7 วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แยมฤดูหนาวข้น

การเตรียมขนมหวานแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับการอบ ความยากลำบากในการเตรียมอาจเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีความสม่ำเสมอของของเหลวมากเกินไป ในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีทำแยมข้นโดยใช้วัตถุเจือปนอาหารต่างๆเพื่อไม่ให้ขนมเสีย สารเติมแต่งเหล่านี้และการใช้งานจะกล่าวถึงต่อไป

ทำไมต้องทาแยมให้ข้น

เมื่อเตรียมไส้ที่เหลวเกินไปคุณอาจพบว่ามันไหลออกมาจากพายในภายหลังแม้ว่าขอบจะถูกยึดแน่นก็ตาม

นอกจากนี้ความสม่ำเสมอของของเหลวยังนำไปสู่แป้งเค้กที่ชื้นและชื้น เพื่อแก้ปัญหานี้บางคนพยายามใส่แยมน้อยลง แต่สุดท้ายอาหารก็ยังไม่ค่อยน่ารับประทานอยู่ดี

ทางออกที่ดีที่สุดคือทำให้แยมข้นขึ้นตามความต้องการ

ทำไมแยมถึงเหลว?

หลายครอบครัวได้ถ่ายทอดสูตรอาหารจากรุ่นสู่รุ่น ทุกคนมีความทรงจำที่เกี่ยวข้องกับแยมที่อร่อยข้นหนืดเหมือนที่คุณยายเคยปรุงตอนเป็นเด็ก แต่ในกรณีส่วนใหญ่แม่บ้านไม่สามารถทำขนมดังกล่าวได้ด้วยตัวเองความหนาแน่นที่ไม่ถูกต้องจะออกมา

ทำไมขนมถึงออกมาเป็นของเหลว:

1. แยมต้มไม่ลง
2. มีการนำน้ำตาลเล็กน้อย
3. สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออก
4. คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระทะในการปรุงอาหารจานที่มีผนังต่ำจะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปอย่างรวดเร็ว
5. การติดขัดไม่ควรใช้เวลา 3 ชั่วโมงติดต่อกัน ขอแนะนำให้ทำใน 3 ขั้นตอน วัตถุดิบจะถูกต้มก่อนปรุงเป็นเวลา 15 นาทีและนำออกจากความร้อนระบายความร้อน ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง

เพื่อประหยัดแยมเหลวคุณต้องต้มให้เดือด ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้หากขนมทำจากราสเบอร์รี่เพราะยิ่งเตรียมอาหารอันโอชะไว้นานเท่าไหร่วิตามินก็จะยิ่งสูญเสียไปมากเท่านั้น ผลเบอร์รี่นี้อุดมไปด้วยวิตามินดังนั้นการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่เพียง แต่ทำให้นึกถึงฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนในการรักษาและป้องกันโรคอีกด้วย นอกจากนี้ราสเบอร์รี่ยังมีกรดอินทรีย์หลายชนิดที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดได้ดี

ไม่แนะนำให้ต้มสตรอเบอร์รี่เป็นเวลานาน

ผลไม้ถูกต้มสตรอเบอร์รี่จะไม่เป็นสีน้ำตาลสวยและบางครั้งก็มีกลิ่นเหม็น

แต่สำหรับอาหารอันโอชะที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์การปรุงอาหารนาน ๆ ก็มีประโยชน์ ชิ้นผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำตาลทรายมีความคล้ายคลึงกับแยมผิวส้ม

ลองดูสิ ด้วย

สูตรที่ดีที่สุด 2 อันดับแรกสำหรับการทำแยมราสเบอร์รี่กับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

หากในระหว่างการเตรียมแยมมีของเหลวออกมามากคุณต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ผลไม้จากต้นเดียวกันซึ่งเก็บเกี่ยวในปีที่ต่างกันอาจมีความชุ่มฉ่ำต่างกันหากผลไม้มีของเหลวมากก็จะมีความโดดเด่นในของหวาน

นอกจากนี้เมื่ออาหารอันโอชะออกมาเป็นของเหลวขอแนะนำให้ระบายของเหลวและปรุงอาหารเท่านั้น

หลังจากน้ำเชื่อมร้อนถูกส่งไปยังชามที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่ วิธีการทำให้ข้นนี้สามารถใช้ในกรณีของมะยมต้มแอปริคอตลูกเกดดำลูกแพร์ ความหวานและความชุ่มฉ่ำของวัตถุดิบที่ใช้อาจแตกต่างกันไป ดังนั้นในการปรุงผลไม้จากต้นหนึ่งในแต่ละปีต่อ ๆ ไปอาจต้องใช้น้ำตาลทรายในปริมาณที่แตกต่างกัน

เพื่อให้อาหารอันโอชะข้นขึ้นขอแนะนำให้เททรายใส่ส่วนผสมให้ร้อน เริ่มแรกเพิ่มขนาด¼จากนั้นหลังจากต้ม 2 ขั้นตอนให้ดูว่าอาหารอันโอชะข้นขึ้นอย่างไร เกิดขึ้นว่าจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณทราย 1.5 เท่า

วิธีทำให้แยมเหลวข้น

มีการใช้วัตถุเจือปนอาหารต่างๆเพื่อให้แยมข้นขึ้น

เพคติน

ขอบคุณเพคตินที่ช่วยรักษากลิ่นหอมของขนมไว้ ใช้เวลา 10 นาทีในการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยเพคติน ด้วยการใช้เพคตินผลไม้และผลเบอร์รี่จะยังคงอยู่ครบถ้วนและแยมจะมีสีสดใสของผลไม้สด

การลดเวลาในการต้มจะทำให้ทานของหวานได้มากขึ้น

ควรเติมเพคตินลงในขนมมากแค่ไหนขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและของเหลวในขนม หากคุณรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณต้องใส่ 5-15 กรัม เพคติน:

1. ขึ้นอยู่กับน้ำตาลทรายและน้ำแยม 1 ถึง 0.5 เพคตินต้องการ 5 กรัม
2. หากอัตราส่วนของทรายต่อของเหลวคือ 1 ถึง 0.25 จำเป็นต้องใช้เพคติน 10 กรัม
3. เมื่อทำแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล 15 ​​กรัมใส่ผลไม้ 1 กิโลกรัม เพคติน

เติมเพคตินลงในขนมต้มผสมกับน้ำตาลล่วงหน้าเพื่อป้องกันการติด เมื่อเพิ่มเพคตินลงในอาหารอันโอชะแล้วจะต้มไม่เกิน 5 นาทีมิฉะนั้นคุณสมบัติคล้ายวุ้นจะหายไป

Quittin

การรักษาโดยใช้ quittin เป็นเรื่องง่าย เมื่อเตรียมขนมจากผลไม้ทั้งหมดคุณต้องปิดผลไม้ด้วยทรายข้ามคืนและในตอนเช้าเพิ่มควิตินและปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาที หากผลไม้บดผ่านตะแกรงให้เติม quittin ทันทีและปรุงสุกเป็นเวลา 5 นาที

แป้ง - ใช้ได้ไหม

แป้งมันเป็นแป้งที่ไม่มีกลิ่นหอมหรือรสชาติ ใช้เป็นครั้งคราวเพื่อทำแยม

เมื่อเพิ่มแป้งลงในขนมรสชาติของอาหารอันโอชะจะลดลงด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องแนะนำน้ำตาลกรดซิตริกให้มากขึ้นเพื่อปรับปรุงรสชาติ

ลองดูสิ ด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมลูกเกดแดง 5 นาทีเป็นเยลลี่

แป้งที่เจือจางในน้ำจะถูกนำเข้าสู่ขนมเหลวภายในสองสามนาที หลังจากเทผลิตภัณฑ์แยมจะต้มไม่เกิน 3 นาที ขนมที่เย็นแล้วจะข้นขึ้น

เจลาติน

สูตรคลาสสิกคือการทำขนมด้วยเจลาติน มีการทำอาหารอันโอชะดังนี้ สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมและทราย 1 กิโลกรัมจะได้รับ 40 กรัม เจลาติน. ควรรวมกับทรายให้แห้งแล้วเตรียมขนมตามสูตร

วุ้นวุ้น

เมื่อทำแยมให้เติม 1 ช้อนชาต่อของเหลว 250 มล. เครื่องทำให้ข้น เริ่มแรกเติมน้ำพักไว้ให้พองตัว หลังจากนำสารเพิ่มความข้นไปต้มให้ผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนและตะกอน

สารละลายที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังขนมผสม

แป้ง

ในการทำขนมด้วยของเหลวหนาปานกลางแป้งจะถูกนำมาใช้ในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแยม 250 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. กระทะวางบนแก๊สขนาดเล็กคุณควรรอให้ชิ้นงานเดือด
2. ค่อยๆเทแป้งลงไป
3. ควรกวนของหวานตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

Semolina

สารเพิ่มความข้นนี้ใช้สำหรับการอุดฟันเนื่องจากในทางปฏิบัติแล้วจะไม่ส่งผลต่อรสชาติดั้งเดิมของขนม Semolina แนะนำดังนี้: 1 ช้อนชา 350 มล. หรือ 300 กรัม สารพัด หากมวลมีความสม่ำเสมอของของเหลวมากปริมาตรจะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมไส้แยมเทลงในหม้อต้มเซโมลินาเทผสมทิ้งไว้ 15 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับธัญพืชที่จะดูดซับของเหลวส่วนเกินและบวม

ถัดไปกระทะจะถูกส่งไปยังไฟช้ามวลจะถูกกวนเพื่อไม่ให้ไหม้หลังจาก 2 นาทีเมื่อเดือดควรนำอาหารอันโอชะออกจากความร้อนและนำไปพักให้เย็น

วิธีทำแยมข้นสำหรับฤดูหนาว?

ในการเตรียมขนมที่มีความหนาสม่ำเสมอคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ

1. อาหารอันโอชะข้นจะออกมาหากคุณใช้ผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพคติน: สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่แอปเปิ้ลลูกพลัมลูกเกดมะยมแครนเบอร์รี่
2. พบเพคตินจำนวนมากในผลไม้ที่ไม่สุก ในการปรุงแยมให้สุกให้นำผลไม้ที่สุกแล้วใส่ลงไปเล็กน้อย
3. ของหวานหนาได้มาจากผลไม้ที่มีกรดในปริมาณที่เพียงพอ หากการเตรียมการทดสอบมีความหนาแน่นไม่เพียงพอคุณต้องเทน้ำมะนาว
4. ในการทำให้แยมข้นคุณต้องปรุงอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการทำลายเพคตินตามธรรมชาติในระหว่างการปรุงอาหาร เตรียมอาหารอันโอชะโดยใช้ความร้อนสูงคนบ่อยๆ เครื่องครัวใช้กับผนังเตี้ยและก้นกว้าง