4 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมฤดูหนาวจากลูกแพร์นุ่มและดูหมิ่น

แม่บ้านทุกคนมีอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอที่ต้องเผชิญกับปัญหาในการแปรรูปลูกแพร์ที่สุกเกินไปและอ่อนนุ่ม โดยปกติผลไม้แช่อิ่มจะปรุงจากผลไม้เนื้ออ่อนการทำไส้สำหรับพายและเพิ่มลงในขนมหวาน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแยมที่ทำจากลูกแพร์ที่สุกนุ่มมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงไปในอาหารอันโอชะแยมนี้ก็จะกลายเป็นขนมที่ทุกคนชื่นชอบ

คุณสมบัติของการทำแยมจากลูกแพร์ที่สุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวผลไม้จำนวนมากในสวนหลังบ้านของคุณนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่พันธุ์ลูกแพร์ส่วนใหญ่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวดังนั้นผลไม้จึงเริ่มสุกเกินไปและเน่าเสีย เพื่อป้องกันการสูญเสียผลผลิตผลไม้ที่อ่อนหรือสุกเกินไปจะถูกนำมาใช้ในการทำแยมอะโรมาติกโดยใส่เครื่องเทศต่างๆลงไป

วิธีการเลือกและเตรียมส่วนผสม?

ต้องเรียงลูกแพร์ผลไม้ที่นิ่มและเข้มมากไม่เหมาะสำหรับทำแยม

ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้งหากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ และปราศจากเมล็ดผลไม้เล็ก ๆ ก็จะเหลือทั้งผล

การเตรียมภาชนะ

ในการปรุงแยมคุณภาพสูงคุณต้องมีภาชนะที่เหมาะสม เครื่องครัวที่มีด้านต่ำที่ทำจากสแตนเลสสตีลหรือเทฟลอนเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหาร นอกจากนี้ยังใช้จานเคลือบในการทำแยม แต่คุณมักจะต้องกวนผลไม้เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ไปด้านล่าง

ไม่แนะนำให้ใช้หม้อและชามอลูมิเนียมธรรมดาสำหรับทำอาหารผลไม้และเบอร์รี่ เมื่อผลไม้สัมผัสกับอลูมิเนียมกระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำในที่สุด

ในจานที่มีด้านสูงแยมจะใช้เวลาปรุงนานกว่าเสมอ แต่ชามสตูกระทะหรือชามขนาดใหญ่เหมาะสำหรับทำแยมจากลูกแพร์ที่สุกเกินไป

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 4 อันดับแรกสำหรับการทำแยมบลูเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า

ความเป็นจริง! ยิ่งผนังของภาชนะสำหรับทำแยมต่ำลงความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกจากน้ำเชื่อมได้เร็วขึ้นผลไม้จะถูกต้มในเวลาเดียวกันและความละเอียดอ่อนจะมีความหนาสม่ำเสมอ.

สูตรการทำอาหาร

มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมลูกแพร์แบบนิ่มหรือแยม แต่สิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณพนักงานต้อนรับจะต้องตัดสินใจ

เจลลี่ลูกแพร์

ในการเตรียมการในช่วงฤดูหนาวที่หลากหลายขอแนะนำให้เตรียมแยมที่มีกลิ่นหอมคล้ายเยลลี่ด้วยน้ำมะนาวจากลูกแพร์ที่สุกเกินไป

สิ่งนี้จะต้องมี:

1. ลูกแพร์อ่อนจำนวน 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลจะคำนวณจากรสชาติของผลไม้ ถ้าลูกแพร์มีรสหวานให้ใส่น้ำตาลทราย 700-800 กรัมก็เพียงพอแล้ว สำหรับลูกแพร์ที่มีความเป็นกรดสูงปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 กิโลกรัม
3. มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก
4. น้ำดื่ม - 1 แก้ว

ผลไม้ถูกปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารและกระจายผลไม้ที่เตรียมไว้ ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าเบียร์จะเดือดและต้มผลไม้อีก 5-10 นาทีจากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลและบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ในรูปแบบนี้แยมจะปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้หรือไม้พายพิเศษ

หลังจากอาหารอันโอชะสุกและข้นแล้วจะถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นและวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ลูกแพร์เนื้อนุ่มในแยมโดยรวม

ในการทำแยมจากลูกแพร์นุ่ม ๆ ทั้งหมดคุณต้องมีผลไม้เล็ก ๆ

ในการทำแยมคุณจะต้อง:

1. ลูกแพร์นุ่มขนาดเล็กปริมาณ 1 กิโลกรัม
2. น้ำดื่ม - 1 แก้ว
3. กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชาหรือน้ำมะนาวครึ่งลูก
4. น้ำตาลทรายจะคำนวณจากความหวานของลูกแพร์ สำหรับผลไม้รสหวานน้ำตาล 700 กรัมก็เพียงพอแล้ว

เริ่มแรกน้ำเชื่อมปรุงจากน้ำและน้ำตาลทราย ในเวลานี้ลูกแพร์จะถูกล้างทำให้แห้งและแต่ละผลจะถูกแทงด้วยส้อม ในกรณีนี้น้ำผลไม้จะสามารถเข้าไปในแยมได้อย่างง่ายดาย

วางผลไม้ในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และต้มประมาณ 40-60 นาที นำภาชนะที่มีแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดชามแยมจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและต้มต่อไปอีก 10-15 นาที

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 15 อันดับแรกสำหรับการทำแยมมะยมกับส้มสำหรับฤดูหนาว

จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ในขั้นตอนที่สามแยมจะสุกเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นวางในภาชนะที่ปราศจากเชื้อและรีดขึ้น

ด้วยอบเชยและลาเวนเดอร์

กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จะเพิ่มแยมอบเชยและลาเวนเดอร์จากลูกแพร์ที่สุกเกินไป

สำหรับลูกแพร์ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• อบเชยหนึ่งในสี่ช้อนชา:
• ลาเวนเดอร์สดหรือแห้งหนึ่งช่อ

เริ่มแรกน้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำ ทันทีที่น้ำเชื่อมใสให้หั่นเป็นชิ้นผลไม้และเพิ่มอบเชยลงไปต้มประมาณ 15-20 นาทีเอาโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำภาชนะที่มีแยมออกจากเตาและทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของเทอมกิ่งลาเวนเดอร์จะถูกเพิ่มลงในแยมนำไปต้มและนำออกจากความร้อนลาเวนเดอร์จะถูกลบออก อาหารอันโอชะร้อนจัดวางในภาชนะที่เตรียมไว้

แนะนำ! ไม้พายหรือช้อนไม้เหมาะที่สุดสำหรับกวนแยม

แยม

ลูกแพร์อ่อนเหมาะสำหรับทำแยมที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม

ลูกแพร์ที่สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำผลไม้มาบดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นลูกแพร์จะถูกส่งไปยังภาชนะสำหรับทำอาหารและปิดด้วยน้ำตาลทรายโดยใช้น้ำซุปข้นผลไม้ 1 ลิตรเติมน้ำตาล 700 กรัม

มวลผลไม้ต้มเป็นเวลา 40-50 นาทีจากนั้นวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและส่งไปจัดเก็บ

คุณสามารถจัดเก็บได้มากแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของแยมลูกแพร์ขึ้นอยู่กับวิธีการบรรจุกระป๋อง หากอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้วางในจานที่ปราศจากเชื้อและรีดขึ้นอายุการเก็บรักษาของกระป๋องดังกล่าวจะสามารถขยายได้ถึง 2 ปีในที่เย็นและมืด ในกรณีอื่น ๆ ขอแนะนำให้เก็บภาชนะที่มีแยมไว้ในตู้เย็นและใช้โดยเร็วที่สุด