สิ่งที่สามารถทำจากบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาววิธีการแช่แข็งและการจัดเก็บสูตรอาหาร
ในช่วงฤดูร้อนทุกคนเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวและตุนผลเบอร์รี่ผลไม้และผัก ช่องว่างทำในรูปแบบต่างๆ ตัวอย่างเช่นผลเบอร์รี่เป็นของสดแช่แข็งผลไม้แช่อิ่มแยมและขนมต่างๆต้ม เป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการตุนบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก แต่นอกจากนั้นบลูเบอร์รี่ยังเป็นเยลลี่และแยมแสนอร่อยที่มาแทนที่ขนมหวาน
การเลือกและการเตรียมบลูเบอร์รี่
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้มนกพิราบหรือแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกและเตรียมให้ถูกต้อง ควรให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่ที่สุกและใหญ่โดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย ควรปราศจากคราบรอยแมลงหรือความเสียหายอื่น ๆ ที่อาจทำให้บลูเบอร์รี่เสียได้อย่างรวดเร็ว ผลไม้ควรมีความแน่นและแน่นเมื่อสัมผัสไม่นิ่ม เมื่อกดเบา ๆ ผลเบอร์รี่จะไม่เหี่ยวย่นหรือแตกออก แต่ยังคงสภาพเดิม
สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องเพื่อให้คงรสชาติกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการแช่แข็ง ในช่วงแรกบลูเบอร์รี่จะถูกเลือกและเหลือ แต่ผลไม้ที่ดี คนที่เสียหายจะถูกโยนทิ้งทันที ยิ่งบลูเบอร์รี่ถูกคัดแยกเร็วเท่าไหร่โอกาสที่จะเกิดเชื้อราก็จะน้อยลงเท่านั้น
หลังจากขั้นตอนนี้ผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำเย็น (น้ำไม่ควรร้อน) และวางบนพื้นผิวเรียบในชั้นบาง ๆ ในช่วงเวลานี้บลูเบอร์รี่จะแห้งและไม่ขึ้นรา เมื่อผลเบอร์รี่แห้งจะบรรจุในถุงและส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่ดังกล่าวใช้ทำชาหรือรับประทานสด
คุณทำอะไรกับบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้บ้าง?
บลูเบอร์รี่มีหลายสูตร ใช้สำหรับทำอาหารแยมเยลลี่มาร์ชเมลโลว์และขนมอื่น ๆ เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดผลไม้จะถูกทำให้แห้งหรือแช่แข็ง นอกจากขนมแล้วยังมีไวน์และเหล้าแบบโฮมเมดที่ทำจากบลูเบอร์รี่ หลังจากปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องจัดเก็บจานบลูเบอร์รี่ที่ได้รับอย่างเหมาะสมเพื่อรักษารสชาติไว้ให้นานที่สุด
บลูเบอร์รี่อบแห้ง
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของบลูเบอร์รี่จะต้องทำให้แห้ง มันค่อนข้างง่ายที่จะทำแม้ที่บ้าน
ในการปรุงผลเบอร์รี่แห้งคุณต้องมีเตาอบที่บ้านและนั่นแหล่ะ มันเพียงพอแล้ว.
กระบวนการอบบลูเบอร์รี่:
- กระจายผลเบอร์รี่สดเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวของแผ่นอบ เตาอบอุ่นไว้ที่ 40 องศา วางแผ่นอบและปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้ง
- อุณหภูมิในการอบแห้งจะค่อยๆเพิ่มขึ้นเป็น 60 องศา
- ในระหว่างการอบแห้งบลูเบอร์รี่จะถูกกวน 2-3 ครั้งเพื่อให้ผลไม้แห้งเท่า ๆ กัน
ขอแนะนำให้เก็บผลไม้แห้งในขวดแก้วให้ห่างจากแสงแดดเพื่อไม่ให้เริ่มเสื่อมสภาพ คุณสามารถใช้ช่องว่างดังกล่าวในการทำชาวิตามิน
บลูเบอร์รี่แช่แข็ง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาผลไม้ให้สดแม้ในฤดูหนาวคือการเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ในระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นผลไม้จะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้แช่แข็งเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและแข็งแรงโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย ก่อนที่จะแช่แข็งพวกเขาจะถูกคัดแยกส่วนที่เน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งในถุงพลาสติก ก่อนแช่แข็งผลไม้จะถูกล้างแล้วตากให้แห้ง เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และไม่กลายเป็นโจ๊กเมื่อแช่แข็งต้องทำให้แห้ง ไม่ควรล้างบลูเบอร์รี่ภายใต้น้ำไหล แต่ในภาชนะที่ลึกเพื่อไม่ให้ผิวบางลง
แยม
ในขณะปรุงแยมจะไม่สามารถเก็บรักษาวิตามินไว้ได้ทั้งหมด แต่จะสามารถเพลิดเพลินกับความหวานแสนอร่อยได้
การทำแยมนั้นค่อนข้างง่าย:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่และล้างออกในน้ำวางที่ด้านล่างของกระทะซึ่งแยมจะสุก
- ใส่น้ำ 250 มล. ตั้งไฟแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล 850 กรัมลงไปเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมข้น
- เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมเทผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงอาหารคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
- แยมสุกด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 20 นาที
- หลังจากนั้นเทลงในขวดรีดขึ้นและวางคว่ำไว้ให้เย็น
เมื่อขวดโหลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วก็จะถูกนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
บลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ในการเตรียมบลูเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณต้องใช้ผลไม้และน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ล้างผลไม้ในน้ำปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หลังจากนั้นน้ำตาลจะถูกเทลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่และทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น
การปรุงด้วยวิธีนี้จะช่วยประหยัดวิตามินได้มากกว่าการอบบลูเบอร์รี่ด้วยความร้อน
ในระหว่างวันบลูเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้และแช่ในน้ำตาล คุณสามารถใช้สารให้ความหวานน้อยลงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้บลูเบอร์รี่หวานเกินไป จะใส่เพื่อลิ้มรส วันรุ่งขึ้นบลูเบอร์รี่เทลงในขวดและปิดด้วยฝา
ผลไม้แช่อิ่ม
การเตรียมการที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวคือผลไม้แช่อิ่มนกพิราบ ล้างผลไม้อีกครั้งในภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่ น้ำตาลจะถูกใส่ลงในผลไม้แช่อิ่มเพื่อลิ้มรส แต่จะดีกว่าถ้าเทลงไปมากกว่านี้มิฉะนั้นผลไม้แช่อิ่มที่เหลวเกินไปจะเจือจางด้วยน้ำเปล่า
วางผลเบอร์รี่ไว้ในกระทะลึกและปิดด้วยน้ำ จากนั้นก็จะปิดด้วยน้ำตาล ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าผลไม้แช่อิ่มจะได้สีที่สวยงาม เมื่อผลไม้แช่อิ่มพร้อมเทลงบนตลิ่งแล้วม้วนขึ้น และเมื่อกระป๋องเย็นลงแล้วก็จะลดระดับลงในห้องใต้ดินและทิ้งไว้ที่นั่นจนถึงฤดูหนาว
วาง
ในการเตรียมมาร์ชเมลโล่คุณต้องทำ:
- ผลเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาลทราย 650 กรัม
- น้ำอุ่น 1 แก้ว
เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำและตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาทีเมื่อบลูเบอร์รี่อ่อนตัวลงคุณต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นวางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบและผึ่งให้แห้ง มาร์ชเมลโล่ได้รับการตรวจสอบเป็นประจำ มาร์ชเมลโล่สำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นและไม่แตก
น้ำบลูเบอร์รี่พร้อมเนื้อ
ผลบลูเบอร์รี่ถูกคัดแยกและล้างใต้น้ำ จากนั้นคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น บีบน้ำออกเทลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม
เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้วให้ผสมกับน้ำผลไม้และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หลังจากต้มน้ำแล้วเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น และในช่วงฤดูหนาวทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินกับน้ำผลไม้แสนอร่อยที่มีส่วนผสมของบลูเบอร์รี่ได้ นอกจากนี้ยังใช้ผลไม้หรือเบอร์รี่อื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติร่วมกับบลูเบอร์รี่
เหล้า
เหล้าทำจากบลูเบอร์รี่ที่บ้าน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- ผลไม้ 300 กรัม
- วอดก้า 300 มล.
- น้ำตาลทราย;
- น้ำ 1 แก้ว
บดผลเบอร์รี่ใส่ขวดแล้วเทวอดก้า ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10 วันในห้องมืด ยิ่งใส่เหล้านานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น เมื่อเหล้าพร้อมคุณต้องต้มน้ำเชื่อมและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ก่อนที่จะเทเหล้าลงในน้ำเชื่อมให้บีบออก เก็บเหล้าที่ปรุงเสร็จแล้วในตู้เย็น
ไวน์
ในการเตรียมไวน์คุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่;
- น้ำ;
- ลูกเกดหนึ่งกำมือ
- กรดซิตริก 15 กรัม
บดผลเบอร์รี่ลงในโจ๊ก เติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำ เทน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำแล้วใส่ลูกเกด คนให้เข้ากันเพื่อละลายมะขามป้อมในน้ำ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำตาลทั้งหมด ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซไวน์และวางไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นไม่กี่วันไวน์จะเริ่มหมัก จากนั้นใส่น้ำตาลเพิ่มลงไปผัด สิ่งสำคัญคือต้องระบายออกจากขวด หลังจาก 5 วันเต้าเสียบแก๊สจะถูกถอดออก หลังจาก 3 วันไวน์จะถูกเขย่า หลังจาก 40 วันไวน์จะพร้อม เฉดสีจะจางลง หลังจากนั้นไวน์จะถูกเทลงในขวด
Confiture
สำหรับแยมเดือดใช้น้ำมะนาวและเจลาตินร่วมกับผลไม้และน้ำตาล เทผลไม้ด้วยน้ำและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที หลังจากปรุงอาหารผลไม้จะถูกโยนลงในกระชอนและบีบน้ำออกจากนั้นเจลาตินจะละลาย ผลไม้บดเองโดยใช้เครื่องปั่นที่มีน้ำตาลเพิ่ม จากนั้นน้ำที่มีเจลาตินและมวลผลไม้เล็ก ๆ จะถูกรวมเข้าด้วยกันและเติมน้ำมะนาวและผิวเลมอน หลังจากนั้นขนมจะเทลงในขวดและใส่ลงในตู้เย็น
วุ้น
เยลลี่แสนอร่อยเตรียมจากบลูเบอร์รี่ ในการเตรียมความพร้อมคุณต้องเทน้ำลงบนผลเบอร์รี่แล้วจุดไฟ ปรุงอาหารจนนุ่มและน้ำส่วนใหญ่เดือดแล้ว หลังจากนั้นผลไม้จะถูกถูผ่านตะแกรงจนเนียน
พวกเขาจุดไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้พวกเขาเทน้ำตาลลงในมวล ต้มประมาณ 15-25 นาทีเพื่อให้วุ้นข้น ในเวลานี้คุณต้องเจือจางเจลาติน เมื่อมวลสุกเจลาตินเจือจางจะเทลงไปแล้วเทลงในภาชนะ ใส่วุ้นในตู้เย็น จะพร้อมใช้งานในอีกไม่กี่ชั่วโมง
บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง
อีกวิธีหนึ่งในการรักษาวิตามินของนกพิราบคือการถูด้วยน้ำตาล ขั้นแรกให้บดผลไม้ผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็จะปิดด้วยน้ำตาล หลังจากผลไม้ให้น้ำแล้วจะรับประทานเป็นแยมหรือเติมลงในชา
คุณสมบัติการจัดเก็บ
บลูเบอร์รี่สดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่คุณต้องกินให้เร็วที่สุด หากยังคงอยู่เป็นเวลานานหลังจากนั้น 1-2 วันมันจะเริ่มขึ้นราและหายไป
ผลไม้แช่แข็งจะเก็บไว้ไม่เกิน 2 ปี หลังจากสองปีแม้จะแช่แข็งก็จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด
ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 2 ปี หลังจากเวลานี้ผลไม้เริ่มหายไปและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน
แยมผลไม้แช่อิ่มและอาหารอื่น ๆ ที่ปรุงแล้วให้ทานได้ไม่ จำกัด เวลา แต่แล้วอีกครั้งกิน แยมบลูเบอร์รี่ คุณต้องการทันทีเพราะยิ่งยืนนานเท่าไหร่ก็จะดูเหมือนอร่อยน้อยลงเท่านั้น ระยะเวลาการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดในห้องใต้ดินคือ 3 ปี แยมจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
