สูตรง่ายๆในการทำแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ในฤดูหนาวเมื่อผลไม้สดและผลเบอร์รี่ไม่เพียงพอการเตรียมแบบโฮมเมดเช่นแยมช่วยได้ มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กและแพนเค้กใช้เป็นชั้นเค้กเพียงเล็กน้อยของชา ลองทำแยมโดยใช้บลูเบอร์รี่ป่าหรือที่ปลูกเองตามบ้าน ผลเบอร์รี่นี้มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่จะช่วยบำรุงสุขภาพตลอดทั้งปีและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่เข้มข้น
ลักษณะเฉพาะของการทำแยมบลูเบอร์รี่
แยมเบอร์รี่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ อย่างไรก็ตามเพื่อให้มีความสม่ำเสมอรสชาติที่ดีและอายุการเก็บรักษาคุณจำเป็นต้องทราบถึงความแตกต่างบางประการ
- บลูเบอร์รี่มีความอ่อนโยนมากและต้องจัดการอย่างระมัดระวังในระหว่างการเก็บซักและอบแห้ง
- บลูเบอร์รี่สูญเสียกลิ่นหอมระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ใส่น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยผลเบอร์รี่หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในแยมเพื่อไม่ให้มันจืดชืด
- ในการเตรียมอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดให้ใช้เฉพาะจานที่สะอาดฆ่าเชื้อเสมอรักษามือและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ให้สะอาด
- ใช้เจลาตินหรือน้ำตาลเจลเพื่อให้วุ้นข้น ผลเบอร์รี่เองไม่มีสารที่มีผลคล้ายกันเช่นในลูกเกดสีแดง
วิธีเตรียมผลไม้เล็ก ๆ
จัดเรียงบลูเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้มาจากบ้านของคุณเอง นำผลเบอร์รี่ที่อ่อนเกินไปหรือไม่สุกเกินไป
ล้างส่วนที่เหลืออย่างระมัดระวังในกระชอนระวังอย่าให้เสียหาย ผึ่งบลูเบอร์รี่ให้แห้งหรือตบเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษจากนั้นปรุงโดยใช้สูตรของคุณ
วิธีทำแยมที่บ้าน
สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 0.8 - 1.2 กก.
- มะนาว 2 ชิ้นหรือ 0.25 ช้อนชา กรดมะนาว.
เตรียม:
- ในการปรุงแยมเบอร์รี่ง่ายๆให้ใส่นกพิราบในชามหรือชามปรุงอาหารเติมน้ำตาลอย่างน้อย 8 ชั่วโมงโดยควรข้ามคืน น้ำตาลสามารถรับได้ตั้งแต่ 800 กรัมถึง 1.2 กก. ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการแยมหวานแค่ไหน
- หลังจากเวลาที่กำหนดผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้ ใส่มะนาวหรือกรดซิตริกลงในภาชนะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันประมาณ 25 นาที
- นำแยมออกจากความร้อนฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณเทมวลผลไม้เล็ก ๆ แล้วม้วนขึ้น
"ห้านาที"
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กก. สามารถผสมกับบลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่
- น้ำตาล 1.2 กก.
- แท่งอบเชย
เตรียม:
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในภาชนะปรุงอาหารปิดด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- จากนั้นบดส่วนผสมในเครื่องปั่นเพิ่มอบเชย (ไม่จำเป็น) ใส่ภาชนะลงในกองไฟนำไปต้มด้วยคนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- นำแยมที่สุกแล้วออกจากเตาเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนตามปกติ
ด้วยเจลาติน
แยมบลูเบอร์รี่กับเจลาตินมีความเหนียวข้นคล้ายวุ้น เหมาะสำหรับใส่บิสกิตโรลซาลาเปาหรือเกลี่ยบนขนมปังขาว
คุณจะต้องการ:
- บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1.2 กก.
- มะนาว 3 ชิ้น
- เจลาติน 25 กรัม
เตรียม:
- ปิดบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
- สับผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและน้ำผลไม้ในเครื่องปั่นใส่มะนาวฝานแล้วตั้งไฟ นำไปต้มโดยคนให้เข้ากัน เมื่อแยมเดือดเป็นเวลา 5 นาทีปิดไฟแล้วกรองของเหลว (น้ำซุป) 200-250 มล. ผ่านตะแกรง
- เทน้ำซุปเบอร์รี่ให้เย็นถึง 85-90 องศา เทเจลาตินลงไปผสมให้เข้ากัน
- กรองน้ำซุปเจลาตินผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในภาชนะบรรจุแยม อุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 5 นาทีโดยไม่ต้องนำแยมไปต้ม!
- เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
บลูเบอร์รี่แช่แข็ง
สามารถเตรียมบลูเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกคัดแยกส่วนที่เน่าเสียและไม่สุกจะถูกโยนทิ้งล้างให้แห้งและวางในถุงหรือภาชนะพลาสติก ของ บลูเบอร์รี่แช่แข็ง คุณสามารถทำแยมได้ตลอดเวลาของปี
คุณจะต้องการ:
- น้ำ 75 มล.
- น้ำตาล 600 กรัม
- บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม
- มะนาวอบเชยถ้าต้องการ
เตรียม:
- คุณไม่จำเป็นต้องละลายบลูเบอร์รี่! ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาล - เทน้ำตาลกับน้ำลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาคุณสามารถเติมน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะที่นั่นได้ นำส่วนผสมไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น
- ผลเบอร์รี่แช่แข็งเทลงในน้ำเชื่อมเดือดโดยคนให้เข้ากันนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
การเก็บรักษา
ในฤดูหนาวควรเก็บแยมไว้ในอพาร์ตเมนต์โดยตรง (ห่างจากเครื่องทำความร้อนและแสงสว่าง) หรือบนระเบียงที่มีกระจก สภาวะที่เหมาะสมคืออุณหภูมิ 10-15 องศาและความชื้นต่ำ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 หรือมากกว่า 25 องศาแยมอาจหมักหรือขึ้นรา
แม้ในสภาวะที่เหมาะสมคุณไม่ควรเก็บแยมไว้นานเกิน 3 ปีและจะมีประโยชน์มากที่สุดในปีแรกหลังการเตรียม
