10 สูตรแยมกลีบกุหลาบแบบโฮมเมด
แยมที่ทำจากกลีบกุหลาบถือเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งมานานแล้ว ทุกอย่างเกี่ยวกับเขานั้นไม่ธรรมดา มันถูกชงเร็วกว่าคนอื่น ๆ เนื่องจากส่วนประกอบหลักคือกลีบของช่อดอก จะเก็บในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน รสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะเปรียบได้กับกลิ่นหอมของดอกไม้เท่านั้น การรวบรวมและเตรียมวัตถุดิบค่อนข้างยาก และไม่ใช่ทุกคนที่มีดอกกุหลาบ - ดอกไม้ตามอำเภอใจต้องการการดูแลเป็นพิเศษ สิ่งที่มีค่ามากขึ้นคือฝีมือของพนักงานต้อนรับซึ่งสามารถเตรียมขนมที่หายากได้
ลักษณะเฉพาะของการทำแยมกลีบกุหลาบ
ความจำเพาะของแยมกลีบกุหลาบส่วนใหญ่อยู่ที่การเตรียมขนมเริ่มนานก่อนที่จะต้ม การปลูกพุ่มกุหลาบถือได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้น การดูแลที่ดีและเหมาะสมเท่านั้นที่จะช่วยในการปลูกกุหลาบซึ่งกลีบดอกจะเหมาะสำหรับการทำขนม
แยมไม่ได้ปรุงจากทุกพันธุ์ เตรียมจากช่อดอกของชากุหลาบและกุหลาบสะโพก แต่การรวบรวมวัตถุดิบในป่าจะไม่ได้ผล พืชป่ามีความอ่อนไหวต่อศัตรูพืชและโรคต่างๆ กลีบของพวกเขาไม่เหมาะสำหรับอาหาร
คุณสมบัติของการเลือกส่วนผสม
ในการปรุงแยมกลีบกุหลาบให้อร่อยคุณต้องเลือกส่วนผสม ในการทำขนมจะมีการรวบรวมชาพันธุ์กุหลาบหรือเทอร์รี่โรสฮิปที่ไม่เป็นอันตราย พืชต้องเติบโตในดินธรรมชาติ การใช้ปุ๋ยเคมีเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ กุหลาบดูดซับสารเคมีได้อย่างรวดเร็ว มีผลเสียมากกว่าผลดีจากความหวานดังกล่าว
คุณต้องเก็บช่อดอกในตอนเช้าทันทีที่น้ำค้างละลาย ขณะนี้พืชยังคงธาตุอาหารไว้อย่างเต็มที่
กลีบดอกที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง มีความจำเป็นที่จะต้องนำกลีบที่เน่าเสียออกทั้งหมด ในขณะเดียวกันวัตถุดิบที่มีประโยชน์จะถูกแยกออกจากเกสรตัวเมียเกสรตัวผู้และกลีบเลี้ยง จากนั้นกลีบจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
กฎการเตรียมภาชนะ
แยมกุหลาบสำหรับจัดเก็บวางซ้อนกันในขวดโหล พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกับแยม:
- ตรวจสอบรอยแตกและเศษ
- ล้างในน้ำร้อนด้วยเบกกิ้งโซดา
- นึ่งฆ่าเชื้อ
กำลังเตรียมผ้าคลุมตลอดทาง ทิ้งฝาโลหะที่มีบริเวณที่เป็นสนิมและปะเก็นเหนียว ทำเช่นเดียวกันกับฝาพลาสติกเหนียวที่สูญเสียสีตามธรรมชาติ
วิธีทำแยมกลีบกุหลาบที่บ้าน?
แม่บ้านที่เคยลิ้มลองอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งกำลังสงสัยว่าจะทำแยมจากกลีบกุหลาบที่บ้านได้อย่างไร ด้วยวัตถุดิบที่เหมาะสมขั้นตอนการทำไม่ยาก ในช่วงหลายปีของการดำรงอยู่ของขนมสีชมพูผู้คนได้คิดค้นสูตรอาหารมากมาย
แยมจากกลีบกุหลาบที่แตกต่างกัน
ขนมสีชมพูทำจากกลีบกุหลาบชา แต่นี่ไม่ใช่พืชชนิดเดียว แต่เป็นดอกไม้หอมทั้งกลุ่ม พันธุ์เหล่านี้สามารถรวมกันได้อย่างปลอดภัยในขนมเดียว สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ส่วนผสมของกลีบดอกต่าง ๆ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- น้ำ 70 มิลลิลิตร
- 5 กรัม กรดมะนาว.
วางกลีบดอกไม้ที่ล้างแล้วและแห้งจากจานที่มีก้นกว้าง เราเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว นวดกลีบด้วยน้ำตาลด้วยมือจนน้ำของพืชปรากฏขึ้น เมื่อความชื้นปรากฏในจานให้ปิดด้วยฝาและปล่อยให้ใส่เข้าไป แยกน้ำและน้ำตาลที่เหลือออกจากกันปรุงน้ำเชื่อม มวลกลีบดอกจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือด ควรปรุงเป็นเวลา 15 นาที แยมวางในขวดในขณะที่ร้อน
สูตรโรสฮิป
แยมสามารถทำจากช่อดอกโรสฮิป สูตรมีดังนี้ กลีบกุหลาบเทอร์รี่ถูกนำมา พืชจะต้องเติบโตในพื้นที่สวน ไม่สามารถปฏิสนธิทางเคมีได้ จำเป็นต้องใช้:
- ใบโรสฮิปหนึ่งปอนด์
- กรดซิตริก - 20 กรัม
- น้ำตาล - 1 กก.
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะล.
น้ำเชื่อมเตรียมไว้ก่อน สำหรับสิ่งนี้น้ำตาลจะถูกกวนในน้ำและอุ่นถึงจุดเดือด กลีบโรสฮิปที่เตรียมไว้วางไว้ในน้ำเชื่อมเดือด ต้มประมาณ 5 นาที เย็นและเพิ่มกรดซิตริก จากนั้นนำไปอุ่นอีกครั้งและต้มต่อไปอีก 5 นาที ต้มซ้ำจนกว่าแยมจะได้ความหนาที่ต้องการ ขนมหวานสำเร็จรูปปิดในขวดสำหรับฤดูหนาว
จากชากุหลาบ
กลีบดอก 200 กรัม หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วจะเทน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน มวลกลีบบัวถูกนวดด้วยสากไม้ น้ำเชื่อมเตรียมแยกจากน้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 400 กรัม มวลบดจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดและต้มประมาณ 10 นาที นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแยมกุหลาบชา
ขูดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง
นอกจากแยมแล้วยังมีสูตรสำหรับทำอาหารอันโอชะอีก เหล่านี้คือกลีบดอกถูด้วยน้ำตาล กลีบดอก 300 กรัมวางในชามเคลือบและปิดด้วยน้ำตาล 600 กรัม ถูกลีบสีชมพูด้วยมือของคุณหรือนวดด้วยสากไม้ อาหารสดใหม่พร้อมแล้ว
มีคุณสมบัติการจัดเก็บ โรยน้ำตาลที่ก้นโถ กระจายมวลขูดกับน้ำตาล จากด้านบนปิดด้วยน้ำตาลอีกครั้ง
ในหม้อหุงช้าที่มีส้มเขียวหวาน
นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำแยมกลีบกุหลาบ 3 แมนดารินสดปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ต้องเอาเส้นออกจากชิ้น ตัดเปลือกเป็นเส้น เทกลีบดอก 200 กรัมลงในหม้ออเนกประสงค์แล้วเทน้ำ 300 มล. ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีตามโปรแกรม "ซุป" จากนั้นเติมน้ำตาล 600 กรัมและผสมทุกอย่าง
ต้มน้ำตาลกลีบในโปรแกรมเดียวกันอีก 20 นาที จากนั้นใส่ส้มเขียวหวานลงไปและทิ้งไว้ในหม้อหุงช้าอีก 10 นาที ฟางเปลือกจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย แยมที่ปอกเปลือกจะสุกจนสิ้นสุดโปรแกรมจากนั้นเทลงในขวดโหล
ด้วยน้ำผึ้ง
แยมกลีบกุหลาบกับน้ำผึ้งเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ช่อดอกและน้ำผึ้งมีสัดส่วนเท่ากัน ตัวอย่างเช่นดอกไม้ 200 กรัมและน้ำผึ้ง 200 กรัม น้ำผึ้งเทลงในชาม วางกลีบดอกไม้หนึ่งกำมือแล้วนวดด้วยสากไม้ เมื่อมวลใกล้เคียงกันจะมีการเพิ่มกำมือใหม่และนวดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกจนกว่ากลีบทั้งหมดจะผสมกับน้ำผึ้ง
ด้วยมะนาวและน้ำส้ม
เติมมะนาวหรือน้ำส้มหนึ่งช้อนชาและน้ำตาล 70 กรัมลงในกลีบดอก 100 กรัม ทุกอย่างใส่ไฟอ่อน ๆ นำแยมไปต้มให้สุกเป็นเวลา 15 นาที
ในภาษาบัลแกเรีย
สูตรสำหรับแยมกลีบกุหลาบบัลแกเรียแตกต่างตรงที่วัตถุดิบไม่ใช่ดอกตูม แต่เปิดช่อดอก กลีบดอก 200 กรัมหุ้มด้วยน้ำตาลทราย 250 กรัมผสมกับมะนาวครึ่งลูกและผิวขูด ทุกอย่างผสมและผสมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง น้ำเชื่อมปรุงแยกจากน้ำ 300 มิลลิลิตรและน้ำตาล 250 กรัม ส่วนผสมกุหลาบมะนาววางในน้ำเชื่อมร้อนต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
เพคตินเตรียมแยกต่างหาก 1 ช้อนชา เพคตินผสมกับน้ำตาล 3 ช้อนชา แยมที่ระบายความร้อนถูกทำให้ร้อนถึง 85 องศา เพคตินเทลงในกระแสบาง ๆ แยมต้มกับมันเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งจะทำให้ดูหนา แต่จะไม่สูญเสียสีและกลิ่นหอม
เพิ่มกรดทาร์ทาริก
กลีบกุหลาบ 200 กรัมต้มในน้ำเชื่อมน้ำ 500 มล. และน้ำตาล 1 กก. นาน 3 นาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นำแยมที่เย็นแล้วกลับไปใส่ในกองไฟและต้มด้วยแก๊สต่ำอีก 20 นาที ควรกวนอย่างต่อเนื่องและพร่องมันเนย 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเติมกรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา กรดทาร์ทาริกจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของแยมและช่วยให้อิ่มนานขึ้น
กับสตรอเบอรี่
สตรอเบอร์รี่สดปอกเปลือกและล้าง 100 กรัมหุ้มด้วยน้ำตาลทราย 200 กรัม ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ น้ำเชื่อมปรุงแยกจากน้ำตาล 200 กรัมและน้ำ 100 มล. กลีบกุหลาบถูด้วยมือด้วยกรดซิตริกครึ่งช้อน กลีบดอกและผลเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำผลไม้จุ่มลงในน้ำเชื่อมร้อน แยมต้ม 5 นาที จากนั้นมวลจะเย็นลงและต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที กระบวนการนี้ซ้ำสามครั้ง หลังจากนั้นการรักษาก็พร้อม
การจัดเก็บถือว่า
การเก็บแยมกุหลาบไม่แตกต่างจากการเก็บอื่น ๆ หลักการมีดังนี้:
- อาหารปรุงสุกและต้มจะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียง
- หากขนมยังไม่สุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
กฎนี้ใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับแยมกลีบกุหลาบเท่านั้น แต่เป็นจริงสำหรับช่องว่างใด ๆ
