วิธีทำแยมพีชสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน
พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในปัจจุบันได้พัฒนาพันธุ์พีชที่สามารถปลูกได้ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าเมื่อก่อน ดังนั้นผู้คนจึงมีโอกาสเพิ่มเติมในการเพลิดเพลินกับผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เช่นเดียวกับการปรุงแยมหอมจากลูกพีช ด้านล่างเราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำขนมนี้
คุณสมบัติแยมพีช
สำหรับแยมแสนอร่อยจะเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพ สามารถเตรียมได้จากผลไม้ทั้งผลชิ้นส่วนหรือเนื้อขูด หากผลไม้นุ่มและฉ่ำก็ควรทำแยมจากมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและจากพันธุ์ที่แข็งก็จะออกมาดี แยมกับพีชฝาน.
ผลไม้เหล่านี้เองก็มีน้ำตาลสูง ด้วยเหตุนี้จึงต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เพื่อไม่ให้แยมมีรสหวาน
การเลือกและการเตรียมผลไม้
ขั้นตอนแรกในการเตรียมลูกพีชคือการล้าง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเทด้วยน้ำอุ่นเก็บไว้ 10 นาทีแล้วล้างให้สะอาด
เมื่อแปรรูปลูกพีชสีเขียวบางชนิดจำเป็นต้องลวก ก่อนขั้นตอนจะมีการเจาะรูด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตก จากนั้นจุ่มผลไม้ในน้ำอุ่นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลานี้พวกเขาจะถูกนำออกและทำให้เย็นลงด้วยการแตะ
ตัวอย่างที่สุกปานกลางจะถูกปอกเปลือกออกจากผิวหนังดิบและเพื่อไม่ให้เนื้อเยื่อเป็นสีเข้มจึงแช่ในกรดซิตริกเจือจาง หากนำหินออกด้วยความยากลำบากให้นำออกด้วยช้อนและในกรณีที่ปล่อยออกง่ายลูกพีชจะถูกตัดออกด้านหนึ่งเคลื่อนย้ายด้วยพรมสองผืนและนำออก
วิธีทำแยมพีชที่บ้าน?
Confiture เป็นแยมที่มีลักษณะคล้ายวุ้นที่มีความหนาของผลไม้ คุณสามารถปรุงได้ 2 ขั้นตอน อย่างแรกเกี่ยวข้องกับการปรุงน้ำเชื่อมอย่างที่สอง - ผลไม้ด้วย
น้ำเชื่อมเตรียมจาก:
- น้ำ 200 มล.
- น้ำตาล 1 กก.
ขั้นตอน:
- ของเหลวจะค่อยๆร้อนขึ้นและผลิตภัณฑ์รสหวานจะค่อยๆเทลงในนั้นและละลายที่นั่น
- จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกต้มให้มีความสม่ำเสมอเมื่ออยู่ที่ปลายช้อนส่วนที่เหลือจะก่อตัวเป็นสายน้ำบาง ๆ พร้อมกับมวลหลัก
- เมื่อฐานของแยมพร้อมแล้วลูกพีชจะถูกวางลงในแบทช์โดยให้ความร้อนช้า
- ผัดความหวานเป็นวงกลมขณะนำออกจากเตา
ผลไม้ขนาดเล็กปรุงสุกในขั้นตอนเดียวในขณะที่สำหรับผลไม้ขนาดกลางถึงขนาดใหญ่การปรุงจะมีหลายขั้นตอนเมื่อทำอาหารซ้ำจะสลับกับการทำให้เย็นและแยมที่ทำเสร็จแล้วจะคงความสม่ำเสมอได้ดีกว่าหากต้มผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยความร้อนสูงก็อาจเหี่ยวเฉาได้ หลังจากอนุภาค "ลอย" เท่า ๆ กันในน้ำเชื่อมแยมก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ ความหวานเทลงในขวดแก้วและปิดผนึกด้วยฝาปิด
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
แยมสามารถทำได้ด้วยวิธีที่ค่อนข้างง่าย:
- สำหรับสิ่งนี้ผลไม้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และโรยด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
- หลังจากน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นกระทะจะถูกตั้งไฟและชิ้นพีชต้มจนนิ่ม
- จากนั้นส่วนประกอบที่เป็นของเหลวของแยมจะถูกทำให้ตึงผ่านตะแกรงและนำเยื่อกระดาษมาถู มีเพียงเปลือกเท่านั้นที่ยังคงอยู่ซึ่งถูกโยนทิ้งไปน้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในมวลที่ได้นำไปต้มและเก็บไว้ได้นานถึง 20 นาที
- โยนในขวดและปิดด้วยฝา
ในผู้เล่นหลายคน
แยมพีชปรุงในหม้อหุงช้ามีรสชาติใกล้เคียงและสอดคล้องกับอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการมีภาชนะไม่ติดและการตั้งค่าความร้อนคงที่ ดังนั้นจึงเตรียมได้เร็วขึ้นมากและไม่เสี่ยงต่อการไหม้ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเท่านั้น
ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในการรักษา ได้แก่ น้ำตาลวานิลลากานพลูบดและขิงสับ
ด้วยเพคติน
แยมพีชมักทำด้วยเพคตินซึ่งเป็นแป้งที่เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในอาหาร ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงสั้นลงมาก คุณสามารถใส่น้ำตาลในปริมาณขั้นต่ำลงในแยมได้ด้วย แต่ก็ยังคงอร่อยด้วยเพคติน
ลูกพีชที่ล้างแล้วจะเป็นอิสระจาก Drupes และบดด้วยสกิน เพคตินเทลงในแยมในขั้นตอนของการปรุงอาหารเมื่อผลไม้ยังไม่ได้รับความนุ่มนวล เตรียมความหวานดังกล่าวเป็นเวลา 5-15 นาทีแล้วปิดผนึกให้ร้อน หลังจากผ่านไป 2 วันการเจลของผลิตภัณฑ์จะเสร็จสมบูรณ์และจะมีความหนาพอประมาณ
ด้วยเจลาติน
คุณยังสามารถทาแยมข้น ๆ และใช้เจลาตินได้ ผลิตภัณฑ์จากใบจะทำงานได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่คุณสามารถใช้:
- ลูกพีชถูกปอกเปลือกและมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันทำโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่เป็นวุ้นจะถูกแช่ในน้ำอุ่น
- หลังจากน้ำตาลละลายลูกพีชจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเทสารเพิ่มความข้นที่บวมออกผสม
- ในตอนท้ายให้ตั้งแยมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
- เทลงในขวดและปิดผนึก
กับ zhelix
คุณยังสามารถปรุงแยมพีชแสนอร่อยได้ด้วยการเติมเจลาติน สารนี้เรียกอีกอย่างว่าสารทำให้ข้น ได้มาจากวัสดุจากพืชซึ่งเป็นสาเหตุที่ชาวมังสวิรัติใช้
นอกจากนี้ในองค์ประกอบของ zhelix ยังมีกรดซอร์บิกซึ่งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม
เตรียมลูกพีชแล้วบิดจนเนียน นอกจากนี้เจลลิกซ์จะรวมกับน้ำตาลส่วนหนึ่งแล้วเทลงในน้ำซุปข้นลูกพีชผสม จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป ปรุงด้วยแยมเป็นเวลา 5 นาที อบเชยวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อกานพลู 2 ชิ้นและเทแยมร้อน ความหวานถูกปิดฝาอย่างมิดชิด
ปราศจากน้ำตาล
เนื่องจากลูกพีชเป็นผลไม้ที่มีรสหวานผิดปกติจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้นำผลไม้ที่สุกเกินไปและเพื่อไม่ให้มีสีเข้มในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารให้เทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่หนาขึ้นให้เพิ่มเพคตินหรือเจลาติน
ด้วยส้ม
ผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นส้มสามารถทำแยมพีชกับส้มได้ หากนอกเหนือจากเนื้อของพวกเขาแล้วให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยกลิ่นจะเด่นชัดมากขึ้น แต่อาจมีรสขมที่ค้างอยู่ในคอ
สำหรับการเตรียมแยมพีชมีการเตรียมผลไม้ทั้งสองชนิดพวกเขาจะล้าง Drupes จะถูกลบออกจากลูกพีชและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมและเพิ่มน้ำตาลและสารเพิ่มความข้น อุ่นมวลให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาที (ต่อหน้าเพคตินหรือเจลาติน - 15 นาที) เทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึกด้วยฝาปิด
ในเครื่องทำขนมปัง
การทำขนมลูกพีชในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายแสนง่าย หากเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้มีฟังก์ชัน "Jam" งานทั้งหมดจะเสร็จสิ้นโดยอัตโนมัติและผู้ใช้จะต้องใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเท่านั้น หลังจากปรุงอาหารเทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึก
ด้วยเนคทารีน
สำหรับวุ้นเดือดเตรียมพีชและเนคทารีน จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับคอนเฟลกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น วางในฐานที่หวานและเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งและยืนยันอีกครั้งหนึ่งวัน หลังจากนั้นนำไปต้มเป็นเวลา 8 นาทีและบรรจุในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ ที่ปิดผนึก
ด้วยลูกพลัม
ผลไม้ที่เตรียมไว้ถูกบดและเติมน้ำตาล ต้มหลังจากเริ่มเดือดประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหารเทน้ำมะนาวและนำออกจากเตา เทลงในขวดที่ปราศจากเชื้อและรีดขึ้น
วิธีเก็บแยมในขวด
ขนมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถใช้แยมเป็นเวลา 1 ปี เพื่อให้การจัดเก็บมีความน่าเชื่อถือต้องสังเกตความปลอดเชื้อในระหว่างขั้นตอนการเตรียมและความแน่นของกระป๋อง
