11 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการทำมะเขือยาวโอโกนยอกสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาว "Ogonyok" สามารถรีดขึ้นสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่างๆ ลักษณะเด่นของอาหารคือรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอรสเผ็ด นอกจากมะเขือยาวและพริกขี้หนูแล้วยังมีการเพิ่มอาหารอื่น ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันคุณต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ ภาชนะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าและเลือกผักตามข้อกำหนดบางประการ

เนื้อหา

1 คุณสมบัติของการปรุงมะเขือยาว "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาว
- 1.1 ข้อกำหนดสำหรับผัก
- 1.2 การเตรียมภาชนะ
2 สูตรอาหารเปล่า
3 ข้อกำหนดและหลักเกณฑ์ในการจัดเก็บมะเขือพวง

คุณสมบัติของการปรุงมะเขือยาว "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์หลักของอาหารสำเร็จรูป เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ผิดปกตินอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งล้างปอกเปลือกจากเมล็ดและเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

รสเผ็ดได้จากการเติมพริกขี้หนู ถ้ามันควรจะทำให้จานเผ็ดเมล็ดและพาร์ทิชันภายในฝักพริกไทยจะไม่ถูกลบออก หากคุณทำความสะอาดด้านในรสชาติจะฉุนน้อยลง

เพื่อไม่ให้สีฟ้าเพิ่มความขมให้กับขนมและดูดซับน้ำมันน้อยลงในระหว่างการทอดผักจึงถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และแช่ในน้ำเย็นพร้อมเกลือ

วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายต่อการเตรียม ละลายเกลือ 45 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร การปอกเปลือกเป็นทางเลือก

ข้อกำหนดสำหรับผัก

สำหรับการเก็บรักษาควรเลือกมะเขือยาวที่มีเนื้อแน่นและผิวบาง พื้นผิวของผักควรสม่ำเสมอด้วยสีสม่ำเสมอโดยไม่มีความเสียหายหรือรอยแตก ภายในควรปราศจากช่องว่างและร่องรอยการผุพัง

การเตรียมภาชนะ

เพื่อให้การอนุรักษ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง:

ตรวจสอบภาชนะแก้วอย่างระมัดระวังไม่ควรมีเศษหรือรอยแตกบนพื้นผิว
จากนั้นควรล้างกระป๋องด้วยสารละลายโซดา
การฆ่าเชื้อจะกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ในที่สุด

สูตรอาหารเปล่า

มีหลายสูตรสำหรับเมนูมะเขือยาวโอโกนยอกสำหรับเก็บรักษาระยะยาว สิ่งที่ดีที่สุดคือการทดสอบตามเวลาและยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

มะเขือยาวสูตรคลาสสิก "Ogonyok"

จานในเวอร์ชันคลาสสิกของการปรุงอาหารจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ ส่วนประกอบที่ต้องเตรียมก่อนเริ่มงาน:

ผักสีฟ้า - 2.9 กก.
กระเทียม - 140 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 900 กรัม
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู - 140 มล.
น้ำมันพืช - 160 กรัม
เกลือ

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก:

มะเขือยาวสุกถูกตัดเป็นวงแหวน
สับผักที่เหลือแล้วเทลงในกระทะ
หลังจากเดือดซอสจะต้มเป็นเวลา 6 นาที
เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากความร้อน
วงแหวนสีน้ำเงินเล็ก ๆ ทอดในน้ำมัน
มะเขือยาววางในภาชนะที่เตรียมไว้ราดด้วยซอส

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วิธีการปรุงสกินสีน้ำเงินนี้จะละเว้นขั้นตอนการคั่ว นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือ ก็เพียงพอที่จะโรยด้วยเกลือและหลังจาก 18 นาทีบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วล้างออก

ลองดูสิ ด้วย

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องในน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

มะเขือยาว - 1.8 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1.3 กก.
พริกขี้หนู - 3 อย่าง;
กระเทียม - 190 กรัม
น้ำมันพืช - 180 มล.
น้ำตาล - 90 กรัม
น้ำส้มสายชู - 45 มล.
เกลือ - 90 กรัม

ในระหว่างการปรุงอาหารควรปฏิบัติตามลำดับ:

สีน้ำเงินตัดด้วยวงแหวน
สับผักที่เหลือ
เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันลงในส่วนผสมและใส่ไฟ
แช่วงแหวนมะเขือยาวและปรุงอาหารอีก 16 นาที
ขนมที่ทำเสร็จแล้ววางในขวดที่เตรียมไว้

กับมะเขือเทศ

วิธีการปรุงอาหารไม่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการฆ่าเชื้อ คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สีน้ำเงิน - 1.8 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 220 กรัม
มะเขือเทศ - 850 กรัม
กระเทียม - 90 กรัม
ผักชีบด - 10 กรัม
น้ำตาล - 120 กรัม
น้ำส้มสายชู - 180 มล.

กระบวนการทำงาน:

วงแหวนสีฟ้าเล็ก ๆ ทอด
สับผักทั้งหมดนำไปต้มและใส่เครื่องเทศ
หลังจาก 12 นาทีเติมน้ำส้มสายชู
ยังคงถ่ายโอนสีน้ำเงินไปยังภาชนะและเทซอส

กับกระเทียม

สามารถทานของว่างได้โดยใส่กระเทียม ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

ผักสีฟ้า - 1.7 กก.
กระเทียม - 180 กรัม
น้ำมันพืช - 220 มล.
น้ำส้มสายชู - 110 มล.
พริกไทยแดงและพริกไทยดำ - 20 กรัมต่อชิ้น
กรีนเนอรี่;
น้ำตาล - 120 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อย:

พวงผักใบเขียวที่เลือกสับละเอียด
แหวนมะเขือยาวทอด
สับกระเทียมใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
เริ่มวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะ: แหวนแต่ละอันจุ่มลงในซอสกระเทียม
ผักและสมุนไพรวางไว้ในภาชนะสลับกัน

ด้วยหัวหอมและแครอท

เป็นไปได้ที่จะให้รสชาติที่ผิดปกติกับการเตรียมโดยใช้ส่วนผสมของหัวหอมและแครอท ทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ผักสีฟ้า - 1.8 กก.
แครอทหัวหอมและพริกหวาน - 350 กรัมต่อชิ้น
พริก - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 85 กรัม
น้ำส้มสายชู - 90 มล.
เกลือ - 60 กรัม
น้ำตาล - 55 กรัม
ผักชีบด - 10 กรัม
พฤกษชาติ

การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็ว:

สับแครอทบนกระต่ายขูดหั่นพริกหยวกเป็นเส้นตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
พริกขี้หนูกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด
ส่วนประกอบทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
หัวหอมที่เหลือสับละเอียดผัดและเพิ่มผักที่เหลือ
แหวนมะเขือยาวทอด
ในขั้นตอนสุดท้ายวงแหวนสีน้ำเงินจะถูกผสมกับสลัดและแจกจ่ายในภาชนะ

กับวอลนัท

วิธีที่น่าสนใจในการเตรียมผัก Ogonyok สีน้ำเงินกับวอลนัท คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สีน้ำเงิน - 1.9 กก.
เมล็ดวอลนัท - 310 กรัม
กระเทียม - 190 กรัม
พริกขี้หนู - 3 ชิ้น;
พวงของผักใบเขียว
น้ำมันพืช - 160 มล.
น้ำส้มสายชู - 60 มล.
hops-suneli - 10 กรัม
เกลือ - 35 กรัม
น้ำตาล - 55 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมของว่าง:

สีน้ำเงินถูกหั่นเป็นชิ้นและทอดในน้ำมัน
ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกบดและเพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและปรุงอีก 16 นาที
แหวนสีน้ำเงินเล็ก ๆ วางอยู่ในภาชนะก่อนจุ่มลงในซอสที่ได้

ลองดูสิ ด้วย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศกระป๋องกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

ด้วยน้ำผึ้ง

ผักแสนอร่อยทำด้วยน้ำผึ้ง ในการทำสีฟ้าในซอสน้ำผึ้งรสเผ็ดคุณจะต้อง:

สีน้ำเงิน - 1.2 กก.
น้ำมันพืช - 110 มล.
กระเทียม - 90 กรัม
พริกไทยบัลแกเรีย - 550 กรัม
น้ำผึ้ง - 120 กรัม
เกลือ - 15 กรัม
พริก - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการปรุงมีขั้นตอนต่อไปนี้:

สีฟ้าถูกตัดเป็นวงแหวนและทอดในกระทะ
ผักที่เหลือจะถูกสับและผสมกับน้ำผึ้งเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันจะถูกเพิ่ม
ในขั้นตอนสุดท้ายยังคงจุ่มแหวนมะเขือยาวแต่ละอันลงในซอสที่ได้และใส่ในขวด

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

สูตรนี้ถือว่าใช้น้ำมะเขือเทศ แต่มีส่วนประกอบอื่น ๆ :

มะเขือยาวเอง - 2.4 กก.
น้ำมะเขือเทศ - 500 มล.
พริกไทยบัลแกเรีย - 900 กรัม
กระเทียม - 60 กรัม
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู - 110 มล.
เกลือ;
น้ำมันพืช - 190 มล.

การปรุงใช้เวลาไม่นาน:

เพิ่มผักสับลงในมะเขือเทศวางและนำไปต้ม
ชิ้นมะเขือยาวทอด
จากนั้นจุ่มชิ้นในซอสใส่น้ำส้มสายชูและปรุงต่อไปอีก 12 นาที
ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแจกจ่ายในภาชนะ

ขี้เกียจ "จุดประกาย" ของมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการปรุงอาหารนี้ไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อและการทอดผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

ผักสีฟ้า - 4.6 กก.
พริก - 7 ฝัก;
พริกไทยบัลแกเรีย - 900 กรัม
น้ำส้มสายชู - 190 มล.
กระเทียม - 280 กรัม
น้ำมันพืช - 480 มล.

งานประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

เพิ่มน้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในส่วนผสมของพริกขี้หนูสับและกระเทียม
นำส่วนผสมไปต้ม
หลังจากนั้นวงแหวนสีน้ำเงินที่ตัดไว้แล้วจะถูกแช่และต้มต่อไปอีก 17 นาที
ในที่สุดผักจะถูกวางในธนาคาร