สูตรสำหรับการแช่แข็ง Borscht กับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว
การทำอาหาร Borscht ในฤดูหนาวและฤดูร้อนนั้นแตกต่างกันเสมอ ท้ายที่สุดในฤดูร้อนมะเขือเทศสดบวบและฝักพริกหยวกจะถูกเพิ่มลงในอาหารจานโปรดของคุณ ในฤดูหนาวผักมีราคาแพงและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวลงใน Borscht ได้ ดังนั้นการแช่แข็งสำหรับทำอาหาร Borscht สำหรับฤดูหนาวจึงได้รับการฝึกฝนมานานแล้วโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์และส่วนใหญ่จะเตรียมหัวผักกาดทันที
คุณสมบัติของน้ำสลัด Borscht แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
น้ำสลัดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารจานโปรดของคุณในฤดูหนาวได้อย่างมาก ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องหั่นผักแล้วตุ๋นจนนุ่มเพราะทุกอย่างมีไว้ในน้ำสลัดแล้ว การเตรียม Borscht เป็นเพียงการละลายน้ำแข็งและเติมลงในน้ำซุปสำเร็จรูปด้วยกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง
สำคัญ! ใช้วัตถุดิบสดในการเตรียมน้ำสลัดเท่านั้น
หัวบีทแช่แข็งต้มเหมาะสำหรับทำสลัดและน้ำผลไม้ แต่ไม่ได้ใส่ลงใน Borscht
ส่วนผสมที่จำเป็น
แม่บ้านแต่ละคนอาจมีสูตรอาหารจานโปรดของเธอเอง ดังนั้นเมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับการแช่แข็งควรดำเนินการจากรสนิยมและความชอบของครอบครัว มีคนเพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงใน Borscht ในขณะที่คนอื่นไม่สามารถทนต่อรสชาติได้
พิจารณาสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับการแช่แข็งซึ่งสามารถปรับให้เหมาะกับตัวเองได้ตลอดเวลาและเพิ่มส่วนประกอบที่คุณชื่นชอบลงไป
ในการเตรียมอาหารว่างคุณจะต้องมีผักต่อไปนี้:
- รากแครอทและหัวบีท - 0.7 กิโลกรัมต่อชิ้น
- มะเขือเทศและพริกหวานหลากสีฝักละ 0.7 กิโลกรัม
- หัวหอม - 0.7 กิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ
- เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เติมเกลือน้ำตาลพริกไทยตามต้องการ
แนะนำ! อัตราส่วนของส่วนผสมที่แตกต่างกันของน้ำสลัดจะระบุไว้โดยประมาณแม่บ้านแต่ละคนจะเพิ่มผักและเครื่องปรุงตามดุลยพินิจของเธอ
วิธีการแช่แข็ง Borsch อย่างถูกต้อง
ในการเริ่มต้นส่วนประกอบของน้ำสลัดจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและปอกเปลือก เมล็ดและพาร์ทิชันจะถูกลบออกจากพริกมะเขือเทศจะถูกปอกเปลือกหากต้องการ ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกตัดลวกด้วยน้ำร้อนและผิวหนังจะถูกลบออก
ตอนนี้เราเลือกวิธีการบดส่วนผสม ใครบางคนชอบผักที่หั่นเป็นเส้นและบางคนชอบก้อน นอกจากนี้รากของ Borscht มักจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดและมะเขือเทศจะถูกสับในเครื่องปั่น
ส่วนประกอบที่บดของชิ้นงานถูกผสมปรุงรสด้วยพาสต้าและเครื่องเทศและจัดวางในซองหรือภาชนะที่แบ่งส่วนตอนนี้ส่วนผสม Borscht ที่มีรสชาติพร้อมสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในช่องแช่แข็ง
หากพนักงานต้อนรับคุ้นเคยกับการเพิ่มผักตุ๋นหรือผัดลงใน Borscht จากนั้นก่อนที่จะแช่แข็งส่วนผสมจะถูกวางไว้ในกระทะด้วยน้ำมันพืชปรุงรสด้วยเครื่องเทศและวางมะเขือเทศและนำไปเตรียม หลังจากน้ำสลัดเย็นลงแล้วจะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และส่งไปแช่แข็ง
แนะนำ! ส่งส่วนสำหรับจัดเก็บสำหรับการเตรียม Borscht หนึ่งครั้งเพื่อไม่ให้ละลายน้ำแข็งส่วนที่เหลือของการเตรียมการ.
ในภาชนะที่จะเก็บชิ้นงาน
ในการจัดเก็บชิ้นงานควรใช้ถุงพลาสติกขนาดเล็กที่มีตัวล็อคหรือภาชนะสำหรับเสิร์ฟพิเศษ เมื่อบรรจุส่วนผสมด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในช่วงฤดูหนาวทั้งหมด
ผักที่สับจะให้น้ำผลไม้ซึ่งเมื่อแช่แข็งแล้วจะทำให้ส่วนผสมเป็นก้อนใหญ่น่าเกลียด เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญเช่นนี้ 3-4 ชั่วโมงแรกของการหาผักในช่องแช่แข็งให้เขย่าถุงหรือภาชนะบรรจุครั้งละ 1 ครั้งใน 30-40 นาที วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมเปลี่ยนส่วนผสมเป็นก้อนใหญ่
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เก็บน้ำสลัดที่เตรียมไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิไม่เกิน -18 องศา ผักจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้นานถึงหนึ่งปี หากช่องแช่แข็งละลายน้ำแข็งด้วยเหตุผลบางประการคุณควรพยายามใช้ปั๊มน้ำมันโดยเร็วที่สุด หากผักถูกแช่แข็งอีกครั้งลักษณะและรสชาติของส่วนผสมจะแย่ลงซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียส่วนประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์
กฎการละลายน้ำแข็ง
10-15 นาทีก่อนปรุงอาหาร Borsch ผักแช่แข็งจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งและละลาย หากพนักงานต้อนรับทอดน้ำสลัดก่อนใส่ลงในจานแรก 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับการละลายน้ำแข็ง น้ำสลัดแช่แข็งที่ทอดแล้วนำออกจากช่องแช่แข็ง 20-30 นาทีก่อนใส่ลงใน Borscht
ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งและแช่แข็งชิ้นงานเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์และรสชาติของส่วนผสม
เมื่อเตรียมการเก็บเกี่ยว Borsch สำหรับฤดูหนาวพนักงานต้อนรับจะอำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมอาหารจานโปรดของเธอและลดต้นทุนแรงงานลงอย่างมาก
