สูตรมะเขือเทศจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวทันที
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีมะเขือเทศ มีอยู่เสมอสดและเป็นส่วนเสริมในการเตรียมอาหารต่างๆ ในบรรดาผักทั้งหมดที่โคลัมบัสนำเข้ามาในอเมริกานั้นเป็นมะเขือเทศที่แพร่หลาย พวกเขาสามารถให้อาหารที่มีลักษณะเปรี้ยว จะได้รับการเตรียมที่อร่อยมากหากมะเขือเทศปรุงในสไตล์จอร์เจีย
คุณสมบัติของมะเขือเทศดองในจอร์เจีย
บ่อยครั้งที่มะเขือเทศสีเขียวถูกนำไปเตรียมชิ้นงานซึ่งมีความยืดหยุ่นและมีน้ำผลไม้ขั้นต่ำ แครอทหัวหอมกระเทียมพริกขี้หนูทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม
คุณสมบัติของการดองผักในจอร์เจีย:
- เมื่อใส่เกลือให้ใช้สารกันบูดในปริมาณขั้นต่ำ - น้ำส้มสายชู
- ผักต้องยัดไส้เค็มก่อน
- ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศทั้งลูกที่ไม่มีรอยบุ๋มเท่านั้น
- หากใช้ภาชนะขนาด 500 มล. มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
- สำหรับการทำเกลือคุณต้องใช้ผักและหัวหอมร้อน จากนั้นช่องว่างจะกลายเป็น "ประกายไฟ"
- สำหรับการปิดผนึกด้วยอากาศจำเป็นต้องฆ่าเชื้อที่ฝาและขวดก่อน
การเลือกและเตรียมมะเขือเทศ
รสชาติที่ดีของการเตรียมโดยตรงขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่ถูกต้อง
คำแนะนำในการเลือกมะเขือเทศ:
- ผลไม้สีเขียวขนาดเล็กเหมาะอย่างยิ่งหนาแน่นและปราศจากข้อบกพร่องที่มองเห็นได้
- การเก็บเกี่ยวควรทำทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวผล หากพวกเขานอนราบเป็นเวลาหลายวันผลจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป
- สีของมะเขือเทศควรเป็นสีเขียวหรือสีชมพูเล็กน้อย
- ผักต้องมีขนาดเท่ากัน
- ในบางกรณีผลไม้สีแดงเนื้อแน่นมากก็เหมาะสม
สูตรดองมะเขือเทศจอร์เจีย
มีหลายสูตรในการทำอาหาร บางคนชอบเผ็ดคนอื่นชอบเค็ม ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดแสดงไว้ด้านล่าง
มะเขือเทศยัดไส้
มะเขือเทศที่อร่อยที่สุดได้มาจากการบรรจุ
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
- พริกเขียว - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
- ผักใบเขียวที่ชื่นชอบ
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศและวางบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
- ผ่าครึ่งมะเขือเทศแต่ละลูกโดยไม่ต้องตัดโคน คุณควรได้รับกระเป๋าชนิดหนึ่ง
- ถูด้านในด้วยเกลือแล้วใส่ภาชนะ ควรคั้นมะเขือเทศ
- สับสมุนไพรและพริกให้ละเอียด คุณสามารถตัดด้วยมีดหรือใช้มีดสับก็ได้
- ผสมให้เข้ากัน
- มะเขือเทศแต่ละลูกต้องเต็มไปด้วยมวลสีเขียวปริมาณโดยประมาณสำหรับมะเขือเทศ 1 ลูกคือ 1 ช้อนโต๊ะ
- วางในภาชนะแก้วหรือเคลือบแล้วกดลงเล็กน้อย ไม่มีการใช้แรเงาพิเศษ มะเขือเทศจะให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่ต้องการ
- ใส่ในที่เย็นและเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นงานมีความเค็มเท่า ๆ กัน
- วางในที่เย็นและมืด
- หลังจากสิบวันมะเขือเทศจะพร้อมและพร้อมรับประทาน อร่อยและมีกลิ่นหอม
มะเขือเทศดอง
สูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว
รายการขายของชำ:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- พริกไทย - 2 ชิ้น;
- ช่อสมุนไพรรสเผ็ด
- กระเทียม;
- พริกไทย;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับผู้เริ่มต้นคุณต้องเลือกมะเขือเทศสีแดงขนาดเล็กที่หนาแน่น ก่อนอื่นต้องได้รับการตรวจสอบความเสียหาย แตกและบุบไว้อย่างดีที่สุด
- เทมะเขือเทศลงไปด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้สักพัก ล้างออกด้วยน้ำไหลและซับบนผ้าขนหนู อย่าถอนหางเพราะมันจะอร่อยกว่าด้วย
- ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น ทิ้งเมล็ดและหางไว้ด้วยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
- สับสมุนไพรจำนวนเล็กน้อย: พืชชนิดหนึ่ง, ผักชีลาว, ผักชี คุณสามารถใช้ใบของไม้ผล
- ของเหลวบรรจุเตรียมด้วยวิธีต่อไปนี้: จำเป็นต้องต้มน้ำ 1.5 ลิตรใส่เกลือและรอจนกว่าจะละลายหมด
- เย็นลง. น้ำเกลือควรเย็น
- ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในโถแล้วเติมมะเขือเทศ
- เติมไส้แล้วปิดด้วยฝาไนล่อน
- ส่งไปยังที่มืดเย็นเป็นเวลา 4 วัน อย่าลืมใส่จานไว้ด้านล่าง ในระหว่างการหมักน้ำเกลืออาจรั่วไหลออกมา
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ส่งมะเขือเทศไปเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินต่อไป
- คุณสามารถกินได้ในหนึ่งเดือน
- สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน.
ด้วยกระเทียมและสมุนไพร
มะเขือเทศดองสามารถทำได้โดยใส่กระเทียมและผักใบเขียวที่คุณชอบ
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- สีเขียว - 1 พวง;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้ภายใต้แรงดันน้ำ จุ่มลงในน้ำเดือดทีละส่วนและกำจัดผิวหนัง
- บดส่วนผสมที่เหลือ ฆ่าเชื้อในภาชนะล่วงหน้าโดยเก็บไว้บนไอน้ำ
- จัดเรียงมะเขือเทศทำกระเทียมและสมุนไพรเป็นชั้น ๆ
- ทำสลับกันไปจนเต็มโถ
- เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำเกลือและเติมน้ำตาลตามปริมาณที่ระบุไว้ข้างต้น น้ำเกลือควรมีรสชาติเข้มข้น
- เติมขวดลงไปด้านบนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายวัน
- เก็บใส่ตู้เย็น
กับถั่ว
ส่วนผสมสำหรับเตรียมช่องว่าง:
- มะเขือเทศยืดหยุ่นสีเขียว - 1 กก.
- เมล็ดถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชูไวน์เกลือและน้ำส้มสายชู
ขั้นตอนการเตรียมชิ้นงาน:
- ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล ตะล่อมลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว แช่ทิ้งไว้ 20 นาที
- หั่นผักแต่ละอย่างเป็น 4 ชิ้น
- ใส่ถั่วเกลือและกระเทียมลงในครกแล้วบีบน้ำมันออก
- ใส่เมล็ดผักชีและน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เพิ่มผลิตภัณฑ์หลักและผสมเบา ๆ
- แจกจ่ายลงในภาชนะโดยบีบเล็กน้อย
- เทน้ำมันถั่วที่ด้านบนและปิดผนึกให้แน่น
- เก็บในห้องใต้ดิน
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับเป็ปเปอร์โรนี
ในการเตรียมของว่างด้วยประกายไฟคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกไทย - 8 ชิ้น;
- เกลือ;
- ผักใบโปรดเป็นพวง
ขั้นตอนการเตรียมของว่าง:
- ต้องเลือกผลไม้ที่แน่นและแน่นมีขนาดเล็กและไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้
- ล้างและเกลี่ยให้แห้งบนผ้าขนหนู
- ตัดตามขวางโดยไม่ต้องตัดถึงฐาน โรยด้วยเกลือแล้วใส่ภาชนะ
- ผักใบเขียวพร้อมกับพริกไทยสับละเอียด ใช้เครื่องบดสับจะดีกว่า
- เติมมะเขือเทศลงในไส้และกดดัน ส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อทำการดอง
- หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดและส่งไปเก็บรักษาต่อไป
- ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้การปิดผนึกแบบปิดผนึก
มะเขือเทศ Adjika
ชาวจอร์เจียปรุงมะเขือเทศเค็มโดยเติม adjika
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- มะเขือเทศ;
- adjika - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักใบเขียวเผ็ด
- น้ำเกลือ
ขั้นตอนการเตรียมชิ้นงาน:
- เตรียมผลิตภัณฑ์หลักล่วงหน้ากำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก ผ่าครึ่ง.
- เตรียมของเหลวสำหรับเติม: เติม adjika และเกลือลงในน้ำสองลิตร ต้มและรอให้ผลึกละลาย
- สับกระเทียมตามสะดวก.
- เติมภาชนะด้วยผลไม้สลับกับเครื่องเทศ
- กดขี่และเก็บไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 20-22 องศา
- เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บให้จัดใส่ขวดที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังสถานที่เพื่อจัดเก็บต่อไป
สูตรอาหารสำเร็จรูป
เมื่อมีเวลาน้อยมากคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้
รายการส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- พริกไทยขม - 1 ฝัก
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- พฤกษชาติ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างผักขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก
- พริกไทยปอกเปลือกและสับ ส่งกระเทียมผ่านการกด
- เติมมะเขือเทศลงในภาชนะสลับกับสมุนไพร
- ใส่พริกไทยสองสามชิ้นด้านบน
- เติมเกลือและสารกันบูดในปริมาณที่ต้องการ เติมน้ำเดือดลงไปในขวดแล้วปิดฝา capron ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท
- รักษาความเย็น คุณสามารถทานได้หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์
มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย
คุณสามารถใช้สูตรที่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อย - ในแพ็คเกจ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมบางอย่างและถุง ระยะเวลาในการให้เกลือ 2 วัน เมื่อเติมสารกันบูดกระบวนการจะเร่งขึ้น
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างและทำให้มะเขือเทศสุกแห้งทั้งลูก ตัดก้านตามรูปกรวย และตัดจมูกตามขวาง.
- ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติก
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
- มัดปากถุงให้เข้ากันแล้วเขย่าให้เข้ากัน
- คุณสามารถป้องกันไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมาได้โดยใส่ถุงหรือวางไว้ในชาม
- ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงที่บ้านห่างจากแสงแดดโดยตรง หลังจากนั้นให้แผ่ออกในภาชนะพลาสติกและใส่ในตู้เย็น
การเก็บรักษา
มะเขือเทศกระป๋องที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ สิ่งสำคัญคือธนาคารอยู่ห่างจากแหล่งความร้อน อายุการเก็บรักษา 2 ปี
ควรเก็บเกลือเล็กน้อยดองและเค็มไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อายุการเก็บรักษา 6 ถึง 10 เดือน จากนั้นก็จะเปรี้ยวและเปรี้ยวมาก
