สูตร 3 อันดับแรกสำหรับการทำแยมแบล็คเคอร์แรนท์และมะยมสำหรับฤดูหนาว
แบล็คเคอแรนท์และแยมมะยมเป็นเพียงวิตามินบอมบ์ รองรับร่างกายในฤดูหนาวและใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นสารต้านการอักเสบ มันรวมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ทั้งสอง ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรหลายชนิด: สะระแหน่อบเชยโรสแมรี่ ซึ่งจะช่วยให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ลักษณะเฉพาะของการทำแยมมะยมและลูกเกดสำหรับฤดูหนาว
แยมมะยมและลูกเกดมีลักษณะการเตรียมของตัวเอง ผลเบอร์รี่ที่มีขนาดต่างกันจะมีเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน ในการเตรียมอาหารต่างๆจะใช้สองวิธี:
- ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- มะเฟืองต้มก่อน - มีขนาดใหญ่กว่า จากนั้นเพิ่มลูกเกดลงไป วิธีนี้ช่วยให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดเดือดเท่า ๆ กัน
การปฏิบัติตามกฎนี้ถือเป็นข้อบังคับสำหรับพืชผลที่มีขนาดต่างกัน ควรจำไว้ว่าขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบนั้นใช้เวลานานและลำบาก
คุณสมบัติของการเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่
สำหรับแยมสารพันจะเลือกมะยมที่ยังไม่สุกเล็กน้อย นี่เป็นการรับประกันว่าพวกมันจะไม่ขาดออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร แต่การทำขนมจากผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน มะเฟืองจะเก็บเกี่ยวประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะสุกเต็มที่
นำลูกเกดสุก เลือกเบอร์รี่ขนาดกลาง
วัสดุปลูกทั้งหมดต้องไม่เสียหาย เลือกผลไม้ที่เรียบไม่ร่วน
ก่อนปรุงอาหารต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งหมดก้านและสติกมาสออก จากนั้นนำวัตถุดิบที่เตรียมไว้มาล้างด้วยน้ำไหลและวางในตะแกรงหรือกระชอน น้ำควรระบายออก
กฎการเตรียมภาชนะ
ในการทำแยมหลากชนิดสำหรับฤดูหนาวให้ใช้กระทะหรือกะละมังกว้างขนาดใหญ่ จานสามารถเคลือบหรือสแตนเลส ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแยมจะถูกกวนตลอดเวลา ใช้ช้อนไม้จะดีกว่า แยมพร้อมใส่ขวดแก้วที่มีความจุ 0.5 หรือ 1 ลิตร ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้า พวกเขาถูกปกคลุมด้วยฝา สามารถใช้ฝาพลาสติกหรือโลหะได้
สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด
แม่บ้านทุกคนไม่ได้ทำแยมแบบต่างๆ แต่ผู้ที่ทำเช่นนี้จะบอกคุณได้อย่างชัดเจนถึงสูตรการทำแยมลูกเกดและมะยม รสชาติของมันขึ้นอยู่กับส่วนผสมของส่วนผสม
ด้วยลูกเกดดำ
ไม่ยากที่จะปรุงแยมจากส่วนผสมของลูกเกดดำและมะยม พื้นฐานของขนมนี้คือมะเฟือง จะใช้เวลา 300 กรัม ลูกเกดใช้น้อยกว่าสามเท่า - เพียง 100 กรัม
ต้องเตรียมและล้างผลเบอร์รี่โดยพับในภาชนะแยกต่างหาก คุณไม่สามารถผสมได้ทันที มะยมใส่ชามขนาดใหญ่ เติมน้ำในปริมาณ 200 กรัม ผลเบอร์รี่วางบนแก๊สขนาดเล็กและเคี่ยวจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ลูกเกดเทลงในน้ำมะเฟือง ผลเบอร์รี่ทั้งหมดต้มรวมกัน
สังเกตว่าผิวของลูกเกดแตกให้เทน้ำตาล 320 กรัมลงในภาชนะ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารส่วนผสมของเบอร์รี่จะถูกกวนตลอดเวลา หลังจากผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้วขนมจะถูกทิ้งไว้บนแก๊สอีก 7 นาที
ด้วยลูกเกดแดง
ในการปรุงแยมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีมะยม 3 กิโลกรัมและลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม ขั้นแรกต้องคัดแยกวัตถุดิบปอกเปลือกออกจากก้านแล้วล้าง ควรเทมะเฟืองลงในภาชนะลึกและบดด้วยความสนใจเพื่อให้ผลเบอร์รี่แตกออก ถูลูกเกดสีแดง ทิ้งน้ำผลไม้และเนื้อไว้แล้วทิ้งหนัง มันอยู่ในความสอดคล้องของลูกเกดกึ่งเหลวที่เติมน้ำตาลในปริมาณ 2 กก. ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่แก๊ส
ต้มน้ำเชื่อมลูกเกดให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ เมื่อเดือดแล้วจะมีการเพิ่มมะยมบด ในขณะที่กวนให้ปรุงขนมต่อไปอีก 20 นาที
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารอย่าลืมเอาโฟมออก
แยมสำเร็จรูปบรรจุด้วยทัพพีในขวดฆ่าเชื้อ
ด้วยลูกเกดขาว
คุณสามารถทำขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้จากส่วนผสมของมะยมและลูกเกดขาว ความไม่ชอบมาพากลของขนมหวานนี้คือส่วนผสมทั้งหมดถูกนำมาแบ่งครึ่ง สำหรับมะยม 1 กิโลกรัมจะต้องใช้ลูกเกดขาว 1 กิโลกรัม สำหรับผลเบอร์รี่ 2 กก. คุณต้องมีน้ำตาล 2 กก. ในสูตรนี้ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งวัน ใส่จานเข้าตู้เย็นดีกว่า
หนึ่งวันต่อมามวลผลไม้เล็ก ๆ จะถูกวางไว้บนก๊าซที่ช้าและให้ความร้อน ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีและเย็น กระบวนการนี้ซ้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ ขนมที่ทำเสร็จแล้วบรรจุในขวดใต้ฝาโลหะ
คุณสามารถจัดเก็บรักษาได้อย่างไร?
แยมสารพันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ปีภายใต้กฎทั้งหมด:
- ขนมวางอยู่ในขวดแก้วที่ปราศจากเชื้อ
- กระดาษติดม้วนด้วยฝาโลหะ
- ความหวานจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดที่มีความชื้นปานกลางที่อุณหภูมิ + 15-20 องศาเซลเซียส
แยมที่ปกคลุมด้วยฝาพลาสติกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีในตู้เย็นเท่านั้น
