3 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
ในฤดูใบไม้ร่วงผักส่วนใหญ่จะสุกและถึงเวลาเตรียมกระป๋อง สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงมะเขือยาวกับกระเทียมได้ นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้
คุณสมบัติของมะเขือยาวทอดกระเทียมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการเก็บรักษามะเขือยาวสีน้ำเงินจะถูกแช่ในน้ำเค็มไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้มีรสขม คุณยังสามารถย่างพันธุ์ขาว พวกเขาไม่มีความขมและไม่จำเป็นต้องแช่ สำหรับการทอดผักควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น แต่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นก็เหมาะสมเช่นกัน เนยไม่เข้ากันกับมะเขือยาว
การเลือกและเตรียมมะเขือยาวและกระเทียม
ผลไม้สดที่ดีเท่านั้นที่ไม่มีรอยบุบจึงเหมาะสำหรับการดอง จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้เหี่ยว ๆ ผิวควรเป็นมันและเต่งตึงก้านสีเขียวสด
ผลไม้ดูดซับน้ำมันได้มากซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรสชาติ เพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไปคุณต้องใช้กระทะเทฟลอนในการทอดและซับชิ้นที่ทอดด้วยผ้าเช็ดปาก จะดีกว่าที่จะไม่ลอกผิวเพื่อไม่ให้เนื้อกลายเป็นโจ๊ก ผลไม้จะถูกทอดในกระทะร้อนเท่านั้นโดยไม่ต้องปิดฝา
ผลไม้กระป๋องจะรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่กระเทียมลงไป ขั้นแรกให้ใช้มีดบดกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด วิธีนี้จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
การเตรียมภาชนะ
อาหารเรียกน้ำย่อยวางอยู่ในขวดโหลแก้ว ก่อนหน้านั้นต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ หากจะเก็บขนมไว้เป็นเวลานานควรใช้ฝาโลหะจะดีกว่า
สูตรอาหารเปล่า
มะเขือยาวทอดเป็นเครื่องเคียงที่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟได้ทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ สามารถเก็บรักษาไว้ได้เช่นในซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศหั่นบาง ๆ
มะเขือยาวทอดแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทยและกระเทียม
อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเตรียมได้ด้วยพริกหยวกและกระเทียม จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์
ส่วนผสมสำหรับขนม:
- มะเขือยาว 2 กก.
- 2 พริกหวาน
- 2 หัวกระเทียม
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสด
ขั้นตอนการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว:
- หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วจุ่มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
- ดึงออกซับด้วยผ้าเช็ดปาก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน
- เกลือและพริกไทยทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- สับพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและผักชีลาวให้ละเอียด
- วางมะเขือยาวและพริก
- ฆ่าเชื้อขวดและฝา
- เทน้ำลงในกระทะใส่ขวด
- ใส่กระทะตั้งไฟอ่อน ๆ
- เย็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำเสร็จแล้วใส่ไว้ในห้องใต้ดิน
สูตรอาหารด่วน
คุณไม่อยากยุ่งกับการเก็บรักษาเป็นเวลานานเสมอไปดังนั้นคุณสามารถเตรียมอาหารเปล่าโดยใช้สูตรอาหารอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 2 กก.
- หัวกระเทียม 4 หัว
- 2 หัวหอม;
- มะเขือเทศสีแดงขนาดใหญ่ 5 ลูก
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- 2 พริกหวาน
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- ใบโหระพาสดและผักชี
- น้ำมันพืช;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู.
ทำขนมสำหรับฤดูหนาว:
- หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ
- ปอกเปลือกพริกหวานหั่นเป็นชิ้น
- สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต
- หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้น
- ใส่มะเขือเทศพริกและกระเทียมลงในเครื่องปั่น
- บดจนเนียนใส่เกลือและเครื่องเทศ
- ใส่วงกลมลงในขวดเทลงบนมะเขือเทศ เพื่อปิดฝา
- คว่ำขวดโหลให้เย็นลงในอุณหภูมิห้องจากนั้นคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น
กับมะเขือเทศ
นี่คือส่วนผสมที่ลงตัว และเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเข้มข้นขึ้นคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาสดหรือผักชีลาว
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 2 กก.
- มะเขือเทศแดงสุก 1 กก.
- 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
- 3 กลีบกระเทียม
- ผักชีฝรั่งสดและใบโหระพา
- เกลือแกง 30 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู 30 มล.
- สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ (เช่นพริกหยวกหรือพริก)
- น้ำมันพืช 80 มล.
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 20 นาที ระบายและทำให้วงกลมแห้ง บดมะเขือเทศและพริกหวานในเครื่องปั่น ทอดมะเขือยาวในน้ำมัน สับกระเทียมและสมุนไพรให้ละเอียด ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ
เทมะเขือยาวลงไปบนมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 25 นาที เพิ่มสมุนไพรลงในอาหารเรียกน้ำย่อย 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม จัดเตรียมการเก็บรักษาสำเร็จรูปในธนาคาร ม้วนกระป๋องพลิกคว่ำและวางลงบนพื้น เมื่อถึงอุณหภูมิห้องพวกมันจะถูกลดระดับลงสู่ชั้นใต้ดิน
การเก็บรักษา
คุณสามารถเก็บขนมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น มะเขือยาวทอดเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี ควรรับประทานแบบถนอมอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเร็วที่สุด อาจเสื่อมสภาพได้หากเก็บไว้เป็นเวลานาน
