สูตรการปรุงมะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว
มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวพร้อมยอดแครอทสำหรับฤดูหนาวเพิ่งเริ่มได้รับความนิยม ท็อปส์ซูแครอทจะถูกเพิ่มลงในเกลือเพื่อให้อร่อยขึ้นและไม่ธรรมดา ส่วนผสมนี้ค่อนข้างสะดวกในการใช้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเติมแครอทลงในซุปหรืออาหารอื่น ๆ และสามารถใช้ท็อปส์ซูเพื่อเตรียมอาหารเปล่าได้
ก่อนเตรียมมะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปส์ซูแครอทขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการใส่มะเขือเทศเกลือ
การเตรียมภาชนะ
ก่อนที่จะเตรียมท็อปส์ซูแครอทจำเป็นต้องฆ่าเชื้อในภาชนะซึ่งจะต้องเก็บรักษาไว้ ซึ่งทำได้หลายวิธี
เรือข้ามฟาก
การอบภาชนะด้วยไอน้ำเป็นวิธีการฆ่าเชื้อที่แม่บ้านจำนวนมากนิยมใช้
ก่อนที่จะฆ่าเชื้อคุณควรตรวจสอบและให้แน่ใจว่าภาชนะบรรจุอยู่ในสภาพสมบูรณ์ จากนั้นขวดที่ปิดสนิททั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา
หลังจากล้างภาชนะสกปรกแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมกระทะได้ มันเต็มไปด้วยน้ำซึ่งต้องต้ม หลังจากนั้นตะแกรงพิเศษจะถูกติดตั้งบนกระทะเพื่อวางภาชนะสำหรับมะเขือเทศที่มียอดแครอทอยู่ อย่าฆ่าเชื้อในภาชนะนานเกินไป - 10-15 นาที จากนั้นคุณสามารถม้วนมะเขือเทศโดยมีท็อปส์ซูได้
ในน้ำ
วิธีนี้ใช้บ่อยมากเมื่อดองมะเขือเทศด้วยยอดแครอท เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปิดผนึกกระป๋องในขวดโหลขนาดเล็กเนื่องจากวางในหม้อได้ง่ายกว่ามาก
ในระหว่างการฆ่าเชื้อน้ำจะถูกรวบรวมไว้ในกระทะซึ่งค่อยๆนำไปต้ม จากนั้นใส่ภาชนะไม่พอดีและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้ง่ายต่อการนำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกจากน้ำร้อนให้ใช้ส้อมหรือที่คีบ
ในเตาอบ
นี่ไม่ใช่วิธีการทั่วไปในการเตรียมภาชนะเพื่อปิดผนึกอาหารกระป๋อง อย่างไรก็ตามบางคนใช้เพื่อไม่ให้เสียเวลาต้มน้ำ
หลายกระป๋องวางในเตาอบพร้อมกัน หลังจากนั้นอุณหภูมิควรจะค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 120-150 องศา กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นภาชนะจะพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง
สูตรคลาสสิก
สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศกับท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมากที่สุด ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มที่ค่อนข้างอร่อยซึ่งจะไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน
ปริมาณส่วนผสมต่อไปนี้จะถูกใช้ต่อขวดบิดหนึ่งลิตร:
- น้ำ 2-3 ลิตร
- ใบแครอท 7-8 ใบ
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 300 มล.
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
การถนอมอาหารเริ่มต้นด้วยการปรุงส่วนผสมทั้งหมดก่อน มะเขือเทศทั้งหมดล้างแห้งและหั่นสำหรับฤดูหนาว คุณควรตัดยอดด้วย หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมภาชนะได้ คุณ จำกัด ตัวเองได้เฉพาะการล้างกระป๋องถ้ามะเขือเทศดองกับแครอทปรุงสุกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ทำหมันโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้
เมื่อเตรียมภาชนะแล้วคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ต้องวางมะเขือเทศและยอดแครอทในแต่ละโถ ภาชนะทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดองและผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นของเหลวจากกระป๋องเทลงในกระทะอีกครั้งต้มและเทลงในภาชนะ หลังจากใส่น้ำดองในภาชนะทั้งหมดแล้วฉันก็จะบรรจุมะเขือเทศกระป๋องแล้วย้ายไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ด้วยใบกระวาน
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในบางส่วนผสม ในกรณีนี้ในการเตรียมมะเขือเทศเปล่าพร้อมท็อปส์ซูแครอทคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
- ท็อปส์ซูแครอท
- น้ำสามลิตร
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- ใบกระวานสามใบ
- พริกไทย 25 กรัม
คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือหัวหอมในสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นแรกเตรียมมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์หวานในการถนอมอาหาร สับละเอียดด้วยท็อปส์ซูและวางในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นน้ำดองจะทำจากน้ำร้อนซึ่งจะมีการเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อยในระหว่างการต้ม สามารถเพิ่มใบกระวานลงในน้ำดองได้ทันทีหรือใส่ในขวดก่อนรีด
เมื่อเตรียมน้ำดองแล้วคุณต้องเทลงในโถแต่ละขวดแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกเพื่อต้มใหม่และเติมลงในภาชนะ ขั้นตอนนี้ดำเนินการหลายครั้งหลังจากนั้นภาชนะจะถูกรีดด้วยฝาปิด
การถนอมจะพลิกกลับและเย็นลงเป็นเวลาหลายวันในตำแหน่งนี้ หลังจากนั้นเกลือจะถูกถ่ายโอนไปยังห้องเก็บของ หากไม่มีห้องใต้ดินห้องใด ๆ ที่มีอุณหภูมิต่ำและแสงสว่างน้อยจะเหมาะสำหรับการเก็บมะเขือเทศกระป๋องในระยะยาว
ข้อสรุป
การดองมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายและผู้ที่ไม่เคยสนใจผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมาก่อนก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลามากในการศึกษาสูตรอาหารยอดนิยมและบทวิจารณ์ของผู้ที่ทำสปินมาหลายปี
