สูตร 5 อันดับแรกสำหรับการเตรียมแยมพรุนไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว
ลูกพรุนแห้งทุกชนิดเรียกว่าลูกพรุน ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งลูกพลัมจะได้รับรสชาติ "ลูกกวาด" น้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นรูปแบบเข้มข้น ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนโพแทสเซียมวิตามินเคแคโรทีน แยมจากผลไม้ดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะของวิตามินมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้สูงอายุ พิจารณาความซับซ้อนของการเตรียมแยมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารและเทคโนโลยีการปรุงอาหารประเภทต่างๆ
คุณสมบัติของการทำแยมลูกพรุนสำหรับฤดูหนาว
แยมมีรสชาติสูงสุดซึ่งผลไม้บดละเอียดในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรงละเอียดโดยไม่ต้องผิว ก่อนหน้านี้ลูกพรุนจะถูกต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยด้วยความร้อนต่ำหรือเก็บไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้นุ่มและอิ่มตัวด้วยความชื้น
เนื่องจากผลไม้มีน้ำตาลเข้มข้นจึงควรเติมลงในแยมน้อยกว่าการเตรียมจากผลไม้สดและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
การเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์
ผลไม้แห้งถูกเลือกตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- สี - สม่ำเสมอสีดำเข้มไม่มีความเงางามมากเกินไปบานสีขาวหรือเชื้อรา
- ความหนาแน่น - ปานกลางไม่มีของเหลวอยู่ภายใน
- กลิ่นหอม - ผลไม้ที่น่ารื่นรมย์โดยไม่มีอาการเหม็นอับ
- จะดีกว่าที่จะนำมันไปพร้อมกับเมล็ดพืชและนำออกด้วยตัวคุณเองเนื่องจากอันตรายจากการปนเปื้อนมากเกินไปและเศษกระดูกเข้าไปในผลไม้ระหว่างการแปรรูปทางอุตสาหกรรม
การอบแห้งจะถูกล้างให้สะอาดก่อนในน้ำหนึ่งถ้วยจากนั้นในน้ำไหลจากนั้นดำเนินการบำบัดความร้อน
วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?
แยมจากลูกพรุนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง 100 กรัมมี 241 กิโลแคลอรีเนื่องจากน้ำตาลจำนวนมาก เนื่องจากคุณไม่สามารถกินได้มากในคราวเดียวขอแนะนำให้เลือกภาชนะบรรจุตั้งแต่ 300 ถึง 500 กรัม
บันทึก! ยิ่งคุณวางแผนที่จะทำแยมให้หนาขึ้นเท่าไหร่คอของโถก็ควรกว้างขึ้นเท่านั้น
ฝาครอบสามารถใช้โลหะโพลีเอทิลีนหรือแก้วโดยมีกลไกการล็อค ล้างกระป๋องจากด้านในในชามด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาล้างออกด้วยน้ำไหลลวกด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
ได้รับแยมที่อร่อยมากตามสูตรคลาสสิก - เนื่องจากคุณยายของเราเคยบดผลไม้ผ่านตะแกรงและเครื่องบดเนื้อรวมถึงสูตรใหม่ ๆ ด้วยช็อกโกแลตเครื่องเทศและเพคติน
แยมคลาสสิก
หากนำลูกพรุนไปเป็นหลุมจะคุ้มค่าทันทีที่จะอบด้วยความร้อนหากมีหลุมให้อบไอน้ำเล็กน้อยก่อนจากนั้นจึงนำหลุมออกและปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 20-30 นาทีเมื่อปรุงอาหารให้เทน้ำเพื่อให้ผลไม้ปิดสนิทด้วยน้ำ 2-2.5 เซนติเมตร
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ลูกพรุน - 500 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
หลังจากทำให้ลูกพรุนนิ่มแล้วให้ถูผ่านตะแกรงโลหะ เทน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือหลังจากปรุงผลไม้แห้งและเตรียมน้ำเชื่อมผสมกับผลไม้ขูดแล้วต้มจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ พอร้อนใส่ขวดโหลไม้ก๊อกอุ่นไว้ 20-24 ชั่วโมง
ด้วยเพคติน
แอปเปิ้ลเพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติสำหรับแยมผลไม้และเบอร์รี่แยมเยลลี่
สำคัญ! หลังจากเพิ่มเพคตินเวลาในการต้มของแยมไม่ควรเกิน 3 นาที หากคุณปรุงอาหารนานขึ้นเพคตินจะถูกทำลายไปบางส่วน
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ลูกพรุน - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 600 กรัม
- เพคติน "Pudov" - 1 ซอง (10 กรัม);
ใส่น้ำผลไม้แห้งต้มจนนิ่มสับ รวมน้ำซุปข้นกับน้ำและน้ำตาลที่เหลือจากการปรุงอาหาร ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ผสมเพคติน 1 ถุงกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่แยม นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 2-3 นาที จัดเรียงในขวดม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ด้วยเครื่องเทศ
ช่องว่างที่ผิดปกติสามารถเตรียมได้โดยการเพิ่มอบเชยป่นตากานพลูขิงกระวานลูกจันทน์เทศลงในลูกพรุนบด
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ลูกพรุน - 500 กรัม
- น้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งลูก
- ลูกจันทน์เทศสับ - 1/3 ช้อนชา
- อบเชย - ½ช้อนชา;
- น้ำตาล - 400 กรัม
แช่ผลไม้แห้งในน้ำร้อนจนนิ่ม บดในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งลูกน้ำตาล ปรุงจนได้ความหนาตามต้องการอย่างน้อย 30 นาที เพิ่มเครื่องเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทใส่ขวดม้วนเย็นที่อุณหภูมิห้อง
กับช็อคโกแลต
สามารถเทแยมลูกพรุนกับช็อกโกแลตลงในเครื่องตัดคุกกี้ซิลิโคนได้ หลังจากเอาอาหารอันโอชะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเราก็ได้ขนมช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยม
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ลูกพรุน - 400 กรัม
- ช็อกโกแลตก้อน - 600 กรัม
- น้ำตาล - 250 กรัม
แช่ผลไม้แห้งในน้ำจนนิ่มบดในเครื่องปั่นปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 6 ถึง 12 ชั่วโมงเช่นข้ามคืน จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ทำซ้ำขั้นตอนการปรุง 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้แยมที่ไม่กระจาย
ขูดหรือหั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ละลายในกระทะ เทจานอบน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง ใส่แยมลงบนช็อกโกแลตเทช็อกโกแลตด้านบน
หลังจากกรอกเซลล์ทั้งหมดของแบบฟอร์มแล้วให้ใส่ขนมลงในตู้เย็น หลังจากแข็งตัวแล้วให้ย้ายไปที่ถุง ในตู้เย็นสามารถเก็บขนมไว้ได้นานถึง 3 เดือน
ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผลไม้แห้งนึ่งที่เอากระดูกออกควรผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ลูกพรุน - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 750 กรัม
คลุมผลไม้สับด้วยน้ำตาลแล้วแช่ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ใส่ไฟอ่อน ๆ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยคนตลอดเวลา 40 นาที เทลงในขวดร้อนปิดผนึกอุ่นใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง
กฎการจัดเก็บกระดาษติด
ในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิคงที่ 3-4 องศาหรือบนชั้นล่างของตู้เย็นแยมจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บคอนเฟลกหนา ๆ ที่ต้มไว้ได้นานถึง 1 ปี.
