สูตรง่ายๆ 8 อันดับแรกสำหรับการปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
รสชาติของมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับแบบที่ซื้อมาซึ่งมักทำจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ มีความอุดมสมบูรณ์เป็นธรรมชาติและพาสต้าเองก็เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมเมื่อตุ๋นเนื้อสัตว์หรือบอร์ชต์รวมถึงซอสต่างๆ มีสูตรง่ายๆสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของการปรุงมะเขือเทศบิดสำหรับฤดูหนาว
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นไม่ยาก แต่ต้องใช้เวลามากจากปฏิคม การปรุงอาหารใช้เวลา 120-180 นาทีขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร เมื่อมะเขือเทศเดือดให้คนเดือดอย่างสม่ำเสมอ
การเลือกและเตรียมผัก
เมื่อเลือกผักสำหรับปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวความหลากหลายไม่ได้มีบทบาทพิเศษ แต่มะเขือเทศควรมีเนื้อมีรสชาติเด่นชัดและมีสีเข้มข้น
และแน่นอนว่าผักทุกชนิดไม่ควรบูดเน่าซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ในอนาคตแย่ลงอย่างมาก เมื่อเลือกมะเขือเทศสีชมพูการวางจะกลายเป็นสีอ่อนและไม่สามารถแสดงออกได้ขอแนะนำให้ประมวลผลร่วมกับมะเขือเทศสีแดง หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนแปรรูป
ต้องเตรียมภาชนะอย่างไรก่อนเริ่มกระบวนการ?
กระป๋องสำหรับรีดมะเขือเทศที่บิดแล้วจะถูกล้างอย่างดีและฆ่าเชื้อแล้ว ใช้เตาไมโครเวฟ. เทน้ำลงในภาชนะที่ด้านล่างขวด 2-3 ลิตรวางไว้ข้างตัวและเปิดเตาอบเป็นเวลา 3 นาที
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมไหได้โดยการย่างในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีหรือนึ่งบนกระทะ
วิธีปรุงมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?
ในการแปรรูปมะเขือเทศที่บ้านให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เครื่องบดเนื้อตะแกรงหรือเครื่องเตรียมอาหาร ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เชฟเลือกใช้ในการปรุง
วางมะเขือเทศลงบนเตา
การทำพาสต้าเป็นกระบวนการที่ง่าย แต่ใช้เวลาค่อนข้างนาน เวลาส่วนใหญ่ใช้เวลาปรุงอาหารโดยตรง
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศเนื้อ - 4 กิโลกรัม
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย (250 มิลลิลิตร);
- น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
- กระเทียมสด - 4-5 กลีบ
- เกลือ - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
ขั้นตอนการทำอาหาร: มะเขือเทศและหัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเทลงในกระทะและตั้งไฟอ่อนมีความจำเป็นต้องปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
ความพร้อมของการวางมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความหนาแน่นความชื้นส่วนใหญ่ควรระเหยออกไป ตรวจสอบโดยหยดช้อนโต๊ะลงไป ถ้ามันไม่ตกก็ถึงเวลาเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและพริกไทย)
หลังจากเดือดอีก 5-10 นาทีคนตลอดเวลา
จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา พลิกม้วนวางบนฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มและหลังจากเย็นแล้วจะถูกเก็บไว้
มะเขือเทศพริกไทยบัลแกเรียโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
มักจะเติมพริกไทยบัลแกเรียลงในน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสม่ำเสมอ พริกไทยจะถูกนำมาทำให้บริสุทธิ์หั่นเป็นชิ้นและทั้งชิ้น มะเขือเทศใช้ทั้งสีแดงและสีเหลือง (3 กิโลกรัม) และพริกไทยครึ่งหนึ่ง (1.5 กิโลกรัม) และเพิ่มพลัม 300 กรัมและแอปเปิ้ลเปรี้ยว เติมน้ำตาลและเกลือตามรสนิยม ทั้งหมดต้มเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเทลงในขวดซึ่งต้องปิดด้วยฝาปิด
ไม่มีเมล็ด
หลายคนไม่ชอบม้วนเมล็ดมะเขือเทศซึ่งแยกยากเมื่อใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แต่มีสูตรพิเศษและเรียบง่ายในการแก้ปัญหานี้ การทำมะเขือเทศไม่ใช่เรื่องยาก: ใช้มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
จากนั้นมะเขือเทศจะบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วบด 1 ครั้งผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่และ 1 ครั้งผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ละเอียด
มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนกว่าโฟมจะหายไป น้ำผลไม้พร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศต้มด้วยวิธีนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ น้ำผลไม้นี้ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆหรือบริโภคอย่างอิสระ
โดยไม่ต้องปรุง
หลักการทั่วไปของการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ต้องใช้ความร้อนคือการใช้เครื่องเทศพริกไทยมัสตาร์ดเกลือและน้ำส้มสายชู ไม่อนุญาตให้การถนอมอาหารเสื่อมคุณภาพระหว่างการจัดเก็บ
ส่วนประกอบ:
- มะเขือเทศ - 6 กิโลกรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 600 มิลลิลิตร
- หัวหอม - 1 กิโลกรัม
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 150 กรัม
- น้ำ;
- พริกไทยดำในหม้อใบกระวานและกานพลูเพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองบนเตา: เกลือน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำแล้วนำไปต้ม มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นกลมกระเทียมสับและหัวหอมหั่นเป็นวง ส่วนผสมที่สับจะถูกวางไว้ในขวดและผสมให้เข้ากันและเทเครื่องเทศ จากนั้นผักจะถูกเทด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีในอ่างน้ำ ในตอนท้ายของการประมวลผลให้ใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูจากนั้นคุณสามารถขันฝาได้
ด้วยแครอทและหัวหอม
การปรุงมะเขือเทศด้วยแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะแล้วต้มใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งและแครอทขูด ทั้งหมดนี้ต้องปรุงอีก 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายใส่กระเทียมขูดแล้วม้วนเป็นขวด
กับกระเทียม
อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นซอสหรือเครื่องปรุงเตรียมมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศต้องบิดผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มเกลือและใส่น้ำตาล คุณต้องต้มประมาณ 5 นาทีใส่กระเทียมใบกระวานและพริกไทยดำ ต้องเทมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดฝาได้
กับคื่นช่าย
สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้มะเขือเทศ 1 กิโลกรัมขึ้นฉ่าย 3 ก้านเกลือช้อนโต๊ะและพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ: น้ำผลไม้คั้นจากมะเขือเทศเทลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่คื่นฉ่ายสับ มะเขือเทศควรเดือดอีกครั้งหลังจากตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเนื้อเดียวกันใส่เกลือพริกไทยแล้วปล่อยให้เดือดเป็นครั้งที่สาม จากนั้นน้ำจะต้องเทลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด
ด้วยกรดซิตริกต่อขวดลิตร
คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศรสเผ็ดเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวโดยใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู สำหรับขวดลิตรให้ใช้มะเขือเทศ 600-700 กรัมเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนชาและกรดซิตริกหนึ่งในสามช้อนชา
มะเขือเทศบดแล้วเทลงในกระทะ หลังจากเดือดใส่เกลือน้ำตาลกรดซิตริกและปรุงอาหารคนตลอดเวลาอีก 7-10 นาที
จากนั้นเทลงในขวดซึ่งสามารถบิดได้ทันทีและหลังจากเย็นแล้วให้นำไปเก็บถาวร
วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?
กระป๋องมะเขือเทศที่เปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งเดือนมิฉะนั้นจะขึ้นรา ในช่องแช่แข็งเช่นเดียวกับในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทอายุการเก็บรักษาถึง 1 ปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์
กระป๋องที่ม้วนแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในที่เย็นและมืด (ห้องใต้ดินห้องใต้ดิน) สามารถใช้ตู้กับข้าวที่บ้านได้
