สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมช่องว่างกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาว
ในบรรดาสูตรต่างๆสำหรับการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวกะหล่ำปลีซาวอยเริ่มได้รับความนิยม นี่คือผักเพื่อสุขภาพที่เข้ามาในประเทศของเราจากเขต Savoie ของอิตาลี หัวของมันแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ได้ง่ายเนื่องจากใบมีลักษณะเป็นลอนสูง กะหล่ำปลีมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการเตรียมช่องว่างด้วยกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาวเมื่อเราขาดวิตามิน
คุณสมบัติของการปรุงกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้การเตรียมกะหล่ำปลีซาวอยยังคงกรอบและอร่อยคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- เมื่อปรุงอาหารคุณไม่ควรใช้จานอลูมิเนียม - ในระหว่างการปรุงอาหารผักอาจเปลี่ยนสี เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรนำหม้อเคลือบ
- เพื่อให้กะหล่ำปลีคงสภาพและกรอบหลังจากปรุงเสร็จแล้วให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำ
- ในกรณีที่ผักมีรสขมก็จะต้องลวกก่อนขั้นตอนการปรุงอาหารหลัก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด
ส่วนผสมที่จำเป็น
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาวคือการดอง เนื่องจากน้ำดองมีน้ำส้มสายชูจึงได้รับช่องว่างดังกล่าวเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว พวกเขาจะยืนยาวจนถึงฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติดั้งเดิม
สิ่งที่คุณต้องทำในการหมักหัวกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม:
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน
- น้ำเปล่า;
- น้ำส้มสายชูหนึ่งถ้วยครึ่ง
- พริกไทย;
- ใบกระวาน.
เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถทดลองกับปริมาณเกลือและน้ำตาล ตัวอย่างเช่นถ้าคุณใส่น้ำตาลห้าช้อนแทนน้ำตาลสองช้อนอาหารจะมีรสเปรี้ยวหวานเด่นชัดขึ้น
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
ส่วนประกอบหลักของส่วนผสมไม่ก่อให้เกิดคำถามและจะพบได้ในครัวใด ๆ คำถามหลักคือวิธีการเลือกกะหล่ำปลีซาวอยที่เหมาะสม? ควรซื้อกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักมากถึง 500 กรัม - พวกมันจะนุ่มขึ้น ควรให้ความสนใจกับใบด้านนอก - ไม่ควรแห้งและเซื่องซึมมิฉะนั้นกะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่ฉ่ำ
น้ำส้มสายชูสำหรับหมักควรนำมาผสมกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง
วิธีที่สะดวกที่สุดในการเก็บกะหล่ำปลีดองคือในขวดแก้ว ขวดและฝาควรผ่านการฆ่าเชื้อก่อนเตรียม ในการดำเนินการนี้คุณสามารถใช้:
- เตาอบ;
- ไอน้ำ;
- กระทะกับน้ำเดือด
- ไมโครเวฟ;
- เครื่องล้างจาน.
หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลไม่จำเป็นต้องได้รับอนุญาตให้เย็นลง - คุณสามารถเริ่มเติมได้ทันที
ทำอาหารกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
หลังจากเตรียมภาชนะแล้วคุณควรเริ่มกระบวนการหลัก:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างหัวกะหล่ำปลีและทำความสะอาดใบบน
- จากนั้นสับหยาบและขยำด้วยมือของคุณ
- ใส่หม้อตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
- ใส่ทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับน้ำดองลงในน้ำเดือดผสม
- โยนชิ้นกะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่ง
- จัดเรียงในขวดและปิดด้วยน้ำดอง
- ฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นให้เย็นและปิดขวดด้วยฝาปิด
ข้อกำหนดและกฎสำหรับการเก็บรักษา
กะหล่ำปลีซาวอยสามารถยืนอยู่ในขวดโหลแก้วได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะเปิดธนาคารตามความจำเป็นไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว (หากทิ้งไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียว)
แต่ไม่แนะนำให้เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้นานกว่าหนึ่งปี
