สูตรมะเขือเทศเกาหลีที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ
มะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวถูกเก็บเกี่ยวโดยผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารจำนวนมาก บางครั้งก็ใช้ทำอาหารเกาหลี มะเขือเทศกระป๋องเป็นของว่างแสนอร่อยที่คุณจะเลียนิ้ว มีรสชาติเผ็ดที่ยอดเยี่ยมที่ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้
การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศของเกาหลีมักจะเป็นจุดเด่นที่ไม่เหมือนใครในทุกโต๊ะ ม้วนขึ้นไม่ใช่เรื่องง่าย ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงมะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้าแล้วม้วนในขวดขนาด 3 ลิตร
การฆ่าเชื้อกระป๋องและฝา
แม่บ้านบางคนชอบปิดช่องว่างสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับสิ่งนี้ มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อกระป๋อง:
- ไอน้ำ บางครั้งเมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในเกาหลีสำหรับฤดูหนาวพวกเขาใช้กระป๋องนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้วางหม้อต้มน้ำไว้บนเตาแก๊สแล้ววางตะแกรงเหล็กไว้ เมื่อน้ำเดือดให้วางภาชนะสำหรับมะเขือเทศดองเกาหลีไว้ด้านบน ขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดละ 3 ลิตรใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นนำออกพลิกกลับและวางบนผ้าขนหนูสะอาด
- เตาอบ นอกจากนี้มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถรีดในภาชนะที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระป๋องหลาย ๆ อันในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วปิดและอุ่นประมาณ 5-10 นาที
- ไมโครเวฟ. ในบางกรณีสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ กระป๋องหลายกระป๋องที่มีของเหลวเล็กน้อยที่ด้านล่างวางอยู่ในเตาอบ หลังจากนั้นจะถูกประมวลผลเป็นเวลาหลายนาทีด้วยกำลังไฟประมาณ 800 วัตต์ ด้วยตู้คอนเทนเนอร์จำนวนมากทำให้สามารถเพิ่มเวลาในการดำเนินการได้
ในการเก็บรักษามะเขือเทศสไตล์เกาหลีไว้ในขวดจะใช้ฝาปิดแบบพิเศษซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มล่วงหน้า 20 นาที ควรทำอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงการลวกขอแนะนำให้ใช้แหนบต้มเมื่อถอดฝาออกจากกระทะ
สูตรคลาสสิก
มีสูตรต่างๆสำหรับการถนอมมะเขือเทศ แต่สูตรคลาสสิกนั้นอร่อยที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศเชอร์รี่ สำหรับการเตรียมแยมคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- พริกสองเม็ด
- ผักใบเขียว 50 กรัม
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- หัวกระเทียม
- สามแครอท
- น้ำตาล 100 กรัม
ในการปรุงมะเขือเทศดองคุณต้องเริ่มเตรียมผักมะเขือเทศแดงล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เราหั่นผักอื่น ๆ ให้เล็กลงหรือถูด้วยเครื่องขูด หลังจากนั้นทำน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันและพริกไทย เพื่อให้มะเขือเทศสไตล์เกาหลีเผ็ดสำหรับฤดูหนาวให้เพิ่มพริกไทยมากขึ้น ปรุงรสด้วยใบโหระพาลงในน้ำดองหากต้องการ
ก่อนที่จะบรรจุมะเขือเทศคุณต้องเตรียมขวดสำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกพวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำมันและวางมะเขือเทศหลายชิ้นไว้ในนั้น ส่วนที่เหลือของผักที่หั่นไว้จะวางไว้ด้านบนจนเต็มภาชนะ บางคนใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมากขึ้นเพื่อให้การดองดูดีขึ้น หลังจากนั้นการถนอมอาหารจะถูกวางลงในหม้อต้มน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณสามารถปิดขวดโหลและพลิกคว่ำลงจนเย็นสนิท
เมื่อแต่ละตู้เย็นลงแล้วจะต้องย้ายไปไว้ในห้องที่มืดและเย็น
การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียว
แม่บ้านบางคนเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามมะเขือเทศเป็นผักที่ดีไม่เพียง แต่เมื่อสุกเท่านั้น มีสูตรต่างๆสำหรับการรักษามะเขือเทศสีเขียวซึ่งหนึ่งในนั้นจะกล่าวถึงด้านล่าง
สำหรับการเก็บรักษาคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
- เนย 100 กรัม
- พริกสามเม็ด
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- กระเทียมสามหัว
แม่บ้านบางคนกำลังปรุงสูตรนี้ด้วยแครอทเกาหลี อย่างไรก็ตามการเพิ่มเป็นทางเลือก
ก่อนอื่นคุณต้องดูแลผักและสมุนไพร ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยควรหั่นตามยาวและมะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นวง เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในกระทะ ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและผสมเป็นเวลา 5-10 นาที จากนั้นเราใส่มะเขือเทศพร้อมผักลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
ในการสร้างมะเขือเทศเค็มสไตล์เกาหลีให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม
หลังจากนั้นขนมดองจะถูกแจกจ่ายไปตามขวดซึ่งต้องรีดด้วยฝาปิด ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับระหว่างการจัดเก็บ ควรเก็บภาชนะที่รีดไว้ในที่เย็นจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
มะเขือเทศทันที
ก่อนที่จะม้วนมะเขือเทศเกาหลีทันทีคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง สูตรมะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาวนี้จะช่วยรักษาความอร่อย
จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- ผักสด 2 กก.
- พริกหวานสี่เม็ด
- กระเทียมสองหัว
- สีเขียวไม่จำเป็น
ในการสร้างน้ำดองจะใช้:
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำมัน 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นน้ำสองลิตรน้ำมันเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลจะถูกเทลงในโถสามลิตร ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นผักและสมุนไพรจะถูกจัดวางในหลาย ๆ ชั้น ส่วนผสมจะถูกผสมเป็นเวลาหลายนาทีผสมและปิดด้วยฝาโลหะ เพื่อให้มะเขือเทศแช่น้ำได้ดีขึ้นควรเก็บขวดที่ม้วนแล้วคว่ำลง
ของว่างที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถรับประทานได้ในวันรุ่งขึ้นหลังจากการอนุรักษ์
ด้วยหัวหอม
แม่บ้านบางคนใช้สูตรพิเศษในการปรุงมะเขือเทศสไตล์เกาหลีพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 700 กรัม
- พริกไทย 300 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- หัวหอม 400 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- น้ำมัน 100 มล.
ขั้นตอนการปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างและปอกเปลือกผัก มะเขือเทศและหัวหอมถูกหั่นเป็นครึ่งวงแครอทและพริกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางในชามขนาดเล็ก จากนั้นเติมน้ำตาลด้วยเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผักโดยไม่ได้ตั้งใจ หลังจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศจะม้วนด้วยฝาปิด
ข้อสรุป
ทุกคนสามารถเก็บรักษาฤดูหนาวจากมะเขือเทศได้ เพื่อให้ทุกอย่างอร่อยมากเพียงศึกษาสูตรการทำมะเขือเทศและทำตามคำแนะนำอย่างครบถ้วน
