สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเชอร์รี่ในเยลลี่กับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว
การเพิ่มสารก่อเจลลงในแยมทำให้แยมข้นขึ้น แต่ไม่หวานจนเกินไป เจลาตินช่วยให้คุณทำวุ้นเหมือนและข้นได้แม้จะไม่ได้มีเพคตินเบอร์รี่มากเกินไปเช่นเชอร์รี่โดยมีน้ำตาลข้นอีกเล็กน้อย นั่นคือเหตุผลที่การเติมวุ้นวุ้นหรือเจลาตินสามารถเรียกได้ว่ามีแคลอรี่ต่ำ วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีปรุงเชอร์รี่ในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวและให้สูตรเจลาติน
คุณสมบัติของการปรุงเชอร์รี่ในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว
มีคำแนะนำหลายประการในการเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการอนุรักษ์:
- ก่อนปรุงอาหารต้องล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งและใช้มือคนเบา ๆ ในกะละมัง คุณต้องล้างด้วยน้ำสะอาด
- บางคนชอบทำแยมด้วยเมล็ด แต่เยลลี่มักทำจากเชอร์รี่ปอกเปลือก ดังนั้นคุณต้องติดอาวุธให้ตัวเองด้วยอุปกรณ์ครัวพิเศษสำหรับการถอดกระดูกหรืออย่างน้อยก็ใช้กิ๊บเก่า ๆ
- น้ำเชอร์รี่กระเด็นเมื่อปอกเปลือกเชอร์รี่จะเกิดคราบ ง่ายต่อการล้างมือในน้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร
เยลลี่สำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - น้ำตาลผลไม้และเจลาติน บางสูตรใช้น้ำสำหรับน้ำเชื่อม บางครั้งก็มีสารปรุงแต่งต่างๆที่ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งจะทำให้รสชาติน่าสนใจ
ความจำเพาะของการเลือกผลิตภัณฑ์
เยลลี่มีความแข็งแรงกว่าในอาหารกระป๋องซึ่งมีเพคตินมากกว่า และเพคตินพบได้ในปริมาณมากในเชอร์รี่ที่ยังไม่สุก ดังนั้นสำหรับเยลลี่ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีก้านสีเขียว
ก้านที่มีสีเข้มแสดงว่าเชอร์รี่นั้นหวานอร่อย แต่สุกเกินไปสำหรับเยลลี่
เมื่อเลือกผลไม้คุณต้องได้กลิ่น - เชอร์รี่ที่เหม็นอับเล็กน้อยจะให้กลิ่นของไวน์กรด อย่าใช้มัน - มันสามารถทำลายชิ้นงานทั้งหมดและเพียงแค่หมักแม้ผ่านการอบด้วยความร้อน
ในที่สุดเชอร์รี่ก็มีอาการกังวลได้บ่อยทีเดียว
หากรอยโรคเป็นแผลเดียวคุณสามารถกำจัดหนอนออกได้โดยการแช่ผลไม้ในน้ำเค็ม ปล่อยให้พวกมันยืนเล็กน้อยหนอนจะออกมาและพวกมันก็เอาออกได้
หากเชอร์รี่มีอาการแย่มากคุณไม่ควรปรุงอาหาร
เตรียมภาชนะอย่างไร?
ทุกอย่างเรียบง่ายด้วยภาชนะ - วุ้นต้มในอ่างธรรมดาหรือกระทะก้นแบนที่มีผนังหนา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้มที่สะอาด
ขั้นตอนการทำอาหาร
ความสวยงามของชิ้นงานนี้คือการไม่ปรุงอาหารเป็นเวลานานซึ่งหมายความว่าสารที่มีประโยชน์จำนวนมากจะถูกเก็บไว้ในเชอร์รี่ แน่นอนว่าจะต้องมีวิตามินซีเป็นอย่างต่ำ แต่วิตามิน A, PP และแร่ธาตุที่มีคุณค่าจะยังคงอยู่ด้วยเหตุผลเดียวกันสีสดใสของแยมจะยังคงอยู่
ตอนนี้ในรายละเอียดสูตรการปรุงอาหารด้วยเจลาตินธรรมดา จำเป็นต้องใช้:
- น้ำตาล 2 กก.
- 0.5 กก. น้ำตาลทราย
- เจลาติน 35 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.
ทำอาหารแบบนี้:
- เตรียมเชอร์รี่โดยเอาเมล็ดออก
- ใส่กระทะปิดด้วยน้ำตาล
- เทเจลาตินกับน้ำลงในชามแยกต่างหากทิ้งไว้ให้พองตัว
- ใส่ความร้อนที่เล็กที่สุดเพื่อให้เชอร์รี่ได้น้ำและเริ่มเดือด
- ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทเจลาตินลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- จัดเรียงในขวดและปิด
สูตรที่สองใช้เจลาตินสำเร็จรูป เราใช้เวลา:
- เชอร์รี่ปอกเปลือก 2 กก.
- น้ำตาล 1.4 กก.
- เจลาตินด่วน 8 ช้อนโต๊ะ
เราทำสิ่งนี้:
- ผสมเจลาตินกับน้ำตาล
- ทำความสะอาดโรยด้วยน้ำตาลและเจลาตินทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อสกัดน้ำผลไม้
- ในตอนเช้าเราใส่ผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟรอให้เดือดจากนั้นคนให้เดือดประมาณสามนาที
- เราโอนเยลลี่ร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดผนึก
จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม
เยลลี่ถูกเก็บไว้ในที่เย็น - ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน โดยหลักการแล้ววุ้นที่ปรุงสุกดีแล้วสามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาได้ แต่จะไม่มีลักษณะหนาแน่นถาวร
โปรดทราบว่ากระบวนการก่อเจลจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายวันหลังจากปรุงอาหาร ดังนั้นแม้วุ้นที่ไม่หนามากบางทีหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นก็จะกลายเป็นความหนาแน่นและลักษณะที่ดี
