12 สูตรกะหล่ำปลีดองที่ดีที่สุด

แตกต่างจากมะเขือเทศและมะเขือเทอร์โมฟิลิกกะหล่ำปลีให้ความรู้สึกสบายในละติจูดเขตหนาวและตอนเหนือ มีการปลูกในบ้านและสวนในชนบททุกแห่ง หัวพันธุ์ฤดูหนาวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเค็มและหมักในถังใช้สำหรับเตรียมกะหล่ำปลีดองกับผักหรือเห็ดอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมแต่ละอย่างนำมาซึ่งรสชาติความหวานหรือเครื่องเทศของตัวเอง

คุณสมบัติของการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

อาหารหมักเป็นเวลาหลายวันแม้ว่าน้ำเกลือจะทำได้ภายใน 5 นาที การปรุงผักดองหรือกะหล่ำปลีจะใช้เวลาน้อยลงมาก ใน 12 ชั่วโมงใบไม้ที่แข็งจะกลายเป็นของว่างที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานซึ่งมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

ผักดองด้วยกรดที่ผลิตได้ กะหล่ำปลีดองในไส้ซึ่งมีน้ำส้มสายชูอยู่เสมอ ขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้หัวจะถูกหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่มักจะค้างคืนและบางครั้งก็ใช้เวลาสองวัน

การเลือกและเตรียมผัก

เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีนิ่มลง แต่กลายเป็นกรอบพันธุ์กลางและปลายใช้สำหรับการดองการดองและการถนอมอาหารด้วยน้ำส้มสายชู

หัวกะหล่ำปลีที่ยังไม่สุกจะมีรสขมเล็กน้อยเมื่อหัวสุกใบจะกลายเป็นสีขาวแห้งที่ปลาย

สำหรับการเตรียมน้ำดองอย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลง ก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นส่วนใบด้านบนที่ร่วงโรยจะถูกลบออกตอจะถูกลบออกหัวของกะหล่ำปลีถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

น้ำดองต้มจากน้ำบริสุทธิ์และเครื่องเทศเทลงในขวดน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไปในแต่ละขวด สำหรับขนมขบเคี้ยวที่ปิดในฤดูหนาวจะใช้กะหล่ำปลีอ่อน

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง

เครื่องแก้วที่รีดผักดองจะถูกล้างด้วยโซดาล้างหลังจากการอบแห้งฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

• ในเตาอบ
• ในเตาอบไมโครเวฟ
• ในกะละมังหรือกระทะ
• ในหม้อไอน้ำสองชั้น

ธนาคารที่มีปริมาตร 0.5 หรือ 1 ลิตรอุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบไมโครเวฟ - 3 หรือ 5 ต้องฆ่าเชื้อภาชนะสามลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงฝากระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือด

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลี

หัวกระป๋องของพันธุ์ปลายและพันธุ์กลางรวมกับผลิตภัณฑ์จากพืชอื่น ๆ ใช้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองทันที - "เลียนิ้ว"

ขนมผักกรอบยังคงคุณค่าของสารอาหารไว้สูงสุด หัวเล็กสับแครอทถูพริกไทยหั่นเป็นเส้น ส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังกะละมังรวมกับถั่วและกระเทียม

เทน้ำตาลลงในน้ำเค็มใส่เนยและน้ำส้มสายชู¼ถ้วยต้มประมาณสองสามนาที ผักถูกเทด้วยองค์ประกอบที่เดือดปกคลุมด้วยจานรองวางการกดขี่

ผักกาดดองต้นไม่ทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาว เค็มอย่างรวดเร็วปรากฎว่าอร่อยมากใช้ทันที แต่ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน

กะหล่ำปลีฉ่ำและกรอบในโถ 3 ลิตรพร้อมน้ำดองร้อน

ผู้หญิงมักจะบรรจุผักและผลไม้กระป๋องในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ยุ่งยากในการล้างและฆ่าเชื้อกระป๋อง หัวของกะหล่ำปลีถูกปอกเปลือกจากใบบนตัดด้วยมีดหรือสับสับ 1 หรือ 2 แครอท นอกจากผักแล้วคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ลิตร

ใบของหัวจะถูกโอนไปยังชามรวมกับแครอท ผักหั่นบาง ๆ จะถูกส่งไปยังภาชนะบรรจุให้แน่น

น้ำดองทำจากน้ำ 6 แก้วและเครื่องเทศ ของเหลวเค็มจะถูกส่งไปยังกองไฟต้มประมาณครึ่งนาที เติมกะหล่ำปลีลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูบิดทิ้งไว้ให้หมักไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

ลองดูสิ ด้วย

สูตรง่ายๆ 11 อันดับแรกสำหรับการทำพริกดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรด่วนใน 2 ชั่วโมง

สลัดที่สวยงามและมีกลิ่นหอมสามารถปิดในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยสับผักกาดขาวฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม พริกสดหรือแช่แข็งจะถูกปลดปล่อยออกจากเมล็ดพืชหั่นเป็นเส้นแครอท 1 ลูกสับโดยใช้กระต่ายขูดหยาบ

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและถ่ายโอนไปยังเครื่องแก้วเติมน้ำดองเดือดปิดฝาและทิ้งไว้ในครัว ในการเตรียมน้ำเกลือให้ผสมน้ำ 0.5 ลิตร:

• กับน้ำตาล½แก้ว
• เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำมันและน้ำส้มสายชู

พริกสีเหลืองและสีแดงโดดเด่นที่ใบเพิ่มความหวาน ผักถูกหมักเพียง 2 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีเกาหลีชิ้นใหญ่

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดที่มีกลิ่นหอมสีชมพูที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งได้รับจากบีทรูทเพียงอันเดียวและพริกขี้หนู - เผ็ด

เอาใจครอบครัวด้วยกะหล่ำปลีเกาหลี:

1. กะหล่ำปลีหัวเล็กแบ่งออกเป็น 8 ส่วนแต่ละส่วนถูกตัดเป็นสองส่วนและสับเป็น 4 ชิ้น
2. หัวบีทถูบนเครื่องขูดในรูปแบบของแถบขนาดใหญ่
3. กระเทียมถูกปลดปล่อยจากแกลบฟันจะกลายเป็นก้อนด้วยมีด
4. ผักสับจะถูกส่งไปยังโถ 3 ลิตรในชั้นปรุงรสด้วยพริกขี้หนู
5. น้ำเค็มเทน้ำมันต้มกับน้ำตาลและใบกระวาน
6. ภาชนะที่มีชิ้นผักเต็มไปด้วยน้ำดองเดือดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูปิดด้วยจานด้วยการกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

ควรใส่กะหล่ำปลีอีก 2 วัน ในช่วงเวลานี้มันจะดูดซับกรดและน้ำตาลและจะได้รับความคม ในการเทสลัดคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• แก้วน้ำมัน
• เกลือ.

ปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยพริกขี้หนู ไม่มีการใช้เครื่องเทศอื่น ๆ

การเปลี่ยนแปลงด้วยแครอทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

ในการเตรียมสลัดผักส่วนเกินจะถูกตัดออกจากหัว กระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นแครอทสับด้วยเครื่องขูด เพื่อให้ของเหลวโดดเด่นจากผักให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน

น้ำตาลเทลงในน้ำหนึ่งลิตรและน้ำดองต้มซึ่งเพิ่มพริกไทยน้ำมันและน้ำส้มสายชู ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีเต็มไปด้วยของเหลว วางภาชนะไว้ด้านบนผักจะถูกแช่ในน้ำราดอย่างน้อย 12 ชั่วโมง สำหรับการเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมใช้:

• กระเทียม;
• พริกไทย - 15–20 ถั่ว;
• น้ำมัน 150 มล.
• 8 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• แครอท - 4 ชิ้น

ชิ้นงานดองจะถูกเก็บไว้ในอาคารที่อุณหภูมิ 2–5 องศาเซลเซียส เสิร์ฟสลัดจานร้อน

กะหล่ำดอกผัดกระเทียมผักชีลาวและพริกไทย

ทั้งผักสดและผักดองรับประทานได้อย่างมีความสุขในฤดูหนาวการเก็บรักษามะเขือเทศแตงกวามะเขือจะถูกบริโภคอย่างรวดเร็ว สำหรับการเปลี่ยนแปลงผู้หญิงไม่เพียง แต่ดองผักกาดขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำดอกด้วย

เพื่อให้สลัดมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานให้ปรุงรสเพิ่มในรูปแบบ:

• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริก.

ช่อดอกกะหล่ำปลีที่ถอดประกอบจะจุ่มลงในกระทะด้วยน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีและเลือกในกระชอน เครื่องเทศเทลงในน้ำ 3 ลิตร 3 ลิตร เกลือสินเธาว์และทำน้ำดอง

ใบสมุนไพรพริกไทยกระเทียม 4-5 กลีบและแครอทหั่นเป็น 2 ส่วนวางในโถแก้ว ใส่กะหล่ำดอกแล้วปรุงรสอีกครั้งเทน้ำดองร้อนขึ้นคอทิ้งไว้ในครัวสองสามวัน

บีทรูทจอร์เจียที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารประเภทเนื้อรสเผ็ดทำในเทือกเขาคอเคซัส มีการใช้ออลสไปซ์จำนวนมากในการเตรียม ส่วนผสมหลักคือกะหล่ำปลี:

1. หัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นและแน่นสองหัวถูกปลดปล่อยจากสีเขียวส่วนเกินแบ่งออกเป็น 8 ส่วน
2. แต่ละชิ้นโยนลงในน้ำเดือดเค็มเก็บไว้ในนั้นไม่เกิน 3 นาทีแล้วนำออกบนตะแกรงหรือกระชอน
3. ผงหอมจะถูกส่งไปยังน้ำสมุนไพรและใบจะถูกเพิ่มลงไปและไส้ต้ม
4. หัวผักกาดสับเป็นชิ้นพริกร้อนแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
5. ที่ด้านล่างของโถขนาดใหญ่ผักจะถูกวางเป็นชั้น ๆ สลับกับกะหล่ำปลี

ภาชนะนั้นเต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดด้วยผ้ากอซและวางไว้ในชาม น้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในการเตรียมสลัด แต่คุณจะต้อง:

• พริกไทยเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย
• หัวผักกาด - 3 หรือ 4 ชิ้น;
• เกลือ 60 กรัม
• กระเทียม.

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทีละขั้นตอน 5 อันดับแรกสำหรับการทำลูกแพร์แช่น้ำสำหรับฤดูหนาว

โถที่เตรียมผักเหลืออยู่ในครัว พวกเขาลองใช้หลังจาก 4 วันใช้กับน้ำมันดอกทานตะวัน

ผักกาดขาวดองวันละชิ้น

ในการกระจายเมนูด้วยผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่ดีต่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก กะหล่ำปลีปักกิ่งหนึ่งกิโลกรัมถูกล้างด้วยก๊อกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้น หัวหอมจะกลายเป็นวงแหวนแครอทเป็นเส้นกระเทียมลงในจาน

เครื่องเทศเทลงในน้ำและต้มหมัก น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในของเหลวเดือดเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะที่มีผักเต็มไปด้วยน้ำเกลือและปิดจานรอง ของว่าง "ประจำวัน" เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดยกเว้นกะหล่ำปลีมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นที่นำมาเตรียม:

• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• ½หัวกระเทียม

สำหรับการเทคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 100-120 มล. น้ำมัน 70 แก้วน้ำ 4 แก้ว คุณสามารถเก็บสลัดไว้ในตู้เย็นได้ 10 วันหรือม้วนใส่ขวด

เผ็ดร้อนด้วยขิง

ไม่แนะนำให้ทุกคนกินของว่างรสเผ็ด แต่สลัดผักที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่ระคายเคืองเยื่อเมือกอุดมไปด้วยวิตามินและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในการดองหัวกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• รากขิง 60–70 กรัม
• ครึ่งกระเทียม
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• แครอท 1 หัว

ไม่ใช่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำดอง การปรุงอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นพริกไทยปอก - เป็นเส้นบีบกระเทียม
2. สับแครอท
3. ผักจะถูกผสมให้เข้ากันและวางในชามและเพิ่มวงกลมรากขิง
4. เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 5 ลงในของเหลวที่ต้มเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
5. ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีเต็มไปด้วยน้ำดองกดเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น

ขนมผักที่เย็นแล้วจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หากทำอย่างถูกต้องสลัดที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดนี้จะอยู่ได้นานหนึ่งเดือน

กับพริกหยวก

คุณสามารถหมักผักกาดขาวด้วยเครื่องเทศแปลกใหม่เห็ดผลไม้ แต่ผู้หญิงส่วนใหญ่มักจะปิดผักในฤดูหนาว ถ้าคุณใช้หัวแข็ง 1 หัวคุณจะต้องใช้แครอท 500 กรัมสับเป็นเส้น ๆ เมล็ดสกัดจากพริกไทยครึ่งกิโลกรัมผลไม้ถูกตัดเป็นเส้น ใบด้านบนจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีหัวของกะหล่ำปลีถูกสับด้วยมีดหลอดไฟหลายหลอดถูกปอกเปลือกและสับเป็นวงแหวน ในการเตรียมน้ำดองให้เติมน้ำ:

• น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/2 ถ้วย

เมื่อของเหลวเดือดเทน้ำส้มสายชู 70-80 มล. ส่วนผสมของผักวางไว้ในขวดปรุงรสด้วยน้ำดอง ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ด้วยแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

ของว่างที่หอมหวานและมีรสเปรี้ยวหากใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้แทนพริกไทย เธอเตรียมตัวอย่างรวดเร็ว คุณต้องสับหัวกะหล่ำปลีสับ 1-2 แครอทสับแอปเปิ้ล Antonovka 4 ลูกอย่างละเอียดผสมกับแครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งแก้ว ส่วนผสมทั้งหมดต้องเต็มไปด้วยน้ำดองที่ทำจากน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปหนึ่งวันอาหารเรียกน้ำย่อยจะอบอวลและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ด้วยผักและแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองรวมกับอาหารที่แตกต่างกัน แต่เนื่องจากไม่มีที่เก็บในรูปแบบนี้ในอพาร์ตเมนต์จึงเลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นสับเป็นเส้นและหมักด้วยแครอทและแอปเปิ้ลขูดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามเทด้วยน้ำตาล 1 แก้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะถั่วออลสไปซ์

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยมวลที่ปล่อยน้ำออกมาเทด้วยน้ำดองที่เตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรและน้ำส้มสายชู 200 มล. ภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที แอปเปิ้ล 5 ลูกแครอท 2 หัวสำหรับกะหล่ำปลี 1 หัว

กฎการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา

กะหล่ำปลีรีดด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้เสียจนถึงฤดูใบไม้ผลิ จากกระป๋องที่เปิดอยู่ในตู้เย็นคุณต้องกินขนมในหนึ่งสัปดาห์เพราะมันเริ่มมืดลง อาหารจานด่วนจะถูกเก็บไว้เพียงหนึ่งเดือนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ