สูตรมะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผัก: ในน้ำดองคาเวียร์กระเทียมและสมุนไพร ในบรรดาสูตรอาหารเหล่านี้อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว - บากัต - มีความภาคภูมิใจ สูตรอาหารของเขาโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความเร็วในการผลิต แม้กระทั่งจากคุณยายของฉันแม่บ้านหลายคนยังได้ยิน: "ฉันกระป๋องบากัตทุกปีและมันก็ทำให้ฉันพอใจกับรสชาติของมันอยู่เสมอ"
สูตรคลาสสิก
เมื่อเวลามี จำกัด อย่างจริงจังสูตรสลัดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะมีคุณค่ามากที่สุด การใช้เทคโนโลยีครัวช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวผักได้เร็วขึ้นมาก มะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาวออกมาฉ่ำมากและมีเครื่องเทศเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- มะเขือม่วง 1 กก.
- มะเขือเทศ 1 กก. สำหรับน้ำผลไม้
- พริกหวาน 0.5 กก.
- แครอท 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด;
- พริกขี้หนู 1 ฝัก
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- น้ำตาล 80 กรัม
- เกลือสินเธาว์ 30 กรัม
- น้ำมัน 1 แก้ว
- กรดอะซิติก 60 มล.
สูตรอาหารจะแสดงจำนวนส่วนผสมโดยประมาณ
- มะเขือยาวถูกเลือกให้แข็งแรงโดยไม่มีความเสียหาย ผักจะถูกล้างใต้น้ำก้านจะถูกลบออกและหั่นเป็นก้อน
- พริกหวานจะถูกนำออกจากเมล็ดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เพื่อความสวยงามแนะนำให้นำฝักสีแดงหรือสีส้ม
- ปอกเปลือกและสับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สำหรับการตกแต่งคุณสามารถตัดเป็นวงกลมหรือมีดหยิก
- มะเขือเทศกระเทียมปอกเปลือกและพริกขี้หนูสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผลลัพธ์เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่
- ผักใบเขียวสับละเอียดและเติมลงในน้ำมะเขือเทศ มวลจะถูกนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง
- เกลือน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชูและน้ำมันเทลงในน้ำผลไม้ หลังจากเครื่องเทศใส่มะเขือยาวแครอทและพริก
- ต้มผักด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่กี่นาทีหลังจากเริ่มการถักควรปิดทับด้วยมะเขือเทศ หากไม่ได้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอมะเขือเทศจะถูกเพิ่มในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
- สลัดต้มเป็นเวลา 40 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดบากัตร้อนจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิด
ข้อดีของสูตรนี้คือมะเขือจะปิดในฤดูหนาวโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ เวลาในการเตรียมสลัดทั้งหมดไม่เกิน 2 ชั่วโมง
สูตรสลัดที่ไม่มีไขมัน
มะเขือพวงชอบน้ำมัน ด้วยเหตุนี้หลายสูตรจึงมีน้ำมันพืชในปริมาณสูง สิ่งนี้ทำให้ชิ้นงานหนักและมันเยิ้ม คุณสมบัติที่โดดเด่นของวิธีการปรุงอาหารนี้คือการบริโภคน้ำมันไม่เกิน 120 มล. สำหรับบากัตทั้งหมด ผลผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณสองลิตร
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศเนื้อ 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 500 กรัม
- แครอท 250 กรัม
- พริกแดงป่น 2 ช้อนชา
- พาสลีย์;
- ดิลล์;
- กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 120 มล. (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
- น้ำส้มสายชู 60 มล.
สูตรอาหารที่เพิ่มปริมาณกระเทียมและพริกขี้หนูจะทำให้สลัดเผ็ดขึ้น สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่สงบขอแนะนำให้ลดปริมาณกระเทียมลง
- ผักจะถูกล้างด้วยน้ำไหล ผิวจะถูกลบออกจากแครอทและกระเทียม
- มะเขือยาวหั่นเต๋าเค็ม เกลือช่วยขจัดความขมส่วนเกินส่งเสริมการปลดปล่อยน้ำผลไม้ในระหว่างการตุ๋นและยังป้องกันการดูดซึมน้ำมันส่วนเกิน
- แกะเมล็ดพริกไทยออกแล้วหั่นเป็นก้อน ดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์สีแดง สีของสลัดจะสว่างขึ้น
- แครอทสับเป็นเส้นใหญ่
- มะเขือเทศลวกไว้ก่อน พวกเขาลอกออก ผักที่ปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
- ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับพริกชี้ฟ้าลงไป อนุญาตให้ใช้พริกขี้หนูร้อนได้ 2-3 วงก็เพียงพอสำหรับช่องว่าง
- เติมน้ำมันดอกทานตะวันเกลือและน้ำตาลทรายลงในแป้ง มวลผสมจนเนียน หลังจากเดือดแล้วให้นำผักใบเขียวหั่นฝอย ซอสต้มประมาณ 1-2 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด
- ชิ้นมะเขือยาวล้างใต้น้ำแล้วบิดออก เพิ่มผักแห้งลงในพาสต้า นอกจากนี้ยังมีพริกหวานและแครอท
- Bakat ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
- ก่อนปรุงอาหารสักครู่เทน้ำส้มสายชู ควรเก็บรักษาสลัดไว้หลังจากการทดสอบเบื้องต้น ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วนำจานไปต้ม
- สลัดวางในขวดและปิดด้วยฝาปิด ผักกระป๋องจะถูกทำให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มหนา ๆ สิ่งสำคัญคือกระบวนการนี้จะช้า
เบเกอรี่มะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีในห้องใต้ดินที่เย็น
