20 สูตรแยมส้มทีละขั้นตอนที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับฤดูหนาวอาหารที่เป็นที่รักที่สุดอย่างหนึ่งคือแยม โดยปกติแล้วจะเตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ในสวน แต่แยมส้มแสนอร่อยจะให้ทั้งความสุขและสุขภาพ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมีวิตามินจำนวนมากธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

คุณสมบัติของการทำแยมส้มสำหรับฤดูหนาว

จำเป็นต้องเตรียมแยมจากส้มก่อน:

• การเตรียมผลไม้
• โดยต้มน้ำตาลและน้ำเชื่อม
• ล้างกระป๋อง

ของหวานทำจากผลไม้สับ ควรเลือกเฉพาะผลสุกเท่านั้น พวกเขาจะต้องการน้ำตาลน้อยลง สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องมีกะละมังหรือกระทะ ใช้เคลือบฟันหรือสแตนเลส

ของหวานจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงผลไม้แปลก ๆ อื่น ๆ ร่วมกับส้ม: ลูกพลับกล้วยลูกพีช รสชาติของส้มเข้ากันได้ดีกับฟักทองบวบ

การเตรียมผลไม้

แยมที่ดีที่สุดทำจากผลไม้รสเปรี้ยว จะดีกว่าถ้าแยกส้มออกเป็นส่วน ๆ ขจัดเส้นเลือดที่แข็งออกไป ถ้าจะปรุงด้วยเปลือกต้องเอาความขมออก โดยจุ่มผลไม้ลงในน้ำร้อนเดือดประมาณ 2-3 นาที

การเตรียมภาชนะ

ขวดสำหรับแยมต้องใช้แก้วขนาดเล็ก 0.5-0.7 ลิตรจะทำได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากชิ้นใหญ่ควรใช้ภาชนะลิตร ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นพร้อมกับเบกกิ้งโซดา ผงมัสตาร์ดยังฆ่าเชื้อได้ดี

วิธีทำแยมส้ม

มีหลายสูตรสำหรับการรักษาส้ม คุณต้องเลือกสิ่งที่สมาชิกในครอบครัวทุกคนชอบเป็นพิเศษ สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแยมส้มได้ แยมมีกลิ่นหอมกว่าซึ่งเพิ่มซินนามอนหรือกานพลู

สูตรคลาสสิก

ถ้าส้มสุกและหวานก็ต้องใช้น้ำตาล 1: 1 แต่ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลทราย ก่อนปรุงอาหารส้มจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเอาเส้นเลือดสีขาวที่แข็งออก สำหรับกลิ่นหอมให้เพิ่มเปลือกบาง ๆ ก่อนบดให้ละเอียด

เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ผัดมวลอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย หากแยมมีความหนาเกินไปให้เจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำร้อนและเดือด

ขอแนะนำให้ปรุงขนมคลาสสิกโดยใช้น้ำเชื่อม ชิ้นส้มเปลือกบดเทลงไป คุณต้องปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือดคุณสามารถต้มได้อีก 2 ครั้งหากต้องการให้ได้มวลหนา จะได้รับแยมที่อร่อยที่สุดหากเพิ่มกานพลูอบเชยกระวานอัลมอนด์สับในเครื่องปั่น

ด้วยบรั่นดี

การทำขนมนี้เป็นความสุข:

1. ขั้นแรกให้ปอกเปลือกผลไม้ (1 กิโลกรัม)
2. ความเอร็ดอร่อยถูกตัดเป็นเส้น
3. น้ำผลไม้คั้นจากส้ม
4. ส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษที่มีธัญพืชจะถูกวางไว้ในถุงผ้าโปร่ง
5. ทุกอย่างใส่ชาม: แถบความเอร็ดอร่อยน้ำผลไม้ถุงเยื่อและเทน้ำ
6. หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมงให้เริ่มปรุงอาหารเพื่อให้ของเหลวครึ่งหนึ่งระเหยออกไป
7. นำออกมาบีบถุงและเทน้ำตาล (กิโลกรัม)
8. ใส่กระวาน 1 ช้อนชาขิงผงลูกจันทน์เทศและกานพลูเล็กน้อยลงในกระทะ
9. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นบนเตาให้เทบรั่นดีหรือคอนญัก 4 ช้อนชา

ปรุงจนนุ่ม

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 3 อันดับแรกสำหรับการทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

กลิ่นกาแฟ

จำเป็นต้องเตรียมขนมที่มีกลิ่นกาแฟโดยการต้มเนื้อของผลไม้เช่นมะนาวในน้ำ จากนั้นใส่น้ำตาลและต้มจนข้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ตอนนี้ยังคงต้มเมล็ดกาแฟและกานพลูสองสามกลีบในน้ำเชื่อมสีส้ม ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยขิง

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ส้มต่อกิโลกรัมสำหรับ:

• มะนาว 2 ชิ้น
• รากขิง 300 กรัม
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม

น้ำจะปกติ 2 แก้ว ส้มต้องปอกเปลือกเช่นเดียวกับมะนาว ทุกอย่างสับละเอียดหรือผ่านเครื่องปั่น ถูรากขิง

เทน้ำลงในชามส่วนผสมแยมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเทน้ำตาลลงไปและปรุงจนนุ่ม

ด้วยแอปเปิ้ลและมะนาว

ที่นี่นำส้มมาปอกเปลือกแล้วลวกในน้ำเดือด จากนั้นพวกเขาจะถูกตัด มะนาวต้องการ 1-2 ชิ้น ควรทำความสะอาดให้เรียบร้อยโดยสับให้ละเอียด หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ลวกประมาณ 5 นาที

ขั้นแรกให้ต้มน้ำโดยใส่ชิ้นส้มลงไป เทน้ำตาลต้มประมาณ 30-40 นาทีจนน้ำตาลละลาย เทแอปเปิ้ลทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนนุ่ม ในตอนท้ายให้ใส่อบเชยครึ่งช้อนชา

ด้วยลูกพลับ

มีหลายวิธีในการทำแยมลูกพลับสีส้ม สำหรับสูตรคลาสสิกให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยว 1 ผลต่อลูกพลับ 500 กรัม ผลไม้ปอกเปลือกหลุมสับละเอียดและปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว หนึ่งชั่วโมงต่อมาใส่ไฟและเดือด

ขอแนะนำให้หลังจากนำกระทะพร้อมแยมออกจากเตาแล้วให้เทบรั่นดี ขนมจะถูกเก็บไว้ภายใต้ฝาพลาสติกเป็นเวลาหกเดือน

ด้วยกล้วย

สำหรับแยมนี้น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำส้ม 1 ผลและมะนาว น้ำตาลทราย 200 กรัมน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ ขั้นแรกให้ส่วนผสมยืนอยู่คนให้เข้ากันเพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลาย จากนั้นต้มด้วยไฟใส่กล้วยหั่นเป็นชิ้น (ครึ่งกิโลกรัม) ต้มขนมจนเปื่อย

กับรูบาร์บ

สำหรับแยมให้ใช้รูบาร์บหนึ่งกิโลกรัม ลำต้นล้างแห้งหั่นเป็นชิ้น 1 เซนติเมตร ขอแนะนำให้อบรูบาร์บให้แห้งในเตาอบร้อนเป็นเวลา 5 นาที ผลไม้เช่นมะนาวปอกเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนประกอบทั้งหมดวางในกระทะหรือชามที่มีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน

กับลูกพีช

แยมพีชและส้มจะอร่อย สำหรับผลไม้ภาคใต้ 600 กรัมจำเป็นต้องมีส้ม 1 ผล ผสมลูกพีชสับกับเนื้อส้มโรยด้วยน้ำตาล 600 กรัมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ในหนึ่งชั่วโมงแยมก็พร้อม

กับแตง

คุณต้องมีเนื้อแตงโมสับ 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกส้มขนาดกลางโดยตัดความเอร็ดอร่อยเป็นเส้น ๆ น้ำผลไม้ได้มาจากเยื่อกระดาษ ส่วนผสมทั้งหมดวางในกระทะโรยด้วยน้ำตาล (700 กรัม) นำมวลไปต้มจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 50-60 นาที ผัดด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้แยมไหม้ ที่ดีที่สุดคือม้วนชิ้นงานด้วยฝาโลหะ

กับแครนเบอร์รี่

สำหรับขวดแยมคุณจะต้อง:

• แครนเบอร์รี่ - 300 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม

ล้างผลเบอร์รี่ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ผลไม้ตระกูลส้มไม่ได้ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นผสมน้ำซุปข้นส้มกับแครนเบอร์รี่แล้วบดจนเนียน ใส่น้ำตาลขณะผสมต่อไป มวลแครนเบอร์รี่ - ส้มสำเร็จรูปวางบนกองไฟและต้มจนนุ่ม

ด้วยมะนาว

ขนมแปลกใหม่นี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี ก่อนปรุงผลไม้เช่นมะนาวจะถูกโยนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ตอนนี้เปลือกถูกตัดออกพร้อมกับความเอร็ดอร่อย ตัดเยื่อเป็นครึ่งวง

น้ำเชื่อมต้มแยกต่างหาก เมื่อพร้อมก็ใส่มะนาวและส้มลงไป การปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนใช้เวลา 40-50 นาทีหลังจากเดือด น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแยมมากกว่าผลไม้ 1.5 เท่า

ลองดูสิ ด้วย

3 สูตรสำหรับเยลลี่ลูกเกดแดงหลุมสำหรับฤดูหนาว

กับฟักทอง

สำหรับเนื้อฟักทอง 3 กิโลกรัมคุณต้องใช้ส้ม 2 ผลและมะนาว 1 ลูก ฟักทองถูกหั่นเป็นก้อนเช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวในขณะที่ผิวไม่ได้ถูกตัดออก ผสมทุกอย่างปิดด้วยน้ำตาล พวกเขาพาไปชิม คุณต้องปรุงอาหารสามครั้ง นำแยมไปต้มแล้วนำออกจากเตาเก็บไว้หลายชั่วโมงแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สามให้เย็นและใส่ในขวด

ด้วยบวบ

ส่วนผสมของแยมบวบและส้มนี้ถูกสับหรือสับในเครื่องปั่น ในกรณีนี้บวบมีมากกว่าผลไม้เช่นมะนาว 2 เท่า ผสมในชามเทน้ำตาลที่นั่นแล้วตั้งไฟ คุณต้องทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของแยมนำออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดโหล

กับสตรอเบอรี่

ในการทำแยมคุณต้องทำ:

• สตรอเบอร์รี่สด 5 ถ้วย
• 4 ส้ม;
• 2 มะนาว
• แก้วน้ำ;
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
• เนยครึ่งช้อนชา
• เจลาติน 2 ซอง

ส่วนหนึ่งของผลไม้เล็ก ๆ บดในเครื่องปั่น Citruses ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลผสมในกระทะตั้งไฟแรง เทน้ำตาลในอัตราครึ่งหนึ่ง ทันทีที่มันกระจายเพิ่มส่วนที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

ด้วยเปลือก

ในสูตรนี้นอกจากผลไม้ทั้งเปลือกแล้วยังใช้เปลือกส้ม หั่นเป็นก้อน เนื้อส้มและมะนาวสับละเอียดเทน้ำพร้อมกับน้ำผลไม้และต้ม เปลือกจะถูกเทลงในเตาและเก็บไว้บนเตาตราบเท่าที่เปลือกจะนิ่ม

เทน้ำตาลลงไปผัดต่อด้วยไฟประมาณ 20-30 นาที เมื่อกางออกบนกระป๋องร้อนพวกเขาก็ม้วนขนม

โดยไม่ต้องปรุง

คุณสามารถทำแยมส้มโดยใช้วิธีเย็น ในการทำเช่นนี้มะยม 1 กิโลกรัมและส้ม 2 ผลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาล - 1 กิโลกรัม ผัดต่อไปอีก 1 วันจนเม็ดน้ำตาลละลาย แยมจะถูกเก็บไว้ในภาชนะใต้ฝาพลาสติก

ผิวส้มในน้ำเชื่อม

ความเอร็ดอร่อยจากส้มถูกหั่นบาง ๆ แล้วบิดเป็นลอน จากนั้นเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากแช่แล้วจะนิ่มและขมน้อยลง จากนั้นนำไปต้ม 3-4 ครั้งเปลี่ยนน้ำ น้ำเชื่อมต้มจากน้ำและน้ำตาลความเอร็ดอร่อยจุ่มลงไป ทันทีที่แยมเริ่มเหนียวให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อย

แอปริคอทและแยมส้ม

แอปริคอตสุกหนึ่งกิโลกรัมถูกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ผลไม้ปกคลุมด้วยน้ำตาลในปริมาณ 800 กรัมทิ้งไว้ข้ามคืน ส้มจะต้องปอกเปลือกและหลุมสับจนเนียน Citrus puree ผสมกับแอปริคอต ใส่ไฟนำไปต้มและปรุงอาหารคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที พักอ่างไว้ 5-6 ชม. จากนั้นทำซ้ำอีก 2 ครั้ง

สูตรผู้เล่นหลายคน

ส้ม 4 ชิ้นปอกเปลือกหั่นเนื้อแล้วใส่ในหม้อหุงช้า เติมน้ำ 100 มล. และน้ำตาล 100 กรัมน้ำมะนาวครึ่งลูก ตั้งค่าโหมดการทำอาหารด้วยไอน้ำ เมื่อมวลเดือดให้เก็บไว้อีก 5 นาที ขั้นตอนนี้ซ้ำอีกสองครั้ง ในกรณีนี้ไม่ได้ปิดฝาครอบเครื่องใช้ในครัวเรือน

ในเครื่องทำขนมปัง

จำเป็นต้องเตรียมผลไม้อย่างระมัดระวังเอาเมล็ดพาร์ติชันที่แข็งและเปลือกออกหลังจากตัดส้มแล้วจะโรยด้วยน้ำตาล ที่ดีที่สุดคือใส่กรดซิตริกลงไป เปิดเครื่องทำขนมปังตั้งค่าโหมด "แยม"... เมื่อแยมพร้อมแล้วควรใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การจัดเก็บชิ้นงาน

แยมเก็บไว้ในที่มืดและเย็น หากขวดมีน้อยคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ กินของหวานอย่างเอร็ดอร่อยอย่างรวดเร็ว ปีหน้าเราต้องทำคอนเฟลกสีส้มใหม่