สูตรการทำแยมแอปริคอทกับเพคตินสำหรับฤดูหนาว
ผลไม้ของต้นไม้ซึ่งไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง แต่ทนต่อความแห้งแล้งอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ฟลาโวนอยด์ซัคคาไรด์ มีเพคตินอยู่เล็กน้อยในแอปริคอต แต่เมื่อผลสุกความเข้มข้นของสารนี้จะลดลง เพื่อให้ได้รสชาติที่หนาขึ้นส่วนผสมของผลไม้จะต้องปรุงเป็นเวลานาน คุณสามารถหลีกเลี่ยงการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานได้หากคุณเพิ่มเพคตินลงในแยมแอปริคอทและสูตรนี้หาได้ง่าย สารเพิ่มความข้นมีจำหน่ายในร้านค้าที่ทำจากผลไม้โดยปกติจะเป็นแอปเปิ้ล
คุณสมบัติของการเตรียมแยมแอปริคอทกับเพคตินสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้สมาชิกในครอบครัวพอใจกับขนมหวานที่ทำจากผลไม้สีแดงก่ำจึงใช้สารก่อเจล ผลไม้เป็นอิสระจากเมล็ดเนื่องจากมีกรดพิษ แยมต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออกตลอดเวลา
รายการส่วนผสม
นอกจากแอปริคอตแล้วคุณยังต้องใช้น้ำตาลและสารเพิ่มความข้นในการทำขนม แม่บ้านบางคนใส่อบเชยกานพลูหรือขิงผงลงในมวลผลไม้
การเตรียมอาหาร
แอปริคอตสุกจะถูกล้างใต้ก๊อกเมล็ดจะถูกลบออก ผลไม้จะถูกสับเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องเอาเปลือกออกหรือบดด้วยเครื่องปั่น
วิธีเตรียมภาชนะ
แยมเทลงในขวดแก้วขนาดเล็ก จานได้รับการตรวจสอบความสมบูรณ์ล้างจากฝุ่นและสิ่งสกปรกโดยใช้มัสตาร์ดหรือโซดา จากนั้นภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ:
- มากกว่าไอน้ำ
- ในไมโครเวฟ
- ในภาชนะที่มีน้ำเดือด
- ในเตาอบ
จานครึ่งลิตรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อขวดจะแห้ง
วิธีทำแยมแอปริคอทด้วยเพคติน
สารเพิ่มความข้นที่ได้จากแอปเปิ้ลเปลือกมะนาวเยื่อฟักทองไม่มีกลิ่นไม่รบกวนกลิ่นของผลไม้ไม่เปลี่ยนสี เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บแยมแอปริคอทในระยะยาวให้ใช้:
- ผลไม้ 1 กิโลกรัม
- 4 ช้อนโต๊ะล. ซาฮารา;
- เพคติน 10 กรัม
ล้างผลไม้ใต้ก๊อกใส่เนื้อหลุมลงในเครื่องปั่นและสับ ใส่น้ำซุปข้นลงในชามใส่น้ำตาลและตั้งเตา ต้องถอดโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันผลึกจะละลายมันถูกทำให้เย็นลงเพิ่มเพคตินต้มประมาณ 5 หรือ 6 นาที
แยมจากแอปริคอตเตรียมด้วยวิธีอื่น:
- ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณสามารถหักและสุกมากเกินไปแบ่งเป็นส่วน ๆ เอากระดูกออก
- ผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังชามซึ่งเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ถูแอปริคอตผ่านตะแกรงเอาผิวหนังออก
- มวลรวมกับน้ำตาลในสัดส่วนเดียวกัน
- เพิ่มมันฝรั่งบดโดยเติมน้ำ 200 มล. เป็นเวลา 20 นาทีแล้วใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
ขนมที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีความหนาแม้ว่าจะไม่มีเจลาตินก็ตาม เมื่อร้อนการรักษาจะถูกส่งไปยังจานที่ปราศจากเชื้อปิดผนึกด้วยฝานึ่ง
วิธีเก็บแยมอย่างถูกต้อง
แยมจากแอปริคอตจัดทำขึ้นอย่างเคร่งครัดตามสูตรสามารถยืนได้นานไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมหากคุณเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่ไม่มีอุณหภูมิสูงขึ้นอย่างกะทันหันรังสีของดวงอาทิตย์จะไม่ตก
แยมในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 2 หรือ 3 ปีขอแนะนำให้บริโภคขนมที่ทำจากแอปริคอตที่มีเมล็ดใน 12 เดือน.
หากแยมมีรสหวานจะไม่ถูกโยนทิ้ง แต่ถูกย่อยแล้ว ไวน์ทำจากแยมหมัก
ขนมที่ปรุงโดยไม่ใช้ความร้อนผลเบอร์รี่หรือผลไม้ขูดด้วยน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นไม่เกินหกเดือน
