม่รวมการดูดซึมของน้ำดอง
การเตรียมภาชนะเพื่อการอนุรักษ์
การจัดเก็บผักดองในระยะยาว 50% ขึ้นอยู่กับความสะอาดของภาชนะบรรจุ ภาชนะแก้วล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ เลือกฝาครอบโดยไม่มีความเสียหาย ก่อนใช้ต้มประมาณ 3-5 นาทีในกระทะแยกต่างหาก
วิธีทำอาหาร
วิธีการใส่เกลืออาจแตกต่างกัน:
- เติมเย็น เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง
- เติมร้อน น้ำดองอุ่นและเทแตงกวาหลายครั้ง น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกถูกเพิ่มเป็นสารกันบูด
- การทำหมัน ส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำดองและขวดผ่านการฆ่าเชื้อ
ด้วยไส้เย็นวิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้น
สูตรง่ายๆ: แตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู
วิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและค่าใช้จ่ายถือเป็นการเทเย็น
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
- แตงกวาสุกเกินไป (ปอกเปลือก) - 1.5 กิโลกรัม
- แตงกวาสำหรับบุ๊ก - 1.5-1.8 กิโลกรัม
- เกลือสินเธาว์ - 80-100 กรัม
- เครื่องเทศแบบดั้งเดิม: พืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด, ผักชีลาวในร่ม, กระเทียม, ขม, เครื่องเทศทั้งหมด
การเตรียม: ผลไม้สุกเกินไปปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดเค็ม เนื้อหาจะถูกผสมจนเกลือละลายหมด
ผลไม้ที่แช่ในน้ำจะถูกทำให้แห้งและวางไว้ในขวด ด้านล่างถูกเติมด้วยเครื่องเทศ แต่ละชั้นปกคลุมด้วยแตงกวาขูด ในตอนท้ายเทส่วนที่เหลือของน้ำผลไม้
แต่ละกระป๋องใส่ในถังหมักขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไป 2-3 วันแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะถูกส่งไปจัดเก็บ ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก
แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวด 3 ลิตร
ในการเตรียมแตงกวาดองคุณจะต้องมีโถฆ่าเชื้อ 3 ลิตรฝาและส่วนผสมต่อไปนี้:
- แตงกวา - 1.5-2 กิโลกรัม
- แตงกวาสุก - 3 กิโลกรัม
- เกลือ - 100 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 100 มิลลิลิตรหรือกรดซิตริก 5 กรัม
- กระเทียม - 5-6 กลีบ
- มะรุม - 1 แผ่น;
- พริกไทย - 5 เม็ด;
- พริกแดงเพื่อลิ้มรส
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- เราเตรียมภาชนะล้างแตงกวาสมุนไพรใต้ก๊อก
- ตัดปลายผลทั้งสองด้านแล้วแช่ในน้ำประมาณ 2-6 ชั่วโมง
- ใช้คั้นน้ำผลไม้เตรียมน้ำผลไม้ที่สุกเกินไป คุณควรได้รับ 1.5 ลิตร
- เรานำผักออกจากน้ำแล้วใส่ในขวดที่มีเครื่องเทศ
- นำน้ำไปต้มเทลงในโถ
- ทิ้งไว้ 20 นาที
- สะเด็ดน้ำใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟอีกครั้ง
- เทผักครั้งที่สองด้วยน้ำดองเดือด
- หลังจาก 20 นาทีขั้นตอนนี้จะทำซ้ำ เติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในสารละลายเค็ม
- เติมครั้งที่สามแล้วม้วนฝา
- เราพลิกโถคลุมด้วยผ้าห่ม
ผลไม้สามารถนำมาดองในเนื้อแตงกวา เฉพาะในกรณีนี้การฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 30-35 นาที
ในขวดลิตร
สะดวกในการดองผลไม้ในขวดลิตร ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผัก 2 กิโลกรัมตามยาวเป็น 8 ส่วนใส่ลงในกระทะ
บดผลไม้สุก 1.5 กิโลกรัมแยกกันบนเครื่องขูด เพิ่มเครื่องเทศลงในโจ๊กแตงกวา: หัวกระเทียมผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและแตงกวาดองปิดด้วยน้ำดอง
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแตงกวาจะวางในแนวตั้งในขวดเทด้วยน้ำดองตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที แถบยางยืดจะถูกนำออกจากฝาก่อน หลังจากผ่านกรรมวิธีความร้อนแล้วพวกเขาจะถูกนำกลับเข้าที่และปิดฝา
เก็บได้เท่าไหร่
ควรบริโภคแตงกวาดองภายในหกเดือน ด้วยการเก็บรักษาที่นานขึ้นผลไม้จะมีสภาพเป็นกรด สำหรับการบรรจุร้อนแนะนำให้ใช้ผักดองที่ผ่านการฆ่าเชื้อตลอดทั้งปี
กฎการจัดเก็บ
ด้วยวิธีการบรรจุเย็นแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ 1-3 องศาเซลเซียส การเทร้อนการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณเก็บผักดองได้ทั้งในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง.
